Организация производства молока

 

.

 

1.2 Теоретические аспекты организации молочного скотоводства

 

Организация молочного скотоводства осуществляется с различных позиций: 1. организация скотоводческих ферм и комплексов;

1. Организационно-экономические требования к содержанию КРС (коров);
2. Организация воспроизводства стада и выращивания ремонтного молодняка;
3. Организация производства и реализации молока;
4. Организация оплаты труда в скотоводстве.
5. Организация скотоводческих ферм и комплексов

Для производства продукции скотоводства на предприятиях создают специализированные или смешанные фермы и комплексы. Преобладающая часть крупных ферм и комплексов - специализированные.

Под животноводческим комплексом понимают крупное специализированное подразделение с/х предприятия, включающее совокупность технически взаимосвязанных средств основного и вспомогательного назначения и предназначенное для осуществления поточного ритмичного выпуска максимального объема стандартной конечной и промежуточной животноводческой продукции на основе комплексной механизации и автоматизации производственных процессов на основе использования современных систем машин; широком применении индустриальных технологий и форм организации, основанных на использовании таких признаков крупного машинного производства, как поточность и ритмичность; достаточно крупных размеров и высоким уровнем специализации; применения рациональных форм и методов организации труда; комплексности застройки, использования прогрессивных объемно-планировочных решений.

2. Организационно-экономические требования к содержанию КРС

(коров)

В зависимости от климатических и от ряда хозяйственных условий (обеспеченность кормами и подстилкой, структуры кормов и т. д.) на молочных фермах и комплексах применяют преимущественно привязной, безпривязно-боксовый и беспривязный на глубокой подстилке способы содержания скота (таблица 1.5.). Сейчас существенно изменился типоразмерный ряд молочных ферм. Если он включал фермы 200, 400, 800, 1200 коров, то теперь основные фермы существуют на 100, 200, 400 коров.

Как раньше, так и теперь на фермах преобладает технология с привязным содержанием коров. В условиях дефицита кормов это позволяет более экономично и индивидуально адресно расходовать их и меньше затрачивать норм на поддержание жизни, так как животные прибывают в состоянии гиподинамии.

 

Таблица 1.5 - Способы содержания молочных коров

(по данным ВНИИМЖ и ВНЖ)

	Существующие положения (2007г)		Прогноз на 2010 г
	Поголовье коров (тыс. гол)	Проценты (%)	Поголовье коров (тыс. гол)	Проценты (%)
Привязное, в т. ч. при: доении в ведра доении в молокопровод ручном доении Беспривязное Комбинированное	12100 5370 2480 4250 250 162	95 44 21 35 3 2	9800 3840 5760 200 1920 1280	75 40 59 1 15 10
Итого	12700	100	13000	100

 

Технология производства молока при беспривязном содержании коров, хотя и нашла применение лишь на 3% ферм, тем не менее, является перспективной. На средних и крупных фермах она позволяет в производственный процесс ввести элементы поточности, повысить производительность труда, хорошие санитарно-гигиенические условия на доильной площадке; при такой технологии и при прочих равных условиях, обеспечивают высокое качество молока; повышается двигательная активность животных.

3. Организация воспроизводства стада и выращивания ремонтного молодняка

Рациональная организация воспроизводства стада на скотоводческих фермах и комплексах включает совершенствование породного состава, селекцию по продуктивности, пригодности к машинной технологии и другим признакам, применение рациональных методов комплектования стада, более интенсивное использование животных и т. д.

Выращивание ремонтного молодняка на предприятиях молочного направления дает возможность обеспечить единство технологий содержания молодняка основного стада, поэтому эта форма предпочтительна на племенных предприятиях, а также на с/х предприятиях, имеющих крупные молочные комплексы с новейшей технологией, требующей специальной подготовки маточного поголовья, и осуществляющих целенаправленное совершенствование собственного стада.

4. Организация производства и реализации молока осуществляется через следующие операции:

1) Машинное доение коров, учитывающее способ содержания животных и размер ферм (комплексов). В зависимости от этого процесс может быть организован с применением разных доильных установок (АДМ-8, “Елочка”, “Тандем” и т. д.).

2) Приготовление и раздача кормов. Выбор машин для раздачи кормов и организации этого процесса определяется способом содержания животных, размером фермы (комплекса) и другими условиями. При механизированной раздаче основных кормов наибольшее распространение получили тракторные раздатчики, стационарные ленточные раздатчики в сочетании с мобильными транспортными средствами для подвоза кормов к ферме.

3) Удаление навоза организуется в зависимости от способа содержания животных, размера ферм и комплексов и других условий.

4) Поточно-цеховая система производства молока основана на разделении всего поголовья коров на крупные технологические цеха в зависимости от физиологического состояния животных, поточном перемещении их с заданным ритмом по цехам и коллективной организацией труда со специализацией групп работников на обслуживании животных в отдельных цехах (4-х цеховое: сухостойный, родильный и два лактационных цехов; 3-х цеховой: цех раздоя, осеменения и производственный).

5) Первичная обработка и хранение (фильтрация, охлаждение и т. д.)

6) Реализация молока организуется на предприятии молочной промышленности своими силами и средствами.

5. Организация оплаты труда в скотоводстве

Организация труда определяется принятыми способами содержания животных и системами ведения отрасли, технологией и организацией производства продукции. Преобладающая форма организации труда является постоянная производственная бригада, в которой на основе разделения и кооперации объединены работники разных профессий и квалификаций для обслуживания определенного поголовья животных. Также существуют: отраслевые бригады, звенья, подряды.

Система и уровень оплаты труда на скотоводческих фермах устанавливаются непосредственно на с/х предприятии и приводятся в Положении об оплате труда и Положении о натуральной оплате и натуральном премировании. Оплата труда рабочих производится обычно по коллективным расценкам, установленным за единицу произведенной продукции (на 1 ц молока и 1 ц прироста живой массы). Размер расценок определяют исходя из 125-150% тарифного фонда заработной платы коллектива и нормы производства продукции. 

 

2. Анализ современного состояния молочного скотоводства в СХПК “Память Ильича”

 

2.1 Природно-экономические условия хозяйства. Производственные ресурсы. Характеристика хозяйства.

 

Во    исполнение   Постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря  199]   года   № 86 “О порядке реорганизации  колхозов и совхозов”.  В целях повышения эффективности  и создания условий предпринимательства на селе в соответствии с Указом  Президента Российской Федерации “О неотложных мерах  по осуществлению земельной  реформы  в РСФСР”.

На основании вышеперечисленных нормативно-правовых актов колхоз “Память Ильича” был реорганизован    в сельскохозяйственный кооператив “Память Ильича”

Место нахождения хозяйства: Республика Мордовия, Атяшевский район, село Совхоз-Сараст.

Основными  видами деятельности  кооператива являются:

-производство, переработка, хранение и реализация сел I, с ко хозяйственной  продукции :

-выполнение строительно-монтажных работ;

-торговля и оказание услуг в области бытового обслуживания населения:

-хранение и транспортировка грузов;

-производство и сбыт  товаров народного    потребления   производственн о-технического назначения

-закупка у населения, фермеров и других хозяйств сельскохозяйственной продукции сырья и материалов.

-организация общественного питания.Кооператив создается без ограничения срока деятельности.

Климатические   условия   зоны   благоприятные   для   возделывания   всех   сельскохозяйственных   культур   выращиваемых   в  республике. Все пахотные земли пригодны для механизированной обработки и уборки урожая сельскохозяйственными машинами. Почвенный покров хозяйства не однороден, представлен почвами чернозёмного и лесного типа, а также пойменными почвами. Всего насчитывается семь почвенных разновидностей. Все они имеют глубокое залегание грунтовых вод. Пашня почти  целиком расположена на лучших землях.

Территория ЗАО представлена дерново-подзолистыми, темно-серыми лесными и суглинистыми почвами. При хорошем использовании и правильном обращении эти почвы могут дать достаточно высокие урожаи. Структура и динамика земельных угодий представлена в таблице 2.1.

Таблица 2.1 - Землепользование ЗАО “Агро - Атяшево”

Вид угодий	2004	2005	2006	2007	2007 в% к 2004
Общая площадь, га в т. ч. с/х угодья Из них: пашня сенокосы и пастбища Удельный вес с/х культур в общей площади, % в т. ч. пашня сенокосы и пастбища пруды и водоемы площадь леса приусадебные участки	3554 3087 1588 1386   86,9 44,7 38,9 4 7,9 --	3498 2974 1588 1335   85 45,4 38,2 3 93 --	3498 2974 1588 1335   85 45,4 38,2 3 93 --	3498 2974 1588 1335   85 45,4 38,2 3 93 --	98,4 96,3 100 96,3   97,8 101,6 100 75 117,7 --

 

Делая анализ таблицы 2.1. мы видим, что земельная площадь хозяйства за анализируемые 4 года сократилась на 1,6% или на 56 га. Но за последние 3 года она не изменилась. Освоенность территории высокая, так как площадь с/х угодий составляет »87% от общей земельной площади, распаханность земли не высокая и составляет 45,5%. Сенокосы и пастбища занимают 40% от общей площади. Специалистам хозяйства необходимо внедрить в практику ряд дополнительных мероприятий по использованию земли.

Для хозяйственной деятельности определяющее значение имеют основные производственные фонды.

Рассмотрим размер и структуру основных производственных фондов на основе таблицы 2.2. Эффективность использования ОПФ зависит от соотношения между стоимостью машин и оборудования с одной стороны, производственных зданий и сооружений с другой стороны.

Таблица 2.2. - Размер и структура основных производственных

фондов в СХПК “Память Ильича”

	2004		2005		2006		2007		2007 в % к 2004
	тыс. р.	%	тыс. р.	%	тыс. р.	%	Тыс. р.	%	тыс. р.	%
Здания Сооружения Передат. устройства Машины и оборуд. Трансп. средства Рабочий скот Продуктивн. скот Многол. насаждения Др. виды осн. ср-в: Произв. осн. ср-ва Непроизв. осн. ср-ва	3437 464 -- 3495 576 7,4 489 -- -- 7525 944	41 5,5 -- 41 6,8 0,1 5,8 -- -- 89 11	3136 465 -- 3494 575 5 528 3 -- 7262 944	38 5,7 -- 43 7 0,1 6,4 0,1 -- 89 12	3086 465 -- 3617 575 5 590 3 -- 7597 944	37 5,6 -- 43 6,9 0,1 7,1 0,1 -- 89 11	2982 465 -- 3700 575 5 580 3 -- 7566 944	36 5,6 -- 45 6,9 0,1 6,9 0,1 -- 89 11	-450 +0,3 -- +205 -0,5 -2,4 +91 3 -- -159 -0,2	86,8 100 -- 106 99,9 71,4 119 -- -- 97,9 99,9
Итого	8469	100	8206	100	8341	100	8310	100	--	100