Управление товарным ассортиментом розничного магазина

      Таким образом, изготовитель должен организовать систематический контроль за поведением товара на рынке, за его жизненным циклом. Только при таком условии будет получена полная и достоверная информация, позволяющая принимать верные решения. Для облегчения решения проблемы следует располагать методикой оценки положения товара на различных рынках, где предприятие работает, а методика должна быть относительно простой. 
 
 
 

2 Анализ и оценка  ассортиментной политики  предприятия супермаркет «Маяк»

      2.1 Общая характеристика  супермаркета «Маяк»

      Супермаркет «Маяк» расположен по адресу Саранск, ул. Кирова, 63. Сеть магазинов «Маяк» это сеть магазинов самообслуживания с широким ассортиментом преимущественно продовольственных товаров. Магазин не является отдельно стоящим зданием. Магазин расположен в довольно удачном месте. Рядом достаточно много жилых домов, большинство жильцов которых преимущественно и являются покупателями супермаркета «Маяк». Несмотря на то, что в последнее время рядом с гастрономом открылся еще целый ряд супермаркетов подобного типа, «Маяк» на данный момент выдерживает конкуренцию с ними и занимает лидирующее положение по предпочтениям покупателей. «Маяк» размещен в отдельно стоящем здании, которое состоит из одного этажа. Такой тип здания позволяет правильно, в соответствии с последовательностью технологического процесса разместить помещения для подготовки, хранения и продажи товаров, административно-бытовые помещения, обеспечить горизонтальное перемещение грузов и возможность комплексной механизации этих работ.

      Товарный профиль магазина «Маяк» - это продовольственные товары. Специализация супермаркета организована по товарному признаку, т.е. предусматривается ограничение деятельности магазина торговлей отдельными видами или группами товаров при одновременном расширении внутригруппового ассортимента.

      Исходя  из товарной специализации, супермаркет  «Маяк» можно отнести к группе смешанных магазинов, ведущих торговлю как продовольственными, так и непродовольственными товарами. Однако, общая доля непродовольственных товаров в общем объеме продаваемых товаров достаточно невелика, 4-5%. Товарный профиль (тип) и специализация супермаркета определены его Уставом.

      В этом магазине используются две форма торгового обслуживания: традиционная и самообслуживание. Самообслуживание дает возможность покупателям самостоятельно выбирать необходимые продукты и не стоять в очереди или зависеть от продавца.

      Торговый  зал магазина достаточно просторный. Около 50-55% торговой площади супермаркета «Маяк» составляет площадь для покупателей. Эта площадь обеспечивает свободное движение покупателей между стеллажами, а также позволяет применять тележки для укладки товаров. В магазине стабильно поддерживается чистота и порядок. Продукты постоянно докладываются, то есть покупателю не приходится ждать, когда продукт вынесут со склада.

      В качестве оснащения магазина используется современная торговая мебель и торгово-техническое оборудование. Вследствие того, что супермаркет «Маяк» реализует большой ассортимент скоропортящихся товаров, он оснащен высокоэффективным холодильным оборудованием с централизованным хладоснабжением - оно более экономично.Включенные в его систему холодильные прилавки, прилавки-витрины требуют для хладоснабжения меньших затрат электроэнергии, не создают шума в зале, не выделяют при эксплуатации тепла, проще в обслуживании.

      Также в оснащении супермаркета имеется  современное электронное контрольно-кассовое оборудование. В магазине 6 расчетных узлов, что позволяет быстро обслуживать покупателей, особенно в «час-пик». При планировке торгового зала был использован комбинированный вид планировки:

      - линейный, т.е. горки, прилавки, пристенное  оборудование расположены

      вдоль стен и в центре зала, создавая при  этом непрерывную линию;

      - островной, т.е. торговое оборудование  размещено в конце зала в  виде

      островка  прямоугольной формы. Используется при обслуживании покупателей через прилавок.

      Среди способов выкладки товара в супермаркете «Маяк» можно выделить несколько видов:

      - горизонтальная;

      - вертикальная;

      - навалом (на полках, в корзинах, открытых холодильных прилавках).

      Сопутствующие товары выложены навалом у расчетных  узлов. Все товары расположены на видном месте и легкодоступны для покупателей.

      Хорошо  видны из любой точки торгового  зала и красиво оформлены -специальные  указатели определенных товарных групп, которые позволяют покупателям свободно и быстро ориентироваться в магазине. Каждый из продавцов-консультантов может дать всю необходимую информацию о продукте, если у покупателя появляется в этом необходимость.

