Исследование процессов жизненного цикла продукции

.наличие информации, описывающей  характеристики продукции;

 

.наличие, где необходимо, рабочих инструкций;

 

.применение соответствующего  производственного оборудования;

 

.наличие и использование  контрольных и измерительных  приборов;

 

.проведение мониторинга  и измерений

 

.осуществление выпуска  и поставки продукции.

 

Управление технологическими процессами ведется на основе нормативно-технической  документации, стандартов и инструкций. Производственные операции необходимо регламентировать Картами процессов  и комплектом технологической документации, в которой установлены порядок, средства и критерии качества выполнения работ, а также при необходимости  рабочими инструкциями [17, с.207].Ответственность  за наличие и состояние необходимой  документации в подразделениях возлагается  на начальников подразделений. Контроль соблюдения технологической дисциплины при производстве продукции осуществляется производственной лабораторией, Отделом  Технического Качества.

 

Общая схема процесса «Производство  колбасных изделий» достаточно хорошо представлена на предприятии (Рисунок 2), но для лучшего понимания процесса необходимо расписать его по подпроцессам и представить Карты процесса каждого из них.

 

Процесс «Приемка и контроля качества входного сырья»

 

В ходе выполнения дипломной  работы была составлена карта процесса приемки входного сырья (Таблица 7) и  построена схема данного процесса (Рисунок 13).

 

 

Таблица 7 - Карта процесса приемки и контроля качества входного сырья (Разработано автором)

 

Руководитель процесса:Начальник  отдела качестваЦель процесса:Допуск до производства только качественного  сырьяЗадачи процесса:1. Приёмка  сырья; 2. КК сырья; 3. Отбраковка некачественного  сырья и возврат его поставщику.Требования к предыдущему процессуПоставка качественного сырья точно в  срок в нужном объёмеПотребители  процесса:Руководители и участники  процессов: «Производство», «Обслуживание»Управление процесса:1. НД; 2. Требования рынка; 3. Организационно-распорядительные документы; 4. СТО; 5. Законодательные  требования.Ресурсные входы процесса:1. Персонал; 2. Инфраструктура; 3. Материальные.Выход  процесса:Качественное, отвечающее всем требованиям, сырьё.

 

 

Рисунок 13 - Схема процесса приемки и контроля качества входного сырья (Разработано автором)

 

 

Процесс «Подготовка мясного  сырья»

 

Так же была составлена карта  процесса подготовки мясного сырья (Таблица 8) и построена схема данного  процесса (Рисунок 14).

 

 

Таблица 8 - Карта процесса подготовки мясного сырья (Разработано  автором)

 

Руководитель процесса:Главный  технолог колбасного цехаЦель процесса:Подготовка мясного сырья для изготовления колбасных изделий.Задачи процесса:1. Разделка мясного сырья; 2. Посол  мясного сырья; 3. Измельчение мясного  сырья; 4. Массирование мясного сырья.Требования к предыдущему процессуДопуск до переработки только отвечающего  всем требованиям сырья точно  в срок и нужного объёмаПотребители  процесса:Руководители и участники  процессов: «Формование», «Термообработка»Управление процесса:1. НД; 2. Требования рынка; 3. Должностные  инструкции; 4. СТО; 5. Законодательные  требования.Ресурсные входы процесса:1. Персонал; 2. Инфраструктура; 3. Оборудование; 4. Финансы; 5. Материалы.Выход процесса:Качественно  измельченное, просоленное и помассированное  сырьё.

 

 

Рисунок 14 - Схема процесса подготовки мясного сырья (Разработано  автором)

 

 

Процесс «Формование колбасных  изделий»

 

В ходе работы были разработаны  карта процесса формования колбасных  изделий (Таблица 6) и схема данного  процесса (Рисунок 15).

 

 

Таблица 9 - Карта процесса формования колбасных изделий (Разработано  автором)

 

Руководитель процесса:Главный  технолог колбасного цехаЦель процесса:Предоставление процессу «Термообработка» качественно  сформованных колбасных изделий.Требования к предыдущему процессуПодготовка качественно измельченного и  посоленного мясного сырья необходимого объёма, точно в срокЗадачи процесса:1. Подготовка форм; 2. Формование колбасных  изделий.Потребители процесса:Руководители и участники процесса: «Термообработка».Управление процесса:1. НД; 2. Требования по технике  безопасности; 3. Должностные инструкции; 4. СТО; 5. Функциональные и эксплуатационные требования.Ресурсные входы процесса:1. Персонал; 2. Инфраструктура; 3. Оборудование; 4. Финансы; 5. Материалы.Выход процесса:Качественно  сформованные колбасные изделия.

 

 

Рисунок 15 - Схема процесса формования колбасных изделий

 

Процесс «Термообработка  колбасных изделий»

 

Были разработаны карта  процесса термообработки колбасных  изделий (Таблица 10) и схема данного  процесса (Рисунок 16).

