Шпаргалка по "Туризму"

19. Пути повышения оборачиваемости оборотных средств на предприятиях туризма

ОС – денежный капитал, авансируемый для образования оборотных фондов и фондов обращения.

Продолжительность одного оборота в днях показывает время, в течение которого оборотные средства находятся в обороте; чем меньше этот показатель, тем эффективнее используются оборотные средства, тем меньше средств вовлекается в оборот.

Кэф.оборач.=Объем рал.прод.за период/Об.ср.(средняя сумма Об.ср.за период)

Основными путями повышения оборачиваемости оборотных средств является:

1. Установление прогрессивных форм расходов.

2. Замена дорогостоящих ресурсов.

3. Сокращение сверхнорм-ых запасов ТМЦ.

4. Ритмичность производства.

5. Сокращение длительности производственного цикла.

6. Ускорение реализации продукции.

7. Маркетинговые исследования.

Сокращение дебиторской и кредиторской задолженности.( проанал-ть и структ-ровать пр-тия-должники)

Осн. задача рацион. управления обор. активами предприятия – это  сокращать периоды оборчиваемости оборотных средств:

-денежные средства

-краткосрочные финансовые вложения

-дебиторская задолженность

-материально-производственные запасы

• Скидки поку-лям за сокращение сроков расчета (спонтанное финна-вание): Предоставляя поку-лю отсрочку платежа за товар, продавец по существу предоставляет своему партнеру кредит, кот. отнюдь не является бесплатным. Вы теряете банк.%, кот. мог бы набежать на Вашу сумму, не можете пустить доп.ср-ва в оборот. С другой стороны, зачастую трудно реализовать свой товар, не предоставляя кредита. Выход: - спонтанное финна-ние. Если плательщик оплатит товар до истечения опред-ного срока, то сможет воспол-ться солидной скидкой с цены. Что выгоднее: оплатить все заранее, воспольз-шись при этом банковским кредитом, или дотянуть до последнего и потерять скидку?

Цена отказа от скидки = % скидки / (100% - % скидки)* 100 * (360/ т. макс - т. скидки), где

т.макс – макс. длительность отсрочки платежа,

т.скидки - период, в течение кот. пред-яется скидка.

Если результат превысит ставку банк-го %, то лучше обратиться в банк за кредитом и оплатить товар в течение льготного периода.

• Учет векселей и факторинг. Учет векселя предназначен для немедленного превращения дебит.задолж-ти поставщика в деньги на его счете. Здесь стоит учитывать величину дисконта, Прямо пропорц-ую числу дней, оставшихся от дня учета векселя до срока платежа по нему, номиналу векселя и размеру банковской учетной ставки: Вексель либо продают банку, либо его закладывают. Факторинг – деят-ть по взысканию ден.средств с должников своего клиента и упр-ию его долговыми треб-ями. Факторинговые услуги с финан-ием - клиент, продавший счет-фактуру, факторинговой компании, получает от последней сумму счета при наступлении срока платежа. Факторинг с финан-м - клиент м. требовать оплаты вне зависимости от предусмотренного срока платежа. Т. е. факторинговая компания выступает в роли банка. Ст-сть факторинговых услуг складывается из комиссии и %-ов, взимаемых по досрочной оплате представленных док-тов.

20. Бюджетирование на предприятиях туризма: цели, формы, методы.

Корпоративная культура – культура представляет собой большую область явлений материальной и духовной жизни коллектива: доминирующие в нем моральные нормы и ценности, принятый кодекс поведения и укоренившиеся ритуалы, традиции, которые формируются с момента образования организации и разделяются большинством сотрудников.

В «классическом» понимании корпоративная культура рассматривается как инструмент стратегического развития компании через стимулирование инноваций и управление изменениями. Корпоративная культура существует в любой компании — с момента появления организации и до самого конца — вне зависимости от того, создается специальная служба для работы с ней или нет.

