Издержки сельскохозяйственного предприятия, их сущность и структура

В элемент «Прочие затраты» входят затраты, которые не могут  быть отнесены ни к одному из перечислимых элементов: командировочные расходы, налоги и сборы, оплата услуг связи  и т.д.

Каждый из перечисленных  общепринятых элементов включает качественно  однородные по своему характеру затраты  независимо от места их применения и производственного назначения. Поэтому классификация по экономическим  элементам лежит в основе определения  общей сметы затрат на производство продукции предприятия, что позволяет  взаимно увязывать этот раздел с  другими разделами бизнес- плана  предприятия.

Классификация затрат по статьям  калькуляции представляет собой  деление по производственному назначению и месту возникновения в процессе производства и реализации продукции, носит рекомендательный характер и  включает следующие типовые затраты:

- сырье материалы;

- воспроизводственные отходы (вычитаются);

- покупные изделия, полуфабрикаты  и услуги производственного характера  сторонних предприятий и организаций;

- топливо и энергия  на технологические цели;

- затраты на оплату  труда производственных рабочих

- потери от брака;

- прочие производственные  расходы.

Классификация по калькуляционным  статьям расходов служит основой  для разработки калькуляции себестоимости  отдельных видов продукции, работ, услуг, всей товарной продукции предприятия.

По способу отнесения  затрат на себестоимость продукции  выделяются прямые и косвенные расходы.

Прямые расходы непосредственно  связаны с изготовлением конкретных видов продукции и по установленным  нормам относятся на их себестоимость (сырье, материалы, топливо, энергия). Косвенные  расходы обусловлены изготовлением  различных видов продукции и  включают в себестоимость пропорционально  показателю, установленному отраслевой инструкцией по планированию себестоимости. К ним относится расходы на содержание и эксплуатацию оборудования, общепроизводственные, общехозяйственные  и другие расходы.

По функциональной роли в  формировании себестоимости продукции  различают основные и накладные  расходы.

Основные расходы непосредственно  связаны технологическим процессом  изготовления изделий. Это расходы  на сырье, материалы (основные), технологическое  топливо и энергию, основная заработная плата производственных рабочих. К  накладным расходам относятся затраты, связанные с созданием необходимых  условий для функционирования производства, с его организацией, управлением, обслуживанием. Накладными являются общепроизводственные, общехозяйственные, внепроизводственные  расходы.

По степени зависимости  от изменения объема производства затраты  делятся на пропорциональные (условно-переменные) и непропорциональные (условно-постоянные). Пропорциональные (условно-переменные) – это затраты, сумма которых  зависит непосредственно от изменения  объема производства (заработная плата  производственных рабочих, затраты  на сырье, материалы и т.п.). Непроизводственные (условно-постоянные) – это затраты, абсолютная величина которых при  изменении объема производства не изменяется или изменяется незначительно (амортизация  зданий, топливо для отопления, энергия  на освещение помещения, заработная плата управленческого персонала). В свою очередь, постоянные (непропорциональные) издержки подразделяются на стартовые и остаточные. К стартовым относятся та часть постоянных издержек, которые возникают с возобновлением производства и реализации продукции. К остаточным относится та часть постоянных издержек, которые продолжает нести предприятие несмотря на то , что производство и реализация продукции на какое-то время полностью остановлены.

Сумма постоянных и переменных издержек составляет валовые издержки предприятия.

По степени однородности затрат расходы делятся на элементные и комплексные.

К элементным (однородным) относятся  расходы, которые нельзя расчленить на составные части (затраты на сырье, основные, материалы, амортизация основных фондов).

Комплексными называются статьи затрат, состоящие из нескольких однородных затрат (расходы на содержание и эксплуатацию оборудования, общепроизводственные, общехозяйственные, внепроизводственные  расходы), которые могут быть разложены  на первичные элементы.

В зависимости от времени  и отнесения на себестоимости  продукции затраты могут быть текущие, будущих периодов предстоящими. Текущие возникают преимущественно  в данном периоде и относятся  на себестоимость продукции этого  периода. Расходы будущих периодов производятся на данном отрезке времени, но относятся на себестоимость продукции  последующих периодов в определенной доле. Предстоящие затраты это  еще не возникшие затраты, на которые  резервируется средства в сметнонормализованном  порядке (оплата отпусков, сезонные расходы  и т.п.). Этот вид классификации  позволяет экономически обосновывать равномерное распределение затрат на производство и сбыт продукции.

По удельному весу затрат в себестоимости продукции различают  материалоемкую, топливоемкую, энергоемкую, фондоемкую и трудоемкую продукцию  и соответственно отрасли.

В хозяйственной деятельности предприятия используются различные  виды себестоимости. По последовательности и объему включения затрат различают  технологическую, цеховую, производственную и полную себестоимость.

К технологической себестоимости относят только прямые затраты на производство по таким статьям как: сырье и материалы, возвратные отходы (вычитаются), топливо и энергия на технологичные цели, основная заработная плата производственных рабочих. Технологическую себестоимость часто называют участковой, т.к. затраты, составляющие ее, складываются на производственном участке.

Цеховая себестоимость – это сумма затрат всех цехов на производство продукции. Цеховая себестоимость включает в себя технологическую и общепроизводственные расходы.

Производственная  себестоимость – это затраты предприятия на производство продукции. Производственная себестоимость отличается от цеховой себестоимости на величину общехозяйственных и прочих производственных расходов, а также потерь от брака.

Полная себестоимость включает в себя производственную себестоимость и коммерческие (внепроизводственные) расходы.

Кроме того, различают нормативную, плановую и фактическую себестоимость  продукции.

Нормативная себестоимость – максимально допустимые затраты на производство и сбыт продукции при научно обоснованных нормах расхода живого и овеществленного труда.

Плановая себестоимость может быть выше или ниже нормативной, так как в плановом периоде в связи с достигнутым уровнем развития техники, технологии нормы расхода живого труда могут быть выше или ниже тех, которые предусматривались на стадии становления проекта.

Фактическая, или  отчетная себестоимость – это себестоимость, определенная исходя из фактически сложившихся в отчетном периоде затрат труда и материальных ресурсов. Различают индивидуальную и среднеотраслевую себестоимость.

Индивидуальная себестоимость  обусловливается конкретными условиями, в которых действует то или  другое предприятие.

Среднеотраслевая себестоимость  определяется как средневзвешенная величина и характеризует средние  затраты на единицу продукции  по отрасли, поэтому она находится  ближе к общественно необходимым  затратам труда.

Себестоимость входит в число  особо значимых показателей эффективности  хозяйственной деятельности. Она  представляет собой затраты предприятия  на производство и обращение, служит основой соизмерения расходов и  доходов, то есть самоокупаемости. Если не известна себестоимость, то невозможно определить прибыль, сформировать отпускную  цену. Себестоимость показывает, во что обходится предприятию выпускаемая  им продукция, сколько можно заработать на продаже продукции. Если стоимость  реализуемой продукции больше себестоимости, то предприятие может осуществлять расширенное производство. В обратном случае не обеспечивается даже простое  воспроизводство. Себестоимость наиболее чутко реагирует на ситуацию, которая  складывается на предприятиях, в производстве отдельных видов изделий и  в целых отраслях.

Себестоимость на предприятии  в целом и включает в себя пять основных групп расходов:

• материальные затраты;
• затраты на оплату труда;
• отчисления на социальные нужды;
• амортизация основных фондов;
• прочие затраты.

Важный обобщающий показатель себестоимости продукции – затраты  на рубль товарной продукции, который  выгоден тем, что во-первых, очень  универсальный: может рассчитываться в любой отрасли производства, и, во-вторых, наглядно показывает прямую связь между себестоимостью и  прибылью. Исчисляется он отношением общей суммы затрат на производство и реализацию продукции к стоимости  произведенной товарной продукции  в действующих ценах. На его уровень оказывают влияние как объективные, так и субъективные, как внешние, так и внутренние факторы.

Чтобы установить, как факторы  повлияли на изменение суммы прибыли, необходимо абсолютные приросты затрат на рубль товарной продукции за счет каждого фактора умножить на фактический  объем реализации продукции, выраженный в плановых ценах.

Анализ затрат на 1 рубль  проводится по следующей схеме:

1. фактические затраты  сопоставляются с базисными; 

2. определяется влияние  факторов на изменение данного  показателя; выявляются причины  отклонения.

 

1.3. Методика расчета себестоимости продукции.