      В продаже имеются продукты как  доступные по цене, то есть для широкого потребителя, так и продукты для гурманов, имеющие более высокую цену. То есть ассортимент магазина «Маяк» учитывает различные доходы различных слоев населения. Также «Маяк» осуществляют оказание такой услуги, как доставка на дом некоторых видов товаров. Это очень удобно и привлекает дополнительную клиентскую базу, повышает лояльность.

      Разнообразие  ассортимента продукции обеспечивается тем, что супермаркет «Маяк» поддерживает деловые отношения с местными, иногородними поставщиками и частными предпринимателями.

      В супермаркете производится постоянное обновление торгового ассортимента, осуществляется проведение разнообразных акций. Еженедельно магазин посещают представители разных торговых марок и осуществляют выкладку своего товара, изменяют ассортимент и следят за ценовой политикой магазина. Это позволяет поддерживать качество ассортимента магазина на достойном уровне, а также быстро реагировать на изменение потребностей населения.

      В целом, супермаркет «Маяк» можно охарактеризовать как обычный продуктовый магазин со стандартным ассортиментом. 
 
 

2.2. Организационно-экономическая  оценка магазина «Маяк»

      Торговая  сеть супермаркетов с «Маяк» успешно работает на рынке уже больше 10 лет. Общая торговая площадь всей сети составляет свыше 15000 кв. метров.

      Ассортиментный  портфель магазина «Маяк» включает в себя более 1500 наименований продуктов питания и других товаров и нацелен на различные потребительские аудитории.

      С начала своей деятельности и в  данное время торговая сеть супермаркетов «Маяк» является стабильно развивающейся компанией с сильными рыночными позициями, с надежным и эффективным каналом сбыта, с перспективой постоянного роста продаж. Высококачественные товары по низким ценам, динамичная внутренняя жизнь, стремительная оборачиваемость товаров, удобное расположение магазинов, европейский сервис обслуживания являются основой успеха бизнеса и прочным фундаментом для успешной работы.

      В уставе предприятия отражены основные направления и виды деятельности «Маяк»: торгово-закупочная деятельность; посредническая деятельность организация и расширение торговой сети; розничная торговля.

      Ассортимент формируется по принципу «от покупателя». Товары подобраны таким образом, чтобы полностью обеспечить запросы как  обычных, так и самых требовательных покупателей. Поэтому супермаркеты «Абсолют» узнаваемы и привлекательны для покупателей.

      Супермаркет «Маяк» размещен в отдельно стоящем здании, которое состоит из одного этажа. Такой тип здания позволяет правильно, в соответствии с последовательностью технологического процесса разместить помещения для подготовки, хранения и продажи товаров, административно-бытовые помещения, обеспечить горизонтальное перемещение грузов и возможность комплексной механизации этих работ.

      Конструкция здания, его внутренняя планировка соответствует названию и товарному профилю магазина. В магазине также обеспечена рациональная организация торгово-технологического процесса с применением современных технологий самообслуживания.

      Материальные  и трудовые затраты при эксплуатации магазина минимальны.

      Характеризуя  общетехническое устройство магазина, следует отметить, что здание обеспечено системой центрального отопления, водопроводом, горячим водоснабжением, вентиляцией, в зимнее время работает тепловая завеса – всё это создаёт определённый микроклимат и комфортные условия для покупателей и персонала магазина.

      Общая площадь предприятия составляет 630м².

      Основными в магазине являются торговые помещения, площадь которых составляет 520м². Таким образом, данное предприятие по размерной типологии розничного предприятия наиболее приближено к универсаму (супермаркету).

      Режим работы супермаркета «Маяк» с 8.00 до 22.00, в том числе и в выходные, без перерывов.

      Всего в магазине работает 65 человек, в том числе торгового персонала – 54 человек.

      Работники секций осуществляют свою деятельность в две смены, согласно графику, составляемому ежемесячно заведующими каждой секции в соответствии с выдаваемым ежегодно торгово-экономическим отделом производственным календарём. В календаре указывается количество рабочих и выходных дней в каждом месяце, праздничные и сокращённые дни.

      На  обед, выходные работники секций ходят  в порядке очередности в соответствии с разработанным графиком.

      Администрация и различные службы супермаркета осуществляют свою деятельность ежедневно с 9.00 до 18.00, суббота, воскресенье – выходные дни.

      Основной  целью любого коммерческого предприятия  является получение прибыли. Поэтому для определения эффективности торгового предприятия необходимо рассмотреть торгово-хозяйственную деятельность магазина

      Анализ  торгово-хозяйственной деятельности предприятия представлен в таблице 2.1.

      Таблица 2.1 Анализ основных показателей торгово-хозяйственной деятельности предприятия магазина «Маяк» за 2009-2010 гг.