Птицеводство сегодняшнего дня

Введение

        Птицеводство – отрасль сельского хозяйства, основная задача которой разведение различных видов сельскохозяйственной птицы для производства высокопитательных диетических продуктов (яиц и мяса) и удовлетворения ими потребностей населения.

      В настоящее время птицеводство является одной из ведущих отраслей сельского хозяйства в мире и крупнейшим поставщиком полноценного животного белка, роль которого в питании человека огромна. Птицеводство призвано сыграть особую роль в улучшении структуры питания людей, так как человечество на современном этапе развития стремится к производству большого количества белка.

       Спрос  на продукты птицеводства постоянно  повышается, что объясняется, во-первых, их биологической полноценностью и хорошими вкусовыми качествами; во-вторых, эти продукты не требуют значительных затрат на их переработку и не нуждаются в длительной кулинарной обработке; в-третьих, затраты на производство единицы продукции в птицеводстве значительно ниже, чем в других отраслях животноводства.

     Яйца сельскохозяйственной птицы имеют высокую питательную ценность. Физиологическая ценность их определяется высокой усвояемостью содержащихся в них питательных веществ. Белок яиц усваивается организмом человека на 96-98%.

   Птицеводство сегодняшнего дня – это модель интенсивного ведения животноводства на промышленной основе. Принципы организации производства продуктов птицеводства на промышленной основе широко используется в других отраслях животноводства. Такие достижения в области птицеводства, как нормированное кормление по комплексу питательных веществ, гибридизация, регулирование микроклимата, автоматизация производственных процессов, с успехом использованы при переводе свиноводства на промышленную основу.

    Главными задачами  перспективного стратегического развития РУСПП «Смолевичская бройлерная птицефабрика» являются:

     - увеличение  производительности труда и повышения  качества выпускаемой продукции;

     - сокращение  издержек производства плановой  продукции и расширение рынков  её сбыта.

     - увеличение  мощности птицефабрики и получение  более высокой рентабельности  и производимой продукции.

      Целью дипломной работы является изучение продуктивных качеств цыплят-бройлеров разных генотипов.

      В задачу  исследований дипломной работы входило:

• Изучить анализ показателей мясных качеств бройлеров;
• Изучение динамики живой массы цыплят-бройлеров разных генотипов;
• Определение среднесуточного прироста цыплят-бройлеров кросса Росс - 308 и Хаббард-Флекс;
• Определение относительного прироста кросса Росс - 308 и Хаббард-Флекс;
• Изучение сохранности цыплят-бройлеров;
• Экономическая эффективность выращивания бройлеров разных генотипов.

 

                                                        

                                                     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Обзор литературы.

1.1. Понятие о бройлерах

  Бройлер – это гибридный мясной цыплёнок не старше 10-недельного возраста. Бройлерного цыплёнка можно получить от кур мясных или мясояичных пород, линий при специализированном выращивании. Бройлеры отличаются интенсивным ростом, скороспелостью, отличными мясными качествами, нежным диетическим мясом, эластичной и гладкой кожей, мягкими хрящами грудного костяка. Благодаря интенсивно-жёлтой окраске кожи, тушки бройлеров имеют великолепный товарный вид. В процессе практической и экспериментальной деятельности установлено, что наиболее эффективно выращивание бройлеров до 45дневного возраста, при этом на 1кг прироста живой массы расходуется всего 1,7-1,8кг комбикорма. [13]

   Чтобы  получить полноценного суточного цыплёнка-бройлера, необходимо наличие двух предрасполагающих факторов: создание материнской и отцовской линий и использование явления гетерозиса. [21;23].

    Эффективность  производства мяса бройлеров  зависит в большей степени  от хозяйственно полезных признаков, которые способствуют получению цыплят с повышенной живой массой. Такими признаками являются: наименьшие затраты труда и кормов при сравнительно коротком отрезке времени выращивания птицы.

      С учётом имеющихся пород в  странах СНГ используют межпородный гибрид от скрещивания самцов породы «полосатый плимутрок» с курочками породы «нью-гемпшир» и «род-айланд». Получаемые результаты ниже желаемых, однако «выведенный» бройлер на 100-150г живой массы больше, чем гибрид от скрещивания кур этих пород с петухами породы «суссекс». Этот вариант, как и использование других отечественных и импортных пород, больше подходит для домашнего птицеводства.

