Министерство образования Российской Федерации

                    
 
 
 

                 ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

                Тема: Особенности социально-  

                    психологического климата

             предприятий ресторанного бизнеса

     Студент:                            

    Научный руководитель:                                                            

                                                  

    Заведующий кафедрой:                                                                                                                                                                                                                                   

                                                  

 

                                         

                                                                             

                                       

                                              

СОДЕРЖАНИЕ                                                                                                                                                      

                                                                                                                       

                                                                                                                                                                                                                                                                                                         

  ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………….…4

  Глава 1.  СОЦИАЛЬНО-ПСИХОЛОГИЧЕСКИЙ КЛИМАТ             

              ПЕРВИЧНОГО ТРУДОВОГО КОЛЛЕКТИВА 

1. . Первичный трудовой коллектив как малая группа…………….8

      1.2.  Понятие социально-психологического климата……………….15

              и его основные характеристики

3. Факторы, определяющие состояние СПК……………………..19
4. Влияние особенностей личности руководителя……………….22

                   на психологический климат коллектива

         1.5.    Стили руководства……………………………………………….27

6. Практические способы воздействия руководителя на СПК….30
7. Социально - психологическая cпецифика управления………..33 предприятиями ресторанного бизнеса

Глава 2.  МЕТОДОЛОГИЯ И МЕТОДЫ ОРГАНИЗАЦИИ                                                                                      

                ЭМПИРИЧЕСКОГО ИССЛЕДОВАНИЯ МАЛЫХ

                ПРЕДПРИЯТИЙ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА

      2.1. Методологические принципы исследования…………………….41

      2.2. Объект, предмет, организация, этапы исследования……………43

 

2.3. Теоретическое обоснование  исследования……………………...47

    Глава 3.  РЕЗУЛЬТАТЫ ЭМПИРИЧЕСКОГО ИССЛЕДОВАНИЯ

                   СПК В ООО "КОКТЕЙЛЬ"

         3.1. Результаты исследования СПК подразделения  №1……………...50

          3.2. Структура взаимоотношений в подразделениях…………………55

          3.3. Анализ результатов исследования состояния СПК………………60

                  коллектива фирмы в целом

4. Отношение сотрудников к различным аспектам……………….61                                                         

        своей деятельности

5. Особенности психологических характеристик личности………61       

           руководителей структурных подразделений и фирмы

6. Особенности стиля руководства в……………………………….69

           исследуемых подразделениях

          3.7. Корреляционный анализ……………………………………………72

          3.8. Факторный анализ…………………………………………………..73 

    ВЫВОДЫ……………………………………………………………………78

    РЕКОМЕНДАЦИИ…………………………………………………………80

    ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………..83

    СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ……….. ………….……………………………84                                                                                                             

    ПРИЛОЖЕНИЕ……………………………………………………………..92  
 
 
 
 
 
 
 
 

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность. Современные условия развития предприятий в нашей стране таковы, что им приходится работать в новой атмосфере, для которой характерна жесткая конкуренция во всех её проявлениях, в том числе в борьбе за качество и профессионализм рабочей силы. Условия деятельности любой фирмы все настойчивее диктуются рынком, а его конъюнктура предъявляет персоналу множество новых требований, среди которых быстрая реакция на спрос, борьба за потребителя, умение приспосабливаться к частым изменениям структуры производства и функциональных обязанностей, а также психологическая устойчивость. Высокий динамизм коммерческой деятельности заставляет каждого работника постоянно заботиться о повышении своей квалификации. Значительно усложняется система мотивации и стимулирования работников в связи с жесткой увязкой материального поощрения с получаемой прибылью и другими факторами.

Логика борьбы за выживание в условиях остро конкурентного рынка вынуждает предпринимателей коренным образом менять свою стратегию. Решающей предпосылкой конкурентоспособности является человеческий потенциал. В связи с этим в разнообразных формах происходит движение к созданию новой модели развития  и использования человеческих ресурсов. К её основным чертам относится ориентация на высококвалифицированную и инициативную рабочую силу, интегрированную в систему производства, непрерывность процесса обогащения знаний и квалификации, гибкость организации труда, делегирование ответственности сверху вниз, партнерские отношения между участниками производства.  

      В условиях современной научно-технической революции постоянно растет интерес к явлению социально-психологического климата коллектива. Актуальность данной проблемы диктуется прежде всего возросшими требованиями к уровню психологической включенности индивида в его трудовую деятельность и усложнением психической жизнедеятельности людей, постоянным ростом их личностных притязаний. Совершенствование социально-психологического климата коллектива - это задача развертывания социального и психологического потенциала общества и личности, создания наиболее полнокровного образа жизни людей. Формирование благоприятного социально-психологического климата трудового коллектива является одним из важнейших условий борьбы за рост производительности труда и качество выпускаемой продукции. Вместе с тем, социально-психологический климат является показателем уровня социального развития коллектива и его психологических резервов, способных к более полной реализации. А это, в свою очередь, связано с перспективой возрастания социальных факторов в структуре производства, с совершенствованием как организации, так и условий труда. От уровня оптимальности социально-психологического климата каждого отдельного трудового коллектива во многом зависит и общая социально-политическая, идеологическая атмосфера общества, страны в целом.

