Товароведная характеристика ассортимента и качества порошкообразных синтетических моющих средств

Рис. 3.3. Удельный вес различных добавок, начинок, особенностей рецептуры, расширяющих ассортимент молочного шоколада 
 

       Анализируя  представленную диаграмму (рис.3.3) можно  увидеть, что преобладает молочный шоколад без добавлений – 40%. Затем следует шоколад с несколькими видами наполнителей – 22%. Чуть меньше удельный вес у шоколада с орехами – 20%. Шоколад с хлопьями, печеньем, воздушным рисом, с начинками и пористый представлены в равных долях – 6%.

       Так же для расширения ассортимента производят шоколад с начинками и без начинок. Выясним, какого шоколада больше в изучаемом ассортименте.  Результаты исследования в таблице 3.4 

Таблица 3.4 – Ассортимент молочного шоколада в зависимости от начинок. 

Рис. 3.4. Удельный вес молочного шоколада в зависимости от начинки 

       Исследуя  диаграмму (рис. 3.4), очевидно, что с большим отрывом преобладает молочный шоколад без начинки – 94%, шоколад с начинкой составляет лишь 6%. Это обусловлено тем, что шоколад с начинками имеет меньший срок хранения.

      Рассмотрим, какую долю составляет пористый молочный шоколад из исследуемого ассортимента. Результаты в таблице 3.5   

Таблица 3.5 - Ассортимент молочного пористого шоколада. 

Рис.3.5. Удельный вес пористого молочного шоколада 
 

       Таким образом, исследование показало (рис. 3.5) что доля пористого молочного шоколада составила 8,2%, обычного 91,8%.  Меньший удельный вес пористого шоколада обусловлен его условиями хранения и транспортировки, так как этот шоколад подвержен надломам из за хрупкой консистенции.

       Немало  важную роль играет упаковка шоколада, которая позволяет сохранить все качества шоколада. Сравнительно недавно появилась новая упаковка шоколадных плиток от компании «Крафт Фудс Россия» (Milka, Alpen Gold, Mjoy) - flow-pack.  Целесообразно рассмотреть какую долю составляет эта упаковка из анализируемого ассортимента (табл. 3.6).  

Таблица 3.6 - Вид упаковки.

 

 

Рис.3.6. Удельный вес представленных видов упаковки 

      Изучая  данную диаграмму (рис.3.6), видно, что удельный вес пластиковой пленки  - flow-pack составляет четверть от всех видов упаковки  - 27%. Обычная упаковка – 73%. Несмотря на небольшой процент пластиковой пленки, она все же удобней, так как можно многократно закрывать уже открытую плитку и позволяет лучше предохранять шоколад от внешнего воздействия.

Рассмотрим  представленных в исследуемых предприятиях производителей плиток молочного шоколада (табл.3.7). 

Таблица 3.7 – Представленные торговые марки в исследуемых магазинах. 

Рис. 3.7 Удельный вес торговых марок представленных в исследуемых магазинах 

       Анализируя  данную диаграмму видно (рис. 3.7), что в исследуемых предприятиях преобладает ассортимент молочного шоколада производителя Kraft Foods – 32,9%. Затем следует любимый всеми с детства Красный Октябрь, с удельным весом 15,3%.  На третьем месте молочный шоколад под маркой Россия - щедрая душа – 12,9%.  Из оставшихся производителей можно выделить Nestle, Ritter Sport, Сладко – 9,4%, 8,2%, 5,9%.  

       3.2. Исследование потребительских предпочтений 

       На  полках магазинов можно найти  широкий ассортимент шоколада различных видов, вкусов, начинок и марок. Но даже в этом хаосе ассортимента есть свои лидеры потребительских предпочтений. Проведя краткий опрос можно выяснить, какой же шоколад предпочитают потребители. Узнать удовлетворены ли потребности потребителей исходя из представленного ассортимента молочного шоколада.   
 
 

Таблица 3.8. Потребительское предпочтение исходя из вида шоколада 

 
 

Рис. 3.8 Удельный вес потребительского предпочтения исходя из вида шоколада 

     Исходя  из данной диаграммы, очевидно, что наибольшим спросом (64,5%) среди любителей шоколада пользуется молочный. Хотя многие могут назвать молочный шоколад «не настоящим». Но при этом приверженцы классического горького шоколада составляют лишь 25,1%. Это почти на четверть меньше любителей молочного шоколада, но все, же это очень большой сегмент рынка. Особенное если его сравнивать с белым шоколадом, который нравится, лишь 10,4% потребителей.

       Но  не стоит забывать, что в шоколадной плитке не последнюю роль играют наполнения. 

Рис. 3.9 Удельный вес наполнений исходя из потребительского предпочтения 

       Анализируя  данную диаграмму видно, что наибольшую долю занимает шоколад без наполнений (35,8%). Из года в год его позиция остаётся практически неизменной в потребительских предпочтениях. Далее следует шоколад с фундуком (25,8%). Позиция данного шоколада также не сильно изменилась за последнее время. Замыкает тройку потребительских предпочтений миндаль с 13,6%.

       Во  многом от торговой марки шоколада, способов его изготовления, продвижения  и позиционирования, зависит, какое  место он сможет занять в сердцах  потребителей. 
 

Таблица3.9 – Потребительское предпочтение марок молочного шоколада

 

Рис. 3.10 Удельный вес предпочитаемых потребителями марок молочного шоколада 

       Рассматривая  представленную диаграмму можно  увидеть, что шоколад Alpen Gold смог завоевать наибольшее признание среди потребителей молочного шоколада (27,1%). Отличные вкусовые характеристики, привлекательный дизайн упаковки и грамотное позиционирование помогли добить подобного результата. Далее следует шоколад Любимая Аленка с 19,2% голосов и Milka с 19,1%, отставшая всего на 0,1%. Потребители признались что при выборе молочного шоколада не малую роль играет реклама. И не удивительно, что лидируют такие торговые марки как Alpen Gold и Milka. Не отстает так же Любимая Аленка, которая не только благодаря рекламе, но и хорошим вкусовым характеристикам и грамотному позиционированию понравилась 19,2% любителей шоколада.

Так же потребители  отметили, что при выборе молочного  шоколада они руководствуются следующими характеристиками (расположены в  порядке значимости от более значимой к менее):

       1.Внешний  вид упаковки

       2.Срок  годности

       3.Маркировка

       4.Бренд

       5.Производитель  (Россия или импорт)

       6.По  какой нормативной документации  изготовлен шоколад

       Исходя, из представленного магазинами ассортимента молочного шоколада все опрошенные потребители удовлетворены в  своих потребностях.

       Аудитория исследования составила 30 человек, от 18 до 30 лет.  Задаваемые вопросы можно посмотреть в приложении №1. 

       3.3 Исследование маркировки 

       Идентификация этикетки проверялась у каждой плитки шоколада отдельно, в соответствии с ГОСТ 6534-89 «Шоколад. Общие технические условия». Данные занесены в таблицу 3.10

        

       Таблица 3.10 – Идентификация  этикеток образцов шоколада