Нормативно-правовые аспекты гостиничного бизнеса

Руководству предприятия ООО «Лидер-1» можно рекомендовать следующие направления улучшения имиджа гостинично–ресторанного комплекса «Светлячок»:

1. Обслуживание дополнительных групп потребителей, например, организация детских праздников с приглашением знаменитых артистов, а также возможность заказа столиков посредством электронной почты, дают преимущество исследуемому предприятию перед конкурентами. В то же время наличие эксклюзивных блюд во всех ресторанах, относительно невысокие цены, разнообразное меню в ресторане «Светлячок», и рост числа постоянных корпоративных клиентов позволят избежать конкурентной угрозы.
2. Регулярные победы на выставках кулинарных искусств складывают репутацию производителя высококачественной продукции, и несмотря на возможные изменения во вкусах и потребностях клиентов, можно со значительной степенью уверенности утверждать, что на первом месте всегда останется качество выпускаемой продукции, а это создает возможности дальнейшего роста числа посетителей ресторанного комплекса. Более того, как выяснилось в ходе проведенного маркетингового исследования, в настоящее время деятельность предприятия в значительной степени ориентирована на удовлетворение потребностей клиентов, что усиливает его преимущества перед конкурентами.
3. Несовершенство складского хозяйства, высокий уровень ручного труда и т. п. могут воспрепятствовать включению ресторанного комплекса в ряд ведущих лидеров среди предприятий общественного питания. Поэтому необходимым является внедрение современных складских технологий, усовершенствование системы распределения товара.

Осмысление сущности имиджа позволяет  выдвинуть еще одно требование: предприятие  должно стать полноценным субъектом  коррекции своего имиджа и конкурентоспособности. Это предполагает, прежде всего, создание рефлексивного образа – как сегодня организация воспринимается населением, и «желаемого имиджа» - четкого понимания того, как она должны восприниматься.

Так же на ряду с улучшением имиджа ресторана, как визитной карточки гостиницы  «Светлячок», можно порекомендовать, обучить персонал на соответствующих курсах, или в ВУЗах, ведь проживающие, непременно отметят профессионализм персонала, как впрочем и его отсутствие, и это безусловно скажется на посещение гостиницы в следующий раз. На сколько верно и правильно ведет себя персонал на своем рабочем месте, на столько гости города оценят наш город и гостиницу в частности.

Стоит заметить, что гостинице требуются  серьезные вложения, для организации  мероприятий по обеспечению конкурентоспособности на фоне других гостиниц, но обычные банковские кредиты недопустимы в нынешнем состоянии, предлагается наладить игорный бизнес, до вступления «закона об игорных заведениях», с целью частично покрыть задолженности и обновить материальную базу гостиницы.

В целях привлечения новых клиентов, предлагается ввести новую штатную  единицу – маркетолога, который и будет организовывать, максимальный приток туристов в гостиницу, первым шагом маркетолога вполне может стать- организация тур поездок в села Республики КОМИ, с целью ознакомления с бытом и историей республики. Это привлечет иностранных туристов, и школьные группы.

Необходимо определение структуры, чьей функцией станет мониторинг конкурентоспособности  предприятия у целевых аудиторий, разработка концепции коррекции  маркетинговой деятельности (включающей «желаемый имидж» и представления  о путях его формирования). Причем, эта деятельность должна осуществляться при непосредственном участии руководства организации и быть направлена не только на оптимизацию массовой коммуникации.

 

Список литературы

 

