Бізнес-план дитячого кафе „Вкусняшка”

 

Отже,за рік витрати  на утримання приміщення та обладнання до нього складуть-179900 грн,тому за 3 роки =179900*3=539700 грн.

 

Вибір персоналу для  даного бізнесу дуже важливий, тому що від кваліфікованої роботи офіціантів і поварів залежить успіх всього підприємства.

 

                      Структура управління кафе «Coffeelife»

Директор

 

                                                     ↓

                                                                   Менеджер

 

 

 

 

                                           2 кухаря              2 офіціанта

 

                                                                                               

                                                   

 

                              Кухонний робітник       Прибиральниця

 

 

 

Розрахунок річного фонду Заробітньої плати

 

Посади	Кількість працюючих	Оклад в місяць(грн)	Річний фонд ЗП(грн)
1.Директор	1	2100	25200
2.Менеджер	1	1500	18000
3.Кухар	2	1100	26400
4.Кухонний робітник	1	950	11400
5.Офіціант	2	950	22800
6.Прибиральниця	1	800	9600
Річний фонд заробітньої плати                                                   113400 грн
Відрахування  на соціальні заходи (38%)                                    43092 грн
Всього фонд Заробітної плати з відрахуваннями                     156492 грн

 

 

Кафе буде працювати у режимі тривалістю з понеділка-по п’ятницю 10 годин,а по вихідним-по 12 годин.

 

Виробничі обов’язки персоналу:

 

Виробничий персонал складається з директора ,менеджера, 2 поварів, 2 офіціантів, помічника повара і прибиральниці. У зв’язку зі специфікою підприємства, до персоналу пред’являються високі вимоги:

 

1)На посаду кухаря обрано чоловіка з 10 річним досвідом роботи, досвід роботи у інших країнах. вивчення та застосування технології приготування всіх видів страв і кулінарних виробів; контролює зміни, що відбуваються при термічній обробці продуктів харчування; готування страви з виділених продуктів згідно затвердженого меню;

2) Помічник повара  має досвід роботи.

3)Вимоги до офіціанта будуть полягати у приємній зовнішності, знанню культурних традицій і мати досвід роботи не менше 3 років.

4)Менеджер повинен мати закінчену вищу освіту з досвідом роботи і виробничій сфері 3-5 років. Всю відповідальність несе менеджер,під контролем директора. Саме менеджер буде допомагати директору у вирішенні таких питань,як складання меню,вибір та придбання обладнання,розробка технологічного плану ,а також у наймі персоналу.

5)Директор повинен мати закінчені дві вищі освіти,(одна з яких - економіст) ,мати досвід роботи у виробничій діяльності , визначати, формулювати, планувати, здійснювати і координувати всі види діяльності підприємства. Направляє діяльність персоналу на досягнення високих економічних та фінансових результатів, вживає заходів щодо забезпечення підприємства кваліфікованими кадрами, найкращого використання безпечних і сприятливих умов праці, додержання вимог законодавства про охорону навколишнього середовища.

 

 

 

3.2. Організаційна схема  управління

Дана організаційна  схема управління персоналом зображена  на рис. 3.1.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис. 3.1. Організаційна  схема управління персоналом.

 

 

Тепер розглянемо функції  персоналу масажного салону «Дотик ніжності».

Директор — фізична  особа, що займається підприємницькою  діяльністю, також має право наймати  на роботу масажистів, спеціаліст з користування СПА-капсули, бухгалтерів та інших працівників. При прийманні на роботу відповідних працівників приватний підприємець має право укладати з громадянами договори про використання їхньої праці. При укладанні трудового договору, контракту, керівник, що займається підприємницькою діяльністю, зобов'язаний забезпечити умови та охорону праці, її оплату не нижче від встановленого мінімального рівня, а також інші соціальні гарантії, враховуючи соціальне і медичне страхування та соціальне забезпечення відповідно до чинного законодавства. 

Бухгалтер - особа, яка займається контролем та організацією обліку господарських операцій в масажному салоні «Дотик ніжності».

Заступник директора (адміністратор), організовує та слідкує, щоб салон був забезпечений всім необхідним для виконання покладених на нього функцій, а саме контроль за роботою, запис клієнтів, оформлення абонементів, контроль за постачанням необхідних матеріалів тощо.

 

 

Для створюваного підприємства обрана  організаційно-правова  форма – Товариство з обмеженою відповідальністю, це одна з найбільш популярних форм господарюючих товариств. Учасники такого суспільства не відповідають по його зобов'язаннях і несуть ризик збитків, пов'язаних з діяльністю суспільства, у межах вартості внесених ними внесків. Якщо ж учасник вніс вклад у статутний капітал суспільства не повністю, то він несе відповідальність у межах вартості неоплаченої частини його внеску. Суспільство ж не відповідає по зобов'язаннях своїх учасників. ТОВ може бути засновано однією особою, що стає його єдиним учасником або може згодом стати суспільством з одним учасником, але не може мати як єдиний учасник інше господарче товариство, що складається з однієї особи. Число учасників товариства не повинне бути більше п'ятдесятьох.

