Совершенствование управления в сфере гостиницы

                                         Содержание  
 

Введение                                                                                                    3

Раздел 1. Предприятие –  основное звено экономики                     

1.1. Выбор  и характеристика сферы деятельности                                5

1.2. Правовое  обеспечение функционирования предприятия             8

Раздел 2. Ресурсное обеспечение  функционирования предприятия                                                                                           

2.1. Имущество  и капитал предприятия                                                11

2.2. Трудовые  ресурсы предприятия                                                     17

Раздел 3. Производственная и  организационная  структура предприятия                                                                                           19

Раздел 4. Расчет и анализ себестоимости  конечного продукта предприятия                                                                                           25

Раздел 5. Установление цены на коечный продукт 

предприятия                                                                                           26

Раздел 6.  Расчет технико-экономических  показателей 

деятельности  предприятия                                                                 27

6.1.Выручка, доходы  и прибыль предприятия                                     27

6.2. Определение  зоны безубыточной работы предприятия               28

6.3. Расчет показателей  эффективности производства                       31

Заключение                                                                                            33

Список  литературы                                                                              36

 

   Введение

    Анализ  тенденций в социально-экономическом развитии стран и регионов показывает, что в настоящее время более половины валового внутреннего продукта производится в сфере услуг, а сама она оказывает все возрастающее влияние на экономику страны, характер и структуру потребления. Одним из наиболее стремительно развивающихся секторов рынка услуг является отрасль обслуживания, опережающая в динамике своего роста многие отрасли народного хозяйства.

      Актуальность  данного исследования обуславливается  необходимостью поиска лучших управленческих решений, совершенствование управления в сфере гостеприимства. Внедрение нового ассортимента дополнительных услуг, влияющих на качество гостиничных услуг направлено на повышение уровня обслуживания и эффективности производства гостиничных комплексов.

   Курортно-туристический  комплекс  является  градообразующей  базой  города  Сочи  и  определяет  его  место  в  межрегиональном  разделении  труда  как  ведущего  оздоровительного  и  рекреационного  центра  Российской  Федерации. В  городе расположено 164  различных учреждений  лечения и отдыха, отелей  и туристических баз, общей вместимостью  в летний  период  около 70  тысяч мест,  а круглогодичного действия  около 50  тысяч мест.

      В  городе-курорте  Сочи  основным  источником  поступления  доходов  является  лечебно-рекреационный  комплекс, обеспечивающий  восстановление  здоровья  человека.  Поэтому  гостиницы и пансионаты в целях расширения ассортимента конкурентоспособных услуг оказывают оздоровительные услуги.

   Цель  работы – планирование и экономическое обоснование деятельности фирмы в туристическом бизнесе на примере мини-гостиницы ООО «Волна».

     Вышеобозначенная  цель достигается посредством реализации следующих задач:

1. определить сферу деятельности и организационно- правовую форму предприятия;
2. рассмотреть особенности и разработать план ресурсного обеспечения функционирования предприятия;                                                                                           
3. построить производственную и организационную структуру предприятия;                                                                                         
4. рассчитать и проанализировать себестоимость конечного продукта предприятия;                                                                                         
5. установить цену на коечный продукт предприятия;                                                                                         
6. рассчитать технико-экономические показатели деятельности предприятия.                                                                Структура работы включает введение, разделы основной части, заключение и список литературы.

 

 

Раздел 1. Предприятие – основное звено экономики 

1.1. Выбор и характеристика  сферы деятельности 

   Уже сегодня Черноморские курорты могут конкурировать с другими курортами, в том числе и мировыми. В рамках создания курорта мирового уровня необходимо оценить возможности, определить стратегию, комплексные мероприятия и выработать программу к действию.

   Зарубежный  опыт показывает, что малые гостиницы нужны большому городу не меньше, чем крупные и средние. Российские менеджеры делают первые шаги в этом направлении.

   Дополняя  крупные и средние отели, малые  гостиницы предоставляют услуги на уровне международных стандартов и позволяют любому человеку выбрать место проживания и отдыха в соответствии со своими индивидуальными предпочтениями.

   Малые гостиницы менее зависимы от конъюнктуры рынка, они могут быстро переориентироваться, проводить гибкую ценовую политику. Объединение малых гостиниц в цепи с единым стандартом обслуживания позволяет централизовать (через управляющую гостиничную компанию) материально-техническое обеспечение, а также бронирование и безопасность. Цепь в значительной степени снижает издержки на управление, повышает рентабельность.

