Управление товарным ассортиментом розничного магазина

 

      3. Продукцию каких производителей Вы предпочитаете приобретать:

 

      4. Насколько для Вас важны следующие  показатели? Оцените по

      десятибалльной  шкале (где 1 . абсолютно не важно, 10 . очень важно):

      - упаковка товара 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

      - цена продукта 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

      - качество товара 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

      - фирма-производитель 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

      5. Какие продукты питания Вы  не покупаете в супермаркете  «Маяк»:

      ____________________________________________________________________ 

      6. Укажите, пожалуйста, на сколько  Вы удовлетворены полнотой

      ассортимента  нашего магазина:

      • Полностью удовлетворяет

      • Удовлетворяет частично

      • Удовлетворяет

      • Не удовлетворяет

      7. Какую долю в бюджете Вашей  семьи составляют расходы на  продукты

      питания?

      • практически весь бюджет

      • 3 / 4 бюджета

      • около 1 / 2 бюджета

      • менее 1 / 4 бюджета

      8. Ваш средний ежемесячный доход?

      а) до 2000 руб.

      б) от 2000 до 5000 руб.

      в) от 5000 до 10000 руб.

      г) свыше 10000 руб.

      9. Укажите, пожалуйста, Ваш пол:

      • Мужской • Женский

      Программа анкетирования

      Объект  – посетители магазина «Маяк» в городе Саранск:

      Возраст участников- от 18 до 65 лет

      Соотношение по половому признаку-27 мужчины и 73 женщин

      Проблема - определить основные проблемы в формировании товарного ассортимента в магазине «Маяк» в г. Саранске

      Задачи - узнать основные предпочтения жителей  города

      -выяснить  основные проблемы в формировании товарного ассортимента в сфере предоставления услуг (магазин «Маяк»)

      - сформировать мероприятия, направленные  на улучшение товарного ассортимента магазина «Маяк» в г.Саранске. 
 

      3.2 Анализ результатов анкетирования

      Для анализа покупателей супермаркета «Маяк» было проведено маркетинговое исследование в городе Саранск, объектом которого послужили покупатели данного супермаркета. В качестве предмета исследования были выбраны потребности покупателей. Методом сбора информации стал опрос, при помощи анкеты. Перед составлением анкеты был проведен пилотажный опрос, в ходе которого было опрошено 30 покупателей. Им был задан следующий открытый вопрос: «Какие показатели (свойства) продукта определяют Ваш выбор того или иного товара?». Опрос проводился в устной форме, а регистратор сам заполнял бланк со слов респондента, то есть анкетный опрос осуществлялся экспедиционным способом.

      Критерием отбора служила покупка определенного  вида продукции (кисло-молочные продукты, рыба, мясо, мясные изделия, хлебобулочные и кондитерские изделия), то есть покупка должна свидетельствовать о том, что покупатель хорошо знаком с ассортиментом супермаркета «Маяк» и неслучайно зашел в магазин.

      Генеральная совокупность - это прежде всего  реальные и потенциальные покупатели супермаркета «Маяк». Была осуществлена неслучайная выборка.

      Для выявления информации о том, сколько  составляют расходы на продукты питания в семье, респондентам предлагался следующий вопрос: «Какую долю в бюджете Вашей семьи составляют расходы на продукты питания?» и предложены варианты ответов. Данные представлены на рисунке 3.2.

      

      Рис. 3.2 Доля расходов покупателей на продукты питания

      Из  рисунка 3.2 видно, что половина опрошенных респондентов (51%) ежемесячно тратят на продукты питания практически весь семейный бюджет.

      Следовательно, можно сделать вывод о том, что покупатели хотели бы приобретать  качественный товар, расходуя на продукты почти все заработанные деньги. В первую очередь руководству супермаркета необходимо учитывать этот факт при формировании ассортимента продуктов и при установлении цен на них.

      В целях изучения структуры уровня доходов покупателей был задан  вопрос относительно уровня доходов на одного человека  в семье. Распределение уровня доходов покупателей супермаркета  

      Большую долю покупателей супермаркета составляют люди с доходами от 2000 до 5000 руб. (43%) и от 5000 до 10000 руб. (31%),  на 1 человека в семье, то есть со средним и низким  материальным достатком. В  настоящее время в городе сложная экономическая и социальная обстановка. Чтобы выявить, где респонденты предпочитают приобретать продукты питания, им был предложен следующий вопрос: «Где Вы обычно покупаете продукты питания?». Выяснилось, что 65% опрошенных покупают продукты, главным образом, в продовольственных магазинах/супермаркетах, 30% - на рынке, 5% - в киосках.

      Таким образом, можно проследить следующую  тенденцию - покупатели в отношении качества продуктов и широты ассортимента в большей степени доверяют магазинам и супермаркетам, чем рынку и мелким ларькам. Поэтому следует учитывать данные обстоятельства при формировании ассортимента супермаркета «Маяк» в целом, чтобы покупатель был доволен, а его потребности были удовлетворены в полной мере.