1. ГОСТ Р 50645 - 94 “Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц”
2. ГОСТ Р 51185 -98 “Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования”
3. Алешина И. Корпоративный имидж // Маркетинг, 2003, №1. - С.50 – 54.
4. Апатовская Т. Брендинг в индустрии гостеприимства как метод конкурентной борьбы малых гостиниц с глобальными цепочками // Бренд-менеджмент, 2004, №3.
5. Блинов А. Роль внутреннего имиджа корпорации // Маркетинг, 2004, №4. - С. 100 – 105.
6. Блинов А.О., Захаров В.Я. Имидж организации как фактор ее конкурентоспособности // Менеджмент в России и за рубежом, 2003,  №4.
7. Богоявленский А.Е. "Понятия "имидж", "репутация" и "образ" в контексте "Критики чистого разума" И. Канта" // Альманах "Акценты", № 5-6, Воронеж, 2004.
8. Василенко А.Б. Пиар крупных российских корпораций. – М.: ГУ ВШЭ, 2004.
9. Джи  Б. Имидж фирмы: планирование, формирование, продвижение – М.: «Центр», 2005.
10. Дойль П. Маркетинг, ориентированный на стоимость. – СПб.: Питер, 2005.
11. Дойль Питер. Менеджмент: стратегия и тактика: Пер. с англ. — СПб.: Питер, 2006. - 560 с.
12. Дымший М.Н. Манипулирование покупателем/ М.Н. Дымшиц. – М.: Омега-Л, 2004.
13. Зубков В. Кибернетический подход как методология улучшения качества и конкурентоспособности продукции// Стандарты и качество. – 2004. – № 2. – С. 64–67.
14. Кабушкин Н. И. Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. – Минск,  2005.
15. Кабушкин Н. И. Менеджмент туризма. – Минск, 2004.
16. Квартальнов В. А., Колесник Н. В. Менеджмент иностранного туризма. - М.: ПРИОР, 2006.
17. Кирпищикова О. Метод семантического дифференциала как один из способов изучения имиджа торговой организации // Маркетинговое образование, №4, 2004 г.
18. Организация и управление гостиничным бизнесом. Учебник / под ред. Лесника А. Л., Мацицкого И. П., Чернышева А. В. – М: БЕК, 2005.
19. Папирян Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. - М.: ИНФРА-М, 2004.
20. Суслова И. Формирование имиджа гостиницы   // Маркетинг услуг, 2005, №3.
21. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник / под ред. Чудновского А. Д. М. - М.: ИНФРА-М, 2006.
22. Туристские фирмы и гостиницы: Нормативное регулирование деятельности. - М.: ИНФРА-М, 2004.
23. Ульянов В.А. Малые гостиницы в индустрии гостеприимства. - М.: ИНФРА-М, 2004.
24. Шкардун В. Позитивный имидж фирмы как база эффективного брендинга // Бренд-менеджмент, 2003, №4.
1. Конституция Российской Федерации (принята на всенародном голосовании 12 декабря 1993 г.);
2. Гражданский кодекс Российской Федерации (ГК РФ) (части первая, вторая, третья и четвертая) (с изм. и доп. от 26 июня, 19, 24 июля 2007 г.);
3. Федеральный закон от 24 ноября 1996 г. N 132-ФЗ «Об основах туристической деятельности в Российской Федерации» (с изменениями от 10 января 2003 г., 22 августа 2004 г., 5 февраля 2007 г.);
4. Закон РФ от 7 февраля 1992 г. N 2300-I «О защите прав потребителей» (с изменениями от 2 июня 1993 г., 9 января 1996 г., 17 декабря 1999 г., 30 декабря 2001 г., 22 августа, 2 ноября, 21 декабря 2004 г., 27 июля, 16 октября, 25 ноября 2006 г.);
5. Федеральный закон от 8 августа 2001 г. N 128-ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности» (с изм. и доп. от 13, 21 марта, 9 декабря 2002 г., 10 января, 27 февраля, 11, 26 марта, 23 декабря 2003 г., 2 ноября 2004 г., 21 марта, 2 июля, 31 декабря 2005 г., 27 июля, 4, 29 декабря 2006 г., 5 февраля, 19 июля 2007 г.);
6. Федеральный закон от 12 января 1996 г. N 7-ФЗ «О некоммерческих организациях» (с изменениями от 26 июня 2007 г.);
7. Закон РФ от 19 июня 1992 г. N 3085-I «О потребительской кооперации (потребительских обществах, их союзах) в Российской Федерации» (с изм. и доп. от 11 июля 1997 г., 28 апреля 2000 г., 21 марта 2002 г.);
8. Постановление Правительства РФ от 25 апреля 1997 г. N 490 «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» (с изм. и доп. от 2 октября 1999 г., 15 сентября 2000 г., 1 февраля 2005 г.);
9. Постановление Правительства РФ от 15 августа 1997 г. N 1036 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания» (с изм. и доп. от 21 мая 2001 г., 10 мая 2007 г.);
10. Бабий Н. Гости или хозяева?//Архангельск. – 2001. - №71.
11. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание. – Киев: Альтерпресс, 2009. – 374 с.