     Значимость социально-психологического климата определяется также тем, что он способен выступать в качестве фактора эффективности тех или иных социальных явлений и процессов, служить показателем как их состояния, так и их изменения под влиянием социального и научно-технического прогресса. Социально-психологический климат выступает также в качестве полифункционального показателя уровня психологической включенности человека в деятельность, меры психологической эффективности этой деятельности, уровня психического потенциала личности и коллектива, масштаба и глубины барьеров, лежащих на пути реализации психологических резервов коллектива. Эффективность совместной деятельности во многом зависит от оптимальной реализации личностных и групповых возможностей. Благоприятная атмосфера в группе не только продуктивно влияет на результаты ее, но и перестраивает человека, формирует его новые возможности и проявляет потенциальные. В связи с этим возникает необходимость в оптимизации стиля межличностного взаимодействия.

Новизна работы заключается:

1. в выборе объекта исследования, поскольку данный тип предприятия психологически не проанализирован в имеющейся литературе;
2. в использовании методик, ранее не применявшихся в изучении предприятий ресторанного бизнеса;

Практическая значимость работы заключается в применении результатов исследования в решении проблем, связанных с психологией управления, а именно, ротацией кадров, структуризацией и реструктуризацией подразделений, регуляцией и оптимизацией СПК в коллективах.

Цель исследования: выявление специфических особенностей СПК предприятий ресторанного бизнеса, объединенных в единую сеть.

Задачи исследования:

1. ознакомиться с психологическими исследованиями, посвященными проблемам СПК и факторам его определяющими;
2. изучить специфику деятельности предприятий ресторанного бизнеса, а также определить особенности управления ими;
3. описать закономерности СПК изучаемого объекта и факторы его обусловливающие.

Объект исследования: психологические особенности СПК трудовых коллективов фирмы ООО "Коктейль" и ее структурных подразделений.

Предмет исследования: социально-психологические факторы, обусловливающие доминирующие СПК в конкретных подразделениях и в организации в целом.

Основная гипотеза: СПК трудовых коллективов предприятий ресторанного бизнеса определяется доминирующей ролью неформальных взаимоотношений при малозначимом влиянии стиля руководства на этот процесс.

Объем и структура работы: дипломная работа состоит из введения, трех глав, заключения, приложений, изложенных на   страницах. Список литературы включает 112 источников. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     ГЛАВА 1.

     СОЦИАЛЬНО-ПСИХОЛОГИЧЕСКИЙ КЛИМАТ ПЕРВИЧНОГО ТРУДОВОГО КОЛЛЕКТИВА 

1. Первичный трудовой коллектив как малая группа

 

     В отечественной и зарубежной социальной психологии даются самые различные определения малой группы. Так, Д. Картрайт, А. Зингер, Т.Ньюком указывают следующие критерии определения и выделения малой группы: частота и продолжительность взаимодействия между индивидами в группе и число составляющих ее членов. Ш. Бюлер относит к типичным особенностям группы: взаимоотношения, взаимовлияния ее членов, без чего группа не существует, определенность ролей, которые исполняют отдельные индивиды;  обособление лидеров, влияющих на остальных; общность целей, деятельности и организации; наличие у членов группы чувства «мы», единства группы; сплоченность. Г. Дикарс понимает под группой  «психологически единую социальную ячейку, члены которой целенаправленно связаны друг с другом и зависят друг от друга». М. и К. Шериф считают, что группа- это социальный союз, наделенный такими свойствами, которые могут быть измерены и которые имеют значение для поведения ее членов. К ним относятся: структура и организация, система норм, регулирующих поведение членов группы, их отношение друг к другу и к другим группам и их членам. Согласно Х. Томе и Х. Фегеру, основной признак группы - взаимодействие ее членов, решающими критериями для выделения малой группы являются: число коммуникативных актов, частота и продолжительность взаимодействия индивидов в группе. Г. Хоманс также считает, что частота взаимодействия, его длительность и порядок - главные характеристики понятия «малая группа». [41]

           Многообразие определения понятия «малая группа» вызвано многообразием теоретических подходов, на базе которых эти определения формируются. К началу 70-х годов, как отмечают Р.Л. Кричевский и Е. М. Дубовская [41], зарубежные авторы насчитывали девять концепций, определивших развитие групповой психологии. К ним относятся: