Формирование ассортимента товаров в розничной торговой сети

Чем шире ассортимент, тем больше времени занимает ознакомление и выбор товара. Вместе с тем  по мере изучения технических средств  рекламы и организационных форм показа товара, а также повышение  качества консультаций, время, затрачиваемое  на выбор товара, уменьшается. 

Покупателю небезразлично, сколько времени он затратил на покупку  необходимых товаров. Множество  конфликтных ситуаций возникает  из-за длительного пребывания покупателей  в очередях. Как показывают исследования, люди, находясь в очереди более  пяти минут, становятся раздражительными, а те, кто не имеет запаса времени, покидают магазин, не сделав нужной покупки. В результате покупатель теряет время, а магазин – доход, что снижает  прибыльность магазина. В рассматриваемом  отделе представлен широкий ассортимент  товаров, поэтому покупатель затрачивает  достаточное количество времени, чтобы  ознакомиться с ассортиментом и  выбрать необходимый товар. В  секции всегда много посетителей, но образуемые очереди не занимают много  времени, благодаря оперативной  работе двух продавцов. 

В секции «Фарфор-стекло»  реализуемые товары представлены со средним уровнем цен. Это рассчитано на обслуживание наиболее массовых покупателей  и имеет наибольшие возможности  построения широкого ассортимента товаров  с ценами, удовлетворяющими различные  контингенты покупателей. 

Можно сделать  вывод, что секция «Фарфор-стекло» - один из самых лучших отделов универмага. Продажа товаров в секции осуществляется традиционным методом, т.е. через прилавок и самообслуживанием. Качество обслуживания покупателей находится на достаточно высоком уровне. В отделе представлен  широкий ассортимент товаров, что  позволяет покупателям выбрать  необходимый товар. Интерьер торгового  зала оформлен просто и лаконично, товары рационально размещены в торговом зале, товары, пользующиеся повышенным спросом, рассредоточены по различным  зонам торгового зала. 
 

2.4 Анализ показателей  ассортимента продукции 

Ассортимент –  это набор товаров, подобранных  по определенному признаку и удовлетворяющие  определенные потребности. 

Основными показателями ассортимента являются: 

- широта ассортимента; 

- полнота ассортимента; 

- глубина ассортимента. 

Структура ассортимента товаров секции «Фарфор-стекло»  ОАО «Универмага «Центральный»» представлена в таблице 3. 

Таблица 3 - Структура  ассортимента товаровНаименование Количество видов Удельный вес, %

Метизо-хозяйственные товары

Шпажка банкетная 1 0,636

Рыбочистка 1 0,636

Ложка чайная 2 1,273

Ложка десертная 1 0,636

Ложка столовая 2 1,273

Ложка-шумовка 1 0,636

Вилка столовая 1 0,636

Вилка десертная 1 0,636

Вилка для рыбы 1 0,636

Ножи разделочные 1 0,636

Ножи складные 1 0,636

Ножи столовые 1 0,636

Ножи кухонные универсальные 2 1,273

Ножи для овощей 1 0,636

Ножницы парикмахерские 1 0,636

Ножницы портновские 1 0,636

Ножницы школьные 1 0,636

Наборы столовых приборов 5 3,184

Наборы кухонные 1 0,636

Ложка разливат. 1 0,636

Лопатка кухонная 1 0,636

Соломка для  коктейля 1 0,636

Термос 1 0,636

Штопор 1 0,636

Крышка СКО 1 0,636

Чесночница 1 0,636

Решетка для  мясорубки 2 1,273

Нож для мясорубки 1 0,636

Посуда стальная эмалированная

Кастрюли 8 5,095

Чайник 2 1,273

Миска 4 2,547

Кружка эмалирован. 3 1,91

Ковш 2 1,273

Набор посуды 5 3,184

Дуршлаг 1 0,636

Лотки, форма  для заливного 1 0,636

Сковороды чугунные, алюмин., литые 2 1,273

Посуда сортовая стеклянная

1) Изделия из  хрусталя   

Рюмка 3 1,91

Бокал, фужер 6 3,821

Стакан 3 1,91

Стакан винный 3 1,91

Кувшин, графин 2 1,273

Прибор для  воды 1 0,636

Прибор для  вина 1 0,636

Ваза для цветов 5 3,184

Ваза для сервировки стола 6 3,821

2) Посуда из  бесцветного стекла   

Рюмка 3 1,91

Бокал 3 1,91

Фужер 3 1,91

Стакан чайный, для напитка, коктейля 2 1,273

Стакан винный 2 1,273

Ваза для цветов 3 1,91

Прибор для  воды 1 0,636

Посуда фарфоровая

Сервиз кофейный 2 1,273

Сервиз чайный 6 3,821

Сервиз столовый 1 0,636

Тарелка (по размерам) 3 1,91

Кружка 3 1,91

Чашка с блюдцем 3 1,91

Набор тарелок 1 0,636

Салатники 2 1,273

Блюда 1 0,636

Селедочница 1 0,636

Керамические  изделия

Набор для чая 2 1,273

Набор для кофе 1 0,636

Ваза 4 2,547

Горшок для  тушенья 1 0,636

Горшок, кашпо  для цветов 10 6,369

Миска, салатник 2 1,273

Кувшин 1 0,636

Чашка с блюдцем 1 0,636

Кружки 1 0,636

Итого 157 100 
 
 

Как видно из таблицы 4, наибольший удельный вес  в ассортименте ОАО «Универмаг «Центральный»» занимают горшки, кашпо для цветов (6,369%), кастрюли (5,095%), изделия из хрусталя: бокалы, фужеры (3,821%), вазы для цветов (3,184%), вазы для сервировки стола (3,821%), сервизы чайные из фарфора (3,821%), наборы столовых приборов (3,184%), наборы посуды (3,184%), миски (2,547%), вазы из керамики (2,547%). 