      В ходе исследования выяснилось, что  в структуре покупателей супермаркета «Маяк» по полу, по доходам и по расходам на продукты питания можно выделить основной сегмент - это женщины со средним и низким уровнем доходов, основные расходы которых приходятся на продовольственные товары.

      Для анализа частоты потребления продуктов по конкретным товарным группам в процессе анкетирования посетителям задавался вопрос: «Как часто Вы приобретаете ниже перечисленные продукты?». Были получены следующие данные. Наглядно данная информация представлена в таблице 1 в приложении 1.

      Обобщая данные таблицы, можно выделить следующие  моменты:

      - практически ежедневно потребляются  такие продукты первой необходимости, как хлебобулочные изделия (97%), кисломолочные продукты (96%), а также часто приобретаются овощи (48%) и кондитерские изделия (32%), что свидетельствует о том, что данные ассортиментные группы пользуются повышенным спросом у покупателей.

      - несколько раз в неделю приобретаются:  кондитерские изделия (55%), фрукты (63%), безалкогольные напитки (48%), овощи (40%), колбасные изделия (38%). Значительная частота приобретения данных продуктов питания требует их постоянного наличия в продаже в достаточном количестве.

      - достаточно редко, несколько раз  в месяц, респонденты потребляют  пищевые жиры (масло растительное -70%, масло сливочное - 95%), бакалейные товары (88%), рыба и морепродукты (82%), мясо (75%), алкогольная продукция (70%), кофе (67%), чай (66%). Это объясняется тем, что перечисленные продукты в процессе потребления расходуются постепенно. Для выявления предпочтений покупателей в отношении производителя продукта респондентам был предложен следующий вопрос: «Продукцию каких производителей Вы предпочитаете приобретать?» и предлагался список товаров. Полученные данные представлены в таблице 2 приложения 1.

      Анализируя таблицу, можно сделать вывод, что предпочтения покупателей относительно импортных и отечественных изделий практически одинаковы. Потребители наиболее склонны доверять таким отечественным товарам, как крупа (98%), мясо (96%), кисломолочные продукты (92%), мука (82%), сыры (72%), колбасные изделия (69%), детское питание (62%). Скорее всего, это связано с тем, что они созданы в одной климатической зоне, а современный покупатель доверяет этим товарным группам как более качественными и экологически чистыми по сравнению с импортными товарами. Из числа импортных товаров спросом у покупателей пользуются рыбные изделия, кофе, чай, алкогольные напитки, фрукты, кондитерские товары, газированные напитки, соки. Это можно объяснить широкомасштабными рекламными кампаниями иностранных фирм и малыми мощностями отечественных производителей, а также малым разнообразием и отсутствием выбора таких отечественных товаров, как, например, кофе или чай.

      Результаты  относительно критериев продуктов, которые являются важными при покупке распределились следующим образом:

      1) качество продукта

      2) упаковка

      3) цена товара

Первостепенными факторами при принятии решения о покупке того или иного продукта питания для покупателя супермаркета «Маяк» являются во-первых, цена продукта (29%) и во-вторых, качество товара (27%). Взаимосвязь этих критериев очевидна, так как цена товара ассоциируются у покупателя с качеством самого товара. Как и предполагалось, качество продуктов питания для потребителя всегда будет стоять на первом месте по весьма понятным причинам, так как оно непосредственно связано со здоровьем покупателей. Современный покупатель стал более разборчив в выборе товаров, стремясь приобретать как можно более качественный продукт.

      Обобщая вышесказанное, можно сделать вывод  о том, что основным сегментом покупателей супермаркета «Маяк» являются женщины со средним и низким материальным доходом. Для основной массы покупателей приоритетными факторами покупки являются цена и качество продуктов питания, упаковка, и фирма-производитель на последних местах. Продукты питания потребители предпочитают приобретать, как правило, в продовольственных магазинах. В отношении продуктов повседневного спроса и скоропортящихся продовольственных товаров основное предпочтение отдается отечественным производителям.  

      3.3 Прогноз и совершенствование  ассортимента магазина  «Маяк»

      Во  второй главе данной курсовой работы была рассмотрена динамика изменения  структуры ассортимента, в третьей  главе хотелось бы поговорить о её совершенствовании. Для того чтобы определить какой именно сектор ассортимента нуждается в углублении и расширении, а какой структурный элемент можно «урезать», необходимо проанализировать динамику прибыльности каждой структурной составляющей магазина. И уже на основе этого анализа построить проекцию структуры на будущие годы. Весь ассортимент магазина можно поделить на следующие большие группы. Это отдел бытовой химии, винно-водочный отдел, пиво и другие безалкогольные напитки, фрукты и овощи, молоко и молочная продукция, кондитерские и хлебобулочные изделия, консервы и пресервы, замороженные полуфабрикаты. Безусловно, в магазине существуют товары, которые не подходят ни к одной из этих групп, однако их доля в прибыли и обороте не существенна.