Программа маркетинга как средство повышения конкурентоспособности малого предприятия

     Сумма продаж в месяц по новому меню у каждого официанта не менее 10 тыс. руб.

     Каждый посетитель ознакомлен с новым меню

     Информирование через СМИ

     Учитывая специфику нового продукта, алгоритм для ценообразования следующий:

     1.Разработка алгоритмов ценообразования и оптовых скидок

     Себестоимость нового товара+Наценка+Ценность продукта (сколько за данный товар может отдать посетитель, учитывая что в ресторане кухни СССР японская и итальянская кухня) = Цена товара

     Для мероприятий следующий:

     Оплата за выступление артистов / На ожидаемое количество посетителей  + наценка в размере 10%=цена входного билета.

          2.Структуризация затрат по типам и подразделениям

     Учитывая, что в ресторан необходимо ввести два новых продукта -- меню и программы, то затраты будут разделяться на 3, группы:

     Затраты на приобретение продуктов для обучения поваров

     Составление технологических карт

     Затраты на первовремнную оплату труда артистам (пока посетители не проинформированы).

       3. Разработка нормативов для подразделений фирмы (по срокам и затратам)

     Для затрат на обучение поваров -- не более 1 месяца и 15 тыс. руб.

     Составление технологических карт -- не более 2 недель и 7 тыс. руб.

     На артистов -- не более 1 месяца без окупания (оплата только из средств ресторана) и 40 тыс. руб.

     В разделе “коммуникационная политика” рекомендуется провести следующие мероприятия:

     1.Подготовка рекламной продукции.

     Приготовление блюд и красивая подача на тарелке. Фотографирование приготовленных блюд.

     2. Разработка критериев эффективной рекламы

     Эффективная реклама будет тогда, когда:

     фактическое увеличение объема продаж;

     прирост числа новых посетителей;

     повышение узнаваемости заведения;

     формирование благожелательного отношения к ресторану.

     3. Анализ всех источников рекламирования и выбор наиболее оптимальных источников, учитывая жизненный цикл компании

     Из всех на сегодняшний день имеющихся способов рекламы, а это

     газеты

     телевидение

     радио

     интернет

     уличные стенды

     стенды с визитками,

     оптимальными источниками являются

     радио

     визитки

     интернет (рассылка новостей о ресторане на личный электронный ящик), так как это наименее затратные способы: визитки нужно только распечатать, с радио работать на бартерных условиях, а новости может рассылать администратор.

     В совокупности реализация всех политик и их оптимальное соотношение позволит наиболее ясно выявить, на чем нужно акцентироваться: на продукт, цену, сбыт или коммуникации. Но в связи с настоящей ситуацией в ресторане (мало посетителей),  акцент нужно все-таки сделать на товарную политику, так как дело в товаре (нет регулярных программ, большого количества предпочитаемых  блюд).

     Определяя бюджет реализации программы маркетинга, следует рассмотреть необходимые ресурсы:

     Человеческие: приглашенный повар, специализирующийся на японской и итальянской кухне, повара ресторана «Навек Родня», администраторы, официанты, приглашенные артисты для проведения ежедневных программ.

     Материальные: оборудование для приготовления новых блюд, канцтовары, Печать нового меню.

     Информационные: для принятия управленческих решений.

     Финансовые: для оплаты человеческих и материальных ресурсов.

     Понадобятся затраты на:

     посещения ресторанов управляющей с целью выявления информации о конкурентах

     оплата повару специалисту, обучающий поваров Навек Родни японской и итальянской кухни

     затраты на оборудование для приготовления новых блюд

     затраты на посуду для подачи новых блюд

     затраты на печать визиток

     затраты на печать нового меню и его оформление

     затраты на рекламу по радио

     затраты на приглашенных артистов для проведения программ

     Разработанная программа маркетинга, мы предполагаем, будет эффективна, так как она выявляет конкретные потребности посетителей, что приведет к увеличению числу посетителей. Сама по себе программа не дорогостоящая, так как исследование по выявлению потребностей посетителей ресторана проходит в самом же ресторане сотрудниками, а конкретнее, официантами. Посетители могут отдавать предпочтение Навек Родни, так как у него очень интересный дизайн и большой выбор блюд разных народов, теперь еще и японских и итальянских блюд, которые на сегодняшний день пользуются большой популярностью.

     Делая выводы по второй главе, важно отметить, что для малых предприятий комплекс маркетинга может считаться отдельной программой маркетинга, а не как составная часть программы маркетинга. Такой программы, во-первых, будет достаточно, а во-вторых, она малым предприятиям «по карману».

     Также, в ресторанном бизнесе программа комплекса маркетинга может быть еще менее дорогостоящая, чем на других предприятиях малого бизнеса. Учитывая конкуренцию в ресторанном бизнесе, тем более в условиях кризиса,  очень важно не отставать от желаний и потребностей посетителей. А сделать это возможно с помощью маркетинга и программы маркетинга.  
 