 

 

Таблица 10 - Карта процесса термообработки колбасных изделий (Разработано автором)

 

Руководитель процесса:Мастер по термообработкеЦель процесса:Термообработка колбасных изделий.Задачи процесса:1. Подсушка колбасных изделий; 2. Копчение колбасных изделий; 3. Варка колбасных  изделий.Требования к предыдущему  процессуПредоставление качественно  сформованных колбасных изделий  нужного объёма точно в срокПотребители  процесса:Руководители и участники  процесса: «Маркировка и упаковка».Управление процесса:1. НД; 2. Требования по технике  безопасности; 3. Должностные инструкции; 4. Функциональные и эксплуатационные требования; 5. Технология.Ресурсные  входы процесса:1. Персонал; 2. Инфраструктура; 3. Оборудование; 4. Финансы; 5. Материалы.Выход  процесса:Качественно термообработанные  колбасные изделия.

 

 

Рисунок 16 - Схема процесса термообработки колбасных изделий (Разработано автором)

 

 

Процесс «Упаковка и маркировка»

 

В ходе дипломной работы били разработаны карта процесса упаковки и маркировки (Таблица 11) и схема  этого процесса (Рисунок 17).

 

 

Таблица 11 - Карта процесса упаковки и маркировки (Разработано  автором)

 

Руководитель процесса:Главный  технолог колбасного цехаЦель процесса:Маркировка и упаковка колбасных изделийЗадачи  процесса:1. Маркировка колбасных изделий; 2. Упаковка колбасных изделий.Потребители  процесса:Покупатели Управление процесса:1. НД; 2. СТО; 3. Должностные инструкции.Ресурсные  входы процесса:1. Персонал; 2. Инфраструктура; 3. Оборудование; 4. Финансы; 5. Материалы.Выход процесса:Качественно маркированные и упакованные колбасные изделия.

 

 

Рисунок 17 - Схема процесса упаковки и маркировки (Разработано  автором)

 

 

Для более детального описания процесса была произведена декомпозиция некоторые из его этапов, применив методологию IDEF0 (рисунок 14; 14.1; 14.2;14.3).

 

Так же была определена степень  удовлетворенности потребителей и  персонала (таблица 12; 12.1) и для большей  наглядности результаты были приведены  в виде диаграмм, что очень важно  при определении направлений  для дальнейшего развития и улучшения.

 

 

Таблица 12 - Результаты опроса сотрудников (Разработка автора)

 

ВопросыВсего работникиРуководителиРабочие1234Сколько  лет вы работаете в нашей организации?1. Менее года6242. Один-два года307233. Три-четыре года346284. Пять лет15105Работая в организации, насколько чувствуете себя комфортно, «на своем месте»?1. Да, вполне комфортно, «на своем месте»5011392. Скорее да, чем нет2410143. Скорее нет чем да3124. Нет, далеко не комфортно, как бы «не  на своем месте»0005. Трудно сказать835Как  вы думаете, в полной ли мере реализуются  ваши способности?1. Да, в полной мере3013172. Нет, не в полной172153. В малой степени133104. Не реализуются132115. Трудно сказать1257Что  вам мешает их реализовать в полной мере?1. Должностные обязанности  не соответствуют уровню квалификации14772. Отсутствие реальной самостоятельности  в принятии решений, касающихся должностной  компетенции325273. Напряженные отношения  в коллективе5324. Отсутствие элементов  новизны, творчества7255. Отсутствие объективной  оценки труда со стороны руководителя3126. Добросовестный, инициативный труд не является ценностью в нашем коллективе2027. Несовершенство систем материального  стимулирования труда22715

 

Таким образом, анализируя таблицу 12 можно сказать о том, что большинство  работников предприятия (30 человек  или 35,29%) работают здесь уже более  года. Причем большая часть руководителей (10 человек или 40%) не покидает место  работы уже на протяжении пяти лет.

 

Абсолютное большинство  работников предприятия (58,82%) чувствуют  тебя достаточно комфортно.

 

Большинство руководителей  предприятия (13 человек или 52,00%) считают, что их способности реализуются  в полной мере. Рабочие также в  целом согласны с данным утверждением.

 

работникам предприятия (37,65%) мешает реализации своих способностей отсутствие реальной самостоятельности  в принятии решений, касающихся должностной  компетенции. 7 руководителей (28%) считает, что их должностные обязанности  не соответствуют уровню квалификации.

 

Также большой процент  работающих (22 человека или 25,88%)считает, что им мешает реализовать себя в  полной мере несовершенство систем материального  стимулирования.

