p align="center">     

     

     Уровень рентабельность производственной деятельности ООО «Орбита» показывает, что в 2009 году предприятие получило на 14,23 рубля (18,43 – 4,20) больше прибыли от реализации своих услуг с каждого рубля, затраченного на их производство и реализацию, по сравнению с 2008 годом. Чистой прибыли предприятие также получило в 2009 году больше на 12,02 рубля по сравнению с 2008 годом. Графически динамика уровня рентабельности производства ООО «ОРБИТА» иллюстрируют диаграмма на рис. 2.6.

     

     Рис. 2.6. Динамика уровня рентабельности производства услуг ООО «Орбита» за 2008-2009 годы

     Рентабельность  продаж (оборота) - отношение прибыли от реализации продукции, работ и услуг или чистой прибыли к сумме полученной выручки:

             (2.3)

             (2.4)

     - рентабельность продаж по чистой  прибыли   

     

     

     - рентабельность продаж по валовой  прибыли                 

     

     

     

     Рис. 2.7 Динамика уровня рентабельности продаж услуг ООО «ОРБИТА» за 2008-2009 годы

     Рентабельность  продаж характеризует эффективность предпринимательской деятельности: сколько прибыли имеет предприятие с рубля продаж.  Полученные результаты показывают, что рентабельность продаж, рассчитанная по валовой прибыли, в 2009 году стала выше по сравнению с 2008 годом на 11,53 %. Рентабельность продаж, рассчитанная по чистой прибыли предприятия, стала в 2009 году выше  по сравнению  2008 годом на 8,95%.

     Полученные  результаты подтверждают универсальность  методики и возможность ее использования при разработке стратегии развития общественного питания и предприятия (таблица 2.5).

 

      Таблица 2.5

     Оценка  эффективности ООО «Орбита»

 

     На  основе табл. ООО «Орбита» низко эффективное предприятие. Оно хозяйствующий субъект, который не способен активно противостоять конкурентам, не вносит существенные изменения в свою деятельность, низко рентабельное. Угроза вытеснения его с рынка охватывает период от 1 до 3 лет. Его интегральные показатели экономической и социальной эффективности ниже 0,70 – 0,55.

 

  3. Разработка мероприятий по расширению производства ООО «ЭГИДА»

 

3.1. Бизнес-план по открытия нового кафе

      На  основе проведенного обследования деятельности предприятия во 2 главе нами предлагается открыть кафе быстрого обслуживания «Подкрепись». Далее разработаем  бизнес-план для данного вида деятельности.

      Резюме

     Кафе  быстрого обслуживания «Подкрепись» создается  с целью удовлетворения потребностей посетителей путем предоставления холодных или горячих закусок  и безалкогольных напитков.

     В настоящее время изменился темп жизни, и многие рабочие и служащие в обеденный перерыв отправляются пообедать в ближайшее кафе, максимально экономя время.  Тем самым  на кафе быстрого обслуживания «Подкрепись» ложится ответственность по созданию разнообразного ассортимента и высокого качества продукции.

     В будние и в выходные дни основными посетителями кафе будут работники ближайших организаций.

       Уютный интерьер, приветливый персонал  и быстрота обслуживания лягут в основу тактики по привлечению клиентов.

     В связи с тем, что существует огромная конкуренция в сфере обслуживания, следует обратить внимание на месторасположение будущего кафе «Подкрепись». Необходимо так же учесть стоимость и наличие свободных площадей. Проходя производственную практику  по ул. Одесской, я пришел к выводу, что на пересечении улиц Одесской и Харьковской можно построить кафе, поскольку близлежащие кафе общественного питания отсутствуют.

     Предполагается  купить квартиру площадью 54 кв.м., за 2,2 млн. руб., произвести внутренний и наружный ремонт.

      Для дальнейшего развития кафе «Подкрепись» и удовлетворения  избыточного спроса предполагается закупить мебель, установить несколько единиц оборудования, провести небольшой косметический ремонт и дизайн помещений. На эти мероприятия требуется 120 тысяч рублей, сроком на один год, под небольшие проценты (24% годовых). Объектом залога может быть помещение столовой. Рыночная стоимость этого помещения свыше 700-800 тысяч рублей (помещение легко может быть реализовано фирмам, открывающим на первых этажах магазины).

      Наш ассортимент поначалу будет не особенно широк, однако это никак не отразится на качестве изделий. Все блюда приготавливаются только из натуральных продуктов.

      В будние дни основными посетителями нашего кафе будут студенты, школьники, работники различных организаций. В выходные дни наша ООО хорошо подходит для отдыха всей семьей. Уютный интерьер, приветливый персонал и вкуснейшая сдоба создадут прекрасную атмосферу, и посетить нашу закусочную захочется снова.

      Суть  данного проекта заключается  в том, чтобы обеспечить население  хорошими, качественными, всегда свежими изделиями из теста.

      Для осуществления данного проекта  мы арендуем помещение  площадью 50 кв.м. Мы заключим договора с Ангарским  мясокомбинатом, ООО "Тепличное", на поставку нашему предприятию сырья для производства блюд. В нашем штате имеются квалифицированные и грамотные работники с большим стажем работы в пищевой промышленности.

      Анализ рынка

     В настоящее время на территории г. Иркутска существует большое количество закусочных, ресторанов, кафе и  придорожных кафе. Но пунктов качественного питания мало. По результатам опроса, посетителей не устраивают или высокие цены, или некачественная еда. Анализ рынка показал - доля кафе быстрого обслуживания составляет 33%, что можно увидеть на (Рис. 3.1). При этом емкость рынка общественного питания еще не исчерпана, и ее запас составляет около 30%.

       
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Рис. 3.1. Доля рынка общественного питания 

     Чтобы добиться успеха в своей области: расширить ассортимент предлагаемых продуктов и услуг, привлечь новых клиентов,  кафе необходимо создать положительный имидж, который будет основываться на соотношении цены и качестве продукции. Для этого не обязательно проводить рекламную акцию на радио или телевидении, можно ограничиться рекламными щитами и распространением объявлений в ближайшие организации. Планируется яркое внешнее оформление с запоминающейся вывеской.

        Так же необходимо выяснить  желания и потребности клиентов. Для этого по заказу частной фирмы в «Западно-Сибирском маркетинговом центре» были проведены маркетинговые исследования, опросу подлежало 30 человек: мужчины и женщины в возрасте от 20 до 55 лет со среднемесячной заработной платой 10000 руб. Результаты опроса   можно увидеть в таблице 3.1

 

      Таблица 3.1

     Результаты  опроса мужчин и женщин в возрасте от 20 до 55 лет

Источник: [24, с.8] 

     На  основе полученных данных можно сделать выводы, что из 100% опрошенных:

     кафе  посещают -  80%;

     не  устраивают цены – 50%;

     в среднем посещают кафе – 2 раза в  неделю;

     не  устраивает ассортимент – 43%;

     кафе  находится далеко – 40%;

     медленно  обслуживается – 46%.

     Анализ  данных таблицы 3.1 показал, что желания и потребности клиентов в качественном и быстром обслуживании по приемлемым ценам не удовлетворяются.

     Результаты  маркетинговых исследований, анализ рынка и конкурентов были предоставлены  частной фирмой по заказу в «Западно-Сибирском  маркетинговом центре»

      Для эффективной работы и  успешного  развития для нашего кафе наиболее привлекательным является сегмент людей с доходом выше 2000 рублей в месяц на человека, т.е. потенциальное количество потребителей – 5400 человек. Но данную величину необходимо скорректировать на величину пожилых людей (>65 лет, 23%), не посещающих кафе.

      Итак, с учетом коррекции получаем потенциальную  величину посетителей 5400 - 5400*0,23=4158 ≈ 4200 человек.

      Замечено, что примерно 10 % клиентов являются «иностранцами», то есть не проживают на территории квартал.. Из наблюдений установлено, что другие услуги составляют примерно 20 % от общего объема.  Таким образом, нижняя оценка емкости рынка с учетом его сегментирования – 500…530 тыс. руб./мес.

3.3. Оценка эффективности проекта 

     Таблицы «Эффективность инвестиционных затрат»,  «Основные  показатели проекта»,  диаграмма  «Показатели эффективности проекта»,  предназначены для оценки эффективности инвестиционных вложений в проект на основе стандартных показателей: NPV, внутренней нормы доходности IRR, дисконтированного срока окупаемости.

 

      На основе данных предыдущих таблиц в таблице «Эффективность инвестиционных затрат» рассчитывается чистый поток денежных средств NCF и чистый дисконтированный поток денежных средств  (чистый дисконтированный доход) NPV (прил. 1).

     Таблица сопровождается диаграммой «Показатели  эффективности проекта».