Звіт про проходження переддипломної практики на Яснозірській філії СТОВ ім. Шевчена

      Що  ж стосується витрат на оплату праці, то дані господарства за 2009 рік ми можемо бачити з таблиці 1.3, яка в кінцевому підсумку дає нам можливість в подальшому оцінити та порівняти з середньомісячною оплатою праці працівників будь якої іншої галузі народного господарства, або працівниками інших сільськогосподарських підприємств. 

      Таблиця 1.3 

      Розрахунок  витрат на оплату праці  працівників ЯФ СТОВ ім.Шевченка, 2009рік

ІІ. РОБОТА ВИКОНАНА БЕЗПОСЕРЕДНЬО ПІД ЧАС ПРАКТИКИ НА ЯФ СТОВ ім. ШЕВЧЕНКА 

2.1. Складання технологічної карти по цукровій кукурудзі та хрону, як вид роботи, що був виконаний на замовлення планово – економічного відділу ЯФ СТОВ ім. Шевченка 

       Початок практики, що припадав на лютий місяць, співпав зі складанням технологічних  карт по культурах рослинництва в  ЯФ СТОВ ім. Шевченка, а тому одним  із перших завдань, у яких мені довелося приймати безпосередню участь, було складання технологічних карт. Зокрема мною, під керівництвом головного економіста та допомогою працівників агрономічного відділу, було розроблено технологічні карти по двом культурам – цукровій кукурудзі та хрону. Ці дві культури є стратегічними для господарства, тому що вони використовуються для переробки на Черкаському консервному заводі, які випускає консервовану продукцію під ТМ «Верес». 

       Для того, аби  скласти технологічні карти, було опрацьовано таку інформацію по цукровій кукурудзі та хрону: 

1. Цукрова кукурудза

         1.1.Ботанічна характеристика кукурудзи 

       У світовому землеробстві, у тому числі  й в Україні, кукурудзу використовують як універсальну культуру - на корм худобі, для продовольчих і технічних  потреб - виробництва круп і борошна, харчового крохмалю та рослинної олії, меду й цукру, декстрину та етилового спирту тощо.

       Тривалий  час вважали родоначальником  кукурудзи однорічну багатостеблу рослину тео-синте, доки не було встановлено, що само тео-синте походить від кукурудзи. Зустрічається тео-синте багаторічне - багатостебла рослина, яка також є бур'яном на кукурудзяних полях у Ценральній Америці.

       Кукурудза культурна (2n-42) - однорічна трав'яниста рослина, яка зовнішнім виглядом значно відрізняється від інших  злакових рослин. Коренева система мичкувата, добре розвинена, окремі корені проникають у грунт на глибину 2-3 м. Ярусне розміщення коренів у грунті з перевагою основної частини їх у гумусовому шарі більш повно забезпечує рослину елементами живлення і вологою за рахунок літніх опадів.

       Стебло  у кукурудзи - міцна, груба, округла  соломина, заповнена нещільною паренхімою. Висота його залежно від біологічних  особливостей сорту чи гібрида та факторів урожайності коливається  від 60-100 у ранньостиглих форм і  до 5-6 м у пізньостиглих. Товщина - 2-7 см. Кількість міжвузлів на стеблі у ранньостиглої кукурудзи досягає 8-12, у дуже пізньостиглої - до 30-40 і більше.

       Листки  лінійно-ланцетні, великі, довжина листкової  пластинки 70-110 см, ширина 6-12 см і більше. Листок зверху опушений, має невеликий язичок і не має вушок. Розміщуються листки на стеблі почергово, не затінюючи один одного. Краї їхні ростуть швидше, ніж середина, а тому є хвилястими, що збільшує загальну листкову поверхню рослини.

       Волоть  у кукурудзи верхівкова, розміщується на кінці центрального стебла або на верхівках бічних пагонів - пасинках. На осі волоті переважна кількість бічних гілок першого порядку, рідко на двох-трьох нижніх утворюються гілки другого порядку. Колоски з чоловічими квітками розміщені вздовж кожної гілки двома або чотирма рядами, попарно, з яких один сидячий, другий на короткій ніжці. Колоски двоквіткові; квітки тичинкові, з широкими опушеними перетинчастими колосковими лусками та тонкими м'якими - квітковими, між якими знаходиться три тичинки з двогніздими пиляками. У кожній добре розвиненій волоті утворюється до 1-1,5 тис. квіток, які за сприятливих умов зацвітають разом з жіночими квітками або на 2-4 дні раніше. Пилок переноситься вітром до 300-1000 м, що враховують при просторовій ізоляції насінних посівів кукурудзи.

