Первичная обработка молока

                                                                                                                    Стр.

Оглавление

  Введение…………………………………………………………………….........3

1. Характеристика хозяйства и экономическая эффективность производства сельскохозяйственной продукции……………………………………………4-11

2. Производство и хранение продукции растениеводства…………….…..11-31

3. Производство продукции животноводства………………………………31-36

   3.1 Технология производства молока и говядины……………………….37-43

4. Выводы………………………………………………………..……………….44

5.Практические предложения производству…………………………………..45

Список  использованной литературы…………………………………………...46

Приложение…………………………………………………..…………………..47 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 Введение

         Сельское хозяйство – одна из важнейших сфер материального производства, обеспечивающая население продовольственным и промышленным сырьем. Оно представляет собой совокупность отраслей, каждая из которых имеет свои специфические особенности, которые необходимо учитывать при разработки планов и организации сельского хозяйства.

         Одной из важнейшей отраслей сельского хозяйства является растениеводство. От растениеводства человек получает большинство основных продуктов питания, корма для животных, а так же сырье для других отраслей промышленности.

        Животноводство - отрасль сельского хозяйства, занимающаяся разведением сельскохозяйственных животных для производства животноводческих продуктов. Обеспечивает население продуктами питания (молоко, мясо, яйца и др.), легкую промышленность - сырьем (шерсть, кожа и др.), дает некоторые корма (костная мука и др.), лекарственные средства (гормоны и др.) и органическое удобрение - навоз. Животноводство включает скотоводство, свиноводство, овцеводство, коневодство, верблюдоводство, птицеводство, оленеводство, кролиководство, рыбоводство, пчеловодство, шелководство и др. Животноводство тесно связано с растениеводством. 
 
 
 
 
 
 
 

 1 Характеристика хозяйства и экономическая эффективность производства сельскохозяйственной продукции

        Рыбно-Слободский муниципальный район образован в 1927 году расположен в центральной части РТ на правом берегу р. Кама.  

       ООО «Тукай» находится в селе Верхний Тимерлек Рыбно-Слободского района, который размещается в одной из шести пригородных экономических зон республики Татарстан – Предкамской пригородной зоне. Данное хозяйство располагается в 25 км. от районного центра Рыбная Слобода и 130 км. от г. Казань.

       Рыбно–Слободский район расположен в зоне умеренно – континентального климата. Средняя температура самого холодного месяца января составляет – 15-25С, а в отдельные дни может достигать до -40С. Снежный покров сходит в середине, конце апреля. Среди множества объективных природных факторов, влияющих на количественные и качественные показатели производственной деятельности, является количество выпадаемых осадков.

       Рыбно-Слободский район, как ряд других районов республики Татарстан, относится к зоне неустойчивого земледелия. Район входит в лесостепную зону, представленную различными типами почв. Среди них наибольший удельный вес занимают дерново-подзолистые и серые лесные почвы с низким естественным плодородием.

       Земли ООО «Тукай» по механическому составу почв относятся к тяжело суглинистой, по кислотности относятся в основном к слабокислым и среднекислым.

       Общая земельная площадь хозяйства составляет 10397 га, из них 10261 га сельскохозяйственных угодий, в том числе 9051 га пашни, 540 га сенокосов, 670 га пастбищ.

         Хозяйство зерно и мясо сдает  в Алькеевский район «Красный Восток- Агро», молоко - в ООО «МолТехСервис» г. Казань.

       Земельные ресурсы в сельском хозяйстве имеют главное значение. Земля является предметом и средством производства в сельском хозяйстве, а также ресурсом, который позволяет получать материальные блага благодаря своим специфическим особенностям. Земля нуждается в обработке и при рациональном и эффективном землеведении позволяет получать высокие урожаи, выращивать различные культуры и животных.

      Сельскохозяйственные угодья – участки земной поверхности, систематически используемые для производства сельскохозяйственной продукции. Включают пашню, залежи, многолетние насаждения, сенокосы и пастбища. Пашня - это сельскохозяйственные угодья, систематически обрабатываемые и используемые под посевы сельскохозяйственных культур, включая многолетние травы и чистые пары. Пашню подразделяют на следующие подвиды: орошаемая и осушенная, избыточно увлажненная, подверженная эрозии, засоренная камнями. К залежам относят земельные участки, которые ранее были пашней, но по различным причинам не засеваются (более года) сельскохозяйственными культурами. Многолетние насаждения - это сады, ягодники, виноградники, цитрусовые, чайные и другие плантации. Сенокосы - сельскохозяйственные угодья, систематически используемые для сенокошения. Пастбища - земли, на которых систематически пасут животных, и такое использование является для них основным.    
 
 
 
 
 
 
 
 

Таблица 1 – Структура земельных угодий 

          В хозяйстве ООО « Тукай» площадь сельскохозяйственных угодий составляет  10397 га, за три года его площадь не изменилось. Структура земельных угоди основная доля приходиться на с-х угодья. Которое составляет 98,6%, из них пашни 87,1%, сенокосы 5,1%, пастбища 6,4%, прочие земли 1,3%.

       Хозяйство  ООО « Тукай» имеет все возможности заниматься производством продукции растениеводства, потому что обладает богатый земельной площадью, так как основная площадь пашни составляет  87,1%. 
 
 
 
 
 
 

Таблица 2 – Объем производства, реализации и уровень товарности

сельскохозяйственной  продукции 

         Уровень товарности – процентное соотношение товарной продукции к валовой. На уровень товарности оказывает влияние ряд факторов: размер государственного плана заготовок, спрос на продукцию, потребность хозяйства в ней. Уровень товарности зависит от продуктивности животных и урожайности сельскохозяйственных культур. Сравнивая уровень товарности в хозяйстве ООО «Тукай» за 3 года продукция растениеводства уменьшается. А продукция животноводство остаётся неизменным.  Уровень товарности зерна меньше, чем уровень товарности молока и мяса. 

Таблица 3 –Денежная  выручка и её структура