СОДЕРЖАНИЕ 

ВВЕДЕНИЕ 2

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ  АНАЛИЗА ЭФФЕКТИВНОСТИ  РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ 5

2. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ  ХАРАКТЕРИСТИКА ОАО  «ДЯТЬКОВО – ХЛЕБ» 13

3. АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ  РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ 24

4. ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ  ЭФФЕКТИВНОСТИ РЕАЛИЗАЦИИ  ПРОДУКЦИИ 32

ВЫВОДЫ  И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 42

СПИСОК  ЛИТЕРАТУРЫ 44

ПРИЛОЖЕНИЯ 46 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     ВВЕДЕНИЕ

 

       Пищевая и перерабатывающая промышленность России – одна из стратегических отраслей экономики, призванная обеспечивать устойчивое снабжение населения необходимыми качественными продуктами питания.

     В настоящее время российские предприятия  находятся в довольно сложном  положении. При неустойчивых связях с поставщиками и потребителями, обостряется конкуренция на внутреннем рынке. Предприятия, производящие жизненно важные товары, например, такие как  хлеб, находятся в нестабильной ситуации. Чтобы выдержать конкуренцию  с другими заводами и многочисленными  частными мини-пекарнями, им необходимо постоянно заниматься поиском новых  конкурентных преимуществ, что определяет высокую значимость построения эффективной  и адекватной рыночным условиям системы продаж [12].

       В настоящее время хлебозаводы  имеют возможность приобретать  любые виды сырья, материалов, пищевых  добавок, улучшителей; располагают  хорошо подготовленными кадрами  руководителей, специалистов, рабочих; способны (при наличии инвестиционных ресурсов) в сжатые сроки устанавливать  современное технологическое оборудование. Однако хлебопекарные предприятия сталкиваются и с серьезными проблемами, тормозящими их развитие. Это и удорожание сырьевых ресурсов, и невозможность обновления оборудования в связи с их дороговизной, а также рост цен на электроэнергию и воду, высокий уровень налогообложения и т.д. Все эти факторы ведут к увеличению себестоимости выпускаемой продукции, и хлебопекарные предприятия вынуждены повышать цены на хлеб и хлебобулочные изделия. Страдает также и качество продукции, так как многие предприятия для увеличения своей прибыли от реализации продукции или используют более дешевое, но низкого качества сырье, или нарушают правила технологического процесса производства хлеба – что отрицательно сказывается на качестве готовой продукции, а, следовательно, и на здоровье населения.

       Правильная  организация производства хлебобулочных  изделий и экономное расходование ресурсов в хлебопечении являются приоритетными  задачами отрасли, от решения которых  зависит и качество продукции, и  уменьшение ее себестоимости, а, следовательно, рост прибыли хлебопекарных предприятий, их конкурентоспособность, возможность внедрения в производство нового прогрессивного оборудования и способность выхода на новые потребительские рынки [9].

       Таким образом, так как хлебобулочная  продукция пользуется постоянным и  повсеместным спросом у населения, то хлебозаводы имеют благоприятные  условия для увеличения объемов  производства. Однако, только правильно  организовав производство хлебобулочных  изделий, предприятие может получить положительные результаты.

       Целью данной курсовой работы является выявление  основных путей совершенствования  производства и сбыта хлебобулочных  изделий.

     Для достижения поставленной цели нужно  выполнить следующие задачи:

• рассмотреть организационно-экономическую характеристику предприятия;
• провести анализ эффективности реализации продукции предприятия;
• наметить основные направления по увеличению производства и сбыту хлебобулочных изделий.

     Объектом  исследования является ОАО «Дятьково-хлеб».

     Для наглядного представления информации использовались табличный и графический  материал.

     Источниками теоретической и цифровой информации при написании отчёта послужили  учебники и учебные пособия, бухгалтерская  отчетность предприятия за 2008-2010 годы, а также формы статистической отчётности, сертификаты, ГОСТы и пр.

       В ходе написания работы были применены  следующие методы: экономико-статистический, монографический, балансовый, экономико-математический. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ  ОСНОВЫ АНАЛИЗА ЭФФЕКТИВНОСТИ  РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ

 

     Поскольку объем реализации – это конечный результат деятельности предприятия как производственного комплекса, анализ выручки проводят как по предприятию в целом, так и в разрезе его структурных подразделений или видов продукции, а также по его обособленным хозяйственным единицам, ведущим самостоятельную производственную деятельность (цехам, филиалам). Разумеется, такой анализ имеет смысл только в том случае, когда в финансовых потоках всего предприятия можно вычленить выручку конкретного подразделения, а также, если величина этой выручки существенна для предприятия в целом. Как и при анализе производства продукции, анализ выручки потребует существенных затрат времени сотрудников как аналитических служб, так и линейных подразделений. Поэтому его можно считать оправданным лишь в той мере, в какой он дает полезную информацию для определения перспектив предприятия и его отдельных подразделений [11].

     Производственная  организация – это пространственно-временная  структура производственных факторов, которая обеспечивает их взаимодействие для получения максимальных результатов  в самое короткое время и при  минимальных затратах факторов производства.

     Ориентиры для деятельности любой организации  задают ее планы: план производства и  реализации продукции. Формирование разделов производственной программы осуществляется с применением балансового метода. Организации самостоятельно планируют свою деятельность на основе договоров, заключенных с потребителями товаров и поставщиками и определяют перспективы развития. Объем производства и продаж товаров являются взаимозависимыми показателями. В условиях ограниченных производственных возможностей и неограниченном спросе на первое место выдвигается объем производства товаров. Итоговые показатели плана по производству товаров нужны для анализа потребности в ресурсах для производства и технологической оснастки, общего объема выпуска товаров, темпов роста выпуска и динамики производительности труда, материалоемкости и энергоемкости продукции, фондоотдачи, объемов продаж и других показателей.