       Суцвіття  з жіночими квітками - початки - розвиваються з частини найактивніших пазушних бруньок стеблових листків. На стеблі утворюються здебільшого 2-3 початки, решта бруньок не розвиваються.

       Початок розміщується на короткій ніжці (стебельці), покритій зовні обгортковими листками, які відрізняються від звичайних стеблових добре розвиненими піхвами і редукованими пластинками. Внутрішні листки обгортки тонкі, майже плівчасті, світлі, зовнішні - товщі й зелені.

       Основою початка є добре розвинений стрижень ЦИЛІНДРИЧНОЇ або слабо конусоподібної форми, завдовжки 15-35 см. Маса його становить 15- 25% загальної маси початка. У комірках стрижня, які розміщуються поздовжніми рядами, розміщуються попарно колоски з жіночими квітками.

       Колоски початка мають м'ясисті (при висиханні - шкірясті) колоскові луски та ніжні  тонкі - квіткові. У кожному колоску  знаходиться дві квітки, але утворює  зернівку лише одна - верхня, друга, нижня - безплідна. Розміщені попарно колоски формують дві зернівки, тому початки мають парну кількість рядів зерен - від 8 до 24 і більше.

       Нормально розвинені жіночі квітки мають сформовані маточки, які складаються із зав'язі, довгого (до 40-50 см)ниткоподібного стовпчика  і приймочки.

       Плід  у кукурудзи - гола зернівка різних розмірів і форми, консистенції та забарвлення. 
 

1.2.Особливості вирощування цукрової кукурудзи  

       Кукурудза вимоглива до тепла і відмінно росте на родючих зволожених грунтах. Можна її ростити і на городі. Під неї відводять тепле, не тіньове місце, захищене від вітру. Попередниками кукурудзи можуть бути картопля, огірки, помідори, капуста, горох. Можна висадити кукурудзу після кабачків і патисонів.

       Перед тим, як посадити насіння кукурудзи  прогрівають 4-5 днів на сонці, а потім  потрібно замочити в теплій воді, для того, щоб прискорити появу сходів. Висівають насіння в середині травня, в цей час грунт добре прогріється. Глибина закладення насіння 5 - 7 див. За допомогою легкої плівки ніжні втечі захищають від заморозків. Щоб коріння посівів успішно розвивалося, після будь-якого дощу в міжряддях спушують грунтову кірку. Відразу ж видаляють і бур'яни. Підгодовують кукурудзу різними місцевими органічними добривами. Прибирають качани при молочній стиглості, поки що не затверділо зерно. Збір тривалістю приблизно два тижні. Та зелена маса, що залишилася використовують як корм для худоби. Найбільш поширені цукрові сорти кукурудзи. 

       Цукрова кукурудза це цінна овочева культура. По живильних і смакових якостях, а також за змістом багатьох вітамінів вона займає одне з передових місць серед овочевих культур. Зерно цукрової кукурудзи набирає велика кількість мінеральних солей, і інших найважливіших елементів. За змістом сухих речовин, вуглеводів, жирів і по калорійності консервоване зерно цукрової кукурудзи значно вище, ніж зелений горошок, цвітна капуста і овочева квасоля.

       Цукрову кукурудзу цінують так само як і лікарська рослина. Відомо, в  місцях, де в живленні переважає  кукурудза, значно рідше хворіють на атеросклероз. Екстракти з її рилець широко використовують при хворобах печінки, жовчного міхура, нирково - кам'яної хвороби, циститах.

       У їжу застосовують зерно в молочній стиглості в свіжому, замороженому, консервованому і сушеному вигляді.

       Щоб виростити цукрову кукурудзу  потрібна багата живильними речовинами, теплий грунт з могутнім орним горизонтом і дуже високим вмістом кальцію. Вимоги кукурудзи до вологи невелике, оскільки вона утворює глибоко проникаючу кореневу систему.