 
 
 
 
 
 
 

     Заключение

     Подводя итоги по проделанной работе можно сказать, что на сегодняшний день очень много литературы по выделению факторов, влияющих на повышение конкурентоспособности организации, но все они, напрямую или косвенно,  зависят от успеха маркетинговой деятельности.

     Хочется отметить, что большое количество дифференциации факторов, способствующих повышению конкурентоспособности, позволяет «собрать» свою группу факторов, исходя из специфики деятельности организации. Но, какая бы группа факторов не была, в ней обязательно должна присутствовать программа маркетинга. Программа маркетинга выявляет  ошибочные моменты в деятельности организации и способствует эффективной связи организации с внешней средой, что способствует повышению конкурентоспособности  предприятия.

     Что касается малых предприятий, то управление ими будет эффективно с работой бизнес плана, то есть его разработка и внесение в него корректировок по мере необходимости -- с изменениями во внешней и внутренней средой. Основная часть бизнес - плана посвящена маркетингу, следовательно, успех малого предприятия зависит от успеха маркетинга.

     Программа маркетинга для малых предприятий несколько отличается от программы маркетинга в средних и крупных организаций, так как они слишком затратные. Адаптированная программа маркетинга для малых предприятий -- более усовершенствованный процесс проведения комплекса маркетинга, так как «глобальные»» программы малым предприятиям и не нужны. Разработанная нами программа не требуют больших затрат, так как предложенные мероприятия могут проводиться методом наблюдения, опроса, анкетирования и простых расчетов. Технологически данные мероприятия просты и с такой постановкой сможет справиться даже сам владелец предприятия, если у него  нет наемного менеджера - профессионала. Реализуя программу комплекса маркетинга, предприятие не только выявляет свои «ошибки»  сбыта, производства и ценообразования, но и изучает конкурентов - чем они лучше или хуже, чем они привлекают потребителей аналогичного товара, тем самым повышая свою конкурентоспособность.

     Таким образом, даже комплекс маркетинга для малого бизнеса может стать эффективной программой маркетинга.

     В ресторанном бизнесе программа комплекса маркетинга может быть еще менее дорогостоящая, чем на других предприятиях малого бизнеса. Учитывая конкуренцию в ресторанном бизнесе, тем более в условиях кризиса,  очень важно не отставать от желаний и потребностей посетителей. А сделать это возможно с помощью маркетинга и программы маркетинга. Реализуя программу маркетинга, наиболее эффективно налаживаются связи между организацией, то есть рестораном, и внешней средой, то есть посетителями и их отношение к конкурентам.

     Список литературы

     1.Баумгартен Л.В. Анализ методов определения конкурентоспособности организаций и продукции // Маркетинг в России и за рубежом - 2005. - №4(48)

     2.Белоусов В.Л. Анализ конкурентоспособности фирмы // Маркетинг в России и за рубежом. - 2001. - №5(25)

     3.Беляевский И.К. Маркетинговое исследование: информация, анализ, прогноз. Учебное пособие. - М.: Финансы и статистика, 2001. - 320 с, 168с

     4.Голубков Е.П. Основы маркетинга: Учебник. - М.: Финпресс, 1999. - 340 с., 193 с

     5.Герчикова И.Н. Маркетинг: методические рекомендации и система показателей. -- М.: МГИМО, 1994 - 179 с, 49 с.

     6.Завьялов П.С. Проблемы конкурентоспособности экономики России и роль государства в их решении // Вестн. Рос. гуманит. науч. фонда. - 1996. - N 3. - с.66-72.

     7.  Зулькарнаев И.У., Ильясова Л.Р. Метод расчета интегральной конкурентоспособности промышленных, торговых и финансовых предприятий // Маркетинг в России и за рубежом. - 2004. - №4(24)

     8. Ижевский B.A. http://izhevsky.ru/2005/01/21/sushhnost-i-organizaciya-malogo-biznesa.html

     9.Каплина О., Зайченко Д. Оценка конкурентоспособности предприятия на основе процессного подхода // Маркетинг. - 2005. - №4(83).

     10.Крылова Г.Д., Ноздрева Р.Б., Соколова М.И. Учебно-методический комплекс по дисциплине “Маркетинг”. -- М., 1997. -- С. 28.

     11.Максимов И. Оценка конкурентоспособности промышленного предприятия // Маркетинг. - 1996. - №3. - с. 51-56.

     12.Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. М.: “Дело”, 1993.-251с.

     13.Михайлов C.A..   http://www.forbiznes.ru/str6.html

     14.Моисеева Н. Маркетинговая активность как фактор конкурентоспособности фирмы // Маркетинг. - 1999. - №6. - с.3-22.

     15."Собрание законодательства РФ", 28.07.2008, N 30 (ч. 2), ст. 3642,  Постановление Правительства РФ от 22.07.2008 N 556 "О предельных значениях выручки от реализации товаров (работ, услуг) для каждой категории субъектов малого и среднего предпринимательства"