Технология кондитерского производства

В настоящее время у предприятия существует стабильный рынок сбыта продукции, а так же предприятие имеет договорные обязательства с более чем 2000 предприятий, фирм, а так же отдельных клиентов.

Сильными сторонами ЗАО “Одессакондитер” являются:

– большой опыт в производстве кондитерских изделий,

– наличие клиентов и заказов,

– быстрая реакция руководства на изменения рынка,

– разработка новых видов продукции, технологий,

– добровольная сертификация в системе УкрСЕПРО.

– близость к транспортным развязкам – морской порт, железная дорога.

Слабые стороны:

– отсутствие достаточного количества оборотных средств,

– значительный удельный вес бартерных операций.

1. Историческая справка

2. Характеристика предприятия

3. Технология производства кондитерских изделий

3.1. Карамельный цех

3.2. Дражейный цех



3.3. Цех высших сортов конфет

3.4. Мучной цех

3.5. Вафельный цех

3.6. Пастило-мармеладный цех

3.7. Конфетно-карамельный цех…………………………………….

3.8. Конфетно-шоколодный цех……………………………………

4. Характеристика лаборатории ОТК

5. Положение об отделе охраны труда и технике безопасности

6. Ассортимент ЗАО “Одессакондитер”

Список использованной литературы