Автор работы: Пользователь скрыл имя, 03 Апреля 2012 в 21:38, курсовая работа
Экологическая политика правительства Российской Федерации при выпуске ввозимой продукции на таможенную территорию Российской Федерации осуществляется органами таможенного контроля и надзора.
Таможенный контроль рассматривается как совокупность мероприятий, которые осуществляются таможенными органами в границах своей компетенции с целью обеспечения соблюдения норм таможенного законодательства, положений международных договоров. Другими словами, таможенный контроль - осуществление таможенными органами Российской Федерации специальный действий, направленных на соблюдение юридическими и физическими лицами таможенного законодательства, международных соглашений и правил, которые регулируют порядок ввоза, вывоз или транзита товаров, транспортных средств, валюты.
Введение…………………………………………………………………………...2
1. Заключение по таможенной экспертизе, его структура, требования к изложению разделов……………………………………………………………....5
2. Идентификационные и классификационные признаки овощей и плодов….8
3. Особенности экспертизы меда……………………………………………….16
Выводы…………………………………………………………………………...26
Список использованных источников и литературы…………………………...27
В таблице 1 представлены обобщенные показатели состава сахаров некоторых ботанических видов пчелиного меда при экспертной оценке. Однако в ряде случаев некоторые показатели состава сахаров отдельных видов меда количественно перекрываются.
3. По составу свободных аминокислот. Для липового меда характерно высокое количество метионина (7 - 10%) при среднем (5,9 - 1,4%) содержании пролина, фенилаланина и глутаминовой кислоты.
В эспарцетовых медах специфично высокое содержание фенилаланина (9 - 17%) при среднем (7,3 - 1,7%) количестве пролина и метионина и низком (1,8 - 0,3%) присутствии глутаминовой кислоты.
Для бело-акациевого меда характерно высокое содержание валина по сравнению с пролином и среднее (3,0 - 2,4%) количество лизина и глутаминовой кислоты.
В подсолнечниковом меде основной свободной аминокислотой, после треонина, является глутаминовая кислота.
4. По составу ароматических веществ. Установлено, что для кориандрового меда характерно наличие спиртов и альдегидов с шестью и большим числом атомов углерода, высококипящих нормальных углеводородов с четным количеством углеродных атомов, а также триметилпиразина и квайнолина.
Для подсолнечникового меда характерно преобладание высококипящих нормальных углеводородов с нечетным числом углеродных атомов, а также наличие коричного спирта и коричного альдегида.
Для липового меда специфично отсутствие углеводородов нормального ряда при наличии *-туйена, n-цимола, различных циклических ацетатов.
5. По потенциометрическим и спектрофотометрическим показателям. Установлено, что активная кислотность липовых медов колеблется в пределах от 4,5 до 7,0, тогда как всех остальных медов активная кислотность была существенно ниже (для подсолнечникового меда этот показатель не превышал 4,15, для верескового меда - 4,14, для бело-акациевого - 4,11, для донникового - 3,95, для эспарцетового - 3,85, для малинового - 3,80, для фацелиевого - 3,78).
Таким образом, показатель рН вполне может быть использован для отличия липового меда от других и являться показателем его ботанического происхождения.
Окислительно-восстановительный потенциал водных растворов липового меда колебался в пределах от -105 до -252мв, тогда как окислительно-восстановительные потенциалы для подсолнечникового меда не превы-шал -95мв, для бело-акациевого и верескового - -72,5мв, для донникового - -69мв, для эспарцетового - -67мв, для малинового - -60мв, для фацелиевого - -54мв. Таким образом, липовый мед можно надежно отличать от других по показателю окислительно-
Выявлено, что только подсолнечниковый имеет специфические спектры с двумя минимумами коэффициента пропускания в области 460 и 490 нм и быстрым переходом к максимуму этого коэффициента в области 500 - 520 нм. Наличие ярко выраженной специфики спектров пропускания подсолнечни-кового меда проверяли на образцах меда из Восточно-Казахстанской, Куйбышевской областях, Краснодарского и Ставропольского краев.
Для отличия подсолнечниковых медов от других целесообразно использовать отношения величин оптических плотностей, полученных на све-тофильтрах с максимумами пропускания 440 нм, 490 нм, 540 нм к величине оптической плотности, полученной на светофильтре с максимумом пропускания 400 нм, при этом первое отношение является основным. В данном случае для подсолнечниковых медов характерны следующие фотометрические показатели:
D440/D400 > 0,840 D490/D400 > 0,525 D540/D400 < 0,280,
где D400, D440, D490, D540 - величины оптических плотностей меда, полученные соответственно на светофильтрах с максимумами пропускания 400, 440, 490, 540 нм.
Установление места получения пчелиного меда может быть выявлено по следующим показателям:
1. По присутствию пыльцы растений, произрастающих только в данном регионе;
2. По соотношению отдельных зольных элементов, попадающих в мед вместе с нектаром и зависящее, прежде всего, от состава почв, на которых произрастают нектароносы;
3. По соотношению отдельных свободных аминокислот.
