Управление товарным ассортиментом розничного магазина

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО  ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО УРОВНЯ

«МОРДОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

им. Н.П.ОГАРЕВА»

Экономический факультет 

Кафедра маркетинга 
 
 
 
 
 

КУРСОВАЯ  РАБОТА

ИССЛЕДОВАНИЕ ТОВАРНОГО АССОРТИМЕНТА РОЗНИЧНОГО МАГАЗИНА

(на  примере Гастронома  «Маяк») 
 
 

Автор  курсовой  работы                                                   Р.Ш.Казаков

Специальность                                                                   080111.65   маркетинг

Обозначение  курсовой  работы                       КР–02069964–080111.65–12–11

Руководитель  работы                                        

канд.экон.наук, доцент                                                      С.Э.Майкова                           
 

                                                                           Оценка 
 
 
 

Саранск  2010

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО  ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО УРОВНЯ

«МОРДОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

им. Н.П.ОГАРЕВА»

Экономический факультет 

Кафедра маркетинга 
 
 
 

ЗАДАНИЕ  НА  КУРСОВУЮ  РАБОТУ 
 
 

Студента 415 группы  Казакова Романа Шамильевича 

1 Тема  «Управление  товарным ассортиментом розничного  магазина» 

2 Срок предоставления  работы к защите  27.05.2011 

3  Исходные  данные  для  научного  исследования:   работы  отечественных и зарубежных авторов, учебные пособия, материалы периодической печати, статистические данные, Интернет-источники

4  Содержание  курсовой  работы:

          4.1 Теоретические основы понятия  ассортимента розничного магазина

4.2 Исследование  ассортимента розничного магазина

     (на примере гастронома «Маяк»

4.3 Разработка рекомендаций по совершенствованию  ассортиментной политики гастронома  «Маяк»  
 

Руководитель  работы__________________________________ С.Э.Майкова 

Задание принял к исполнению__________________________ 
 

Реферат

      Курсовая  работа содержит 45 страницы, 5 рисунков, 6 таблиц, 30 использованных  источников.

      АССОРТИМЕНТ  РОЗНИЧНАЯ ТОРГОВЛЯ  ТОВАРНАЯ ГРУППА МЕРЧЕНДАЙЗИНГ ПРЕДПОЧТЕНИЯ ПОКУПАТЕЛЕЙ  ТОРГОВАЯ МАРКА ТОРГОВЫЙ ЗАЛ

      Объект  исследования:  Гастроном «Маяк»

      Цель  работы – изучение теоретических  аспектов товарного ассортимента предприятия, исследование товарного ассортимента предприятия, а также разработка предложений по его совершенствованию с целью улучшения деятельности исследуемого предприятия.

      В процессе работы использовались статистический и аналитический  методы.

      В  результате  исследования  дана  общая  характеристика товарного  ассортимента, проведен анализ предприятия  по данным аспектам его деятельности и даны рекомендации по совершенствованию.

      Степень внедрения: частично.

      Область  применения  –  в  учебном  курсе  в  рамках предмета «Маркетинг в отраслях и сферах деятельности», а также непосредственно на исследуемом предприятии. 
 
 
 
 
 
 
 

      Содержание 
 

      Введение………………………………………………………...……………5                                                                    

1 Теоретические основы понятия товарного ассортимента предприятия………………………………………………………………………..8

1.1 Критерии  формирования товарного ассортимент  предприятий розничной торговли…………………………………………………………….8

      1.2 Функции управления ассортиментом  товара………………………...10        1.3 Структура ассортимента………………………………………………..14

2 Анализ  и оценка товарного ассортимента предприятия супермаркет «Маяк»………………………………………………………………………17

      2.1 Общая характеристика супермаркета «Маяк»…………………….….17

      2.2 Организационно-экономическая оценка магазина «Маяк»………….20

      2.3 Анализ ассортимента супермаркета  «Маяк»………………………....23

3 Исследование ассортиментных предпочтений покупателей гастронома «Маяк»………………………………………………………………………29

      3.1 Разработка программы анкетирования………………………………..29

      3.2 Анализ результатов анкетирования………………………...…………32

      3.3 Совершенствование товарного ассортимента  гастронома «Маяк»…36

      Заключение………………………………………………………………….40

      Список  использованных источников……………………………………...43

      Приложение…………………………………………………………………46 
 
 
 
 
 

        Введение 

      В современных условиях перехода к  рынку в стране получила широкую популярность рыночная концепция управления производством и сбытом, называемая маркетингом. Маркетинг характеризуется системным подходом к производственно-сбытовой деятельности с четко поставленной задачей -выявление и превращение покупательской способности потребителя в реальный спрос на определенные виды товара и полное удовлетворение этого спроса, а также получение намеченных фирмой прибылей. Важнейшими функциями маркетинга являются изучение спроса, формирование товарного ассортимента, регулирование цен, стимулирование товаров.

