Отчет по преддипломной практике в ОАО «Приморский кондитер»

 Федеральное агентство по рыболовству

Федеральное государственное образовательное  учреждение

высшего профессионального  образования

Дальневосточный государственный технический

рыбохозяйственный  университет 
 
 

Институт  экономики и управления 
 
 

Кафедра «Менеджмент и маркетинг» 
 

Отчет 

По  преддипломной практике 

На ОАО  « Приморский кондитер» 

С  26 января   по  7 марта 2011 г

 

Студентка  5 курса ИЭУ специальности 080111 гр.МР-5 

Дудиловская Валерия Валерьевна 
 
 
 

Руководители: 

От учреждения    Андреева Н.Г.

От университета Черемисин В.В. 
 
 
 
 
 
 

Владивосток

2011 г

Содержание

Введение…………………………………………………………………………..3                                                                                                           

Глава 1. Общая характеристика ОАО «Приморский кондитер»……………4                    

1. История развития ОАО «Приморский кондитер»…………………….4                               
2. Организационно-правовая форма собственности……………………..9                                                                           
3. Организационно-управленческая структура ОАО «Приморский кондитер»…………………………………………………………………11                                                                                                                      

Глава 2. Анализ показателей, характеризующие  хозяйственную и финансовую деятельность ОАО «Приморский кондитер»………………….14                                

Глава 3.Анализ маркетинговой среды ОАО «Приморский кондитер»………22                   3.1. Внутренняя маркетинговая среда………………………………………..22                                                                                                  

3.2. Внешняя  маркетинговая среда…………………………………………….30                                                               

Глава 4. SWOT-анализ………………………………………………………….36                                                                                  

Глава5.Мерчандайзинг в розничной торговле…………………………… 40                                           Заключение………………………………………………………………………45                                                                                                    Список использованных источников………………………………………….47                                                            

Приложения……………………………………………………………………..48                                                                                                            
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение

     Цель преддипломной практики - анализировать и исследовать деятельность  ОАО « Приморский кондитер»,  а также закрепить полученные  теоретические знания по специальным дисциплинам, применить  их  при выполнении заданий руководителя в рамках данной практики.

      Проблема - на рынке  г. Владивостока представлен широкий ассортимент кондитерской продукции различных отечественных производителей, среди которых можно выделить: кондитерская фабрика «Рошен», кондитерская фабрика «Россия», холдинг «Объединенные кондитеры», в который входят «Красный октябрь», «Рот-Фронт», «Бабаевский». Конкурентная борьба продолжает обостряться, поэтому каждая компания должна уделять как можно больше внимания исследованию рынка и продвижению своей продукции.    Объект - объектом исследования является  ОАО «Приморский кондитер». Предмет - предметом является  деятельность ОАО «Приморский кондитер».

Для достижения  цели ставятся следующие задачи:

1.Составление характеристики предприятия;

2.Изучение нормативно-правовой документации, регламентирующей  деятельность предприятия;

3.Изучение  управленческой структуры предприятия;

4.Изучение  организационно-управленческой  структуры предприятия и службы маркетинга;

5.Проведение  анализа показателей, характеризующих  хозяйственную  и финансовую деятельность предприятия;

6.Проведение анализа  маркетинговой деятельности фирмы, осуществляемой на предприятии;

7.SWOT-анализ;                                                          

8.Формулировка выводов по результатам анализа. 
 
 

Глава 1. Общая характеристика ОАО « Приморский кондитер» 

1. История   развития  ОАО « Приморский кондитер»

 

         История ОАО « Приморский кондитер»  насчитывает более ста лет. Все началось в минувшем веке, когда в 1906 году на базе скромной макаронной  фабрики, расположенной в небольшом здании в центре Владивостока, открылось кустарное карамельное производство. Первым подарком Владивостокским сладкоежкам стало монпансье  « Леденцовая смесь», мягкие конфеты, карамель с различными начинками, шоколадные рачки, рыбки, зайчики, печенье, халва.

     В 50-х годах прошлого века началось  производство  наборов элитных шоколадных конфет « Москва»,  « Метеорит»,  а также изготовление шоколадных ракушек  и медалей. С 1967 года  в розничном отделении  выпускают знаменитые конфеты  « Птичье молоко», ставшее визитной карточкой фабрики.

        Владивосток - Царская Россия (1906- 1917) - владивостокская кондитерская фабрика  основана  в 1906 году. Все начиналось с выработки макаронных изделий , а с 1907 года кондитерских изделий. Первым владельцем фабрики был Ткаченко Иван Петрович. Фабрика размещалась в небольшом здании на Первой речке.

       Ассортимент был следующим:

- монпансье  леденцовая смесь,  малина,  мятный  горошек,  лимонные и апельсиновые  корочки;

- карамель  с начинкой яблочко,  апельсин, черная смородина,  крыжовник,  груша,  подушечки атласные  с  различными  жилками и  др. Кроме  того, вырабатывались:

- карамель леденцовая типа  барбарис,  карамель с фруктово –ягодными  начинками, ликерными, молочными, помадными,  шоколадно- ореховыми и другими начинками;

- мягкие  конфеты неглазированные и глазированные  10-12 сортов.

        Розничный ассортимент:

- шоколадные конфеты « Ассорти» и шоколадные наборы, которые расфасовывали по 200-400 гр.

