Автор работы: Пользователь скрыл имя, 21 Ноября 2012 в 13:30, курсовая работа
Метою даного бізнес-плану є планування створення дитячого кафе.
У даному бізнес-плані розглядається проект створення дитячого кафе на площі 200 метрів квадратних.
Форма власності - приватна.
Режим роботи піцерії: щоденно, без вихідних та святкових днів
Опис підприємства та характеристика продукції
Характеристика ринку споживачів
Оцінка конкурентів
Стратегія маркетингу
План виробництва
Організаційний план
Оцінка ризиків
Фінансовий план
Стратегія фінансування
Приміщення піцерії буде знаходитись у центрі міста, загальна площа – 150 м2. Використовуючи ціни останніх надходень,а саме 1 м2=80 грн, то за 150м2=12000грн за місяць. Оренда за квартал =12000*3=36000 грн.
Оренда за рік=36000*4=144000 грн.
Приміщення поділяються на:
Обладнання нашої піцерії
Приміщення |
Назва обладнання |
Кількість, шт. |
Ціна, грн/шт |
Сума, грн |
Виробнича потужність |
Зал |
Прямокутні столи |
8 |
400 |
3200 |
- |
Круглі столи |
7 |
380 |
3040 |
- | |
Стільці |
60 |
70 |
5600 |
- | |
Барна стійка |
1 |
1600 |
1600 |
- | |
Стільці до стійки |
4 |
90 |
360 |
- | |
Кондиціонер |
2 |
2000 |
4000 |
- | |
Музикальний центр |
1 |
1300 |
1300 |
- | |
Телевізор |
1 |
1400 |
1400 |
- | |
Убиральня |
Унітаз |
2 |
500 |
1000 |
- |
Раковина |
1 |
350 |
350 |
- | |
Сушка для рук |
1 |
70 |
70 |
- | |
Дзеркало |
1 |
100 |
100 |
- | |
Кухня |
Кухонний стіл |
2 |
350 |
700 |
|
Стіл для розріз. піци |
1 |
350 |
350 |
- | |
Нержав. полички |
6 |
100 |
600 |
- | |
Газова плита |
1 |
1000 |
1000 |
- | |
Електрична плита |
1 |
2500 |
2500 |
- | |
Піч для приготував-ння піци |
2 |
6500 |
13000 |
24 піци за год | |
Система вентиляції |
1 |
500 |
500 |
- | |
Сковорода |
5 |
200 |
1000 |
- | |
Каструля (10 л) |
2 |
50 |
100 |
- | |
Каструля (4 л) |
2 |
30 |
60 |
- | |
Тарілки |
100 |
10 |
1000 |
- | |
Виделки |
100 |
5 |
500 |
- | |
Ножі |
100 |
5 |
500 |
- | |
Ложки столові |
30 |
6 |
180 |
- | |
Ложки чайні |
50 |
4 |
200 |
- | |
Кухонне начиння |
2 |
40 |
80 |
- | |
Дошки для різання |
5 |
30 |
150 |
- | |
Посуд для спецій |
10 |
20 |
200 |
- | |
Салатниці |
70 |
15 |
1050 |
- | |
Піали |
50 |
10 |
500 |
- | |
Стакани для соку |
100 |
8 |
800 |
- | |
Бокали для пива |
60 |
12 |
720 |
- | |
Чашки для чаю |
70 |
10 |
700 |
- | |
Чашки для кави |
50 |
8 |
400 |
- | |
Великі миски |
5 |
15 |
75 |
- | |
Міксер |
2 |
200 |
400 |
- | |
Тертки (набір) |
1 |
20 |
20 |
- | |
Для боршна цех |
Тістомісильна машина |
1 |
1500 |
1500 |
250 кг/год. |
Шафа для зберігання борошна |
1 |
150 |
150 |
- | |
Візок для борошна |
2 |
130 |
260 |
- | |
Лопатка для борошна |
3 |
10 |
30 |
- | |
Холодний цех |
Холодильні столи |
2 |
3500 |
7000 |
- |
Холодильна камера для морозива |
1 |
2000 |
2000 |
- | |
Холодильна камера для інших продуктів |
1 |
1600 |
1600 |
- | |
Мийний відділ |
Шафи для посуду |
1 |
700 |
700 |
- |
Мийна ванна |
1 |
400 |
400 |
- | |
Овочевий, м’ясний цех |
