Отчет по преддипломной практике в ОАО «Приморский кондитер»

 

       Конкуренты ОАО «Приморский кондитер»: конкурентным преимуществом выпускаемой фабрикой продукции по сравнению с другими предприятиями является пищевая ценность продукта, его высокое качество. Главными конкурентами ОАО «Приморский кондитер» являются – холдинг «Объединенные кондитеры»,в который входит: ОАО «Бабаевский», ОАО «Рот-Фронт», ОАО «Красный Октябрь».

       Потребители ОАО «Приморский кондитер»:потребителями являются как физические, так и юридические лица. ОАО «Приморский кондитер» сотрудничает с многими компаниями г. Владивостока. Продукцию Приморского кондитера можно заказать в упаковке, выполненной по индивидуальному заказу. Фирмы заказывают кондитерские изделия с нанесением их символики (см. каталог стр.41). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

       Глава 4. SWOT-анализ 

          Состояние компании зависит от того, насколько успешно она способна реагировать на различные воздействия внешней среды. Анализируя внешнюю ситуацию, необходимо выделять наиболее существенные на конкретный период времени факторы. Взаимосвязанное рассмотрение этих факторов с возможностями компании позволяет решать возникающие проблемы.

         При решении разного уровня задач необходимо также четко представлять, поддаются ли критические факторы контролю со стороны компании. Являются ли они внутренними или внешними, поддающимися изменениям усилиями компании или это внешние события, на которые компания влиять не в состоянии. Одним из самых распространенных методов, оценивающих в комплексе внутренние и внешние факторы, влияющие на развитие компании можно назвать SWOT-анализ.

        SWOT-анализ является необходимым элементом исследований, обязательным предварительным этапом при составлении любого уровня стратегических и маркетинговых планов. Данные, полученные в результате ситуационного анализа, служат базисными элементами при разработке стратегических целей и задач компании.  

    Иначе говоря, SWOT анализ – это анализ сильных и слабых сторон организации а также возможностей и угроз со стороны внешней окружающей среды. «S» и «W» относятся к состоянию компании, а «O» и «T» к внешнему окружению организации. По результатам ситуационного анализа можно оценить, обладает ли компания внутренними силами и ресурсами, чтобы реализовать имеющиеся возможности и противостоять угрозам, и какие внутренние недостатки требуют скорейшего устранения.                

        Неотъемлемыми частями SWOT-анализа можно назвать внутренний аудит компании и аудит внешней среды. Внешний аудит, или анализ угроз и благоприятных возможностей внешней среды.  В процессе проведения внешнего аудита оценивается привлекательность рынка и другие возможности и угрозы внешней среды. 

На основании  внутреннего маркетингового аудита и проведенного опроса были проанализированы сильные, слабые стороны ОАО «Приморский кондитер», а также возможности и угрозы.

Сильные стороны:

1. Опыт работы ОАО «Приморский кондитер» – боле 100 лет на рынке Владивостока;
2. Собственное оборудование;
3. Собственное производство по переработке какао-бобов;
4. Широкий ассортимент кондитерских изделий;
5. Производство кондитерских изделий по оригинальной рецептуре, доступной только ОАО «Приморский кондитер» (например конфеты «Птичье молоко»);
6. Конкурентное преимущество выпускаемой фабрикой продукции по сравнению с другими предприятиями является пищевая ценность продукта, его высокое качество;
7. Качество продукции подтверждают полученные награды и отзывами потребителей;

Слабые стороны:

1.Маленький срок хранения продукции;

2.Устаревшее оборудование;

3.Только две точки продажи кондитерских изделий ОАО «Приморский кондитер» во Владивостоке (при фабрике магазин «Престиж» и киоск);  

Анализ  внешней среды позволил выявить  следующие возможности и угрозы для развития компании: 

Возможности:

1.Развитие продаж существующего ассортимента во Владивостоке и Хабаровске;

2. Выход на рынок Сахалинской области;

3. Работа напрямую с субдистрибьюторами по Приморскому краю;

4. Выход на рынок КНР;

5.Увеличение продаж за счёт собственной розницы по Приморскому и Хабаровскому краю ( Ведётся поиск площадей для строительства павильонов в Приморском крае, помещений под фирменные магазины в г. Хабаровске).