     Задачи  анализа объема производства и реализации продукции:

     1) оценка степени выполнения плана  и динамики производства и  реализации продукции;

     2) определение влияния факторов  на изменение величины этих  показателей;

     3) выявление резервов увеличения  выпуска и реализации продукции;

     4) разработка мероприятий по освоению  выявленных резервов.

     Полезными источниками информации для анализа  являются: бизнес-план предприятия, оперативные планы-графики, данные текущего бухгалтерского и статистического учета и отчетности, журналы ордера, карточки складского учета и др. При анализе производства товаров могут применяться натуральные, условно-натуральные и стоимостные показатели. Последний показатель считается более предпочтительным [5].

     Основной  целью анализа объема производства является получение максимальной прибыли от реализации продукции.

     Как заметил П. Дракер, известный американский экономист, «результатом бизнеса должен являться удовлетворенный клиент, внутри же предприятия существуют лишь затраты» [3].

     Для удовлетворения самых разнообразных  потребностей потребителей, средние  и крупные предприятия организуют сеть фирменных магазинов, или заключают  договора с оптовыми покупателями, длительные и на большие объемы поставок. Руководители малых предприятий  считают серьезным достижением  заключение длительного контракта  с крупным предприятием или большое  количество постоянных клиентов. Для  сохранения завоеванных позиций  требуется соблюдение жестких условий: выполнение поставок в сроки, поддержание уровня качества продукции (работ, услуг). Предприятие всегда должно быть готово к изменению ассортимента выпускаемой продукции, расширения номенклатуры предлагаемых изделий.

     Темпы роста объема производства товаров  влияют на величину затрат, прибыль  и рентабельность. Анализ выпуска  товаров включает оценку выполнения плана и динамики производства и  продаж, выявление резервов увеличения производства и продаж, разработку мероприятий по выявлению резервов и их освоению. Особенно важную роль здесь играет выполнение контрактов на поставку товаров. Анализ ассортимента производимых товаров состоит в  основном в установлении параметров — распространенности, однородности, степени устаревания. Расширение ассортимента является для предприятия средством  привлечения заказчиков с различными потребностями [16].

     Инструментом  анализа финансово-хозяйственной  деятельности экономического субъекта является бухгалтерская отчетность. И первое, что следует выяснить, приступая к анализу реализации, - это принцип регистрации выручки. В практике российского бухгалтерского учета есть два основных способа  регистрации выручки - реализация признается на момент оплаты или на момент отгрузки продукции. Использование этих двух методов имеет свои "плюсы" и "минусы" [11].

     Реализация  продукции – важная завершающая стадия кругооборота средств предприятия. От того, как организована система реализации продукции, зависит непрерывность производственного процесса, оборачиваемость оборотного капитала, результаты финансово-хозяйственной деятельности, рентабельность. Несвоевременная реализация негативно влияет на потребителей продукции, поскольку она вызывает нарушение их нормальной деятельности. Реализованной считается продукция, за которую поступили средства от покупателя на счет предпринимателя-производителя. В условиях проведения предоплаты продукция считается реализованной по мере ее отгрузки покупателям, а при бартерном обмене - при поступлении товаров обмена на соответствующую стоимость отпущенной продукции, на которую должным образом оформлены документы.

     Задачами  анализа реализации продукции является:

• оценка выполнения заданий по реализации по объему, ассортименту, срокам, качеству продукции;
• установление динамики объема реализации продукции;
• определение влияния факторов на отклонение по объему реализации;
• оценка последствий выполнения заданий по реализации продукции [15].

     Оценка  выполнения плановых заданий по реализации, изучения динамики объема реализации продукции проводится по показателям  выручки от реализации продукции. Информация, приведенная в ф. № 2, дает возможность  определить этот показатель в двух оценках:

• в отпускных ценах (ст. 010 «Выручка от реализации продукции»);
• в действующих оптовых ценах предприятия.

     Последний показатель определяется как разница  между выручкой и налогом на добавленную  стоимость и акцизным сбором [1].

     Анализ  объема производства и продаж начинают с изучения его динамики, расчета  индексов роста и прироста. В процессе анализа фактические данные сравнивают с плановыми, с данными предшествующих периодов, при этом проводится полный сравнительный вертикальный и горизонтальный анализ, т.е. рассчитывается процент  выполнения плана, абсолютное и относительное  отклонение от плановых значений или  от показателей периода, принятого за базисный [4].

     Анализ  реализации продукции проводится в  несколько этапов.

     Сначала дают оценку выполнения плановых заданий  по реализации продукции. Для этого  фактические показатели выручки  от реализации продукции сравнивают с плановым заданием, определяют абсолютное отклонение и процент выполнения плана.

     Следующий этап анализа предусматривает изучение динамики реализации продукции. Фактические  показатели выручки от реализации продукции  отчетного периода сравнивают с  аналогичными показателями соответствующих  прошлых периодов. Определяют темп роста, темп прироста, абсолютный прирост  объема реализации.

     Для оценки напряженности плана необходимо сравнить фактические темпы роста  объема реализации с плановыми. Значительное превышение фактического темпа над плановым дает основание думать, что в плане не полностью были учтены возможности и резервы увеличения объема производства [7].