Разработка бизнес плана и реализация инвестиционного проекта

    что слишком часты случаи пищевого отравления дикорастущими видами грибов.

    Реализация  данного проекта позволит Прямицынскому  ПК «Плодовощ» занять

    прочные позиции на рынке сельхозпродукции на промышленной основе. Проект

    призван уменьшить дефицит высококачественной грибной продукции с высокой

    пищевой отдачей и ярко выраженными целебными  свойствами, так как в настоящий

    момент  незначительная часть потребности  в данной продукции покрывается

    отечественными  производителями и потребителям приходится покупать импортную

    продукцию по более высоким ценам и не всегда соответствующего качества.

    Для реализации данного проекта потребуются денежные средства в сумме      720

    000 руб. Структура использования  данных средств следующая:

    Ø     66,7% - стоимость производственных и  складских помещений;

    Ø     13,8% - транспортно-заготовительные расходы  сырья и материалов;

    Ø     8,5% - оборудование для офиса + 2 морозильные установки;

    Ø     5,4% - автопарк;

    Ø     5% - ремонт и обустройство производственных и складских помещений;

    Ø     0,6% - прочие расходы

    Структура инвестиционных издержек состоит на 66,7%  за счет собственных

    средств ПК «Плодовощ» и на 33,3% за счет заемных средств, необходимых для

    финансирования  проекта.

    Для осуществления первоначальных расходов необходим кредит на сумму 240 000

    руб. на срок 4 месяца под 25% годовых с  ежемесячной выплатой 75 000 рублей.

    Проведенный финансово-экономический анализ проекта позволяет сделать вывод о

    том, что представленный проект может  быть реализован с высокой

    эффективностью, является устойчивым к возможным  изменениям экономической

    ситуации, производственного и финансовых рисков. 

    2.2. Характеристика предприятия 

    Основными направлениями деятельности предприятия  производство и переработка

    высококачественных  видов грибной продукции:

    Ø     «Вешенка»;

    Ø     Фламулина бархатистая;

    Ø     Шиитаки;

    Для развертывания производства данного  вида сельхозпродукции в Курской

    области определена база – Прямицынский производственный комбинат «Плодовощ»,

    расположенный в Октябрьском районе.

    На  данном предприятии имеются все  необходимые условия для организации

    производства  и полной переработки продукта минимальными затратами на

    дооборудование  имеющихся производственных мощностей (субстратный цех,

    проростные  помещения, помещения для выгонки  грибов). В перспективе возможно

    создание  цеха по производству мицелия (посадочного  материала) и

    микологической  лаборатории. Имеются соглашения с ведущими экологами России и

    зарубежными специалистами о сотрудничестве.

    Осуществить разработку, изготовление и поставку необходимого нестандартного

    оборудования  готово осуществить АО «ВНИИР».

    Организационно-правовая форма осуществления данного  проекта – договор о

    совместной  деятельности (договор простого товарищества без образования

    юридического  лица) участниками которого являются:

    -         инициативная группа (технология  и менеджмент);

    -         ПО им. В.И.Кирова.(юридическое и  финансовое обеспечение);

    -         Прямицынский ПК «Плодовощ»;

    Ввод  в эксплуатацию субстратного цеха позволит создать Корпорацию для

    массового производства грибного продукта с участием всех заинтересованных

    юридических и физических лиц (колхозы, фермерские и крестьянские хозяйства,

    предприятия, организации, предприниматели и  т.д.). Возможность использования

    и приспособления для выращивания  грибов имеющихся и зачастую пустующих

    площадей (овощехранилищ, теплиц, ферм, подвальных и полуподвальных помещений,

    бомбоубежищ и т.д.) не требует капитальных вложений, что, несомненно, вызовет

    большой интерес у производителей.

    Таким образом, результаты предварительного анализа деятельности создаваемого

    предприятия доказывают привлекательность реализации данного проекта.

    Существует  неудовлетворенный спрос на высококачественную грибную продукцию

    отечественного  производства в связи с ограниченным ее выпуском на территории

    РФ. Использование современных технологий и оборудования, высокое качество

    сырья, а также постоянный контроль на всех этапах производственного процесса

    позволят  вытеснить зарубежных и отечественных  конкурентов и занять прочные

    позиции на рынке новых видов сельхозпродукции на промышленной основе по

    интенсивным технологиям. 