6. Разработка и внедрение автоматизированных  производственных линий с целью сокращения производственных затрат;

7. Поиск и разработки рецептур новой продукции с увеличенным сроком годности для увеличения объёмов продаж;

8. Попытка выхода на западные рынки с конфетами «Приморские»;

9.Поиск разнообразных систем автоматической упаковки, увеличение объёмов продаж за счёт фасованной продукции; 

Угрозы:

1. Большое количество конкурентов;

2. Приостановка производства;

3.Дефицит или исчезновение водоросли Анфельция (составляющая агар-агара для производства мармелада и конфет).

         На основании внутреннего маркетингового аудита и проведенного опроса были проанализированы сильные, слабые стороны ОАО «Приморский кондитер», а также возможности и угрозы, далее была установлена связь между ними, для этого была составлена матрица SWOT(таблица10).

        Таблица10-Матрица SWOT

       

         Таким образом, неотъемлемыми частями SWOT-анализа можно назвать внутренний аудит компании и аудит внешней среды.Внешний аудит, или анализ угроз и благоприятных возможностей внешней среды.  В процессе проведения внешнего аудита оценивается привлекательность рынка и другие возможности и угрозы внешней среды. 

       
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Глава 5. Мерчандайзинг в розничной торговле  

        Новейшие тенденции развития розничной торговли учитывают накопленный многовековой опыт. Прежде всего, покупатель рассматривается в долгосрочной перспективе, когда он осуществляет покупки на протяжении многих лет и даже десятилетий. Рассматривается вся сумма покупок за жизнь покупателя, и даже его возможности по приобщению новых покупателей: членов семьи, родственников, друзей, сослуживцев, соседей и единомышленников. Демографическая ситуация всегда оказывала влияние на розничную торговлю и на производителя товаров. Низкая рождаемость и растущая продолжительность жизни увеличивает ценность каждого покупателя для торговца и производителя товаров. Однако число покупателей остаётся таким же, а производителей и продавцов становится все больше и больше. Поэтому полная или частичная потеря покупателя — серьёзный урон для продавца. Переход же покупателя к прямым конкурентам — это потеря втройне. Умело поставленный мерчандайзинг должен это предотвратить и помочь в привлечении новых клиентов. Согласно исследованиям американских маркетологов Э. Райса и Дж. Траута, удержать своего покупателя в 3 раза легче, чем приобрести нового. Покупатель должен быть очень доволен товаром или магазином, чтобы в условиях возрастающей конкуренции сохранять им верность. Лояльные к магазину покупатели обычно составляют около 35% (чем более дорогой и редкий товар, тем выше должен быть этот показатель, иначе существование магазина окажется под угрозой).

    Значение мерчандайзинга растет не только в связи с усилением роли розничных торговцев. Произошли и серьезные изменения в мотивации и поведении покупателей. К ним сегодня можно отнести формирование поколения «зрелых» потребителей и отсутствие в глазах потребителей существенного различия в свойствах марок, представленных на рынке. Эти два фактора неразрывно связаны. Особенности «зрелого» потребления заключаются в полном осознании и использовании потребителем своих прав на информацию при выборе и выбора — гарантированного доступа к разнообразию товаров и услуг при конкурентных ценах. Сюда можно также отнести права этнических групп и меньшинств на гарантию предложения товаров, связанных с особенностями их быта и традициями. Покупатель начала ХХI века склонен более тщательно взвешивать варианты и осуществлять приобретения в соответствии с общей жизненной стратегией. Его не так просто «достать» с помощью рекламы и методов по продвижению, и он более подкован знаниями о сфере розничной торговли. Главный дефицит, который он испытывает, — это дефицит времени.

