Отчёт по практике в магазине "Копейка"

 

13. Сертификация услуг  розничной торговли

 

    Индивидуальные  предприниматели и организации,  осуществляющие розничную торговлю, нуждаются в сертификации услуг  розничной торговли в соответствии  с законом "О техническом  регулировании". Объектом добровольной сертификации в этом случае являются услуги розничной торговли.

 

    Порядок сертификации  услуг:

 

    • Подача заявки  на сертификацию.

    • Рассмотрение  и принятие решения по заявке.

    • Оценка соответствия  услуг установленным требованиям,  включая: анализ документов, проверку  организации технологического процесса  и оказания услуги на месте.

    • Принятие  решения о выдаче (отказе в  выдаче) сертификата соответствия.

    • Выдача сертификата  соответствия и разрешения на  применение знака соответствия.

    • Инспекционный  контроль за сертифицированными услугами.

 

    Перечень документов  для проведения сертификации:

 

    • Устав (копия).

    • Свидетельство  о внесении в реестр юридических  лиц МНС (копия).

    • Свидетельство  о регистрации ИНН в МНС  (копия).

    • Справка Госкомстата  (копия).

    • Договор аренды (субаренды) или на право собственности  (копия).

    • Санитарно-эпидемиологическое  заключение на вид деятельности (копия).

    • Ассортимент  реализуемых товаров (копия).

    • Заключение  органа Госпожнадзора на объект сертификации (копия).

    • Лицензия  на розничную продажу алкогольной  продукции.

    • Сертификаты  соответствия, декларации о соответствии, санитарно-эпидемические заключения  на поступающие товары (выборочно  копии).

    • Договоры  с обслуживающими организациями  (на предоставление коммунальных  услуг, вывоз мусора, дезобработку, ремонт оборудования).

    • Технические  документы организации (копии).

    • Список оборудования, в т.ч. средств измерения, ККМ.

    • Список обслуживающего  персонала.

    При проведении  сертификации услуг, проверяется  её принадлежность к классификационной  группе в соответствии нормативными  и техническими документами, а  также соответствие услуги требованиям,  направленным на обеспечение  её качества и безопасности  для жизни, здоровья и имущества  потребителя и окружающей среды.

    Процесс подтверждения  качества может проводится также в форме декларирования.

    Как сказано  в законе о сертификации, декларирование  соответствия – это подтверждение  о соответствии услуг или продукции  установленным стандартам и другой  нормативной документации.

    Декларация соответствия  – документ определенно оформленный,  в котором отражено соответствие  оказываемой услуги или продукции  нормативным документам.

    Процедура оформления  называется декларированием. Процедура  декларации соответствия не отличается  от процедуры сертификации соответствия.

Сертификат соответствия и декларация соответствия имеют  равную юридическую силу.

    Порядок состоит  из проведения мероприятий и  носит такую очередность исполнения:

    1. На первом  этапе предполагается рассмотрение  заявки, с комплектом документов, который предоставляет заявитель.

    2. На втором  этапе принимается решение по  данной заявке.

    3. На третьем  этапе предусматривается отбор  образцов, прохождение идентификации  продукции и направление на  испытания.

    4. На четвертом  этапе происходит оценка производства. Данная процедура должна быть  предусмотрена схемой сертификации.

    5. На пятом этапе  отрабатывается анализ результатов  и принимается решение по выдаче  сертификата соответствия и декларации  соответствия.

    6. На шестом  этапе производится инспекционный  контроль сертифицированной продукции,  если предусмотрено схемой сертификации.

    7. На седьмом  этапе происходит согласование  с держателем сертификата некоторых  корректирующих мероприятий.

    8. На восьмом  этапе выполняется передача информации  с результатами сертификации  в Федеральное агентство по  техническому регулированию и  метрологии.

    Декларация о  соответствии - это документ, в котором  производитель (продавец или исполнитель)  удостоверяет, что поставляемая  им продукция, оборудование или  услуга соответствует установленным  требованиям.

Декларация соответствия принимается в отношении продукции, внесенной в список продукции, правильность которой подтверждается декларацией  о соответствии, утвержденной Правительством РФ.

    Декларацию имеют  право принимать российские изготовители  или зарегистрированные как юридические  лица организации. Производитель  принимает декларацию о соответствии  на основе документов, подтверждающих  соответствие продукции всем  установленным требованиям. Такой  документ, как декларация соответствия  принимается в отношении определенной  продукции, к которой предъявляются  единые требования подлежащие  утверждению.

    Декларация о  соответствии принимается на  период времени, который устанавливает  изготовитель продукции.

    Декларация о  соответствии с необходимыми  документами может быть направлена  на регистрацию только в один  орган по сертификации по выбору  изготовителя.

    По итогам проверки  орган по сертификации регистрирует  декларацию или информирует изготовителя  на предмет устранения выявленных  несоответствий.

    Регистрация происходит  посредством присвоения регистрационного  номера, кода, органа по сертификации  и порядковый номер декларации  о соответствии по реестру,  который вносит орган по сертификации.

В реестр вносится наименование организации (фамилия), инициалы индивидуального  предпринимателя, адрес, регистрационный  номер декларации о соответствии и вид продукции, соответствие которой  подтверждено, сроком действия декларации о соответствии.

Зарегистрированная декларация о соответствии сохраняется у  изготовителя на срок не менее 3 лет  после окончания срока действия. Идентичная ситуация с реестром выданных сертификатов соответствия. Нужно отметить, что декларирование соответствия осуществляется по тем же схемам сертификации, что  и добровольная сертификация качества. Главным отличием декларирования является отсутствие контроля производства заказчика.

 

14. Условия хранения и  транспортирования товаров

 

    Хранение - этап  технологического цикла товародвижения  от выпуска готовой продукции  до потребления или утилизации. Цель: обеспечение стабильности  исходных свойств или их изменение  с минимальными потерями. [21]

    Условия хранения - совокупность внешних воздействий  окружающей среды, обусловленных  режимом хранения и размещением  товаров в хранилище.

    Режим хранения - совокупность климатических и  санитарно-гигиенических требований, обеспечивающих сохраняемость товаров.

    Требования к  климатическому режиму хранения  включают требования к температуре,  относительной влажности воздуха,  воздухообмену, газовому составу  и освещенности.

    Температура хранения - температура воздуха в хранилище.  Один из наиболее значимых  показателей режима хранения. С  повышением температуры усиливаются  химические, физико-химические, биохимические  и микробиологические процессы.

    Относительная  влажность воздуха (ОВВ) - показатель, характеризующий степень насыщенности  воздуха водяными парами.

    ОВВ определяется  как отношение действительного  содержания водяных паров в  определенном объеме воздуха  к тому их количеству, которое  необходимо для насыщения того  же объема воздуха при одинаковой  температуре.

    Чем выше влажность  товаров и ниже ОВВ, тем больше  потери. Поэтому товары с повышенной  влажностью рекомендуется хранить  при высокой ОВВ. Однако такой влажностный режим непригоден для сухих товаров, так как они могут поглощать водяные пары, увлажняться и подвергаться микробиологической порче.

    Воздухообмен - показатель  режима, характеризующий интенсивность  и кратность обмена воздуха  в окружающей товары среде.

    В процессе  воздухообмена создается равномерный  температурно-влажностный режим,  а также удаляются газообразные  вещества, выделяемые хранящимися  товарами, тарой, оборудованием и  др.

    Газовый состав  воздуха - показатель режима, характеризующий  состав газов в окружающей  среде. Обусловлен тремя группами компонентов:

    основные газы (кислород, азот и углекислый газ);

    инертные газы (водород, гелий, аргон и др.);

    вредные газообразные  примеси (окислы азота, серы, озон, аммиак).

    Освещенность - показатель  режима хранения, характеризующийся  интенсивностью света на складе.

    На сохраняемость большинства товаров свет, особенно солнечный, оказывает отрицательное влияние, так как активизирует окислительные процессы, вследствие чего отмечаются прогоркание жиров, разрушение красящих веществ, витаминов и др.

    Например, при  долгом хранении на свету, особенно  при интенсивном солнечном освещении,  очень сильно выцветают ткани,  кожа, меха и т.д.

    Требования к  санитарно-гигиеническому режиму  хранения характеризуются комплексным  показателем чистоты.

    Чистота - состояние  объектов хранения и окружающей  среды, которое характеризуется  загрязнениями, не превышающими  установленных норм.

    Размещение - наиболее  значимый фактор, определяющий условия  хранения, и характеризуется показателями  нагрузки складов: площадью, коэффициентом  загрузки, высотой размещения

    Транспортирование  является разновидностью кратковременного  хранения продовольственных товаров,  и поэтому при перевозке надо  создавать условия, аналогичные  стандартному хранению. Наилучший  вид транспорта для перевозки  продовольственных товаров - рефрижераторы.

    Изучая процессы, происходящие в продовольственных  товарах при транспортировании  и хранении, необходимо выявлять  оптимальные условия, при которых  качество продовольственных товаров  не снижалось, и потери были  минимальными.

    Внедрение прогрессивных  видов тары и упаковки, организация  хранения товаров в местах  производства, создание прямых связей  между производителями и получателями, использование новых способов  транспортирования и хранения, холодильной  техники на всех стадиях движения  продукции (транспортирование, хранение, реализация) будут способствовать наиболее полному сохранению качества продовольственных товаров.

    Уход за товарами  — комплекс мер, предотвращающих  или обеспечивающих снижение  до минимума уровня качества  разрушение, потерю и порчу товаров  при их транспортировании, хранении  и использовании.

    Эффективный уход  за товарами возможен при соблюдении  следующих основных принципов  [16]:

    - обоснованность  условий ухода за товарами;

    - непрерывность  ухода за ними;

    - экономическая  целесообразность рекомендаций  по уходу;

    - регулярность  контроля условий хранения и  транспортирования;

    - обеспечение  оптимальных условий функционирования  изделий;

    - своевременная  и достаточная информация о  правилах ухода;

    - регулярность  осмотра и технического обслуживания  товаров в процессе их спользования.

    Контроль условий  хранения и транспортирования  должен быть регулярным, с тем,  чтобы постоянно обеспечивать  оптимальные условия хранения  товаров. Подлежат контролю состав  и чистота воздуха, температура  и влажность среды, интенсивность  освещения.

    Для осуществления  контроля на складах, в магазинах  и на других предприятиях торговли  должны быть термометры, психрометры  или гигрометры, вентиляционные  устройства и другое оборудование, а также памятки о сроках  и порядке контроля условий  хранения.

    Для сохранения  качества товаров при хранении  важно обеспечить правильное  их размещение и укладку. При  размещении товаров необходимо [16]:

    - соблюдать надлежащее  товарное соседство с тем, чтобы  устранить возможность взаимного  воздействия товаров (увлажнение, передача запаха, выделение веществ,  способствующих ржавле¬нию, и др.);

    - оставлять свободные  проходы между стеллажами, полками,  штабелями для обеспечения обозримости  товаров, удобного до¬ступа к ним, свободного передвижения;

    - располагать  товары на расстоянии не менее  20 см от стен, 50 см от электроламп  и 100 см от отопительных приборов;

    - своевременно  производить осмотр и очистку  товаров, удалять изделия со  следами плесени, гниения и  других изменений;

    - покрывать товары  пленками, бумагой, тканями для  защиты от запыления или других  видов загрязнений.

    Укладывают товары  в таре и без тары, строго  соблюдая установленную высоту  укладки, нижние ряды товаров  (упаковок) не должны деформироваться  под давлением верхних.

    Размещаемые на  хранение товары в магазине  «Копейка» группируют по признаку  однородности режимов хранения. При этом учитывают их физико-химические  и биологические свойства, правила  товарного соседства и санитарно-гигиенические  требования.