Материалы, используемые в качестве упаковки

gn="justify">      Полимерные  материалы используют при производстве как транспортной, так и потребительской  тары. 
 
 
 

4.1. Упаковочные материалы  для молочных пищевых продуктов 

      Пищевые продукты делятся на консервированные и не-консервированные. К консервированным продуктам относят те пищевые продукты, которые подвергаются процессам, обеспечивающим их устойчивость при хранении: обезвоживание, замораживание, стерилизация, асептический разлив и др. Неконсервированные продукты не подвергаются этим процессам. К ним с определенной степенью условности можно отнести самые различные продукты: хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия, напитки, свежие фрукты, ягоды и овощи, мясные, рыбные и молочные продукты, пищевые жиры и масла [6, c. 43].

      К гигроскопичным относятся сухие  пищевые продукты, ухудшение качества которых происходит под влиянием одного фактора — изменение влажности. Это сахар, поваренная соль, желатин и др. При увлажнении этих продуктов ухудшаются только их товарные и потребительские качества, но не пищевая ценность. Упаковка для таких продуктов должна быть влагонепроницаемой, а для сахара-песка и рафинадной пудры еще и ароматонепроницаемой, в связи с их свойством к адсорбированию ароматических веществ. Отечественный опыт показывает, что сахар-песок хорошо хранится в стандартных тканевых мешках с полиэтиленовыми вкладышами в течение 1,5—2 лет, а в пакетах из пленок целлофан-полиэтилен и особенно лавсан-полиэтилен — 2—3 года.

      В Финляндии для крупной фасовки  сахара-песка используют четырехслойные крафт-мешки, в которых обычно внутренний слой имеет полиэтиленовое покрытие. Порционная упаковка сахара производится в пакетики из беленой крафт-бумаги с полиэтиленовым покрытием.

      Для соли вполне пригодна упаковка из сравнительно дешевых материалов — полиэтиленовая пленка и бумага с полиэтиленовым покрытием. Такая упаковка обеспечивает длительное (1—2 года) хранение продукта. Из-за небольших потерь такая упаковка экономичнее традиционной (бумажные пачки), при которой потери продукта составляют до 12 %.

      Для остальных гигроскопичных пищевых  продуктов применяют такие упаковочные материалы, как бумага (картон), фольга — для хранения в течение 3—6 месяцев, а также полиэтиленовая пленка, целлофан-полиэтилен, лавсан-полиэтилен — для 1—2 лет.

      К хлебобулочным, мучным и кондитерским изделиям относят: хлеб, мучные кондитерские изделия (печенье, бисквиты, пироги, пирожные), конфеты, шоколад, подсластители и др. Влажность этих продуктов может быть различной, многие из них содержат жиры, витамины, ароматические вещества.

      Молоко  и молочные продукты в своем большинстве  являются скоропортящимися. Качество их ухудшается под действием микроорганизмов, ферментов, кислорода, света. Молочные продукты весьма восприимчивы к посторонним запахам. Все это требует герметичной и не пропускающей свет упаковки, особенно в диапазоне длин волн 350—500 нм. Однако зачастую короткие сроки хранения продукта (1—2 суток) позволяют применять упрощенные, экономичные виды упаковки. В настоящее время вся полимерная и комбинированная упаковка молока и некоторых молочных продуктов является преимущественной. Во многих странах она давно вытеснила в этой отрасли производства стеклянную упаковку. В Республике Беларусь полимерная и комбинированная упаковки молока существуют параллельно со стеклянной, но большим спросом у потребителей пользуется именно молоко и молочные продукты в полимерной и комбинированной упаковке.

      Основные  упаковочные материалы для молочных продуктов представлены в табл.

Таблица

Упаковочные материалы для молочных продуктов

 

      Вся полимерная и комбинированная упаковка молока может быть подразделена на: мягкую полимерную упаковку (полиэтиленовые пакеты типа фин-пак, берта-пак и др.); полужесткую полимерную упаковку (бутыли из полиэтилена, поливинилхлорида, полиэтилентерефталата, поликарбоната) и полужесткую упаковку из комбинированных материалов (тетраэдрическая, прямоугольная, фигурная из различных сочетаний бумаги или картона с полимерными покрытиями тетра-пак, тетра-брик, тетра-рекс, пьюр-пак, перга-пак, перга-блок, блок-пак, брик-пак, гипа, цу-пак, селф-пак и др.). К этой же группе относятся усиленные упаковки, в которые входит алюминиевая фольга. Они предназначаются для фасовки молока длительного хранения (до 1 месяца), розлив которого производят в асептических условиях: тетра-пак, асептик, тетра-брик-асептик, пьюр-пак-асептик.

   В советское время молоко продавали прямо из бочки или в стеклянных полулитровых бутылках, реже - в картонных коробках. Сегодня упаковки стали более разнообразными по форме и качеству.

   Плотные коробки. Они сделаны из многослойного картона, который изнутри выстлан полиэтиленом и фольгой. Герметичная упаковка хорошо защищает продукт от порчи, а благодаря ее непрозрачности молоко не подвергается так называемому фотоокислению от солнечного света.