Правильное исчисление себестоимости  продукции имеет важное значение: чем лучше организован учет, чем  совершеннее методы калькулирования, тем легче выявить посредством  анализа резервы снижения себестоимости  продукции. Методика расчета себестоимости (таблица 1) зависит от степени готовности продукции. Объектами калькулирования себестоимости являются отдельные виды продукции, работ, услуг, продукция (работы, услуги) конкретного подразделения, вся товарная продукция предприятия.

Объекты калькулирования  могут измеряться в натуральных  единицах (штуках, тоннах, килограммах  и т.д.), укрупненных натуральных единицах (100 пар обуви), условно-натуральных единицах (по содержанию полезного вещества, в пересчете на 100% спирт), стоимостных единицах (затраты на рубль товарной продукции), трудовых единицах (нормо-часах), условных единицах (тонна/км).

 

Таблица 1. Методика расчета себестоимости

Показатель	Формула
Затраты на производство	Материальные затраты + амортизация + оплата труда и отчисления в фонды + прочие затраты
Себестоимость валовой продукции	Затраты на производство –  непроизводственные счета (затраты  на капстроительство и капремонт  своего предприятия, услуги транспорта сторонних организаций и непромышленных хозяйств своего предприятия, стоимость  НИОКР, выполняемых для сторонних  организаций) – расходы будущих  периодов
Производственная себестоимость  товарной (готовой) продукции	Себестоимость валовой продукции  – изменение остатков незавершенного производства (прирост вычитается, сокращение прибавляется)
Полная себестоимость  товарной продукции	Производственная себестоимость + внепроизводственные расходы (на упаковку, транспортировку, складские расходы, комиссионные сборы и др.)
Себестоимость реализованной  продукции	Полная себестоимость + коммерческие расходы (реклама, маркетинг) – переходящие  остатки нереализованной продукции

 

На предприятиях применяются  шесть методов калькулирования  себестоимости и учета затрат на производство: попроцессный (простой), попередельный, позаказный, нормативный, поиздельный и пооперационный.

Попроцессный (простой) метод калькулирования применяется на предприятиях, вырабатывающих однородную продукцию, не имеющих полуфабрикатов и незавершенного производства. На этих предприятиях все производственные расходы за отчетный период составляют себестоимость всей выработанной продукции (работ, услуг). Себестоимость единицы продукции исчисляется путем деления суммы производственных расходов на количество единиц продукции.

Для осуществления контроля над затратами производственный процесс подразделяется на стадии (процессы). Отсюда и название метода – «попроцессный».

Попередельный метод калькулирования используется в отраслях промышленности с серийным и поточным производством, когда одинаковые изделия проходят в определенной последовательности через все этапы производства. Как правило, это производства, где применяются физико-химические и химические методы переработки сырья, и процесс получения продуктов состоит из нескольких последовательных технологических стадий. В этих случаях объектом калькулирования становится продукт каждого законченного передела, включая и такие переделы, в которых одновременно получают несколько продуктов.

Сущность попередельного метода состоит в том, что прямые затраты отражают в текущем учете  не по видам продукции, а по переделам (стадиям) производства. Передел –  часть технологического процесса (совокупность технологических операций), заканчивающаяся  получением готового полуфабриката, который  может быть отправлен в следующий  передел или реализован на сторону. В результате на выходе из последнего передела имеем не полуфабрикат, а  готовый продукт.

Позаказный метод предполагает учет производственных затрат и калькулирования по индивидуальному продукту или группе однородных продуктов, т.е. в качестве объекта калькулирования выступает отдельный заказ. Данный метод калькулирования используется в тех отраслях, где единица продукции обладает определенными свойствами и легко идентифицируется. Это индивидуальные и мелкосерийные типы производства, к которым в первую очередь относятся предприятия машиностроения. Аналогично организуется учет в строительстве, типографиях, издательствах, рекламных и консалтинговых компаниях, ремонтных организациях, работающих на заказ и предоставляющих услуги в соответствии с требованиями покупателей.

Применение позаказного  метода калькулирования требует  соблюдения следующего условия: продукт  производится отдельной партией  в строго определенных количествах, т.е. должны быть соблюдены отличия в количестве, виде, размере или качестве продукта, что влечет различия затрат каждой партии производимой продукции. При этом любая попытка усреднить затраты по двум или более партиям приведет к ошибочному определению себестоимости каждой партии.