Товароведная характеристика ассортимента и качества порошкообразных синтетических моющих средств

Съев целую плитку горького шоколада, можно получить почти 1/2 дневной нормы жиров, 1/3 нормы железа и магния и 1/5 часть суточной потребности в фосфоре. Молоко меняет питательные свойства шоколада. В одной молочной плитке столько же жиров и углеводов, как и в горьком шоколаде, но больше белка и калия (по 1/7 дневной нормы), кальция и фосфора (по 1/3 нормы), а также витамина В2 (1/4 нормы). Белый же шоколад полезными веществами небогат, он служит источником лишь жиров (больше 1/3 нормы) и углеводов (1/6 нормы), которых и так в нашем рационе переизбыток. Калорийность шоколада (и особенно белого) очень высока, почти такая же, как у сливочного масла, - 400 - 600 ккал в 100г. (это четверть дневной нормы взрослого человека).

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………..................3
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………………………...5
1.1. Легенда о шоколаде………………………………………………………......5
1.2. История создания шоколада………………………………………………....5
1.3. Производители шоколада……………………………………………………8
1.4. Определение шоколада, химический состав, значение для человека…...10
1.5. Факторы, формирующие ассортимент и качество товара…………………11
1.5.1. Сырье……………………………………………………………………….11
1.5.2. Процесс производства……………………………………………………12
1.6. Классификация и характеристика ассортимента…………………………14
1.7. Требования к качеству, безопасности шоколада…………………………20
1.8. Дефекты шоколада и их влияние на качество…………………………....24
1.9. Характеристика факторов, сохраняющие качество шоколада…………..27
1.9.1. Упаковка, маркировка, расфасовка шоколада ……………………...27
1.9.2. Режим хранения, сроки хранения, условия хранения………………….30
2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ……………………………….31
2.1. Наименование объектов исследования ………………………………31
2.2. Отбор проб………………………………………………………………….32
2.3. Используемые методы исследования……………………………………..34
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ…………………………………………35
3.1. Исследование ассортимента на потребительском рынке………………..35
3.2. Исследование потребительских предпочтений…………………………..43
3.3. Исследование маркировки………………………………………………....47
3.4. Оценка качества…………………………………………………………….50
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….53
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ………………