Виды корпоративных культур

«Культура власти» —особую роль играет лидер, его личные качества и способности. В качестве источника власти заметное место принадлежит ресурсам, находящимся в распоряжении того или иного руководителя. Организации с такого рода культурой, как правило, имеют жесткую иерархическую структуру. Пример культур власти часто можно обнаружить в маленьких предпринимательских организациях, в компаниях, занимающихся собственностью, торговлей, финансами. Такую структуру лучше всего представить в виде паутины. Она зависит от центрального источника власти, власть исходит из центра, а распространяется в виде центральных волн. Контроль осуществляется централизованно через отобранных для этой цели лиц. Чтобы хорошо уживаться с культурой власти, служащий должен быть сориентирован на власть (силу), интересоваться политикой, не бояться рисковать в небезопасных ситуациях. Он должен быть уверен в себе, а не в других членах команды, сориентирован на результат, быть достаточно «толстокожим», чтобы выдержать жесткую конкуренцию.

«Ролевая культура» — характеризуется строгим функциональным распределением ролей и специализацией участков. Этот тип организаций функционирует на основе системы правил, процедур и стандартов деятельности, соблюдение которых должно гарантировать ее эффективность. Основным источником власти являются не личные качества, а положение, занимаемое в иерархической структуре. Такая организация способна успешно работать в стабильной окружающей среде. Эффективность этой культуры зависит от рационального распределения работы и ответственности, а не от отдельных личностей. Этот тип организации, вероятнее всего, будет успешно действовать в стабильном окружении, со стабильным рынком, предсказуемым и контролируемым, и где «жизнь» продукта длительна. Отдельному служащему ролевая культура дает защищенность и возможность стать компетентным специалистом; исполнительность в определенных пределах поощряется по соответствующей шкале оплаты и, возможно, продвижением по службе внутри функциональной области.

«Культура задачи» — данный вид культуры сориентирован, в первую очередь, на решение задач, на реализацию проектов. Эффективность деятельности организаций с такой культурой во многом определяется высоким профессионализмом сотрудников и кооперативным групповым эффектом. Большими властными полномочиями в таких организациях обладают те, кто в данный момент является экспертом в ведущей области деятельности и кто обладает максимальным количеством информации. Культура задачи зависит от способности коллектива повысить эффективность работы и объединить личные цели сотрудника с целями организации.

«Культура личности» — организация с данным типом культуры объединяет людей не для решения каких-то задач, а для того, чтобы они могли добиваться собственных целей. Власть основывается на близости к ресурсам, профессионализме и способности договариваться. Власть и контроль носят координирующий характер. Этот тип культуры необычен. Он обнаруживается не везде, однако, многие отдельные лица придерживаются некоторых его принципов. Адвокатские конторы, союз архитекторов и мелкие консультирующие фирмы часто сориентированы на «личность».

21. Основные виды туристских ресурсов, аттракторов и их характеристики

22. Русские национальные блюда и кулинарные изделия

1. Блюда из зерновых. хлеб из кислого (дрож.) ржаного теста, а также все др. важнейшие виды рус. хлебен. и мучных изделий: сайки, баранки, пышки, блины, оладьи, пироги (кулебяки, расстегаи) и т. п. Эти изделия готовились исключит. на основе кислого теста — столь характ-ого для рус. кухни. Больш. место в меню занимали и разнообр. кашицы и каши, считавшиеся первоначально обрядовой, торжественной пищей (любили гречн., также перлов., ячнев., пшенную, манную, овсяную). Особенность русских пирогов – любая начинка рыба, грибы, лесные ягоды, овощи, мясо. Хлеб всегда на русском столе!
2. Первые блюда (супы). Наиболее известны: щи, борщ, солянка, рассольник (на мясном бульоне). Только в русской кухне есть «холодные супы»: окрошка (на квасе, кефире), свекольник (вода + овощи).
3. Мясные, рыбные блюда. Мы едим почти все выды мяса (кроме пресмыкающихся и насекомых), готовим субпродукты (печень, почки, мозги, язык, сердце). Блюда приготовл. из целого куска или целого животного до XVIII в. Также едим все виды рыб (морские, речные, морепродукты), национальное русское угощение – икра, практически всех видов.
4. Использование продуктов леса. Лесные грибы (в других культурах используют искусственно выращенные грибы), ягоды, орехи, мед.
5. Напитки. Чай, квас, водка, кисель (десерт). В русской кихни нет десертов в привычном понимании. Классические русские напитки — всевозможне меды (алког. напиток с медом), квасов, сбитней (заменял чай – увар. мед+заварен. приправы), морсов.
Эти гл. черты рус. кухни и рус. нац. стола м. опр-ть след. образом: обилие яств, разнообразие закусочн. стола, любовь к употребл. хлеба, блинов, пирогов, каш, своеобразие первых жидк. хол. и горяч. блюд, разнообразие рыбн. и грибн. стола, шир. применение солений из овощей и грибов, изобилие праздничн. и сладк. стола с его вареньями, печеньями, пряниками (б. кол-во пряностей: корица, гвоздика, кардамон, лим.цедра, муск.орех, имбирь, мята, кориандр, ваниль), куличами и т. д
Больш. роль за рус. столом играл хлеб. За щами или др. первым жидк. блюдом в деревне обычно съедали от 0,5 до 1 кг черн. ржан. хлеба. Бел. Хлеб (пшеничн.), фактич. не был распространен в России до нач. XX в. Его ели изредка и в осн. зажит. слои населения в городах. Местн. разновидностями бел. хлеба были московск. сайки и калачи, смоленские крендели, валдайские баранки и т. п.
Нужно сказать и о технолог. процессах, свойств. только рус. кухне. На больш. отрезке развития рус. нац. кухни процесс приготовл. пищи сводился к варке или к выпек. прод-тов в рус. печи, причем эти операции велись обязательно раздельно. То, что было предназнач. для варки, отваривали с нач. и до конца, то, что было предназнач. для печения, только пекли.

23. Особенности вертикальной и горизонтальной интеграции в туризме

Интеграция – объединение.

Горизонтальная интеграция. Она предполагает объединение предприятий, действующих в одной отрасли на одном отраслевом рынке. Т.о., предприятия пытаются противостоять конкуренции со стороны сильных партнеров. Вертикальная интеграция. Это объединение компаний, функционирующих в разных отраслях, но связанных между собой последовательными ступенями производства или обращения.

Интеграция в туризме. 80-90 года участники туристского рынка осознают необходимость перехода от количества к качеству. Начинаются процессы горизонтальной и вертикальной интеграции.
Вертикальная интеграция – предполагает производство (объединение)  доп.услуг или объединенных услуг.
Коммерческая организация. Цель – консолидация финансовых ресурсов. Формы: концерны, корпорации, франчайзинговые объединения, финансово промышленные группы, тресты, картели.
Горизонтальная интеграция – объединение тур. предприятий, без утраты финансовой, юридической, хозяйственной самостоятельности. Могут зачастую вступать конкуренты. Цель – лоббирование интересов (проф. интересы выше личных). Формы: ассоциации, фонды, консорциумы. Проходит путем создания нового юр. лица.
В туроперейтинге
Вертикальная интеграция – добавление новых структур, расширение. Туроператоры к турагентам = вертикальная «вперед». Туроператоры к поставщикам (авиакомпании, отели) = вертикальная «назад».
Горизонтальная интеграция – объединение туроператоров (себе подобных) – слияние, поглощение. Консорциумы, ассоциации.
В турист.деят-ти:
Горизонтальная интеграция - открытие новых маршрутов, направлений, освоение новых видов туризма и обслуживания (первый уровень); открытие филиалов, дочерних предприятий, занимающихся аналогичной деятельностью, покупка предприятий конкурентов, формирование крупных объединений, корпораций (второй уровень).
Вертикальная интеграция - открытие новых видов деятельности. Например, туроператор создает свое агентство, открывает свой гараж для трансферов, в дальнейшем строит гостиницы, рестораны, открывает свою авиакомпанию. В мировой практике вертикальная интеграция встречается часто, но она возможна только при достижении определенного уровня капитала и оборота.
Усиление горизонтальных интеграций, т.е. рост партнерских отношений крупных фирм со средним и мелким бизнесом; вертикальные интеграции через создание стратегических туристских союзов; глобализация туристского бизнеса и т.д

24. Интеркультурные взаимоотношения в контексте переговорного процесса. Вербально-коммуникативный аспект реализации межкультурных различий в деловом протоколе.

