Отчет по практике в гостинице ООО " Отель Екатеринбург-Центральный-Юста"

Министерство  образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное автономное

образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Российский государственный

профессионально-педагогический

университет»

Филиал  РГППУ в г. Березовском

Факультет высшего профессионального образования

Кафедра профессионально-педагогического образования 
 
 

ОТЧЕТ

О КВАЛИФИКАЦИОННОЙ ПРАКТИКЕ 
ПО РАБОЧЕЙ ПРОФЕССИИ 

Студент     Шабиев Вадим Венерович

Группа     БЗ-214 СТГ

Сроки практики    29.11.10-26.12.10   

Руководитель  практики   Сопегина В.Т. 
 

Место практики:

Город:  Екатеринбург

Организация: Группа компаний "USTA"  

ООО " Отель  Екатеринбург-Центральный-Юста" Директор Шебухов А.В. 

Адрес: Екатеринбург, улица Малышева, 74

Березовский 2011 
 

Оглавление

Введение…………………………………………………………………………...3

      1. Инвариантное задание

1.1. Характеристика предприятия……………………………………………..…4

1.2. Анализ методов  управления и планирования на  предприятии…………..10

1.3. Должностная инструкция горничной…………………………………...…13

1.4. Должностные обязанности администратора гостиницы…………………16

1.5. Требования  к персоналу организации……………………………………..18

1.6. Пожарная  безопасность в гостинице……………………………...……….21

      2. Вариативное задание

2.1 Анализ ценовой  политики……………………………………….…………30

2.2 Анализ существующего имиджа гостиницы «Отель Екатеринбург-Центральный»…………………………………………………………………..34

2.3 Выводы и предложения………………………………………………..…...37

Список использованной литературы…………………………………………..39

Приложение 1……………………………………………………………….…..40

Приложение 2…………………………………………………………………...46 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение

  Сегодня проблема лояльности клиента стоит  очень остро, с переходом России к рыночной экономике на рынке  появилось огромное количество фирм, предлагающих сходные товары по сходной цене. Столь большая конкуренция порождает необходимость компаний бороться за своего клиента всеми возможными способами, так как только это поможет им выжить на российском рынке.

  Гостиничные предприятия не являются исключением, особенно если мы говорим о крупных  городах.

  Целью моего отчета является разработка программы лояльности для гостиничного предприятия «Отель Екатеринбург-Центральный-Юста»

  Задачами  моей дипломной работы являются:

  1) Выявление наиболее эффективных методов повышения обслуживания клиента;

  2) Изучение ситуации с клиентским потоком в гостинице «Отель Екатеринбург-Центральный-Юста», выявление проблем и недостатков;  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

  1.1 Характеристика предприятия

Полное название предприятия: Группа компаний "USTA"

ООО " Отель  Екатеринбург-Центральный-Юста" Директор Шебухов А.В.

Сокращенное название предприятия: гостиница «Отель Екатеринбург-Центральный».

Юридический адрес: 620075, Свердловская обл, Екатеринбург г, Малышева ул, 74, 2,

Телефон: (34369) 3-23-21

ИНН 6608000679

Дата  присвоения ОГРН: 22.11.2002

ОГРН  1026605415198

БИК 666201001 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Общая информация:

Гостиница построена в 1928 году, последний ремонт в 2008.

В гостинице 96 номеров и 5 этажей. 

Описание  и расположение:

       Отель «Центральный» находится  в здании, которое является архитектурной  памяткой 20-х годов минувшего  столетия. Как водится, стены отеля  пропитаны лучшими традициями  гостиничного сервиса, накопленного  десятилетиями. В то же время,  «Центральный» шагает в ногу  со временем, поэтому его номера  отличаются всеми необходимыми  современными удобствами, которые  предполагает уровень 3*. Нынешний  «Центральный» - это 96 номеров  разной категории, расположенных  в красивом старинном 5-этажном  здании.  

     «Центральный» находится на улице Малышева в  центре Екатеринбурга, поэтому от гостиницы  «рукой подать» до бизнес-центров и госучреждений города и области. Близлежащие достопримечательности представлены Театром оперы и балета, Театром кукол, Театром музыкальной комедии, Театром Драмы, Театром музыкальной комедии, Театром эстрады, Храмом-Памятником на Крови, Вознесенской горкой и кинотеатрами. Поэтому в гостинице удобно останавливаться не только людям бизнеса, но и туристам, ценителям искусства.  

Номера:

       Интерьер номеров отеля «Центральный»  - сочетание элегантности, удобства  и простоты. Для людей, не переносящих  запаха никотина, в отеле имеются  номера, которые расположены в  отдельном секторе. В каждом  номере обязательно наличие беспроводного Интернета, телефона, спутникового телевидения, рабочей зоны, мини-бара и ванной комнаты с душевой кабиной или классической ванной (присутствуют наборы для принятия ванны и душа, бритвенные наборы, халаты, тапочки, полотенца). Все номера подключены к системе кондиционирования. Хорошо продуманна и безопасность постояльцев и их имущества: работает система электронных ключей, противопожарные датчики, система видеонаблюдения с контролем доступа.  

     Дополнительные  услуги:

       Деловые люди найдут в «Центральном»  отличные возможности для своей  деятельности, ведь в отеле имеется  2 полностью оборудованных конференц-зала, вместимостью до 70 чел. каждый. Они  отличаются сочетанием изысканного  ретро-интерьера с высоким техническим  уровнем. Это система климат-контроля, мультимедийные, звукоусиливающие установки, осветительное оборудование и удобная мобильная мебель. Также при отеле создан круглосуточно работающий бизнес-центр. Бизнес-ланчи, кофе-брейки и фуршеты проводят в банкетном зале отеля и ресторане «Савой». Кроме всего перечисленного, при отеле имеется парковка, багажная комната. Предоставляются услуги по организации экскурсий.

Гостиница «Отель Екатеринбург-Центральный» По-праву считается достоянием города, живой легендой столицы Урала. Расположенное в самом центре Екатеринбурга здание отеля было построено в 1928 году в стиле «рационального модерна».

Сегодня гостиница  «Отель Екатеринбург-Центральный» обрел  совершенно новый облик, сохранив все  ценное, что подарила ему история. Непрерывное стремление к улучшению  качества услуг – твердая позиция  менеджмента гостиницы «Отель Екатеринбург-Центральный». В отеле к услугам гостей – 92 комфортабельных номера различных  категорий: стандарт одноместный; стандарт улучшенный; стандарт двухместный; студия (однокомнатная); студия (двухкомнатная); люкс А; люкс Б.

Независимо от стоимости и категории, абсолютно  все номера отеля имеют ванную комнату, оборудованы современной  высококачественной мебелью. Во всех номерах  гостиницы имеется телефонная междугородная  и международная связь, спутниковое  телевидение (20 каналов), мини-бар и  прочие атрибуты современного отеля  класса «три звезды». В стоимость  номера традиционно входит завтрак («шведский стол»).

В отеле открыты  один из лучших ресторанов японской кухни  «Васаби» и настоящая «парижская» кофейня «Шоко». Гостям, желающим расслабится после рабочего дня гостиница «Отель Екатеринбург-Центральный» предлагает посетить ночной клуб «Кристаль». А совсем недавно в отеле открылся после реконструкции новый ресторан «Савой».

Гостиница «Отель Екатеринбург-Центральный» предлагает широчайший спектр дополнительных услуг. В отеле работает бизнес-центр, включающий в себя 2 конференц-зала оборудованных  всей необходимой техникой для успешной и плодотворной работы. В помещении  бизнес-центра можно провести любое мероприятие, от небольшой пресс-конференции до международного семинара. Большой конференц-зал (62кв.м) рассчитан на 60-70 человек, малый (32кв.м) – 20-30 человек. дополнительная услуга для участников мероприятий – организация кофе-брейков, фуршетов и бизнес ланчей в кафе отеля. аренда большого зала составляет 1500руб/час, малого – 1200руб/час. По-мимо конференц-залов имеются также комната для переговоров и встреч и интернет-центр.

В гостинице  «Отель Екатеринбург-Центральный» к  услугам гостей авиа- и ж/д кассы, пункт обмена валюты, трансфер, прачечная, химчистка, ремонт одежды, сервис-центр (факс, ксерокс), беспроводной доступ в Интернет, аренда ноутбука, организация экскурсий, бронирование билетов на концерты, заказ столиков в заведениях города.

Уютные номера, зал для семинаров и банкетов, бизнес центр, рестораны и кафе, ночной клуб – все это очень привлекательный  фон для комфортного проживания и солидных деловых встреч.

Целевая аудитория  гостиницы «Отель Екатеринбург-Центральный»:

бизнесмены (в  основном мужчины 30-50 лет, с доходом  выше среднего). Данная категория клиентов обеспечивает заполняемость гостиницы  в основном в будние дни. Такие  клиенты, как правило, пользуются услугами конференц-зала, сервис-центра, ресторана, кафе, ночного клуба, казино и др.

корпоративные клиенты (большие группы людей, сотрудники компаний). Клиенты этой категории  приезжают в отель с деловыми целями – для проведения конференций, семинаров, презентаций.

семьи с детьми / молодые пары без детей. Такие  клиенты, как правило, пользуются большинством услуг гостиницы и остаются на 1-2 ночи.

Персонал гостиницы  – это в основном люди среднего возраста (от 25 до 45 лет), 59% женщин и 41% мужчин, 58% сотрудников имеют высшее образование, причем некоторые имеют специальное  образование в сфере гостеприимства и владеют иностранным языком.

По оценке экспертов  Администрации Екатеринбурга «Отель Екатеринбург-Центральный» одна из наиболее востребованных гостиниц города. Удобное  местоположение относительно деловых  и культурных центров, выбор номеров  по доступным ценам, традиционная атмосфера  доброжелательности и уважения к  клиенту – все это делает «Отель Екатеринбург-Центральный» постоянным и любимым местом отдыха для гостей города из всех областей России и зарубежья.

В гостинице  «Отель Екатеринбург-Центральный» не имеется службы, которая занималась бы непосредственно имиджем предприятия, гостиница не считает нужным этого  делать, потому что она имеет своих  постоянных клиентов. Коэффициент загрузки гостиницы составляет 72%.

Принимая гостей уже 80 лет «Отель Екатеринбург-Центральный» приобрел известность в Уральском  регионе и за его пределами. У  нескольких поколений граждан СССР и России воспоминания о посещении  Свердловска и Екатеринбурга  связанны именно с этой гостиницей. «Отель Екатеринбург-Центральный» - успешно  развивающееся предприятие, в котором  сочетаются современный комфорт  и черты ушедших далеко в прошлое  лет.

Отталкиваясь  от данных полученных в ходе характеристике гостиницы «Отель Екатеринбург-Центральный» можно перейти к анализу существующего  имиджа гостиничного предприятия.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1.2 Анализ методов управления и планирования на предприятии