   Непрозрачные пластиковые бутылки и мешки. Упаковка герметична, но в отличие от картона легко повреждается. Степень защиты от фотоокисления неплохая, но чуть хуже, чем у коробок.

   Полиэтиленовые мешки. Они созданы из многослойной пленки с черным слоем внутри. Это дешевая и самая ранимая упаковка. Обычно она используется для пастеризованного молока, которое можно хранить не более 5 суток.

   Бутылки (стеклянные и прозрачные пластиковые). Они герметичны, но от фотоокисления продукт не защищают. Этот недостаток прозрачной тары нивелируется тем, что ее обычно используют для пастеризованного молока, которое нельзя долго хранить. При этом бутылку надо держать в темном месте.

   Молоко и продукты его переработки,  предназначенные для реализации, должны быть расфасованы, упакованы  в тару и (или) упаковки, изготовленные  из экологически безопасных материалов, разрешенных федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по контролю и надзору в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей, для контакта с пищевыми продуктами и обеспечивающих безопасность и качество молока и продуктов его переработки в течение срока их годности.

   Продукты детского питания на  молочной основе для детей  раннего возраста должны выпускаться  только расфасованными и упакованными  в герметичную мелкоштучную упаковку, не превышающую следующий объем:

1) 1 килограмм  - сухие продукты (адаптированные  молочные смеси, последующие смеси,  продукты прикорма, продукты моментального  приготовления, каши на молочной  основе);

2) 0,2 литра  - жидкие адаптированные, частично  адаптированные смеси, последующие смеси;

3) 0,25 литра  - молоко питьевое, сливки питьевые, кисломолочные продукты;

4) 0,1 килограмма - пастообразные продукты детского  питания на молочной основе.

   Продукты детского питания на  молочной основе для детей  дошкольного возраста и детей  школьного возраста должны выпускаться только расфасованными в герметичную упаковку. Жидкие продукты детского питания на молочной основе для детей дошкольного возраста и детей школьного возраста должны выпускаться в упаковке объемом не менее чем 0,2 литра и не более чем 2 литра, пастообразные продукты детского питания - не более чем 200 граммов.

   Не допускается использование  тары потребителя (покупателя) при  реализации нерасфасованных и  неупакованных скоропортящихся  продуктов переработки молока.

   Нарезанные продукты переработки молока упаковываются изготовителем или продавцом в условиях, обеспечивающих безопасность таких продуктов и сохранение их органолептических свойств.

   Каждая упаковка продуктов переработки  молока должна иметь маркировку, этикетку и при необходимости листок-вкладыш или ярлык, содержащие информацию для потребителей.

   Продукты переработки молока, находящиеся  в поврежденной таре и (или)  упаковке, подлежат отзыву.

   Молоко и продукты его переработки  должны сопровождаться информацией для потребителей, соответствующей требованиям законодательства в области защиты прав потребителей.

   Информация для потребителей  наносится на каждую единицу  групповой упаковки молока, молочной  продукции, единицу многооборотной  тары или транспортной тары такой продукции, а также на каждую единицу потребительской упаковки такой продукции.

   На каждую единицу групповой  упаковки, единицу многооборотной  тары или транспортной тары  такой продукции наносится маркировка, содержащая следующую информацию  для потребителей:

1) наименование  молока и молочной продукции; 

2) наименование  и место нахождения изготовителя  такой продукции; 

3) товарный  знак изготовителя такой продукции; 

4) масса  нетто и масса брутто групповой  упаковки, многооборотной тары или  транспортной тары такой продукции;

5) количество  единиц потребительской упаковки  такой продукции в групповой  упаковке, многооборотной таре или  транспортной таре;

6) срок  годности такой продукции; 

7) дата  производства такой продукции; 

8) условия  хранения такой продукции;

9) масса  нетто потребительской упаковки  такой продукции; 

10) обозначение  стандарта, нормативного или технического  документа, в соответствии с  которыми произведена такая продукция; 

11) номер  партии такой продукции; 

12) информация  о подтверждении соответствия такой продукции;

13) необходимые  предупредительные надписи или  манипуляторные знаки - "Беречь  от солнечных лучей", "Ограничение  температуры", "Беречь от влаги".

   При обертывании групповой упаковки  или транспортной тары молочной  продукции прозрачными защитными полимерными материалами допускается не наносить на них маркировку. В данном случае информацией для потребителей является расположенная на этикетках информация, при этом на этикетках должны размещаться дополнительные данные о количестве мест потребительских упаковок и массе такой продукции в групповой упаковке или транспортной таре такой продукции. Непросматриваемые надписи, в том числе манипуляторные знаки, наносят на листки-вкладыши или представляют потребителям любым другим доступным способом.

   Маркировка на групповую упаковку  либо транспортную тару или  потребительскую тару молока, молочной  продукции наносится путем наклеивания  этикеток, изготовленных типографским  способом или другим способом, обеспечивающим их четкое прочтение.