   Одноэтажная гостиница "Волна" расположена на берегу Черного моря в центре знаменитого российского курорта, который издавна славится своим великолепным климатом, уникальной растительностью и горячими целебными источниками. Теплое солнечное лето и мягкая субтропическая зима обусловлены близостью моря и высокими горами, защищающими город от холодных ветров. Кроме того, Сочи легко доступен для различных авиарейсов, поездов и автомобилей, а также является известным портом пассажирских круизных судов.

   Гостиница имеет очень выгодное месторасположение - 20 минут езды от аэропорта Адлер  и 15 минут от железнодорожного вокзала,  40 минут езды морского порта и  исторического центра города, чем привлекает отдыхающих и путешествующих бизнесменов из России.

   1-этажное здание гостиницы «Волна» включает в себя 4 номера,  столовую, бильярдную комнату.

   В гостинице «Волна» 4 номера: 2-стандартных (с двухспальной кроватью), 2 номер люкс.

     Номера имеют вид на море, оборудованы  системой кондиционирования воздуха,  цветным телевизором и радио.

   Стандартные с двухспальными кроватями, система кондиционирования воздуха, телевизор с дистанционным управлением, ванная комната, платяной шкаф, туалетный столик с креслом,.

   "Люкс" з-х местный - большая двухспальная кровать и одна односпальная, система кондиционирования воздуха, телевизор с дистанционным управлением, мини-бар, большая ванная комната, раскладывающийся диван, , платяной шкаф, туалетный столик с креслом.

   Туристическое агентство "Волна" обеспечивает транспортное обслуживание гостей отеля, которые в соответствии с заявкой могут быть встречены в аэропорту или на вокзале, либо доставлены в любую точку города.

   Агентство путешествий предоставляет гостям отеля более 15 экскурсий и туров  по городу и его окрестностям. Прекрасно оборудована спортивная база гостиницы. В  распоряжении  отдыхающих  имеются  плавательный бассейн,  бильярдная, открытый теннисный корт со специальным покрытием,  сауна, тренажерный зал, оснащенный современными тренажерами фирмы «Кетлер». Для организации досуга отдыхающих предлагается кафе, дискотека, караоке.

     Кроме того, к дополнительным, оплачиваемым услугам относятся: сувенирный магазин, заказ авиабилетов, заказ ж/д билетов, заказ такси, экскурсионное бюро, утюг, прачечная, автостоянка охраняемая, парковка у корпуса, зона отдыха.  Внешняя среда ООО гостиница «Волна» представлена потребителями   его деятельности в  курортной сфере и других видов его деятельности; поставщиками производственных компонентов для оказания туристских услуг, организации общественного питания, транспортно-экспедиционных, сервисных, посреднических услуг и иной деятельности и услуг, не запрещенных законом РФ; государственными органами власти и населением.

     Первые  из факторов оказывают непосредственное влияние на принятие решений в сфере хозяйственно-финансовой деятельности предприятия, а факторы косвенного воздействия (состояние экономики, технические новшества и др.) оказывают существенное влияние на экономику предприятия. Однако это воздействие носит неоднозначный характер.

     Конкурентная седа предприятия представлена многочисленными предприятиями туризма, предлагающими гостиничные услуги в г. Сочи.

     Таблица 1

     Анализ  конкурентов 

     В целом гостиница «Волна» не уступает своим конкурентам, только необходимо привлечение услуг турфирм для  продвижения товара на  туристском рынке.

     Таблица 2

     Сильные и слабые стороны услуг ООО  «Волна» 

 
 

   1.2. Правовое обеспечение функционирования предприятия

   Организационно-правовая форма предприятия представляет собой форму, в рамках которой  осуществляется предпринимательская  деятельность. Выбор организационно-правовой формы зависит от характера и  масштабов предпринимательской деятельности, наличия собственного капитала либо возможностей по его привлечению и многих существенных особенностей бизнеса.

   Правильный  выбор организационно-правовой формы  предпринимательской деятельности зависит от многих факторов: наличия у предпринимателей денежных и материальных ресурсов, его личного опыта и организационных способностей, сферы деятельности, условий рынка, в которых осуществляется проект.

   Правовой  основой гостиничного и туристского  бизнеса является предпринимательство. Субъектами предпринимательской деятельности  в области гостиничного и туристского бизнеса могут выступать: граждане Российской Федерации и других государств; граждане иностранных государств и лица без гражданства в пределах полномочий, установленных законом; объединения граждан (партнеры).

   В зависимости от содержания деятельности различают следующие виды предпринимательской  деятельности: производственное, коммерческое, финансовое, страховое и посредническое предпринимательство.