      По  мере того, как в развитых странах  происходит сдвиг от среды предложения к среде спроса, значение маркетинга возрастало. На протяжении всей своей истории мировая торговля характеризовалась недостаточным предложением. Сегодня все изменилось. Экономика развитых стран характеризуется избыточным предложением. Центральной проблемой стало привлечение покупателей, а не удовлетворение спроса. Потребитель избалован широким выбором товаров. Одной из первых вступила на путь рыночных отношений и существенно изменилась за годы реформ такая сфера, как торговля.

      Учитывая  сложившуюся ситуацию, в настоящее  время для входа на рынок розничной торговли продовольственными товарами нет существенных барьеров, поэтому на этом рынке присутствует достаточно большое количество независимых фирм, производящих однородные услуги. Ценовую конкуренцию сопровождает неценовая конкуренция,  основанная на качестве продуктов или услуг, рекламе, условиях продажи. Управление ассортиментом и его планирование - одно из самых главных направлений деятельности маркетинга каждого предприятия. Даже хорошо продуманные планы сбыта и рекламы не смогут нейтрализовать последствия ошибок, допущенных ранее при планировании ассортимента. Актуальность выбранной темы обусловлена, прежде всего, тем, что проблемы формирования ассортиментной политики связаны в основном с большим ассортиментом товаров на рынке, с растущими потребностями покупателей и возрастанием неценовой конкуренции. Многие руководители считают, что они достаточно глубоко знают тот рынок, на котором работают, а проблемы со сбытом относят к объективным факторам. Но на самом деле эти причины можно смело отнести к субъективным. В основном, серьезно и профессионально занимаются маркетингом только крупные торговые предприятия. Специфика проблемы на российском рынке заключается в том, что ситуация усложняется общей экономической нестабильностью, экономическим кризисом, сложившимся в стране, растущей инфляцией, низким уровнем платежеспособного спроса, низким уровнем роста населения, несовершенством рыночных отношений.

      Объект  исследования - магазин «Маяк»

      Предмет исследования - торговый ассортимент магазина «Маяк»;

      Целью курсовой работы является анализ ассортиментной политики супермаркета «Маяк», спецификой которого является реализация продовольственных товаров.

      Для достижения данной цели необходимо решить несколько задач:

      1. раскрыть теоретическую сторону м формирования ассортиментной политики предприятия розничной торговли, включающую в себя главные характеристики ассортимента, основные элементы управления товарным ассортиментом, методы изучения ассортимента ,т.е. рассмотреть управление ассортиментом, как инструментом маркетинга;

      2. провести анализ и оценку ассортиментной  политики супермаркета «Маяк», изучив потребителей данного магазина и его ассортимент.

      При написании курсовой  работы были использованы теоретические источники ведущих зарубежных и отечественных авторов в области маркетинга. В качестве учебных пособий использовались издания, особое внимание которых уделено маркетинговым направлениям в управлении фирмой, а также специализированная литература, в том числе по товароведению продовольственных товаров. В периодической печати изучались используемые в торговле современные подходы и принципы оптимизации ассортимента предприятия розничной торговли. Были рассмотрены журналы: «Маркетинг», «Маркетинг и маркетинговые исследования», «Маркетинг в России за рубежом», «Менеджмент в России и за рубежом», «Практический маркетинг», «Маркетолог», «Менеджмент: теория и практика», «Консультант директора». В теоретической части уделяется внимание определению понятий

      ассортимент, ассортиментная концепция. Для обеспечения представления о том, какими основополагающими характеристиками обладает ассортимент, были изучены учебные пособия Ващекина Н. П. «Маркетинг», Акулича И. Л. «Маркетинг», Федько В. П. «Основы маркетинга, где представлены характеристики товарного ассортимента и степень их важности при формировании ассортиментной политики розничного предприятия.

      При описании задач и принципов ассортиментной политики фирмы, а также факторов, которые непосредственно определяют ассортимент товаров рассматривалось  учебное пособие под редакцией Ноздревой Р. Б. «Маркетинг».

      В нем подробно описываются основные задачи, стоящие перед фирмой,

      принципы, которых должны придерживаться менеджеры  при формировании и

      управлении  товарным ассортиментом.

      Выводы, полученные при написании данной работы могут быть использованы в практической деятельности. 
 
 
 
 
 

1 Теоретические основы  понятия ассортиментной  политики предприятия

      1.1 Критерии формирования  товарного ассортимента  предприятий

      розничной торговли

      Ассортимент товаров – совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединённых или сочетающихся по определённому признаку. Основными группировочными признаками товаров являются производственный, сырьевой и потребительский. Ассортимент должен оказывать максимально притягательное воздействие на покупателей.

      Формирование  ассортимента товаров – процесс подбора и установления номенклатуры товаров, соответствующей спросу покупателей и обеспечивающей высокую прибыльность торгового предприятия. Важнейшим принципом формирования ассортимента товаров является обеспечение его соответствия характеру спроса населения, обслуживаемого клиентами предприятия. Оно должно предусматривать комплексное удовлетворение спроса покупателей в рамках избранного сегмента рынка. В связи с этим ассортимент товаров, предлагаемых покупателям, должен обладать достаточной широтой и глубиной. При этом широта ассортимента определяется числом товарных групп, подгрупп и наименований товаров, включённых в номенклатуру, а глубина – числом разновидностей товаров по каждому наименованию.