Анатомия, физиология, патология органов слуха, зрения

Витамины группы В (Вр В2, В6, В12 и др.) регулируют многие ферментативные реакции обмена веществ, особенно обмена белков, аминокислот, нуклеиновых кислот. При их недостатке нарушаются функции нервной системы (болезнь бери-бери), желудочно-кишечного тракта (поносы), кроветворных органов (злокачественное малокровие) и др.

Эти витамины содержатся в печени млекопитающих и некоторых рыб, в почках, петрушке и др.

Авитаминозы, возникающие от недостатка витаминов, могут развиваться как в случае нехватки одного из витаминов, так и нескольких из них. Расстройства здоровья человека возможны и при избытке витаминов. Конечные продукты распада и окисления поступивших и син­тезированных в организме веществ (СО2, Н2О, аммиак) удаляются через органы выделения, легкие. Таким образом, обмен веществ в организме человека представляет совокупность всех химических превращений веществ с момента поступления в пищеварительный тракт до образования конечных продуктов распада.

Вопросы для самоконтроля по теме:

                          «Обмен веществ и энергии. Питание».

1.      Что включают в себя процессы ассимиляции и диссимиляции?

2.      Чем регулируется обмен веществ в организме?

3.      Почему ассимиляцию называют пластическим обменом, а диссимиляцию – энергетическим обменом?

4.      Каким образом белки одновременно участвуют в процессах диссимиляции и ассимиляции?

5.      Что образуется в процессе расщепления углеводов?

6.      Какие вещества создаются за счет расщепления углеводов?

7.      Могут ли жиры и углеводы переходить друг в друга?

8.      Какие три этапа диссимиляции происходят в организме и в каких органеллах?

9.      Что означает понятие «усвоение пищи» и где оно происходит?

10. До каких конечных продуктов расщепляются  белки, жиры, углеводы?

11. Какую роль в обмене веществ играют вода и минеральные соли?

12. Как выводятся из организма С2О, Н2О, соли, мочевина?

13. Как переводится на русский язык слово «витамины» и кем они были открыты?

14. Каково значение различных витаминов для организма?

15. В каком случае применяются синтетические витамины?

16. В какое время года наиболее вероятен недостаток витаминов?

17. Почему всем людям, особенно детям, надо больше бывать на солнце?

Практическая работа по теме: «Составление и оценка пищевого рациона».

ЦЕЛЬ: Составление суточного рациона человека.

МАТЕРИАЛЫ И ОБОРУДОВАНИЕ: Таблицы химического состава пищевых продуктов и их калорийности.

ПРИМЕЧАНИЕ: При составлении пищевого рациона человека следует придерживаться следующих правил:

-         калорийность пищевого рациона должна соответствовать суточному расходу энергии;

-         необходимо учитывать оптимальное  для лиц данного вида труда количество белков, жиров и углеводов;

-         наилучший режим питания предполагает четырехразовый прием пищи (первый, утренний завтрак должен составлять 10-15%; второй завтрак – 15-35%; обед – 40-50%; ужин – 15-20% от общей калорийности);

-         продукты, богатые белком (мясо, рыба, яйцо) рациональнее использовать для завтрака и обеда. На ужин следует оставлять молочно-растительные блюда;

-         в пищевом рационе около 30% должны составлять белки и жиры животного происхождения.

При смешанном питании у человека усваивается в среднем около 90% пищи.

              Суточные энергетические  потребности и нормы питательных веществ в пище детей и подростков.

ХОД РАБОТЫ:

Задания:    1. Составьте суточный пищевой рацион для двух групп: детей 5-7 лет и подростков 15-16 лет.

2.Занесите результаты расчетов в таблицу «Состав суточного пищевого рациона»

Состав суточного пищевого рациона

XI. Органы выделения.

1. Значение и строение органов выделения. Механизм образования мочи.

2. Возрастные изменения функций почек.

Значение и строение органов выделения. Механизм образования мочи.

Образовавшиеся в процессе обмена веществ конечные продукты распада, являющиеся ядовитыми для организма, удаляются из него через почки, потовые железы, легкие, кишечник.

Почкам принадлежит основная функция выделения продуктов распада и поддержания водно-солевого баланса организма.

Через почки выводятся излишки воды и минеральных солей, аммиак, мочевина, мочевая кислота и некоторые другие вещества, образовавшиеся в организме или принятые с пищей. Почки поддерживают постоянную величину рН крови, регулируют содержание гемоглобина. Через легкие удаляются двуокись углерода и вода. Потовые железы кожи выделяют воду, минеральные соли, небольшое количество органических веществ.

На поперечном разрезе почки (рис. 11) можно видеть два отличающихся по цвету слоя: более светлый - мозговой и более темный - корковый. Выделяемая почкой моча из почечной лоханки по мочеточнику попадает в мочевой пузырь, а затем но мочеиспускательному каналу наружу. Структурной и функциональной единицей почки является нефрон (рис. 12). Каждая почка состоит из 1 млн. нефронов. Нефрон начинается клубочком, состоящим из капилляров, погруженных в двустенную чашу - капсулу Боумена-Шумлянского. Между стенками ее имеется полость, в которую фильтруется первичная моча.

Первичная моча имеет тот же состав, что и плазма крови, за исключением белков. Она проходит извитой каналец первого порядка, петлю Генле, извитой каналец второго порядка и по собирательной трубке поступает в почечную лоханку, в процессе чего благодаря реабсорбции образуется вторичная моча.

Рис. 11. Строение почки: 1 - капсула почки; 2 - корковый слой; 3 - мозговой слой; 4 - почечная лоханка; 5 - мочеточник                          

Рис. 12. Схема строения нефрона:

1 - клубочек капилляров; 2 - капсула 3- эпителий извитого почечного канальца            4 - собирательная трубочка; 5 - приносящая артериола; 6 - выносящая артериола; 7 - венула; 8 - извитой почечный каналец; 9 - фильтрация первичной мочи; 10 - реабсорбция

Кровоснабжение почки имеет некоторые особенности. Мелкая артерия, входящая в капсулу клубочка (приносящий сосуд), распадается на несколько десятков капилляров, образующих клубочек. Капилляры вновь собираются в артерию - выносящий сосуд, по которому кровь оттекает от клубочка. Между приносящим и выносящим сосудами располагаются эндокринные клетки.

Просвет выносящего сосуда уже просвета приносящей артерии, что создает повышенное давление крови в капиллярах. По выходе из капсулы выносящий сосуд вновь распадается на капилляры, которые густой сетью оплетают извитые почечные канальцы первого и второго порядка. Таким образом, артериальная кровь проходит через двойную сеть капилляров. Капилляры собираются в мелкие вены, которые при слиянии образуют почечную вену. Почечная вена впадает в нижнюю полую вену.

Образование мочи состоит из трех этапов: фильтрации, обратного всасывания (реабсорбции) и канальцевой секреции.

Из капилляров-клубоч­ков моча фильтруется через полупроницаемую мембрану капсулы. Этому процессу способствует то, что артериальное давление в капиллярах клубочков значительно больше, чем в капиллярах остальных органов, и составляет около 70 мм рт. ст.

Это объясняется тем, что почечная артерия отходит от брюшной аорты, которая еще не разветвилась на большое число артерий, и тем, что длина почечной артерии невелика и давление падает в ней незначительно. К тому же диаметр выносящей артерии нефрона в два раза уже, чем приносящей. С другой стороны, существуют факторы, препятствующие фильтрации. Так, давление в капсуле клубочка составляет около 20 мм рт. ст. Присутствие в крови белков плазмы создает осмотическое давление, равное 30 мм рт. ст., которое удерживает воду в кровеносном русле. Таким образом, давление, обеспечивающее клубочковую фильтрацию, равно: 70 - (20 +30) = 20 мм рт. ст. В течение суток через почки протекает около 1700 л крови, а количество первичной мочи составляет 170 л в сутки. Вторичной мочи в сутки выделяется 1-2 л, следовательно, обратно всасывается 168 л жидкости. Обратное всасывание - это второй этап образования мочи. В канальцах вновь всасываются и поступают в кровь вода, глюкоза, многие аминокислоты, витамины, большая часть ионов натрия, кальция, калия, хлора. Вследствие этого осмотическое давление во второй капиллярной сети выше, чем в полости канальцев. Выводимые вещества - мочевина, мочевая кислота, сульфаты - почти не подвергаются обратному всасыванию. Обратное всасывание воды в нисходящей части петли Генле и канальцах первого порядка идет пассивно вследствие повышенного осмотического давления тканевой жидкости, окружающей канальцы. Нисходящая часть петли Генле для ионов натрия непроницаема. Канальцевая секреция имеет для человека большое значение, благодаря ей из организма выделяются вещества, которые не поддаются клубочковой фильтрации. В клетках канальцев синтезируется аммиак, выделяющийся в виде аммонийных солей. Аммиак замещает ионы натрия и калия, которые сохраняются в организме.

Регуляция водно-солевого обмена осуществляется преимущественно гуморальным путем, хотя определенную роль играет нервный механизм. Кровь с повышенным осмотическим давлением омывает осморецепторы (нервные клетки промежуточного мозга), в результате чего они сморщиваются.