Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Декабря 2011 в 17:39, курсовая работа
Рациональное питание является важной составной частью здорового образа жизни: оно помогает сохранить здоровье и реализовать резервы организма. В настоящее время препятствием рациональному питанию является не только недостаточная материальная обеспеченность значительной части населения, но и отсутствие или недостаток знаний о том, как нужно питаться, что следует предпочесть, от чего отказаться.
Заключение
Предприятия питания играют важную роль в жизни человеческого общества. Успешная работа предприятия зависит от многих факторов. Как и всякая сложная система, предприятие питания начинается с замысла его создателя и заканчивается контролем и его функционированием.
В данном курсовом проекте произведен расчет мясного цеха столовой при промышленном производстве, его оборудования и инвентаря, штата поваров и суточного наряда, компоновку столовой с отражением ее на чертеже (Приложение Б). А также экономический расчет: валовой товарооборот 85192,3 тыс. руб, чистая прибыль составляет 11314,8 тыс. руб, срок окупаемости 2,7 года.
Можно сделать вывод, что проект мясного цеха отвечает архитектурно-планировочному, технологическому, конструктивному, специальному инженерному решению.
Все
оборудование в цехе размещено согласно
технологическому процессу. Рабочие
места организованы в соответствии
с технологическим процессом. Данный
цех можно использовать по его
непосредственному назначению и
выполнять в нем все
Информация о работе Проектирование столовой при промышленном предприятии на 100 мест