Лотки (набір) |
5 |
40 |
200 |
- |
Кухонний стіл |
2 |
350 |
700 |
- | |
Підсобно-складський цех |
Охолоджувальні камери для зберігання напівфабрикатів, молочних продуктів, жирів |
1 |
2500 |
2500 |
- |
Стелажі для сухих продуктів |
5 |
250 |
2250 |
- | |
Кабінет бухгалтера і менеджера |
Персональний комп’ютер |
1 |
6000 |
6000 |
- |
Принтер |
1 |
450 |
450 |
- | |
Стіл офісний |
2 |
500 |
1000 |
- | |
Стілець офісний |
2 |
100 |
200 |
- | |
Офісна шафа |
2 |
400 |
800 |
- | |
Радіотелефон |
1 |
300 |
300 |
- | |
Гардероб для персоналу |
Шафи для одягу |
13 |
60 |
780 |
- |
Стільці |
5 |
100 |
500 |
- | |
Робоча уніформа |
10 |
70 |
700 |
- | |
Разом |
- |
- |
74825 |
- |
Міні-Піца | |||||
Номер |
Назва |
Ціна за од. |
Загальга кількість до продажу |
Сума |
Характеристика |
1 |
Піца "Бріс" |
9,00 |
200 |
1800,00 |
Склад:мука,дріжжі,сіль, оливкове масло,цибуля,кетчуп, майонез, сир "Монтеко" курурудза, шинка |
2 |
Піца "Салямі" |
11,00 |
200 |
2200,00 |
Склад: тісто,кетчуп, майонез, сир, помідори, ковбаса" курурудза. |
3 |
Піца "Машрумс" |
11,50 |
200 |
2300,00 |
Склад:тісто,оливки,оливкова олія,сир , цибуля,гриби, ананас. |
4 |
Овочева піца |
8,00 |
200 |
1600,00 |
Склад:тісто,помідори, |
5 |
Піца з шинкою та креветками |
12,00 |
200 |
2400,00 |
Склад:тісто,соус,шинка ,майонез,креветки,сир. |
|
За місяць піц планується продати на суму – 10300,00 грн Сума за рік - 123600,00 грн Сума за 3 роки – 2966400,00 грн
Максі-Піца | |||||
Номер |
Назва |
Ціна за од. |
Загальга кількість до продажу |
Сума |
Характеристика |
1 |
Піца "Бріс" |
25,00 |
500 |
12500,00 |
Склад:мука,дріжжі,сіль, оливкове масло,цибуля,кетчуп, майонез, сир "Монтеко" курурудза, шинка |
2 |
Піца "Салямі" |
27,00 |
500 |
13500,00 |
Склад: тісто,кетчуп, майонез, сир, помідори, ковбаса" курурудза. |
3 |
Піца "Машрумс" |
29,00 |
500 |
14500,00 |
Склад:тісто,оливки,оливкова олія,сир , цибуля,гриби, ананас. |
4 |
Овочева піца |
25,00 |
500 |
12500,00 |
Склад:тісто,помідори, |
5 |
Піца з шинкою та креветками |
30,00 |
500 |
15000,00 |
Склад:тісто,соус,шинка ,майонез,креветки,сир. |
За місяць піц планується продати на суму – 68000,00 грн
Сума за рік - 816000,00 грн
Сума за 3 роки – 19484000,00 грн
МЛИНЦІ | |||||
Номер |
Назва |
Ціна за од. |
Загальна к-ть до продажу |
Сума |
Характеристика |
1 |
Млинці з куркою та цибулею |
4,50 |
300 |
1350,00 |
Склад:борошно, ,яйця, курка,цибуля, майонез, сіль. |
2 |
Млинці з сиром та грибами |
4,50 |
300 |
1350,00 |
Склад: гриби ,борошно, молоко, яйця, сіль, сир «Монтеко» |
3 |
Млинці з шоколадом |
4,50 |
300 |
1350,00 |
Склад:борошно, сіль, цукор, молоко, яйця, шоколад. |
За місяць млинців планується продати на суму – 4050,00 грн
Сума за рік - 48600,00 грн
Сума за 3 роки – 1166400,00 грн
Бульйони | |||||
Номер |
Назва |
Ціна за од. |
Загальна к-ть до продажу |
Сума |
Характеристика |
1 |
Курячий бульйон |
5,00 |
200 |
1000,00 |
Склад:вода, курка, цибуля, сіль, зелень, приправи, |
2 |
Грибний бульйон |
5,00 |
200 |
1000,00 |
Склад: гриби вода, цибуля, сіль, зелень, приправи, картопля. |
3 |
Овочевий бульйон |
5,00 |
200 |
1000,00 |
Склад: гриби вода, цибуля, сіль, зелень, приправи, картопля, капуста, буряк, перець |
4 |
Рибний бульйон |
5,00 |
200 |
1000,00 |
Склад: риба, вода, цибуля, сіль, зелень, приправи. |
За місяць млинців планується продати на суму – 4000,00 грн
Сума за рік - 48000,00 грн
Сума за 3 роки – 1152000,00 грн
Напої | |||||
Номер |
Назва |
Ціна за За 1 стакан |
Загальна к-ть до продажу |
Сума |
Характеристика |
1 |
Чай |
2,00 |
700 |
1400,00 |
Склад:вода, курка, цибуля, сіль, зелень, приправи, |
2 |
Кава |
2,50 |
700 |
1750,00 |
Склад: гриби вода, цибуля, сіль, зелень, приправи, картопля. |
3 |
Соки |
3,00 |
700 |
2100,00 |
Склад: гриби вода, цибуля, сіль, зелень, приправи, картопля, капуста, буряк, перець |
За місяць млинців планується продати на суму – 5250,00 грн
Сума за рік - 63000,00 грн
Сума за 3 роки – 1512000,00 грн
Салати | |||||
Номер |
Назва |
Ціна за За 1 стакан |
Загальна к-ть до продажу |
Сума |
Характеристика |
1 |
Грецький |
7,50 |
400 |
1400,00 |
Склад:помідори, перець болгарський, сир оливкова олія, свіжий огірок |
2 |
Бринза |
7,00 |
400 |
1750,00 |
Склад: майонез, гриби, шинка, курка, сир |
3 |
Весняний |
7,00 |
400 |
2100,00 |
Склад: свіжі огірки, кукурудза, сухарики, ковбаса |
4 |
Фруктовий |
7,00 |
400 |
2100,00 |
Склад: банан, персик, апельсин, ананас, вершки, горішки |
За місяць млинців планується продати на суму – 7350,00 грн
Сума за рік - 88200,00 грн
Сума за 3 роки – 2116800,00 грн
Морозиво | |||||
Номер |
Назва |
Ціна за За 1 стакан |
Загальна к-ть до продажу |
Сума |
Характеристика |
1 |
Малинове |
5,00 |
400 |
2000,00 |
Склад:цукрова пудра,яйця,молоко,вершки, малинови джем |
2 |
Ванільне |
5,00 |
400 |
2000,00 |
Склад: яйця,вершки, молоко, вінілін |
3 |
Шоколадне |
5,00 |
400 |
2000,00 |
Склад: пудра цукрова, вода, молоко, вершки, какао |
Фруктове |
5,00 |
400 |
2000,00 |
Склад: банан, персик, апельсин, ананас, вершки, горішки | |
За місяць млинців планується продати на суму – 8000,00 грн
Сума за рік - 96000,00 грн
Сума за 3 роки – 2004000,00 грн
Для відкриття центру потрібно буде взяти приміщення в оренду.
У фітнес-ценрі планується організувати два тренажерні зали, кардіозал, дві роздягальні і дві душові кабіни. Також в холодну пору буде працювати гардероб. У центрі планується організувати зал відпочинку, де буде стояти автомат для продажу гарячих напоїв. Раз на три місяці планується закривати підприємство на санітарне прибирання і одночасно здійснювати облік і планування.
Одночасно
в кожному залі можуть
Бажаючі відвідувати клуб повинні cпочатку придбати абонемент в адміністратора. При можливості відвідувачам буде рекомендовано заздалегідь записуватися на певний час, що допоможе планувати завантаження залів та гарантувати те, що в момент відвідування в залі буде місце і не доведеться чекати в черзі.