Отчет по практике в ЗАО "ТОМЬ"

Температура хранения минусовая.

При переработке овощей в зависимости от вида сырья, применяемой технологии и получаемой продукции, отходы могут составлять до 50%. Они образуются при очистке, резке, протирании, прессовании и других операциях. Отходы содержат ценные питательные вещества: сахара, красящие, белковые и пектиновые вещества, органические кислоты, витамины и др. Поэтому первый путь рационального использования сырья – сокращение отходов. Однако полностью сократить невозможно.

Уменьшение  отходов и увеличение выхода готовой  продукции зависит от сорта, агротехники, технологии переработки и других факторов. Ресурсосберегающая технология начинается с подбора сортов для  целевой переработки, от сорта зависти  качество готовой продукции, ее выход, расход материалов. Количество отходов зависит от формы кочанов, корнеплодов. Крупные шарообразные плоды томатов с гладкой поверхностью образуют отходов на 3% меньше, чем мелкие с неровной поверхностью. Для квашения наиболее пригодны плотные кочаны капусты с неглубоким вхождением кочерыги (только за счет размера последней отходы увеличиваются на 4-6%). Чем крупнее кочаны, тем меньше потери при очистке.

Хранение картофеля. После уборке картофеля клубни необходимо просушить в течение 2 – 3 дней. После этого картофель засыпают в закрома высотой не более 1,5 м. Все закрома пронумерованы, на каждую партию имеются сортовые документы.

Впервые 5 – 8 дней необходимо включать активное вентилирование для предотвращения загнивания клубней в закромах. В дальнейшем необходимо поддерживать оптимальную температуру хранения. В осенний период – 5 – 7^оС, зимний – 2^оС и в весенний – 4 – 5^оС.

В течении  двух месяцев после закладки не рекомендуется  шевелить картофель, так как этот период является лечебным периодом для клубней. Переборка начинается с декабря месяца.

В летний период перед уборкой картофеля хранилище  необходимо подготовить к приему урожая. Для этого необходимо очистить хранилище от оставшихся ростков  и земли, отремонтировать закрома. Можно побелить закрома раствором извести с медным купоросом, либо 40% раствором формалина, после которого не рекомендуется заходить в хранилище в течение трех дней.

На данном предприятии помимо продукции растениеводства  используется продукция животноводства. В ЗАО «Томь» имеются свиноводческая ферма и молочный комплекс.

 

 

 

3 Экономическая эффективность  сельскохозяйственного производства

Эффективность производства – это основной показатель конкурентоспособности  предприятия. Ее оценка позволяет судить о рациональности использования ресурсов в процессе производственно-хозяйственной деятельности.

В качестве эффекта при  расчете показателей эффективности  рассматривается прибыль. Она выступает  одним из наиболее точных и достаточно полных оценочных показателей хозяйственной деятельности предприятия, несмотря на влияние на ее величину уровня цен.

 

3.1 Валовой  доход, прибыль

 

Доход характеризует  сумму денежных поступлений из всех возможных источников в течение  определенного периода.

Валовой доход – это  чистая продукция отрасли созданная непосредственно трудом данного года, то есть валовой продукт за вычетом материальных затрат на его производство. Валовой доход зависит от объемов производства и реализации товарной продукции (табл. 11, таб. 12).

Таблица 11 - Реализация продукции растениеводства, ц

Продукция	2009	2010	2011
Зерновые и зернобобовые - всего	67202	72589	52054
В т.ч. пшеница	67202	71577	52054
Картофель	10958	13263	11365
Овощи открытого грунта	24334	26636	22966
Овощи закрытого грунта	602	222	774

 

Из данных таблицы 11 видно, что объем реализации продукции растениеводства уменьшается с каждым годом. За 2009 – 2011 гг. объем реализации зерновых снизился на 15148 ц. (на 22,5%). Это связано с сокращением объемов сбора пшеницы, т.к. они составляли основной объем реализации продукции растениеводства.

Объемы реализации картофеля  за три года увеличиваются на 407 ц (на 3,7%). Реализация овощей открытого  грунта за три года наоборот сокращается  на 1368 ц (на 5,6%).

В таблице 12 рассмотрим динамику объемов реализации основных видов продукции животноводства.

Таблица 12 - Реализация продукции  животноводства, ц

Продукция	2009	2010	2011
Молоко	5938	5789	5863
Продано на мясо (живая масса) КРС	459	410	538

 

Из данных таблицы 12 видно, что объем реализации молока в  целом за три года сократилось на 75 ц (на 1,3%). Так же нужно отметить, что с каждым годом увеличивается объем живой массы КРС, проданного на мясо. Если в 2009 году он составлял 459 ц, то за 3 года он увеличился на 79 ц (на 17,2%) и составил 538 ц.

Определим отношение товарной продукции к валовой продукции (табл. 13).

Таблица 13 - Уровень товарности основных видов продукции растениеводства  и животноводства, %

Продукция	2009	2010	2011
Зерно	47,3	50,1	44,1
Картофель	34,5	39,0	27,7
Овощи открытого грунта	15,4	41,1	31,7
Овощи закрытого грунта	33,6	12,3	42,5
Молоко	76,2	70,3	70,7
КРС в живом весе на мясо	78,9	64,5	76,1

 

Анализируя данные таблицы 13 можно сделать следующие выводы: уровень товарности зерна в 2011 году по сравнению с 2009 годом сократился на 3,2%. Уровень товарности картофеля также сокращается за анализируемый период.

