Разработка элементов системы менеджмента качества для организации, производящей соки и нектары

Министерство  образования и науки Российской Федерации

Федеральное агентство по образованию

Тольяттинский филиал Московского государственного университета

пищевых производств 

Кафедра «Управление качеством» 
 

Курсовая  работа

по дисциплине: «Основы обеспечения качества»

на тему: «Разработка элементов системы менеджмента качества для организации, производящей соки и нектары» 
 
 
 
 
 

Студент группы У-301                                                                         А.Е.Пугачев

Преподаватель:                                                                                 О.В.Толмачева 
 
 
 
 
 
 
 

Тольятти 2009 

Содержание

Введение………………………………………………………………………….3

1. Основные элементы системы менеджмента качества……………..4
1. Миссия организации
2. Видение организации
3. Политика в области качества
4. Цели в области качества
2. Общая характеристика процессов организации
1. Краткая характеристика организации
2.   Описание выпускаемой продукции
3. Определение объемов производства
4. Описание процессов организации
5. Основной процесс производства
2. Ресурсное обеспечение основного процесса
1. Человеческие ресурсы
2. Сырье и материалы
3. Оборудование и инструменты
4. Расчет цеховой себестоимости
3. Определение основных несоответствий
1. Расчет затрат на качество
4. Разработка мероприятий по улучшению

3 Специальное задание на тему: выбор серцифицирующего органа

Заключение

Список  используемых источников 
 
 
 
 
 

Введение 

     В условиях рыночной экономики любое  предприятие вынуждено заботиться о своей конкурентоспособности. И успеха в конкурентной борьбе добивается только тот, кто постоянно стремиться более полно удовлетворить запросы потребителя. Главной задачей любого предприятия является повышение качества выпускаемой продукции при сохранении разумной ее стоимости.

     Качество  продукции – это залог конкурентоспособности  предприятия, это средство сбережения ресурсов и повышения эффективности производства. Более полную оценку качества дает потребитель, когда покупает или не покупает товар, поэтому при производстве продукции необходим контроль качества, чтобы не допустить некачественный товар до потребителя.

     Для того чтобы правильно осуществлять контроля над качеством продукции, для начала необходимо уметь обеспечивать качество на всем протяжении  ее жизненного цикла. Это умение называется менеджментом качества. Управление качеством позволяет не только выпускать качественные продукты, но и оперативно реагировать на запросы потребителей, постоянно совершенствовать свою продукцию, а также снижать издержки производства. Менеджмент качества предполагает создание на предприятии системы качества [1].

     В данной работе будет подробно рассмотрено  создание элементов такой системы  менеджмента качества на примере  организации, занимающейся выпуском игристых вин.

     Цель  курсовой работы: разработать элементы системы менеджмента качества для  конкретной организации. 
 

1 Основные элементы СМК 

     

1. Миссия организации

 

     Миссия – генеральная цель, выражающая общественное предназначение организации. Существуют различные подходы при определении миссии, но суть их сводится практически к одному: миссия — это ответ на вопрос, в чем заключается деятельность организации, чем она намерена заниматься.[2]

     Миссией организации по изготовлению яблочного  сока заключается в производстве соков и нектаров для продовольственного рынка. 

    

2. Видение организации

 

     Видение - идеальное представление организации как лидера, руководящая философия бизнеса, идеальная картина будущего компании, которого она может достичь  при благоприятных условиях. Видение определяет уровень притязаний  в процессе стратегического управления  и планирования.[2]

     Видением организации по изготовлению яблочного сока будут заключаться:

     1.выдвижение готовой продукции на рынок;

     2.создание конкурентоспособности;

     3.добиться признание потребителя;

     4.постоянный контроль качества за процессами производства;

     5.постоянное развитие и улучшение;

     6.получение прибыли от выпускаемой продукции;

     7.вовлечение всего персонала от руководителей до рабочих в деятельность по улучшению качества, чётким определением его соответственности стандартам и постоянный анализ степени удовлетворённости всех членов кооператива. 

     

3. Политика  в области качества

 

     Политика  в общем виде — это образ действий, направленных на достижение каких-либо целей. Политика, являясь неотъемлемой частью стратегии предприятия (организации), обеспечивает базу для установления целей в области качества. Для предприятия выпускающая соковую продукцию политикой в области качества является Основным инструментом нашего бизнеса является постоянное совершенствование системы управления, основанной на требованиях стандартов ИСО серии 9000. [3] 

Рисунок 1.1 – Политика в области качества ОАО «Квадрат» 

     1.4 Цели в области качества 

     Цели  в области качества (ЦОК) – то, чего добиваются или к чему стремятся  в области качества. 

     Главные цели в области качества:

     Добиться  удовлетворённости потребителей и заказчиков.  Создать устойчивое, конкурентоспособное предприятие. Создать высокий уровень качества процессов и технологий. На рисунке 1.4.1 представленно дерево целей ОАО «Квадрат» 
 

Рисунок 1.2 – Дерево целей 

В таблице 1.3 определены целевые показатели ОАО «Квадрат» 

Таблица 1.3 – Определение целевого показателя

 

Продолжение таблицы 1.3

 

Таблица 1.4 –SWOT-анализ факторов, влияющих на достижение ЦОК

 

     В таблице 1.4 SWOT-анализ факторов, влияющих на достижение ЦОК, показано, что некоторые угрозы, благодаря возможностям предприятия, постепенно могут перейти сначала в слабые стороны, а потом и в сильные. 

Таблица 1.5 – предложения по обеспечению достижения целей на основе SWOT – анализа

 

Продолжение таблицы 1.5