    2.3. Краткое описание  выпускаемой продукции 

    Предприятие планирует освоить выпуск следующих видов продукции:

    1.     Устричный гриб («OUSTER»)

    Устричный гриб (тип «Вешенка») штампы (сорта) «Зоммер», «Флорида», «Дюна»,

    «Дон  – 102» - культивируемые сорта грибов, по пищевым достоинствам

    превосходят овощи, твердо занимая средние позиции между рыбой и мясом, а по

    некоторым позициям превосходят даже мясо.

    Плодовые  тела культивируемых грибов содержат весь набор незаменимых

    аминокислот, из последних преобладают глютаминовая и аспарагиновая,

    биологически  активные вещества, способные предупреждать и лечить ряд

    заболеваний.

    По  данным французских и японских исследователей этот вид обладает

    противоопухолевым и антивирусным действием, активно  выводит из человеческого

    организма соли тяжелых металлов и радионуклидов. Эти лечебные и конечно

    высокие вкусовые качества привлекли к устричному грибу внимание потребителей.

    По  популярности среди съедобных грибов он начинает успешно конкурировать  с

    традиционно культивируемым шампиньоном.

    2.     Фламулина бархатистая (Зимний  опенок).

    В Японии, на Тайване, в Китае и в странах Юго-Восточной Азии широко

    культивируют  данный вид. Этот гриб обладает хорошими вкусовыми качествами,

    крепким ароматом и высокой питательной  ценностью. По химическому составу  он

    сравним с  шиитаки.

    Содержание  протеина – самое высокое по сравнению с другими съедобными

    грибами, в том числе аргинина, лизина, что привлекло медицинских специалистов

    и специалистов по питанию, так как  аргинин и лизин способствует развитию

    памяти.

    Таблица 3.1.

    Содержание  питательных веществ в 100 гр. продукта.

    Показатели Содержание гр.

    Протеины 13,9 – 16,2

    жиры 1,7 – 1,8

    Углеводы 60,2 – 62,2

    Минеральные вещества 3,74 – 3,81

    микроэлементы 0,78 – 0,86

    Витамины  группы В, С. 4,3 – 4,8 
 

    У фламулины выявлена способность  к синтезу ферментов тромболитического

    действия. Выделен препарат белковой природы, тормозящий рост саркомы и

    ингибирующий  развитие опухолей нервной системы.

    Вышеуказанные виды грибов как пищевой продукт  универсальны. Их можно сушить,

    солить, мариновать, употреблять для приготовления  холодных закусок, первых и

    вторых  блюд, соусов, сочетать с мясом, овощами, другими продуктами.

    Предлагаемый  продукт при термообработке не «раскисает», сохраняет свой цвет и

    аромат, не «ужаривается». Выход готового продукта – до 75% от веса свежих

    грибов. Это и понятно, ведь данный продукт, благодаря специфике его

    производства, не требует предварительной термообработки, которая требуется

    для обычных грибов.

    Таким образом, высокие потребительские  свойства, широкое применение, а  также

    недостаточные объемы отечественного производства высококачественной грибной

    продукции, предлагаемой к производству данным проектом, обуславливают наличие

    постоянного и устойчивого спроса. 

    2.4. Анализ рынка сырья 

    Для производства указанных видов продукции, согласно технологическим

    расчетам, возникает потребность в сырье основных и вспомогательных

    материалов:

    Ø     Луза подсолнечника;

    Ø     Отруби;

    Ø     Мякина, опилки;

    Ø     Мицелий;

    Ø     Расходные материалы (полиэтил, пленка, шпагат, проволока и др.)

    Субстратом  для выращивания данных видов грибов являются различные

    растительные  отходы: солома, кора, щепа, лузга подсолнечника, хлопковый очес,

    стержни початков и стебли кукурузы и т. д.. Производственный комбинат

    «Плодовощ»  может удовлетворить около 30% потребности  в данном виде сырья за

    счет  собственных возможностей; (образуются растительные отходы, так как

    данное  предприятие занимается и выращиванием подсолнечника, кукурузы и т.д.).

    Вспомогательным сырьем при производстве данной  грибной продукции является

    упаковочный материал, шпагат, проволока и другие необходимые материалы для