Остальные виды товаров занимают удельный вес от 0,63 до 1,91%. 

Необходимо рассчитать следующие основные показатели ассортимента: коэффициент полноты: 
 
 
 

где  - фактическое  количество видов товара; 

- количество  видов в ассортиментном перечне. 
 
 

Коэффициент широты: 
 
 

где  - фактическое  количество групп в ассортименте; 

- нормативное  количество групп. 
 
 

Коэффициент глубины (на примере ложек): 
 
 

где  - разновидность  товара (фактическое количество); 

- количество  разновидностей, предусмотренных ассортиментным  перечнем. 
 
 

Все значения коэффициентов  близки к единице. Это говорит  о том, что в секции универмага «Фарфор-стекло» представлен достаточно полный и широкий ассортимент. Представлено много видов и разновидностей товаров, особенно изделий из хрусталя, бесцветного стекла и фарфоровой посуды. Благодаря широко представленному  ассортименту, покупатели могут приобрести необходимые товары. 
 

3 Проектная часть 

3.1 Анализ существующего  устройства и технологической  планировки секции универмага  «Фарфор-стекло» 

Основное торговое помещение – торговый зал, где  производится отбор товара, производятся расчетные операции, дополнительные услуги покупателям, организованы рабочие  места работников. 

Установочная  площадь магазина – часть площади  торгового зала, занятая оборудованием  для выкладки, демонстрации товаров, проведения денежных расчетов и обслуживания покупателей, а также площадь, занятая  основаниями крупногабаритных товаров, размещенных на полу. 

Экспозиционная  площадь – это суммарная площадь  горизонтальных, вертикальных, наклонных  плоскостей и для крупногабаритных товаров. 

Степень эффективности  использования площади торгового  зала определяют с помощью коэффициента установочной площади: 
 
 

где  - установочная площадь; 

- площадь торгового  зала. 

Оптимальное значение  = 0,27 – 0,3. 

Степень использования  торгового зала под выкладку определяется через коэффициент экспозиционной площади: 
 
 

где- экспозиционная суммарная площадь; 

- площадь торгового  зала. 

Наиболее приемлемое значение  = 0,7 – 0,75. 

Показателем эффективности  использования выставочного пространства торгового зала является коэффициент  кратности: 
 
 

где - экспозиционная суммарная площадь; 

- установочная  площадь. 

Оптимальное значение  = 2,5 – 3. 

Общая площадь  торгового зала секции «Фарфор-стекло» 105 м2, известны количество и размеры торгового оборудования (таблица 4). Используя эти данные можно рассчитать установочную и экспозиционную площадь торгового зала, коэффициенты установочной и экспозиционной площадей, коэффициент кратности. 

Таблица 4 – Количество и размеры торгового оборудования секции универмага «Фарфор-стекло»Вид оборудования Кол-во Длина (м) Ширина (м) Кол-во полок S эксп., м2

Прилавок 1 1 0,4 0,5   0,2

Прилавок расчетный 1 1 0,8 0,6   0,48

Прилавок расчетный 2 1 1 0,6   0,6

Стол для упаковки товара 1 0,7 0,6   0,42

Метизо-хозяйственные товары 

Прилавок остекленный 1 3 1 0,4 1 1,2

Прилавок остекленный 2 2 1 0,4 2 1,6

Витрина 1 1,5 0,3 5 2,25

Посуда стальная эмалированная 

Стеллаж пристенный 1 6 1 0,4 6 14,4

Стеллаж пристенный 2 1 0,8 0,7 4 2,24

Витрина 1 0,7 0,4 5 1,4

Перфорированный щит с кронштейнами 1 1 0,7 0,22   0,154

Кронштейны   0,2 0,01 15 0,03

Перфорированный щит с кронштейнами 2 1 0,7 0,17   0,119

Кронштейны   0,15 0,01 10 0,015

Перфорированный щит с кронштейнами 3 1 1 0,27   0,45

Кронштейны   0,25 0,01 12 0,03

Перфорированный щит с кронштейнами 4 1 1 0,32   0,32

Кронштейны   0,3 0,01 9 0,027

Подиум 4 0,8 0,6 1 1,92

Бонета 1 1 0,8   0,8

Посуда сортовая стеклянная 

1) Изделия из  хрусталя: 

Стеллаж пристенный 1 1 0,5 0,4 5 1

Стеллаж пристенный 2 4 1 0,5 5 10

Витрина 1 1 1 0,5 5 2,5

Витрина 2 1 0,5 0,5 4 1

Витрина 3 1 0,5 0,5 3 0,75

2) Посуда из  бесцветного стекла: 

Стеллаж пристенный 1 2 1 0,4 6 4,8

Стеллаж пристенный 2 2 1 0,4 5 4

Стеллаж пристенный 3 4 1 0,4 4 6,4

Посуда фарфоровая 

Островные горки 1 14     4 16,1

полка 1   1 0,2   

полка 2   1 0,3   

полка 3   1 0,3   

полка 4   1 0,35   

Островные горки 2: 2     3 1,3

полка 1   1 0,15   

полка 2   1 0,2   

полка 3   1 0,3   

Витрина 1 1 1,5 0,3 7 3,15

Витрина 2 2 1 0,3 5 3