Отчет по практике в готель «Валентина»

     супутникове та кабельне телебачення; багажна кімната;

     гардероб;

     виклик  невідкладної медичної допомоги;

     виклик  таксі;

     бронювання  квитків на різні види транспорту;

     бронювання  квитків до театрів, музеїв;

     замовлення  та доставка квітів у номери;

     замовлення  та доставка медикаментів у номери;

     надання у номер дитячого ліжка; особисті міні-сейфи (у більшості номерів);

     кондиціонери (у більшості номерів);

     міні-бари (у більшості номерів);

     служба  бронювання;

     служба  по роботі з гостями;

       повернення забутих речей;

     щоденне прибирання номера та ліжка;

     щоденна зміна білизни та рушників у номерах;

     музичний  супровід банкетів, фуршетів та інших  святкових заходів у ресторані (понеділок - п'ятниця);

     послуга "Night service" (приготування номера та ліжка гостей до сну + шоколадна цукерка);

     привітання  гостей готелю цукерками у холі готелю (на стойці служби прийому);

     інформаційний термiнал у холі готелю.

     Весільний комплімент молодятам — можливість провести шлюбну ніч у найкращому номері готелю за спеціальним тарифом. Супутникове телебачення, вихід  в Інтернет, система кондиціювання, сейф для коштовних весільних подарунків, фен, міні-бар з напоями. У вартість номера входить сніданок, який подадуть прямо в номер, відвідування оздоровчого центру з сауною, тренажерним залом і блакитним басейном протягом усього дня. Організація весільного банкету буде в руках неперевершеної команди нашого ресторану класу "люкс", кращих кухарів України, які отримали нагороди на багатьох українських і міжнародних кулінарних фестивалях. При замовленні банкету діють спеціальні пропозиції на надання готельних послуг. Найбільш комфортно і затишно молодій парі буде в таких номерах як:

     двомісний стандартний (133.60 євро на добу; 126.92 євро на добу — тариф вихідного дня (п'ятниця-понеділок);

     двомісний поліпшений (205.60 євро на добу; 195.32 євро на добу — тариф вихідного дня (п'ятниця-понеділок);

     малий напівлюкс поліпшений (229.60 євро на добу; 218.12 євро на добу — тариф вихідного  дня (п'ятниця-понеділок);

     люкс  поліпшений (293.60 на добу; 278.92 євро на добу — тариф вихідного дня (п'ятниця-понеділок).

     Для доброго самопочуття та гарного  настрою працює оздоровчий центр (басейн, сауна, масажний кабінет, тренажерний зал, фіто-бар). Для постійних гостей, що проживають у готелі, користування сауною, тренажерним залом та басейном з 7:30 до 12:00 враховується у вартість проживання. У центрі обладнано 2 стандартні фінські сухопарові сауни з можливістю індивідуального встановлення температури (до 110 градусів за Цельсієм). Сауни обшиті фінською ялиною. У центрі передбачено 2 роздягальні (чоловіча та жіноча) з індивідуальними шафками, фенами, душовими кабінами. На особливу увагу заслуговує басейн. Басейн на 20 куб. м у формі боба з "римськими" сходами, обладнаний системою джакузі, стрімом (система, що дозволяє плисти проти течії, отримуючи навантаження) та підсвічуванням.

     Бактерицидне  очищення води за допомогою сертифікованого  в Україні американського обладнання "Sanitron" знезараження й очищення води здійснюється за допомогою ультрафіолету  та системи картриджів. Це дозволяє зберігати в басейні воду відмінної якості та надзвичайної блакиті. Для відпочинку гостей поруч із басейном встановлено мармурові ослони з підігрівом.

     Тренажерний зал Готелю "Валентина" налічує 7 тренажерів фірми "New Form". Це, зокрема:

     мультитренажер "Mixer" для тренування всіх груп м'язів тіла;

     бігова  доріжка "Medirun";

     степпер "Medistep"

     велотренажер "Medibike". 

     Кожен тренажер комп'ютеризовано та обладнано  дистанційним інфрачервоним датчиком контролю пульсу. Все це дає можливість індивідуального моделювання фізичного навантаження. З 1 квітня 2007 р. необмежене користування тренажерами, на умовах авансової оплати, коштує 60 грн. 00 коп. Послуги тренера за годину — 30 грн. 00 коп.

     З 1 квітня 2007 р. необмежене користування сауною, басейном та тренажерами, на умовах авансової оплати, коштує 130 грн. 00 коп. 30 хвилин користування вібросауною — 70 грн. 00 коп. Абонемент "Оздоровчого центру" на одну особу (користування сауною, басейном та тренажерами з 7:30 до 22:00)  на 1 місяць — 500 грн., на 2 місяці — 900 грн., на 3 місяці — 1300 грн.

     Конференц-зал  оформлений у діловому стилі, з розміщенням  учасників за круглим столом. Зал  розрахований на 20 осіб. Вартість оренди залу — 294 грн. за годину протягом доби (починаючи з 5-го часу, за годину — 147 грн.). У ціну використання входить: мінеральна вода для учасників (0,5 л на 2 особи), користування графопроектором, екраном, фліп-чартами. Вартість використання мультимедійного проектора — 95 грн. за годину. Зал "Візантія" розкішно декорований у візантійському стилі, з каміном. Може вмістити до 25 чоловік за загальним столом та 35 чоловік при розміщенні "театром". Вартість оренди залу — 294 грн. за годину протягом доби (починаючи з 5-ої години, за годину — 147 грн.).  Площа залу складає 46 м². Час роботи: 11:00-23:00. Тут запропонують страви традиційної української, а також німецької та середземноморської кухонь. У готелі до послуг гостей масажний кабінет, салон краси. Ресторан "Валентина" — один з найбільш фешенебельних ресторанів класу "люкс" міста Одеси, що пропонує світовий рівень обслуговування і прекрасний вибір традиційних українських та різноманітних європейських страв і напоїв. У ресторані "Валентина" працюють досвідчені кухарі, серед яких 7 кухарів найвищої категорії — "майстер-кухар". Діяльність ресторану "Валентина" не обмежується лише майстерністю кухарів та відмінним обслуговуванням. Кожна зустріч перетворюється для наших гостей на справжнє свято завдяки вишуканості як щодо приготування страв, так і їх подачі. Сніданок "шведський стіл" — це виняткова можливість скуштувати більш ніж 70 видів різноманітних делікатесів під класичну музику піаніста-віртуоза. Ресторан "Валентина" з двома залами має багаторічний досвід у проведенні різноманітних свят. Це виняткове місце для романтичних вечерь, проведення банкетів, коктейлів, прийомів та інших святкових подій. Зал може вмістити від 130 до 300 чоловік. Вартість оренди — 1200 грн. за годину протягом доби (починаючи з 5-ої години, за годину — 600 грн.).

     Зал – є суміжним з центральним залом ресторану "Валентина". Дизайн залу зроблено в ніжно-рожевих відтінках. Зал розрахований на 35 осіб за загальним столом та 60 осіб при розміщенні "театром".  Вартість оренди залу становить 414 грн. за годину протягом доби (починаючи з 5-ої години, за годину — 207 грн.). Тут запропонують страви традиційної української, а також німецької та середземноморської кухонь. Площа залу складає 85 м². Час роботи: 07:00-23:00. Бар славиться справжньою кухнею та найсвіжішим бочковим пивом. Особливою гордістю цього бару вважається колекція пивних кухлів наших постійних гостей. Площа: 64 м².  Час роботи: 07:00-23:00. Кава-брейк — у середньому 35 грн. на 1 особу. Обід - у середньому 150 грн. на 1 особу. Площа: 28 м². Час роботи: 07:00 - 23:00. Кімната переговорів, витримана в офісному стилі та оснащена кондиціонером, знаходиться на 8 поверсі й розрахована на 10 осіб. Вартість оренди — 144 грн. за годину. Бар "Європейський", який знаходиться у холі готелю та працює 24 години на добу, є гарним місцем для неофіційних зустрічей та бесід. Кожен вечір за коктейлем чи філіжанкою ароматної кави є можливість насолодитися теплою й чарівною атмосферою нашого готелю. Влітку працює літній майданчик. Вам запропонують страви традиційної української, а також німецької та середземноморської кухонь.

 

      РОЗДІЛ 3. УДОСКОНАЛЕННЯ НАДАННЯ ДОДАТКОВИХ ПОСЛУГ У ГОТЕЛЬНОМУ ГОСПОДАРСТВІ 

     3.1. Удосконалення організації та надання готельних послуг в

     готелі 

     В рамках організації готельного господарства важливим є постійне коректування видів  та обсягів надаваних послуг відповідно до кон’юнктурних вимог готельного бізнесу та чинного законодавства. Законом України “Про туризм”, готелі зобов’язано проходити обов’язкову сертифікацію готельних послуг. Сертифікація повинна розглядатися як така, що є внутрішньою справою кожного готелю, тому, на нашу думку, вона повинна бути добровільною. Проведення сертифікації готельних послуг на підтвердження рівня послуг — це один з маркетингових заходів, який працює у напрямку підвищення конкурентноздатності готелю в очах потенційних клієнтів, але вдосконалення конкурентних позицій можна досягти і завдяки іншим засобам стимулювання, вдосконаленням пропозиції послуг. Крім того, проведення сертифікації пов’язане із значними фінансовими (3700-5400 грн.) та часовими (15-22 робочих днів) витратами, а компенсація витрат на сертифікацію за рахунок споживачів готельних послуг скорочує число клієнтів готелів [5, с. 241]. Впровадження 6 бланків суворої звітності та 7 бланків первинного обігу в документообігу готельних підприємств (згідно Наказу Державного комітету будівництва та Державного комітету туризму від 30.12.97 р. №63/53 “Про затвердження форм бланків суворої звітності та первинного обліку в готелях України” з наступними змінами і доповненнями та Наказу Держкомтуризму від 16.04.99 р. №17 “Про організацію виробництва бланків суворої звітності”) пов’язане з такими негативними моментами:

     значною вартістю бланків зумовлює вилучення  частини обігових коштів готелів  на виготовлення бланків (ціна комплекту  бланків 4,5-7 грн. на клієнта);

     зменшенням  обсягів надання готельних послуг за рахунок тих клієнтів, які не бажають розголошувати певну  інформацію про себе;

     це  водночас створює можливості корупції (14-17% клієнтів забезпечуються готельними місцями без реєстрації);

     ускладненням  документообігу та системи обліку;

     дублюванням інформації в бланках суворої  звітності, що передбачає нераціональні  затрати часу і ресурсів (аналогічними є форми №1-г та №2-г, однак перша  призначена для заповнення громадянами  України, а друга – іноземцями та особами без громадянства;

     інформація  у журнальних формах №5-г та №6-г  дублює ту, що міститься в формах №1-г та №2-г);

     як  наслідок з вищевказаного, має місце  скорочення надходжень до бюджету.

     Єдиний  документ, який має право на існування  як документ суворої звітності, причому у модифікованому вигляді, — це рахунок (форма №4-г). Існування інших бланків суворої звітності вважаємо за доцільне відмінити. Правила користування готелями та надання готельних послуг в Україні, затверджені Наказом Держжитлокомунгоспу та Держкомтуризму України від 10.09.96 р. №77/44, містять ряд обмежень в наданні готельних послуг, які стримують розвиток готелів [4, с. 97]:

     обмеження максимального терміну проживання в готелі 45 добами;

     обов’язковість  пред’явлення паспорту (відсутність  паспорта в людини є однією з причин звернення потенційного клієнта до послуг приватного сектору, на чому втрачає як готель, так і бюджет через скорочення податкових надходжень від надання готельних послуг);

     жорстка регламентація порядку та оплати бронювання номерів та порядку оформлення проживання в готелі.