 

 

Таблица 12.1 - Результаты анкетирования  сотрудников по степени удовлетворенности  работой (Разработка автора)

 

В какой степени вы удовлетворены:Совершенно не удовлетворенСкорее нетЗатрудняюсь ответитьСкорее даВполне удовлетворенСодержанием  работы28171642Условиями труда02151454Разнообразием  работы1115201920Режимом труда и отдыха210152830Организацией и оснащением рабочего места1222159Организацией вашего труда со стороны непосредственного  руководителя0001273Размером Вашего месячного  оклада0825322Размерами премирования01052842Размером персональной надбавки1118291512Возможность  должностного продвижения927141421Управлением  организацией32471419Управлением персоналом организацией11561017Вашими взаимоотношениями  с непосредственным руководителем, с руководством организации, с коллегами07132738Отношениями  Вашего коллектива с другими сотрудниками организации, с руководством организации, с непосредственным руководителем05123137Организацией питания011380Организацией режима отпусков5822545Требованиями дисциплины0281857

 

Из таблицы 12.1 можно сделать  вывод о том, что практически  все работники полностью удовлетворены  содержанием работы, условиями труда, организацией и оснащением рабочего места, организацией труда со стороны  руководителя, размерами премирования, взаимоотношениями с руководителями, организацией питания, организацией режима отпусков и требованиями дисциплины. Однако некоторое волнение вызывает недовольство сотрудников размерами  персональной надбавки, возможностью должностного продвижения.

 

Проведено анкетирование  персонала по изучению удовлетворенности  работой на предприятии.

 

Из всего персонала 35% работников работает более года и 40% руководителей  более 5 лет. Этот факт обусловлен высокой  степенью удовлетворенности своей  работой.

 

В процентном соотношении  степень удовлетворенности персонала  условиями труда, содержанием работы, организацией и оснащением рабочего места, равна чуть более 58%. Оставшиеся 42% удовлетворены своей работой  не полностью. Это не означает, что  отрицательный результат касается всех параметров одновременно. В данной ситуации речь идёт о каких-то конкретных пунктах. Из этого следует, что большая  часть сотрудников работой на предприятии и условиями труда  удовлетворена.

 

Немаловажным является факт возможности карьерного и профессионального  роста, из чего далее вытекает желание  продолжить работать на данном предприятии  и, более того, в данном структурном  подразделении.

 

Таким образом необходимо пересмотреть политику руководства  на счет карьерного роста сотрудников, мотивации к труду, так же необходимо устранять межфункциональные барьеры  и делегировать полномочия.

 

 

 

Рисунок 18 - Контекстная диаграмма  процесса изготовления колбасных изделий (Разработка автора)

 

 

 

 

Рисунок 18.1 - Диаграмма А0 (Разработка автора)

 

 

 

Рисунок 18.2 - Диаграмма А2 (Разработка автора)

 

 

 

А4 Термообработка колбасных  изделий

 

Рисунок 18.3 - Диаграмма А4 (Разработка автора)

 

 

 

Заключение

 

 

В процессе выполнения дипломной  работы на тему «Исследование жизненного цикла продукции» была достигнута поставленная цель - исследован жизненный цикл продукции  ОАО «Татарский Мясокомбинат». Для  достижения поставленной цели были выполнены  следующие задачи:

 

1. Охарактеризовано рассматриваемое  предприятие - ОАО «Татарский  мясокомбинат» - самого крупного  изготовителя колбасных изделий  в Татарском районе Новосибирской  области.

 

2.Рассмотрены процессы  жизненного цикла продукции:

 

.1 Охарактеризован процесс  маркетинга

 

Т.к. организация должна определить требования относящиеся к продукции  и произвести их анализ. Для того чтобы сотрудники лучше поняли данный процесс была составлена карта и  блок - схема данного процесса.

 

В ходе работы был произведен опрос потребителей, согласно составленной анкете и были определены направления  для улучшения качества продукции  с целью повышения уровня удовлетворенности  потребителей, а именно,

 

улучшить качество упаковки колбасных изделий;

 

снизить цену;

 

увеличить число магазинов, в которых реализуется продукция  ОАО «Татарский Мясокомбинат»;

 

расширить ассортимент колбасных  изделий.

 

Было выявлено какой продукцией необходимо пополнить ассортимент  ОАО «Татарский Мясокомбинат»: копчёные желудки куриные, холодец, мясо прессованное.

 

2.2 Проанализирован процесс  проектирования и разработкиu на  рассматриваемом предприятии

 

Данный процесс является одним из основных процессов жизненного цикла продукции.

 

Чем эффективнее будет  осуществляться разработка изделия, т.е. чем быстрее по времени фирма  учтет потребности и нужды  покупателя и требования рынка в  проектируемом продукте, тем меньше будут затраты на этой стадии, тем  быстрее фирма выйдет на рынок  с новым товаром и получит  необходимую прибыль.