Установление показателей качества натурального меда по стандартным показателям решает цель выявления соответствия качества того или иного натурального образца требованиям действующих стандартов. Однако в стандарте отсутствуют показатели установления натуральности пчелиного меда. Поэтому возникает абсурдность с требованиями действующего стандарта, так как по нему можно оценивать качество только натурального продукта, а как установить натуральность пчелиного меда никто не знает. По этому по действующему стандарту, с точки зрения здравого смысла, нельзя определять показатели качества того или иного образца меда до тех пор, пока вы не установите его натуральность. Таким образом, по действующему стандарту в настоящее время не может быть оценен ни один образец меда до тех пор, пока в стандарт не будут введены показатели установления его натуральности.
4. Наиболее сложная экспертиза проводится для установления фальсификации пчелиного меда.
В зависимости от сложности и достоверности проведения анализа качества методы оценки подразделяются на:
Экспрессные - ускоренные методы оценки качества, дающие полуколичественные или приблизительные данные по тем или иным показателям, основанные, в основном, на пределе чувствительности химической реакции. Эти методы не могут рассматриваться при разногласиях между поставщиком и покупателем, а также при оценке качества меда официальными органами.
Стандартные - методы оценки качества, прошедшие проверку достоверности получаемых данных не менее чем в 8 лабораториях, и вошедшие в те или иные стандарты.
Арбитражные -методы оценки качества, прошедшие проверку достоверности получаемых данных в различных лабораториях и используемые при разногласиях поставщиков и покупателей.
Экспертные - методы оценки качества применяемые экспертами высшей квалификации (кандидаты наук, доктора наук, профессора) владеющие оригинальными методиками.
В зависимости от уровня квалификации исследователя и частоты проведения анализа качества методы оценки качества подразделяются на:
Однотипные - методы оценки качества, проводимые в пищевых, экспертных лабораториях при массовом производстве.
Индивидуальные - методы оценки качества, применяемые с определенной целью при проведении экспертиз.
В зависимости от способа проведения анализа качества методы оценки подразделяются на:
- Органолептические (сенсорные) - методы оценки качества с помощью органов чувств человека.
- Инструментальные (физико-химические) - методы оценки качества с помощью приборов или химического анализа.
При оценке качества пчелиного меда экспрессные методы служат для проведения сплошных проверок образцов, не вызывающих подозрений. При спорных моментах используются более достоверные методы в зависимости от поставленной цели. В таблице 2 приводятся экспресс методы установления соответствия пчелиного меда требованиям действующего стандарта при проведении массовой оценки качества. Эти методы обычно используются на пищевых предприятиях при поступлении нескольких десятков или даже сотен образцов. При оценке качества такого количества по требованиям стандартов потребовалось бы несколько месяцев, а с помощью экспресс методов это можно сделать за 2 - 3 дня. Прошу обратить внимание на показатель - содержание сахарозы. В действующем стандарте под этим термином скрываются, кроме сахарозы, все нередуцирующие и ди-, три- и тетрасахариды, гидролизующиеся под действием соляной кислоты до моносахаридов. Поэтому при определении сахарозы в меде ее истинное содержание обычно не превышает 0,5 - 2,0 %.
Таблица 1 – Экспресс-методы установления соответствия пчелиного меда требованиям действующего стандарта
Определяемый показатель | Экспресс методы | ||
1. Аромат | В стеклянный стаканчик помещают 30-40 г меда, закрывают плотно крышкой и на 10 минут ставят в водяную баню при температуре 45 - 50 0 С. По истечении указанного времени крышку снимают и сразу же определяют запах меда | ||
2. Вкус | Нагревают мед до 30 - 36 0 С и определяют вкус | ||
3. Массовая доля воды | По весу В предварительно взвешенную бутылку наливают 1 л воды и уровень в бутылке отмечают меткой. Воду выливают, бутылку высушивают, а затем наполняют ее до метки медом без пузырьков воздуха. Бутылку с медом взвешивают и определяют вес 1 л меда. При 15 0 С 1 л меда должен весить более 1409 г. | ||
| По вязкости Мед зачерпывается столовой ложкой, и ее быстро поворачивают вокруг оси. Зрелый мед с нормальной влажностью при этом навертывается на ложку и не стекает с нее, а незрелый с повышенным содержанием воды стекает, как бы быстро мы ни вращали ложку. Этот метод необходимо применять при температуре 20 0 С. | ||
4. Массовая доля редуцирующих веществ | В колбу отмеряют 10 мл 1%-ного раствора красной кровяной соли, 2б5 мл 10%-ного раствора едкого натрия и 5,6 мл 0,25%-ного раствора исследуемого меда. Содержимое колбы нагревают до кипения, кипятят 1 минуту и прибавляют одну каплю 1%-ного раствора метиленовой сини. Если раствор не обесцвечивается, то в исследуемой пробе редуцирующих веществ меньше 82% на сухое вещество. | ||
5. Массовая доля сахарозы | В пробирку к 5 мл 0,25%-ного раствора меда добавляют 0,2 мл 40%-ного раствора едкого натрия и смесь помещают в кипящую водяную баню на 10 минут, а затем охлаждают до 20-25 0 С. Раствор приобретает соломенно-желтую окраску. К 1 мл охлажденного раствора приливают 2 мл 1%-ного раствора камфары в концентрированной соляной кислоте и тщательно встряхивают. При наличии истинной сахарозы в меде более 2 % раствор окрашивается от вишневого до бордово-красного цвета. |
| |
6. Диастазное число | В пробирку наливают 7,5 мл 10%-ного раствора меда, приливают 2,5 мл дистиллированной воды, 0,5 мл 0,58%-ного раствора поваренной соли, 5 мл 1%-ного раствора крахмала и закрывают пробкой, тщательно перемешивают, помещают в водяную баню на 1 час при температуре 40 0 С. Затем вынимают из водяной бане, быстро охлаждают под струей холодной воды до комнатной температуры, приливают 1 каплю раствора йода. Если раствор после тщательного перемешивания стал слабоокрашенным желтым или бесцветным, то диастазное число более 7 единиц Готе.