- тянучка  и сливочная помадка, соломка  фруктовая и шоколадная;

- шоколадные  батоны, рачки и рыбки с кремом,  шоколадные бочонки и бомбочки, зайчики и другие фигурки;

- печенье,  пряники медовые, с фруктовой начинкой и мятные.

-халва  ореховая, тахинная  и шоколадная.

Указанный ассортимент был достигнут  в 1913 году, в том же году  был открыт  фабричный розничный магазин на Ленинской улице в доме 1.

     С началом империалистической войны 1914 года  банк прекратил  кредитование  и дела фабрики  Ткаченко И.П осложнились, а в сентябре  фабрика была закрыта-  здание фабрики, большинство  оборудования  и остатки сырья  было продано с торгов , бывший владелец фабрики выехал из города.

 После  закрытия фабрики  братья Ткаченко  Андрей и Георгий  в октябре  1914 года  арендовали  на Набережной  улице   в  домовладении №  12  небольшое помещение, которое в дальнейшем расширили, где Шмелькова  П.Г ( прим. Шмельков П.Г-  приехал во Владивосток в  октябре 1909 , имел свыше 10 лет практического стажа работы  в кондитерской промышленности),  пришлось  вновь организовывать  кондитерское производство ,  восстанавливать и расширять ассортимент кондитерских изделий. Но эту организацию проводить было гораздо легче, т.к.  к этому времени  выросли и получили  квалификацию по фабрике наши Владивостокские кадры: Макаров А.К., Столбовой  Ф.А., Прозоровская Е.Т.,  Клочкова  А. А.,   с помощью указанных кадров  была восстановлена  работа кондитерской фабрики на Набережной улице.

         Владивосток – Революционная Россия (1917- 1918 г.г.)  - в конце 1918 года  владельцами фабрики были приобретены здания по улице 25 октября куда была и переведена кондитерская фабрика с Набережной улицы.

       Владивосток- Россия период НЭП ( 1922-1928) - с 1921  по 1927 года  фабрика значительно пополнялась оборудованием, был открыт  небольшой цех для изготовления  жестяных банок для монпансье  емкостью 200, 400,   гр.  и 2 кг. Также механик цеха  Чебоненко   организовал  штамповку  и сборку различных  по емкости   и фигуркам  формочек  для шоколада.

       Значительно увеличился ассортимент   следующими видами изделий:

- мармелад  формовой,  трехслойный, мраморный, 

- пастила  бело- розовая,  зефир, до 10-ти наименований  плиточного шоколада,  конфеты глазированные  с Дальневосточными наименованиями.

       Владивосток- Советская Россия ( 1928-1933) - в начале мая 1928 года  домовладение, все оборудование,  инвентарь кондитерской фабрики было национализовано. Значительное количество сырья,  материалов:  какао- бобы,  орехи, миндаль,  лимонная кислота,  сухофрукты,  фруктово- ягодные заготовки,  упаковочные материалы,  этикетки и др.  были заложены Японской фирмой  Судзуки . Первым директором государственной кондитерской фабрики был назначен  Сальников Александр Григорьевич.  Перед национализацией фабрики,  штат ее составлял 43 человека  рабочих и служащих, в том числе было значительное  количество хороших практиков,  в совершенстве овладевших  технологическим процессом  выработки отдельных видов   кондитерских изделий. Это : Столбовой Ф.А;  Макаров Л. К ;  Стрехов А. И;  Погорелова Ф;  и др.  С 7 мая 1928 года  коллектив во главе   с указанными специалистами  с большим подъемом  приступил  к работе  на своей государственной фабрике. С момента национализации  фабрики по 30 сентября  1928 года  выработка кондитерских изделий составила 176, 5 тонн.

         Разработка и производство Приморского Агар-агара   -   в 1932 году  на основе проведенных научно- исследовательских работ ТИНРО  из морских водорослей Анфельция  было получено желирующее вещество  агар- агар, который был применен  для выработки мармелада. На  основе указанного директор кондитерской фабрики Корнилов А.П принял решение временно с декабря 1932 года  по февраль 1933  года организовать выработку агар- агара в карамельном цехе , используя для варки морских водорослей  анфельция деревянный чан , оборудованный паровым змеевиком и барбартером.  Было выработано около 500 кг  приморского агар-агара  удовлетворительного качества. Образцы агар-агара  были посланы в Москву Главному  управлению кондитерской промышленности Роскондитер,  которым в 1933 году были выделены средства для организации ТИНРО экспедиции по определению запасов водорослей Анфельция. В том же году директор фабрики Корнилов выехал в Москву  с докладом о результатах  опытной выработки первого агар- агара  в количестве 500 кг  и целесообразности  организации во Владивостоке  агарового производства. Главным управлением кондитерской промышленности в 1934 году выделено 300 тысяч рублей  на реконструкцию  бывшего винокуренного завода  по центральному проспекту под агаровый завод-цех кондитерской фабрики. Начальником строительства был назначен Корнилов А.П.

        С 1936 года   началась промышленная выработка приморского агар-агара , ценного и необходимого  сырья для выработки мармелада, пастилы, зефира, желейного мармелада и других кондитерских изделий  и наша страна освободилась от  ввоза импортного  агара.        С 1936 года на территории агарового цеха был организован цех по выработке  желейного мармелада – формового, трехслойного и мраморного, пастилы бело- розовой,  и зефира. Для выработки  указанного ассортимента применяли полуфабрикат агар- однопроцентный студень.