Невербальное - несловесное взаимодействие, неречевой контакт.

Вербальное – общание в слух, используем языковые навыки.

Основу интеркульт. взаимоотнош. в контексте переговор. процесса сост-т знание специфики конкретной культуры.

Чтобы реализовать межкультурные различия в деловом протоколе, необходимо знать вербальные ключи коммуникации: приветствие / прощание, морфология межличностного общения (разница в возрасте, ст-ни близости, соц. положении, эмоц. настрой чел.), регистры речи (устн./письм., научная, публицистика и т.д.), проявление уважения, сигналы вежливости, вербальные табу, ошибки в речи и их относит. важность, деловая договоренности (встречи, распис-е), оформление дел, корреспонденции, хобби и др. Важным является - темы разговоров. Чтобы не попасть в неловкую ситуацию, лучше не касаться след. тем: здоровье, религия, деньги, семья, спорт. М. гов-ть о: погоде, светских мероприятиях, восхищ-ся страной.

Слово «протокол» означало в византийской дипломатии первую часть составленного в торжественных выражениях документа, в котором перечислялся состав участников переговоров. В настоящее время протокол представляет собой свод правил, в соответствии с которыми регулируется порядок различных церемоний, формы одежды, официальной переписки и т.д. Любое нарушение этих правил создаст трудности для стороны, допустившей нарушение, так как она должна будет принести извинения и найти способ исправить ошибку.

Приветствие. Принято обмен визитками. В Азиатских странах в знак уважения принято отдавать визитку обеими руками. Рукопожатие, в разных странах оно различной интенсивности: Немцы -Твердые, энергичные и частые ,Французы-Легкие,быстрые и частые, Британцы-Умеренные ,Латиноамериканцы-Твердые и частые,Североамериканцы  -Твердые и редкиеАрабы -Мягкие, повторяющиеся, длительные ,Большинство азиатов -Очень мягкие и редкие Предварительная беседа принята в Англии. Но очень мало стран, которые сразу переходят к делу (Австралия). Можно говорить о погоде, культурных мероприятиях, выразить восхищение стране пребывания. Нельзя говорить о здоровье, религии, деньгах, семье, спорте.

Примеры:

США Типич черты хар-ра: инициат-ть, умение соблюдать правила игры и играть в команде, соблюд-е раб.этики, забота о физ форме, предприим-ть, самоувер-ть, риск-ть повед-я, рационализм, прагматизм, индивидуализм, оптимизм, большие патриоты. Нельзя говорить: о сем.положении, наличии детей, возрасте, религии. При ведении переговоров ориентированы на сделку. Кул-ра вед-я переговоров – неформ., монохронная, вариативно-экспрессивная. Жители большое внимание придают пунктуальности. Корпоративная кул-ра отлич-ся формальностью и иерархичностью. Ам. более экспрессивны, чем европейцы, но менее чем ит-цы. Выражают мысли оч.прямо, но не настолько прямо, как немцы или швейцары. Ам. говорят громче, чем евр-цы, м. перебить в разговоре. В процессе переговоров не терпят пауз, пытаясь заполнить их разговорами. Оч.важен зрительный контакт и рукопожатие. Если рукопожатие будет крепкое, значит партнер сильный, надежный. Расстояние для дел-х партнеров -  на расст вытянутой руки. Признак дружелюбия – похлопывание по спине. При предоставлении презентаций оч. любят наглядные мат-лы, факты, цифры, статистику. При переговорах, идя на уступки, ставят усл-я. Очень любят применять тактику давления на время. Гордятся, что принимают решения быстрее всех в мире (по статистике). Уделяют больше внимание юр.стороне.