Отчет по производственной практике в ООО « Молоко»

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 29 Декабря 2011 в 19:59, отчет по практике

Краткое описание

Торбеевский ООО « Молоко» находится в поселке Торбеево Республики Мордовия, Торбеевский район расположен в западной части Республики Мордовия. На севере граничит с Темниковским районом, на востоке - с Ковылкинским районом, на западе с Зубово - Полянским, и на юге с Пензенской областью.
Район занимает территорию в 1197.6 км и расположен в 168 км от столицы республики города Саранска, с которой его связывают как автомобильные, так и железнодорожные дороги.

Скачать целиком (58.35 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Содержимое работы - 1 файл

заочка практика 2 курс.doc

— 212.00 Кб (Скачать файл)

     

Приобрела практические навыки работы в области микробиологии  и биохимии продуцентов и других микроорганизмов в условиях производства. Освоила способы приготовления заквасок, физические и химические методы оценки, а также методы микробиологического контроля.

     

Познакомилась с методами биохимического анализа  качества сырья и готовой продукции.

     

Ознакомилась  с контролем, осуществляемым в цехе, с кругом обязанностей цеховой лаборатории. 
 
 

 

        Список  использованной литературы

  1. Горбатова К.К.Биохимия. - М.: Пищевая промышленность, 2004
  2. Журнал молочная промышленность №4, 2006
  3. Инструкции по технике безопасности при работе с электроприборами.
  4. Инструкции с работой со стеклянной посудой.
  1. Кивенко П.Е. Технология молочного производства. - М: Пищевая промышленность, 1989
  1. Степаненко Н.П. Микробиология. - М.: Агропромиздат, 1992
  2. Справочник по биохимии
  1. Ткаль Г.М. Технохимический Контроль молока и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1986 
 

СОДЕРЖАНИЕ

             Введение                                                                                                    стр.6

  1. Знакомство    с    микробиологической,   биохимической    и        посевной   лабораториями                                                                                      стр.9                       
  2. Подготовка   лабораторной   посуды   и   боксовых  

 принадлежностей   к стерилизации.                                                                      стр.16                                                                                      

          3.     Знакомство   с    микроскопическими   методами   

микробиологического контроля                                                                             стр.17                                      

         4.     Знакомство со штаммами и способы приготовления

заквасок                                                                                                                  стр.24

        5.     Знакомство с видами контроля, проводимого на

 ООО «Молоко»                                                                                                      стр.27

        6.    Химические методы анализа            стр.30 

        7.    Методы микробиологического анализа         стр.41

        8.    Цеховая лаборатория и контроль в цехе                                                                                                                                             

                 Заключение                                                                                                                           

            Список использованной литературы                                                    стр.47 

 

Информация о работе Отчет по производственной практике в ООО « Молоко»