Определение бизнес-плана и его роль в современном предпринимательстве

Сведения о фирме:

Название:  ООО «Фуд Трейд»

Учредитель: Иванов Андрей Леонидович

Уставной капитал: 100 000 рублей вносится сразу в размере 100%

Государственная регистрация:

01.09.04 г. Администрация  Ленинского района

Адрес: 450080 Республика Башкортостан ул. Революционная, д. 101

 

Тел. (3472) 525-656

 

Факс (3472) 525-657

 

Вид деятельности:

Основной вид деятельности ООО «Фуд Трейд» направлен на оказание услуг в сфере общественного  питания для людей со среднем  уровнем дохода. В спектр услуг  предлагаемых бистро, описываемым в  данном бизнес-плане, входит:

    • реализация  горячих и холодных блюд русской  кухни;

    • реализация  напитков, кондитерских и мучных  изделий;

    • реализация  бизнес-ланчев;

    • организация  и обслуживание банкетов;

    • доставка  блюд, предлагаемых в меню на  дом, в офис.

      Данный вид  деятельности происходит в условиях  динамично развивающегося рынка,  еще далеко от насыщения, емкость  и потенциал которого позволяют  рассчитывать на устойчивую. Прибыльность  инвестиционного проекта в течение  ближайших лет.

      Для организации  ресторана быстрого обслуживания  требуется пробрести:

      • помещение;

      • технологическое  оборудование;

      • мебель;

      • автотранспорт;

      • произвести  ремонт помещения;

      • инвентарь,  посуда, прочие.

      Потребность  в инвестиционных ресурсах составит:

    • на капиталовложения  – 11 000 000 рублей.

    • на пополнение  оборотных средств – 2760 тысяч  рублей.

      Для финансирования  проекта планируется привлечь  кредит:

         1. на капиталовложения в размере  11 млн рублей на срок 18 месяцев  под 22 % годовых;

         2. на пополнение оборотных средств  в размере 2760 тысяч рублей на  срок 12 месяцев по 22 % годовых.

      Финансовые  риски для данного инвестиционного  проекта застрахованы в Чешской  страховой компании под залог  своего имущества. Рискованность  проекта составляет 30,5 %. Таким образом,  данный инвестиционный проект  находится в зоне допустимого  риска.

      Финансовые  показатели проекта приведены  в таблице 1.1.

 

Таблица 1.1

Отчет о прибылях и убытках  ООО «Фуд Трейд»

 

|Показатели                         |1-ый год работы                    |2-ой год работы                    |3-ий год работы                    |

|Выручка от реализации              |43141467                           |45499939                           |45499939                           |

|Условно-постоянные затраты         |4966290                            |4499776                            |4499776                            |

|Условно-переменные затраты         |18394523                           |19306915                           |19306915                           |

|Выплаты по кредиту                 |11696535                           |1900433                            |0                                  |

|Валовая прибыль                    |8084119,4                          |19792814                           |21693247                           |

|Налоговые платежи                  |94500                              |126000                             |126000                             |

|Чистая прибыль                     |7989619,4                          |19666814                           |21567247                           |

 

Показатели эффективности  проекта приведены в таблице 1.2.

 

Таблица 1.2

 

Показатели эффективности  проекта

 

|Показатель эффективности                                |Сценарии                                                                               |

|                                                        |ПС                             |ВС                          |ОС                        |

|1. Чистый дисконтированный  доход, тыс. руб.             |14256333                       |17617748                    |25116315                  |

|2. Срок окупаемости, месяц                              |15,8                           |16,7                        |4,0                       |

|3. Внутренняя норма доходности, %                       |26,0                           |34,2                        |110,9                     |

|4. Индекс доходности, %                                 |256,4                          |299,3                       |702,8                     |

 

РАЗДЕЛ 2. СВЕДЕНИЯ ОБ ОРГАНИЗАЦИИ (СМП) И ОТРАСЛИ

 

      Данный проект  рассчитан на создание ресторана  быстрого обслуживания «Скатерть-самобранка»  в деловом центре города Уфы  (по ул. Революционной) малым предприятием  ООО «Фуд Трейд», с дальнейшей  перспективой развития сети бистро.

Деятельность  создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного  питания  для людей со средним  уровнем дохода.

Выбор месторасположения  имеет ряд преимуществ:

    • наличие существенного  здания, в котором раньше располагалось  предприятие общепита;

    • часть города, в которой планируется создание  бистро, является культурным и  деловым центром г. Уфы;

    • прекрасная  связь с городской системой  транспортных коммуникаций, благодаря  чему до заведения без труда  можно добраться из любой части  города.

      Ресторан  состоится из одного барного  зала на 50 посадочных мест.

      Имеются  четыре уютные кабинки, каждая  на 4 персоны и столики на 2,4,6 персон. Стиль управления – корпоративный.  Кругом сочетание кирпича и  дерева, светодизайн (световое зонирование,  дневное и вечернее освещение). Наличие живой зеленой растительности  и нескольких аквариумов делают  интерьер ресторана еще более  уютным. Фоновое музыкальное сопровождение.  Вечернее время с четверга  по воскресенье живая музыка, варьете. Обслуживание: с официантами  и без (самообслуживание). Режим  работы: 1200 – 2400.  Миссия: Наши  услуги делают ваше настроение  прекрасным, а общение теплым.  Цели предприятия и пути их  достижения представлены в таблице  2.1.

 

      Таблица  2.1

      Цели компании

 

      |цели                                                            |пути достижения                                                                |

|Краткосрочные                                                                                                                                   |

|Увеличение объема продаж                                        |Расширение ассортимента предлагаемых  услуг, формирование имиджа и  брэнда       |

|                                                                |торговой марки                                                                 |

|Завоевание доли рынка                                           |Укрепление конкурентных позиций  за счет агрессивной рекламной  компании,        |

|                                                                |доказывая потребителям качество  товара и сопутствующего сервиса                |

|Долгосрочные                                                                                                                                    |

|Развитие сети бистро                                            |Обеспечение брэндовости своей,  своей торговой марки; максимизация  прибыли;     |

|                                                                |достижение краткосрочных целей                                                 |

 

РАЗДЕЛ 3. ОПИСАНИЕ ПРОДУКЦИИ (УСЛУГИ)

 

      Основной  специализацией ресторана быстрого  обслуживания является реализация  широкого ассортимента холодных  и горячих блюд международной  кухни. Помимо этого предлагает  широкий выбор мучных и кондитерских  изделий, горячих и холодных  напитков, десертов, а также алкогольной  продукции. В спектр услуг,  предлагаемых бистро «Скатерть-самобранка»  входит:

         •  реализация бизнес-ланчей;

         •  доставка блюд, предлагаемых в  меню, в офис, на дом;

         •  организация и обслуживание банкетов.

      В перспективе  предлагается расширение ассортимента  предлагаемых услуг, с целью  удовлетворения потребностей потенциальных  потребителей. Помимо основного  меню планируется составление  детского, постного, праздничного, а  также фитнес-меню. Это позволит  еще больше укрепить конкурентные  позиции бистро «Скатерть-самобранка».

 

РАЗДЕЛ 4. МАРКЕТИНГ

 

4.1. Целевой потребитель

 

      Полноценных  маркетинговых исследований в  России по изучению потребительского  спроса на услуги предприятий  общественного питания быстрого  обслуживания (фаст-фуд) длительное  время не проводилось. Единственным  исключением является маркетинговое  агентство Magram Market Research (MMR), которое  с 2002 г. осуществляет ежегодное  исследование потребительского  поведения в отношении предприятий  быстрого обслуживания «Фаст-Фуд  Монитор». Результаты этих исследований  приведены в таблице 4.1.

   Таблица 4.1

 

Результаты исследований «Фаст-Фуд Монитор»

 

   |Параметры                                                            |Приоритеты выбора, %                                                |

|Удобное месторасположение                                            |66                                                                  |

|цены                                                                 |54                                                                  |

|Качество пищи                                                        |43                                                                  |

|Подходящее меню                                                      |37                                                                  |

|Чистота в помещении                                                  |25                                                                  |

 

      Выделенные  факторы представляют собой основные  конкурентные преимущества «Скатерть-самобранка»  по отношению к предприятиям  аналогичного профиля с учетом  предпочтений целевого сегмента.

      Также маркетинговое  агентство «MMR» провело исследования  на спонтанность и частоту  посещения предприятий быстрого  обслуживания. Результаты исследования  выглядят следующим образом:

         •  спонтанно выбирают место для  обеда 74%;

         •  заранее планируют свой визит  25%;

         •  затрудняются с ответом 1%.

      Результаты  исследований на частоту посещения  предприятий фаст-фуда приведены  в таблице 4.2.

 

Таблица 4.2

 

Частота посещений предприятий  быстрого обслуживания

 

|Посещений заведений фаст-фуда              |В процентном отношении от  числа опрошенных     |Наиболее  распространенный тип потребителей      |

|2-3 раза в неделю                          |26 %                                           |Мужчины 18-30 лет                               |

|2-3 раза в месяц                           |24 %                                           |Женщины 25-34 лет                               |

|1 раз в неделю                             |26 %                                           |Женщины 25-34 лет                               |

|Почти каждый день                          |15 %                                           |Мужчины 18-28 лет                               |

|1 раз в месяц                              |10 %                                           |Женщины 25-50 лет                               |

|Среднее по выборке  2-3 раза в неделю       |                                               |                                                |

 

      Из таблицы  4.2 можно сделать вывод, что  потребительский базис предприятий  быстрого обслуживания состоит  в значительной степени из  молодых людей в возрасте от 18-34 лет, причем наибольшую активность  демонстрируют мужчины.

      Так как  спонтанность и удобное место  расположения является основными  факторами, влияющими на выбор  места приема пищи, то потенциальными  потребителями «Скатерть-самобранка»  будут являться служащие и  работники близ лежащих офисов, а также студентов расположенного  рядом финансово-экономического  института. Таким образом, потенциального  потребителя можно охарактеризовать  следующим образом: возраст 18-50 лет, уровень доходов 300-400$.