12. Бобцов А.А., Лямин А.В., Чежин М.С. Прогрммное обеспечение для работы в Интернете. – СПб., 2002. – 98 с.
13. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. – М., 2006. – 150 с.
14. Вайншейг А. Безупречный сервис. Чтобы каждый клиент чувствовал себя королем. – М., 2006. – 152 с.
15. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. – М.: ФЕНИКС, 2005. – 210 с.
16. Герчикова И.Н. Менеджмент. – М.: ЮНИТИ, 2000 – 180 с.
17. Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов. – М., 2006. – 170 с.
18. Зубков А.А., Чибисов С.И. Справочник работника гостиничного хозяйства. – М.: Высш. шк., 2000. – 260 с.
19. Иванова Т.И. Корпоративные сети связи. – М., 2008. – 211.
20. Инькова Н.А. Современные интернет – технологии в коммерческой деятельности. – М., 2007. – 189 с.
21. Квартальнов В.А. Зорин И.В. Плахова Л.С. – Менеджмент туризма: туризм как вид деятельности, Москва, 2005
22. Кабалкин А.В.: Договор возмездного оказания услуг// Российская юстиция. - 2008. -№3. -С.14;
23. Киселев Ю.В.: Финансовая газета, N 4, 2007 г. Региональный выпуск;
24. Котлер Ф. Боуэн Д. Мейкенз Д. – Маркетинг, гостеприимство, туризм, 4-е издание, Москва, 2007
25. Кулибанова В.В. – Маркетинг сервисных услуг, Спб, 2006
26. Кузин Д.В.: Российский налоговый курьер, N 21, ноябрь 2005 г;
27. Леонтьев В.П. Безопасность в сети Интернет. – М., 2008. – 256 с.
28. Лощинский В.М. Сервировка и этикет стола. – Минск: Элайда, 2000. – 150 с.
29. Медлик С. Гостиничный бизнес. – М.: ЮНИТИ, 2005. – 250 с.
30. Мусакин А. Малый отель. – М., 2007. – 185 с.
31. Надежин И.А. Современный ресторан и культурное обслуживание. – М.: Экономика, 2007 – 235 с.
32. Петров М.И. Безопасность и персонал – М., 2006. – 238 с.
33. Романович В. Сервисная деятельность. – М., 2006. – 250 с.
34. Русеев Д.С. Технологии беспроводного доступа. – М., 2002. – 352 с.
35. Семенов В.С., Калининский И.М., Попова Н.А. Гостиничное хозяйство. – М.: ЮНИТИ, 2001. – 270 с.
36. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. – М., 2007. – 351 с.
37. Уокер Джон. Введение в гостеприимство. – М.: ЮНИТИ, 2005 – 170 с.
38. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах. – М.: Высш. шк., 2004 – 190 с.
39. Ходарков Л.Ф. Мировое гостиничное хозяйство. – М., 2001 – 220 с.
40. Чалова Н.В. Практикум для барменов и официантов по обслуживанию посетителей в ресторанах. – М., 2002. – 352 с.
41. Черемесина А.А. – Организация обслуживания населения и путешествующих в системе туристского сервиса, Спб, 2006
42. Черных Н.Б. – Технология и организация туроператорской и турагентской деятельности, Москва, 2005
43. Чудновский А.Д. Жукова М.А. – Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве, Москва, 2006
44. Чудновский А.Д. Жукова М.А. Сенин В.С. – Управление индустрией туризма, Москва, 2007
45. Чупрунова В. Туризм: эволюция, структура, маркетинг.- М.: «Ось - 89», 2008.
46. Чурновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство. – М.: ЭКМОС, 2000. –190 с.
47. Шахнович И. Мир связи. Современные технологии беспроводной связи. – М., 2006. – 288 с.
48. Юданов А.Ю. Конкуренция: теория и практика. 2-е издание. М., 2005.
49. Яновский А. Маркетинговая деятельность на рынке турпродукта. // Маркетинг. 2008. №4.

50. Янукевич П.А.Туризм. Правовые основы туризма. // Информационно-правовой сборник "Ваше право" № 3(9).2003.Гостиничное и ресторанное дело, туризм.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

¹ Джи  Б. Имидж фирмы: планирование, формирование, продвижение – М.: «Центр», 2005. – Стр. 14.

² Джи  Б. Имидж фирмы: планирование, формирование, продвижение – М.: «Центр», 2005. – Стр. 18.

³ Джи  Б. Имидж фирмы: планирование, формирование, продвижение – М.: «Центр», 2005. – Стр. 19.

⁴ Джи  Б. Имидж фирмы: планирование, формирование, продвижение – М.: «Центр», 2005. – Стр. 21.

⁵ ГОСТ Р 50645 - 94 “Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц”

⁶ Шкардун В. Позитивный имидж фирмы как база эффективного брендинга   // Бренд-менеджмент, 2003, №4. – Стр. 12.

⁷ ГОСТ Р 51185 -98 “Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования”

⁸ В стоимость номеров включен завтрак. Дополнительно оплачивается обязательная медицинская страховка - 20 руб. с человека в сутки.