       Висівають її, коли пройшла небезпека заморозків і температура землі на глибині закладення насіння досягла 8 - 10*с. Краща температура для зростання і розвитку 17 - 24*с. Заморожування до мінус 3*с не небезпечні для молодих сходів.

       Схема посадки цукрової кукурудзи 60 х 30 див. У кожне гніздо потрібно класти по 3 - 4 зерна, і закладають на глибину 3 - 4 см, а після появи сходів роблять проріджування і залишають в гнізді поодинці цілій рослині.

       Цукрова кукурудза найбільш чутлива до органічних і мінеральних добрив. Більше всього потрібно живильних речовин під  час цвітіння і формування качанів. 

2) Хрін 

        Вирощування хрону 

      Хрін  є багаторічною рослиною сімейства  хрестоцвітних, заввишки до 60 см з товстим, м'ясистим, стержневим кореневищем  і бічним корінням, глибоко проникаючим  в грунт. Має пряме, товсте стебло і велике листя. Дрібні білі квітки зібрані в багатоквіткові кисті. Насіння чорне. Батьківщиною хрону є Східна Європа, південно-східна частина Росії, в дикорослому виді зустрічається на Кавказі і в Західному Сибіру. Вирощуванням культурного хрону займалися ще за часів Римської Імперії, слов'янські народи вирощують його з IX століття. У Англії хрін відомий з X VI віки, де спочатку його культивували тільки як лікарська рослина. Нині хрін вирощують на усій території Європи і в Північній Америці.

      Вирощуванням  хрону займаються на родючій ділянці з суглинним або супіщаним грунтом, що удобрює органічними речовинами. Органіку вносять восени: гній або компост - по 1-2 відра на кв. м і мінеральні добрива у кількості 50 г суперфосфату, 20 г хлористого калію. Хоча хрін і є багаторічною рослиною, в домашньому господарстві його вирощують в однорічній культурі - саджають навесні, а восени збирають урожай кореневищ. Кореневища багаторічного хрону сильно дерев'яніють і стають непридатними в їжу. Тому осінню кореневища хрону викопують, зв'язують в пучок і зберігають, присипаним землею в грунті городу або в льосі у вологому піску. У разі відсутності свого посадочного матеріалу хрону треба заздалегідь придбати кореневища хрону. Їх ріжуть на дрібні частини завдовжки 3-4 см і ранньої весни висаджують в городі. До осені на зрізах з'являються молоді прирости, з яких заготовлюють посадочний матеріал нормальної довжини. Кращим посадочним матеріалом є відрізки однорічного коріння завдовжки 25-30 см і діаметром 0,5-1 см. Висаджують живців хрону ранньої весни на гребенях, які нарізують лопатою на відстані 60-70 см один від одного. Висадку живців уздовж гребеня проводять під кутом 30° на відстані 30 см один від одного. Догляд за хроном полягає в прополці міжрядь, розпушуванні грунту і боротьбі з бур'янами. Пару разів за сезон хрін треба підгодувати добривами - на кожен квадратний метр вносять по 20 г сечовини, 40 г суперфосфату і 15 г хлористого калію. Хрін дає урожаї листя і кореневищ. Листя обриває в серпні як спеція при солінні і маринуванні огірків і помідорів. Кореневища прибирають у кінці жовтня до замерзання грунту або рано навесні наступного року до появи листя. При цьому дуже важливо вибрати з грунту усі кореневища, щоб не допустити перетворення хрону з корисного овочу в злісний бур'ян. Врожайність хрону складає 1,5-2 кг з одного квадратного метра. Половина йде у вживання, решту залишають на посадку наступного року.  

      Хрін  має особливі цілющі властивості. Він  містить велику кількість аскорбінової кислоти, каротин, вітаміни групи В, ефірні олії, мінеральні солі. Фітонциди, що містяться в хроні, знищують шкідливі бактерії і мікроорганізми. За старих часів хрін навіть використовували для зберігання продуктів : їх пересипали дрібно нарізаними шматочками коріння хрону, і вони не псувалися. А в середні віки хроном лікували різні важкі хвороби: цингу, ревматизм, жовтяницю і навіть отруєння. Розчин хрону допоможе для зменшення зубного болю. А якщо наполягти тертий хрін на воді декілька годин, додати капустяний розсіл і поставити в холодильник, то уранці цей розчин допоможе при похміллі.