     Вважаємо, що суб’єкти готельного бізнесу повинні  мати більше самостійності у здійсненні підприємницької діяльності, а встановлення порядку поселення та здійснення бронювання має бути прерогативою кожного  готелю. Індустрія туризму є однією з не багатьох галузей економіки, в яку можна за короткий час залучити іноземний капітал. Термін будівництва туристичних об’єктів іноземними фірмами складає 1-2 роки, а окупність готелів міжнародного класу — 3-5 років. Але в даний час важко розраховувати на великий приплив іноземного капіталу, зважаючи на те, що західних інвесторів стримує економічна нестабільність в країні, відсутність правових гарантій. Як можливі шляхи розв’язання проблеми низького рівня капіталовкладень в розвиток готельного господарства пропонуємо наступні:

     звільнення  новостворюваних готелів від  сплати готельного збору протягом 3 років з початку експлуатації, запровадження пільгових ставок сплати податку на прибуток на цей  період;

     при будівництві надання переваги невеликим туристичними об’єктам — 40-50 місць — вони швидше реагують на вимоги клієнтів та економічно рентабельніші;

     створення спільних підприємств [3, с. 33].

     Враховуючи  клас готелю «Валентина» та рівень доходів середньостатистичного клієнта готелю та з метою отримання конкурентних переваг на готельному ринку менеджерам та маркетологам готелю важливо провести сегментацію ринку готельних послуг та визначити найбільш привабливий для розвитку сегмент, а також використовуючи участь готелю в міжнародних готельних організаціях – запозичувати досвід управління готельним господарством та введення нових для українського готельного ринку додаткових готельних послуг. 

 

      3.2. Використання новітніх методик  організації готельних послуг 

     Розвиток  індустрії дозвілля на сучасному етапі впливає на структурні зрушення в економіці країн, які мають значні природно-рекреаційні і історико-культурні ресурси. Для їх освоєння активно використовують як вітчизняні так і іноземні інвестиції в галузі, що обслуговують індустрію дозвілля якою є готельне господарство. В економіці розвинутих країн індустрія дозвілля сьогодні характеризується виключно високою наукоємкістю, тому реальністю стають підприємства готельного господарства, де обслуговування частково автоматизоване з використанням інформаційних систем і технологій. Якщо розглядати основні вимоги до готелів, мотелів, кемпінгів, туристичних баз України у всіх категоріях підприємств обов’язково передбачаються такі заклади дозвілля, як відеосалони, ігрові автомати, кінотеатри або кіноплощадки, ігрові площадки для дітей, площадки для ігор. Згідно Угоди про проведення узгодженої політики в області стандартизації, метрології та сертифікації держав учасниць СНД, у березні 1996 р. Держстандарт України видав наказ про введення на всій території з 1 січня 1997 р. міждержавних стандартів у сфері надання послуг населенню, в тому числі у підприємствах готельного господарства. Міжнародним стандартом класифікації підприємств готельного господарства визнаний російський державний стандарт, до якого залучилась і Україна. Проте матеріально-технічна база, підприємств готельного господарства в Росії і Україні є не однаковою [11, с. 2].

     В російський готельний ринок прийшов  іноземний капітал світових готельних  корпорацій: «Марко Поло», «Пульман», «Хілтон», «Шератон» та інші, що дозволило підвищити комфортність матеріально-технічної бази готельних господарств, яка наближається до європейських і світових стандартів. В Україні тільки в останні два роки намітилась тенденція збільшення кількості підприємств готельного господарства але в основному за рахунок приватного сектору. Якщо розглядати доходи від експлуатації готельних господарств і інших місць розміщення, то в Україні за станом на 01.01.2003 року вони в порівняні з 1995 роком збільшились більше як в 4 рази, на нашу думку за рахунок цінової політики.