     Существуют две основные системы  содержания птиц: экстенсивная и  интенсивная. Экстенсивная система распространена в приусадебных хозяйствах, когда условия содержания приближаются к естественным, производство яиц и мяса приурочено к тёплому сезону. В ней предусмотрено использование местных кормов при их слегка повышенном расходе. Птица содержится в облегчённом птичнике, с использованием выгулов. Она сама находит корм, минеральные вещества, но при такой системе повышается трудоёмкость, затрудняется механизация сбора яиц, раздачи кормов, уборки птичника.

     Интенсивная система используется  в крупном промышленном производстве. В этом случае птица содержится в клетках, дача корма, уборка навоза и другие процессы механизированы.

     Переходные системы применяются  в фермерских и больших приусадебных  хозяйствах. В таком случае используют  элементы промышленного содержания птицы в сочетании с элементами экстенсивной системы. [19; 22].

    Определение  наиболее оптимальных сроков  выращивания бройлеров основано  на возрастной динамике интенсивности  их роста. Выращивать бройлеров  целесообразно до того момента,  пока организм обеспечивает наиболее эффективную переработку корма в прирост живой массы. Для современных кроссов этот момент - 7-8 недель, после чего интенсивность роста начинает снижаться, корма перерасходуются. [20].

     Несколько иной подход к продолжительности выращивания бройлеров при их клеточном содержании. Дело в том, что после достижения бройлерами определённой массы увеличивается выход тушек, что снижает их спрос и ценность. Считают, что 6 недель – вполне реальные сроки реализации при клеточном содержании бройлеров. Дальнейшее их содержание находится в прямой зависимости от перерасхода кормов. И хотя количество съедобных частей в тушках с возрастом несколько увеличивается, это не оправдывает кормовые затраты.

     При клеточном содержании именно тушки семинедельных петушков в максимальном количестве относят к 1 категории, курочки достигают этого показателя через 8 недель выращивания. Бессрочное содержание птицы ведёт к снижению качества продукции и, следовательно, нерентабельности её производства.

      При напольном содержании возможно увеличение сроков выращивания (до 9 недель) в зависимости от спроса на куриные тушки на рынке. [7].

                                        

1.2 Селекция мясных кур

     Основой бройлерного птицеводства  во всем мире – это гибриды двух, трех или четырёх специализированных линий пород белый плимутрок и корниш. Селекция в этом направлении даёт возможность сочетать разнородные показатели продуктивности (высокую интенсивность роста, жизнеспособность, яйценоскость, выводимость и др.). Полученные от скрещивания специализированных линий товарные гибриды не предназначены для воспроизводства, которое осуществляют только за счет родительских форм.

    В  данное время как у нас в  стране, так и за рубежом  к основным направлениям селекционно-племенной работы с мясными курами относят создание птицы (линий, родительских форм, гибридов) с высокой скоростью роста молодняка в раннем возрасте и низкими затратами корма на 1кг прироста массы; формирование высокопродуктивной птицы, хорошо приспособленной к условиям клеточного содержания; выделение линий и родительских форм, отличающихся высокой жизнеспособностью, выходом инкубационных яиц и относительно низкой живой массы взрослой птицы; выведение аутосексных кроссов; селекцию птицы на увеличение выхода съедобных частей тушки, повышение содержания белка в мясе.

     По мнению селекционеров, в  области мясного птицеводства  основное внимание в селекции  мясных кур будет обращено  на раннюю скорость роста, оплату корма, выход цыплят на несушку родительского стада, убойный выход, качество и состав тушки (особенно уменьшение доли брюшного жира), а также птицу, несущую ген карликовости, аутосексных бройлеров. [8].

    В  последние годы основным направлением  повышения продуктивности бройлеров  была селекция по скорости роста. На улучшение этого же показателя была направлена и работа специалистов по технологии и кормлению птицы. В связи с тем, что скорость роста бройлеров уже близка к своему биологическому пределу и селекция только по этому признаку становится всё менее эффективной, возникает необходимость многофакторной селекции: по выходу мяса, в форме тушки, устойчивости к болезням, яйценоскости кур родительского стада и т.д. Следует отметить, что скорость роста продолжительно связана с оплатой корма, что даёт возможность одновременно улучшать оба эти показателя. В мясном птицеводстве наиболее распространенным методом селекции на улучшение оплаты корма является косвенный отбор по скорости роста. Имеются сведения о том, что дальнейшая селекция в данном направлении не эффективна по причине того, что при косвенном отборе в течение нескольких поколений коэффициент корреляции между скоростью роста и оплатой корма уменьшается с 0,8 до 0,3. Поэтому, помимо косвенного отбора при работе с мясными линиями кур, в селекционные программы включают и прямую селекцию на снижение затрат корма на единицу продукции, что в конечном итоге позволит не только улучшить оплату корма, но и снизить содержание жира в тушках бройлеров.

     В последние годы в селекционной  работе с мясными курами все больше проводится исследований, направленных на увеличение убойного выхода, а также выхода ценных съедобных частей тушки, концентрации белка в тушке и уменьшение концентрации жира. При этом учитывается форма тушки и её обмускулённость, соотношение в тушке мяса, жира и костей. Селекция по этим качественным показателям весьма сложна и длительна. [23].

      К основным факторам, влияющим  на отложение жира в тушках  мясных кур, относят генетические (порода, линия, родительская форма, гибрид), а также пол, возраст, технологию содержания, уровень кормления, сбалансированность рациона (особенно по лизину и метионину). Кормление оказывает существенное влияние на состав тушек: в большей степени на содержание внутреннего жира, в меньшей – на общее количество жира.

      Кроссы мясных кур, используемые  за рубежом. Современные конкурентоспособные  кроссы бройлеров характеризуются  не только количественными, но  и качественными показателями  продуктивности (убойный выход, выход  съедобных частей тушки, качество  мяса и т.д.), поэтому ряд кроссов мясных кур утратил свое значение, уступив место эффективным кроссам. [1;3]

       Бройлеры современных ведущих  кроссов в условиях, близких к оптимальным, способны достигать в 7-недельном возрасте живой массы не менее 1800г при затратах на 1кг прироста, 1,90-2,00кг и сохранности 96-98%. От несушки родительских стад получают 130 цыплят и более.

        На современном этапе ведения  мясного птицеводства даже незначительное улучшение продуктивных качеств бройлеров связано с огромными затратами. В связи с этим различные технологические недоработки и неточности, не позволяющей использовать генетический потенциал птицы в полной мере, приводят к значительному экономическому ущербу. Всё это свидетельствует о целесообразности расширения работ не только в области селекции, но и технологии содержания и кормления уже сформированных кроссов. [1].

                       

1.3 Организация селекционно-племенной работы с мясными курами.

   Племенная  работа представляет собой единую  систему организационно-зоотехнических мероприятий, включающих в себя оценку, отбор, подбор, направленное выращивание молодняка и методы разведения, рациональное кормление и содержание птицы, племенной и хозяйственный учёт, ветеринарно-профилактическое обслуживание птицы, а также менеджмент, маркетинг, сертификацию племенной продукции и т.п.

    Основная  часть племенной работы – селекция. Вся селекционно-племенная работа  в птицеводстве базируется на  генетических основах наследственности  и изменчивости.

    Под   наследственностью понимают свойство организмов передавать свои признаки и особенности потомству, что в конечном итоге способствует созданию материальной и функциональной преемственности между поколениями, а также обуславливает специфический характер индивидуального развития в определённых условиях внешней среды. [3].

    Под  изменчивостью понимают различия  между организмами по ряду  признаков и свойств.

    Селекционная  работа с мясными курами направлена  на решение следующих основных  задач:

• Создание птицы с высокой скоростью роста молодняка в раннем возрасте и низкими затратами корма на единицу прироста живой массы;
• Создание материнских форм с высокой жизнеспособностью и высоким выходом инкубационных яиц;
• Создание линий, при скрещивании которых получают аутосексное гибридное потомство;
• Селекция кур по оплате корма продукцией;
• Создание линий и материнских родительских форм с невысокой живой массой во взрослом состоянии;
• Создание птицы для клеточного содержания;
• Селекция птицы на улучшение качества мяса: повышение содержания протеина, снижение содержания жира, высокий выход съедобных частей тушки;
• Селекция птицы на увеличение прочности костяка;
• Разработка методов прижизненной оценки птицы по качеству продукции;
• Разработка методов раннего прогнозирования племенных и продуктивных качеств производителей;
• Получение межвидовых гибридов для повышения качества мяса, снижение затрат корма на единицу продукции, использование нетрадиционных кормов.