Фірма юридично захищена.

Учасники товариства з обмеженою відповідальністю мають  право:

1. брати участь у керуванні справами товариства в порядку, установленому законом і установчими документами суспільства;
2. одержувати інформацію про діяльність товариства й знайомитися з його бухгалтерськими книгами й іншою документацією у встановленому його установчими документами;
3. брати участь у розподілі прибутку;
4. продати або іншим способом поступитися своєю часткою в статутному капіталі суспільства або її частина одному або декільком учасникам даного товариства;
5. у будь-який час вийти із товариства незалежно від згоди інших його учасників;
6. одержати у випадку ліквідації товариства частину майна, що залишилася після розрахунків із кредиторами, або його вартість.

Учасники товариства зобов'язані:

1. вносити внески в порядку, у розмірах, у складі й у строки;
2. не розголошувати конфіденційну інформацію про діяльність суспільства.

Структура управління

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

Щоб реалізувати даний  проект буде створена така організаційна структура:

 

 

 

 

 

 

 

Розрахунок  річного фонду Заробітньої плати

 

Посади	Кількість працюючих	Оклад в місяць(грн)	Річний фонд ЗП(грн)
1.Директор	1	2100	25200
2.Бухгалтер	1	1800	21600
3.Менеджер по закупкам	1	1250	15000
4.Посудомийка	1	900	10800
5.Шеф-Кухар	2	2400	28800
6.Кухонний робітник	2	1800	21600
7.Офіціант	3	2760	33120
8.Прибиральниця	1	700	8400
9.Охорона	1	1000	12000
Річний фонд заробітньої плати                                                   176520 грн
Відрахування  на соціальні заходи (38%)                                    67077,60 грн
Всього фонд Заробітної плати з відрахуваннями                     243597,60 грн

 

Всім співробітникам виплачується заробітна плата, залежно з посади й відсоток від прибутку, одержуваної піцерією. Розмір відсотка визначається залежність від виконуваної праці та кваліфікації.

 

Підприємство  працюватиме без вихідних, за винятком святкових і санітарних днів, з 10 ранку до 21 години. Персонал підприємства  складається з:

- директор;

- головний бухгалтер; 

- старший адміністратор;

- адміністратори;

- інструктори;

- охорона;

- гардеробщик;

- прибиральниці.

Директор керує роботою спортивного залу, вирішує всі фінансові питання, пов'язані із постійною роботою залу та фінансові й організаційні питання, що стосуються використання частини прибутків і напрямів розвитку фірми.

Головний бухгалтер  веде бухгалтерський облік фірми, знімає касу підготовляє фінансові звіти, здійснює виплату зарплати.

Підключенням апарату  для приготування напоїв і зняттям виручки займатиметься старший адміністратор. У його обов'язки також входитиме    складання графіків роботи персоналу, формування маркетингової політики підприємства.

Адміністратори займаються видачею абонементів, надають клієнтам допомогу, опікуються чистотою і порядком, контролюють за лімітом використаного часу.

Інструктори тренажерних залів працюватимуть змінами по 5-6 годин без обіду. При роботі  у вихідні дні вихідний надаватиметься в інший день по вибору працівника. Графік роботи інструкторів складатиметься адміністратором на тиждень вперед, з врахуванням побажань працівників.

Охорона здійснює перепустку клієнтів до спортивного залу, вирішує питання, пов’язані з некоректною поведінкою клієнтів, слідкує за порядком.

Гардеробщик здійснює прийом і видачу верхнього одягу клиєнтів.

Представимо організаційну  структуру створюваного підприємства:

 

 

Зробимо розрахунок необхідного числа інструкторів, вважаючи, що за основу вироблення однієї людини береться 40-годинний робочий тиждень. У рік зали відкриті 11 годин в день, 351 день в році (14 святкових і санітарних днів). Загальна кількість робочих годин складе:

351 * 11 * 3 = 11583 години

Розрахуємо кількість  робочих годин одного співробітника в рік.  У році 250 робочих днів.  З них 20 робочих днів відводитимуться на відпустку співробітника, 5 днів нез'явлень по хвороби, 6 днів нез'явлень у зв'язку з навчанням, 1 день – у зв'язку з виконанням державних обов'язків. Таким чином, в середньому один працівник працює:

(250 – 32) * 8 = 1744 години

Потреба в інструкторах складе:

11583 / 1744 = 6,64 = 7 чоловік

Визначимо потребу в іншому персоналі, зокрема, в охороні і адміністраторах. Кількість робочих годин в рік: