Учет товарооборота в организациях общественного питания

При приеме на работу лиц с индивидуальной материальной ответственностью, уходе их в отпуск, возвращении из отпуска, продолжительной болезни и увольнении инвентаризация ценностей проводится в обязательном порядке.

Примечание. Если по состоянию здоровья или другим причинам работник не может лично передать числящиеся за ним ценности, их передача производится комиссией в установленном порядке.

Внеплановые инвентаризации проводятся при смене бригадира, выбытии из бригады более пятидесяти процентов ее членов, а также по требованию одного или нескольких членов бригады.

При приеме в бригаду или выбытии из ее состава отдельных членов бригады (кроме бригадира), а также при уходе в отпуск и возвращении их из отпуска вопрос о необходимости проведения инвентаризации решается бригадой совместно с этими работниками и по согласованию с администрацией.

В случае, когда по решению бригады, согласованному с администрацией, инвентаризация не проводится, работником дается письменное согласие о принятии полной материальной ответственности без проведения инвентаризации следующего содержания: «Согласен принять материальную ответственность за сохранность ценностей без проведения инвентаризации» или «Согласен на выбытие из бригады без проведения инвентаризации», далее следует подпись работника и дата.

Согласие членов бригады о принятии материальной ответственности без проведения инвентаризации оформляется протоколом собрания членов бригады или их подпиской следующего содержания: «Согласны на прием в бригаду (или выбытие из бригады) тов. ________ без проведения инвентаризации» с указанием даты. После этого вносятся изменения в списочный состав бригады. При смене бригадира или уходе его в очередной отпуск проведение инвентаризации обязательно. При возвращении бригадира из очередного отпуска, а также при временном выбытии бригадира из состава бригады по другим причинам (болезнь, командировка и др.) инвентаризация ценностей проводится при условии, если этого потребует администрация, бригадир или члены бригады.

При бригадной материальной ответственности  работников только за ценности, находящиеся в торговом зале, может быть установлена упрощенная отчетность бригад торгового зала перед заведующим (директором) магазином (отделом, секцией), по форме «Дневные заборные листы» с добавлением к ней граф об общих данных остатков товаров на начало и конец дня, суммы торговой выручки и расписки лица, принявшего от бригады выручку (для предприятий, где деньги получают продавцы). В этих случаях заведующий (директор) магазином (отделом, секцией) составляет отчет о движении ценностей в целом по магазину (отделу, секции), включая операции торгового зала, с расшифровкой остатков товарно-материальных ценностей отдельно по каждой бригаде. Отчет подписывается заведующим (директором) магазином и бригадирами. Заведующий (директор) магазином (отделом, секцией) обязан проверять правильность и своевременность составления бригадами заборных листов и вести оперативный контроль за сохранностью ценностей в подотчетных ему бригадах, в частности, путем установления и соблюдения лимита переходящих остатков, а в необходимых случаях проводить в установленном порядке инвентаризацию находящихся у них ценностей. При инвентаризации результаты проверки ценностей определяются по каждой бригаде; в случае установления недостачи учитываются нормы естественной убыли.

В тех случаях, когда в бригаде  установлена недостача ценностей, акт о результатах проверки ценностей по бригаде вместе с инвентаризационными описями заведующий (директор) магазином передает в бухгалтерию предприятия.

Заборные листы должны храниться: первые экземпляры – у бригадира, вторые – у заведующего (директора) магазином в течение одного месяца после выведения и утверждения результатов очередной инвентаризации ценностей, а в случаях выявления недостач – до окончательного решения вопроса о возмещении ущерба.

Введение бригадиром отчетности членов бригады перед ним («внутреннего подотчета») не допускается.

Если продажа товаров производится отдельными членами бригады вне основного места работы (с люков, из корзин, с тележек), то они отчитываются за полученные ценности перед бригадой. Оформление отпускаемых товаров и тары производится на бланках расходно-приходных накладных. В этих случаях бланки должны учитываться как документы строгой отчетности, и работники обязаны ежедневно полностью сдавать в кассу по приходному ордеру или квитанции наличные деньги и возвращать остатки товаров и тару бригаде.

При бригадной материальной ответственности  получение товаров, тары и других ценностей, поступающих на предприятие или в торговую единицу из склада предприятия и непосредственно от поставщиков, а также отпуск ценностей в мелкорозничную сеть или в установленном порядке в другие предприятия или торговые единицы производится бригадиром или заместителем бригадира и одним из членов бригады, назначаемых поочередно в каждой смене.

Отчеты о движении и остатках ценностей подписываются бригадиром (его заместителем) и в порядке очередности одним из членов бригады. Содержание отчета объявляется всем членам бригады. Бригадир и его заместитель несут ответственность за нарушение установленного порядка учета, отчетности и оформления документов. Бухгалтерия предприятия не имеет права принимать отчеты и документы с нарушением установленного порядка, и обязана возвратить их в бригаду для надлежащего оформления.

Ответственность за прием не надлежаще оформленных отчетов и документов возлагается на руководителя и главного бухгалтера предприятия.

2.6 Порядок формирования финансовых результатов от реализации продукции собственного производства и покупных товаров

3 Отчетность о товарообороте организации общественного питания, совершенствование его учета

3.1 Отчетность о товарообороте организации общественного питания

3.2 Направление совершенствования учета товарооборота в организациях общественного питания

Заключение

Список использованных источников

http://www.ready-business.by/spravochniki/ekonomika-torgovli/111-valovoj-oborot-obshhestvennogo-pitaniya.html

http://peomag.by/news/show/6459/

Приложение