     С усилением конкуренции и научно-технического прогресса предложение новых, разнообразных и высокотехнологичных товаров разными производителями неуклонно растет. Высокие требования и стандарты качества ведут к обезличиванию товара. В условиях технологического паритета выбор потребителя только на 20% определяется основными свойствами продукта и на 80% — его окружением (дизайн, цена, марка, удобство приобретения). Следовательно, привлечение внимания покупателя остается одной из самых серьезных задач. В последние несколько лет и российский потребитель привык к постоянному воздействию раздражителей, борющихся за его внимание. Магазин представляется производителям очень хорошим местом для развертывания «боевых действий», ведь согласно различным источникам исследований, процент принятия решения непосредственно в магазине составляет 65-70%; в кассовой зоне незапланированные покупки могут составлять 89%. Задача каждого производителя — выделить свои продукты из сотен подобных. «Арсенал» средств мерчандайзинга, используемых современными продавцами, чрезвычайно разнообразен. Это и средства Р.О.Р. (point-of-purchase): вывески, диспенсеры, манекены, и рекламные печатные материалы, и аудиовизуальные материалы, наклейки, реклама по радио, дизайн упаковки. Достаточно эффективно специальное торговое оборудование: стеллажи, тележки, холодильники, стойки для товара, дисплеи. Витрины, вывески, указатели “работают” как вне, так и внутри магазина. Средства стимулирования покупателей: скидки, купоны, зачетные талоны, продажа по сниженным ценам, сувениры, бесплатные образцы, конкурсы и лотереи. Для продвижения продуктов питания, алкоголя и табачных изделий достаточно эффективным средством являются дегустации, позволяющие опробовать товар в минимальных количествах и составить представление о соотношении качество/цена. Как показывает опыт проведения подобных мероприятий, после дегустации объем продаж (и, соответственно, размер заказа со стороны розницы на товар) увеличивается в 1,5—2,5 раза и “удерживается” на этом уровне в течение 3—5 дней, после чего продажи снижаются до прежних значений и рынку опять необходимо “взбадривание”. Особой формой продвижения товара в магазине является “лицо, оживляющее торговлю” — представитель фирмы-поставщика, работающий в качестве активного продавца в торговом зале. При этом объем продаж товара может увеличиться от 2 до 5 раз.   

      Основная цель мерчандайзинга - привлечение внимания покупателей к определенному товару или торговой марке, повышение спроса на известные товары, быстрое продвижение товаров-новинок, повышение качества обслуживания в магазине. Это достигается за счет применения целого комплекса мероприятий, среди которых можно выделить следующие:

- правильное (с учетом психологии потребителя, частоты спроса на товары и т. д.) размещение товаров в торговом зале;

- разработка  планограмм (схематичного изображения  полок торгового оборудования, с  указанием на них мест расположения  определенных товаров) с учетом  наиболее привлекательного для  покупателей размещения товара;

- выкладка  товаров на торговом оборудовании в соответствии с планограммами;

- сопровождение  мест продажи товаров рекламными POS-материалами (наполочными указателями,  красочно оформленными ценниками,  листовками и т. п.).

       Отсюда вытекают следующие задачи мерчандайзинга:

1.Создать конкурентное преимущество магазина и отдельных марок; 2.Сформировать приверженность к магазину и отдельным маркам;  3.Эффективно представить товары в магазине; 

4.Обратить внимание покупателей на новые продукты и специальные предложения;

5.Обеспечить покупателей необходимой информацией;

6.Влиять на поведение потребителей, соблюдая законность и этику;

7.Управлять коммуникационной политикой: разработка программы маркетинговых коммуникаций; обеспечение покупателей необходимой информацией; совершенствование видов и способов рекламы в местах продажи; сокращение продолжительности мыслительного процесса, проходящего с момента знакомства покупателей с товаром до момента его полного освоения, обеспечение доступности товаров для покупателей в процессе выбора без участия продавцов-консультантов; организация распределения познавательных ресурсов во времени и пространстве торгового зала; сокращение периода адаптации покупателей в торговом зале; создание атмосферы магазина, адекватной психологическому состоянию посетителей;

8.Управлять поведением потребителей: увеличение средней суммы покупки.

Таким образом, с помощью мерчандайзинга можно поддержать продажи собственных продуктов, марок, увеличить объемы реализации, увеличить общую прибыль магазина и показатели по оборачиваемости, представить на рынке как можно больше позиций производимого ассортимента, достичь оптимальности в торговом ассортименте, определить перспективные и неперспективные позиции и группы товаров, обратить внимание на разработанные новые продукты и собственные специальные предложения, сформировать устойчивый спрос на различные виды товаров, сформировать приверженность к отдельным маркам, сформировать приверженность к магазину и отдельным маркам, участвовать в формировании потребностей и развитии вкусов покупателей, завоевать новых покупателей своих продуктов, повысить степень удовлетворенности приобретениями и повышения процента лояльных к магазину покупателе, завоевать новых покупателей путем создания устойчивых конкурентных преимуществ магазина, стимулировать импульсную покупку, повысить эффективность предложения товаров в магазине, и тем самым увеличить общее число покупок, сделанных за время пребывания в магазине, выступать в роли консультанта, обеспечивая покупателей полной информацией, необходимой для принятия быстрого решения о покупке большего числа товаров.