| ||
7. Содержание оксиметилфурфурола | В сухой фарфоровой ступке тщательно перемешивают пестиком в течение 2 - 3 минут около 3 г меда и 15 мл эфира. Эфирную вытяжку переносят в сухую фарфоровую чашку и повторяют перемешивание меда с новой порцией 15 мл эфира. Эфирные вытяжки объединяют и дают эфиру испариться под тягой при температуре не выше 30 0 С. К остатку прибавляют 2 - 3 капли раствора резорцина. Появление розового или оранжевого цвета в течение 5 минут свидетельствует о повышенном содержании оксиметилфурфурола. | ||
8.Механические примеси | 50 г меда растворяют в 50 мл дистиллированной воды, нагревают до 50 0 С. Затем раствор меда выливают цилиндр из светлого стекла емкостью 100 мл. Имеющиеся механические примеси, в зависимости от их удельного веса, буду плавать в растворе или же находиться на дне или поверхности. | ||
9. Признаки брожения | По кислотности меда В химический стакан отмеряют 100 мл 10%-ного водного раствора меда, прибавляют 5 капель 1%-ного спиртового раствора фенолфталеина и прибавляют 5 мл 0,1%-ного раствора едкого натрия. Если раствор остался бесцветным, то мед имеет повышенную кислотность. При закисании на поверхности меда появляется пена и появляется кислый привкус, интенсивность которого зависит от степени порчи продукта. | ||
Выводы
Внешнеэкономическая деятельность и, прежде всего, внешняя торговля связаны с перемещением через таможенную границу страны как юридическими, так и физическими лицами товаров и транспортных средств. При этом товары и транспортные средства подлежат таможенному контролю и таможенному оформлению. Все многообразие ситуаций, отношений и связей, возникающих в процессе осуществления ВЭД или внешней торговли, урегулировано соответствующими законодательными и подзаконными нормативными актами, устанавливающими правовой статус различных товаров, лиц, порядок их взаимоотношений между собой, с государством, его органами, в том числе и с таможенными органами. Проведение таможенного контроля призвано обеспечить:- создание условий, способствующих ускорению внешнеэкономического оборота;- разрешительный порядок перемещения через таможенную границу товаров и транспортных средств;
- ведение борьбы с контрабандой, нарушениями таможенных правил и налогового законодательства, а также пресечение незаконного оборота через таможенную границу наркотических средств, оружия, боеприпасов, взрывчатых веществ, предметов художественного, исторического и археологического достояния народов;
- своевременное и полное взимание таможенных пошлин, налогов и иных таможенных платежей;
- ведение таможенной статистики внешней торговли и специальной таможенной статистики России;
- осуществление в пределах компетенции таможенных органов валютного контроля.
Список использованных источников и литературы
1. Шевченко, В. В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. [Текст]: учебник / Шевченко В.В. - М.: Инфра-М,2003.-544с. - (серия «Высшее образование»).
2. Васильева, Г.А. Коммерческое товароведение и экспертиза [Текст]: учебное пособие для ВУЗов/ под ред. Г.А. Васильева и Н.А. Нагапетьянца. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1997. - 135с.
3. Сертификация услуг розничной торговли: правовое обеспечение. Сброник нормативно- правовых документов по состоянию на 1 декабря 2004 г. - М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 2000.- 276с.
4. Чечеткина, Н.М., Путилина Т.И., Горбунева В.В. Товарная экспертиза: учебник/ Чечеткина Н.М., Путилина Т.И., Горбунева В.В. изд-во «Феникс», 2000г.-159 с.
5. Таможенный кодекс таможенного союза 2011г.
6. Колос, С. Справочник по товароведению продовольственных товаров. М.: Колос С, 2003г.
7.Экспертиза продовольственных товаров. Лабораторный практикум. М.: 2002г.
8. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3.2.1078-01.
9. Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья. Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Ростехрегулирование).
10. Товароведение и экспертиза в Таможенном деле учебник/ С.Н. Гамидуллаев
Васильев, Г.А. Коммерческое товароведение и экспертиза [Текст] : Учебник/Г.А. Васильев. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1997.
26