Уровень товарности молока тоже не имеет определенной тенденции: в 2010 году происходит сокращение уровня товарности молока на 5,9%, а в 2011 году происходит его увеличение на 0,4%.

Уровень товарности КРС в живом весе на мясо имеет постоянную тенденцию к снижению, так за исследуемый период снижение произошло на 2,8%.

Под структурой валового дохода понимается процентное соотношение  дохода от отдельных видов продукции в общей их стоимости. Для того чтобы, определить валовой доход по каждой отросли нужно произвести более подробную динамику изменения валового дохода (прил. 3).

Таблица 14 - Динамика и  структура валового дохода

Показатели	Стоимость, тыс. руб.			Структура, %
	2009	2010	2011	2009	2010	2011
Валовой доход - всего	59397	61193	65335	100	100	100
В т.ч.: - от продукции растениеводства	50261	49854	49066	84,6	81,5	75,1
- от продукции животноводства	1875	4774	5931	3,2	7,8	9,1

 

Данные таблицы 14 позволяют  сделать следующие выводы: валовой  доход в период с 2009 по 2011 года равномерно увеличивается. Это происходит за счет увеличения валового дохода  от продукции животноводства. За три года ее увеличение составило 4056 тыс. руб. (в 3,2 раза).

За исследуемый период валовой доход от продукции растениеводства сокращается на 1195 тыс. руб. (на 2,4%).

Наибольший удельный вес в структуре валового дохода занимает валовой доход от продукции  растениеводства, но он имеет тенденцию  к понижению и за исследуемый  период, он сократился на 9,5%, в то время  как валовой доход от продукции животноводства увеличился  за 2009 – 2011 гг. на 5,9%.

Финансовые результаты деятельности организации – это  ее основной показатель.

В таблице 15 рассмотрим динамику основных финансовых результатов деятельности ЗАО «Томь».

 

 

Таблица 15 - Финансовые результаты деятельности предприятия

Показатели	2009	2010	2011
1. Выручка (нетто) от реализации  продукции, тыс. руб.	80071	81091	71656
2. Полная себестоимость реализованной  продукции, тыс. руб.	77841	78598	69971
3.Прибыль (+), убыток (-) от реализации продукции, тыс. руб.	+2230	+2493	+1685
4.Прибыль (+), убыток (-) от прочей  реализации, тыс. руб.	+4828	+10734	+4187
5. Прибыль (+), убыток (-) до налогообложения  без дотаций, тыс.руб.	+7058	+13227	+5872
6. Дотации, тыс. руб.	+15956	+22371	+40655
7Прибыль (+), убыток (-) до налогообложения  с дотациями, тыс. руб.	+23014	+35598	+46527
8. Рентабельность продаж, % -по прибыли от реализации  продукции	2,8	3,1	2,4
-по прибыли до налогообложения  без дотаций	8,8	16,3	8,2
-по прибыли до налогообложения с дотациями	28,7	43,9	64,9
9. Уровень рентабельности, % -по прибыли от реализации  продукции	2,9	3,2	2,4
- по прибыли до налогообложения  без дотаций	9,1	16,8	8,4
- по прибыли до налогообложения  с дотациями	29,6	45,3	66,5
10. Окупаемость затрат (на реализованную продукцию),%	102,9	103,2	102,4

 

Анализируя таблицу 15 видно, что выручка от реализации продукции за исследуемый период сокращается на 8415 тыс. руб. (на 10,5%). Полная себестоимость реализованной  продукции в 2011 году по сравнению  с 2009 годом сократилась на 7870 тыс. руб. (на 10,1%) но, не смотря на это выручка от продажи товаров все же превышает уровень полной себестоимости, и, как следствие, хозяйство получает прибыль от продаж. Но, не смотря на это, она уменьшается с каждым годом. За весь исследуемый период произошло уменьшение прибыли на 545 тыс. руб. (на 24,4%).

Финансовый результат  от прочей деятельности положительный  и не имеет определенной тенденции.

Прибыль до налогообложения  без субсидий не имеет определенной тенденции: в 2010 году она увеличивается на 6169 тыс. руб. (на 87,4%), а в 2011 году происходит ее сокращение  на 7355 тыс. руб. (на 55,6%).

Организация ежегодно получает дотации из бюджета.

В итоге можно сказать, что размер субсидий на 1 рубль выручки  от продаж увеличивается с каждым годом. За 2009 – 2011 гг. произошло увеличение на 0,4 коп., т.е. в 4 раза.

 

3.2.Экономическая  оценка использования сельскохозяйственных  угодий

Экономическая эффективность  использования земли в сельском хозяйстве - уровень ведения хозяйства  на земле, которое характеризуется выходом продукции и размером затрат на единицу площади. Перед землепользователями стоит задача обеспечить максимум выхода продукции с каждого гектара земли при минимальных затрат на производство.

Экономическая эффективность  использования сельскохозяйственных угодий определяется системой показателей: урожайность основных сельскохозяйственных культур, себестоимость единицы продукции. Существует ряд стоимостных показателей: валовая продукция, валовой доход, чисты доход или прибыль на 1 га сельскохозяйственных угодий, а также выход валовой продукции на единицу произведенных затрат (табл. 16).

Таблица 16 - Показатели экономической  эффективности использования земельных  угодий

Показатели	2009	2010	2011
1. Выручка от реализации продукции в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, тыс. руб.	891,41	915,62	920,2
2. Выручка от реализации продукции  растениеводства в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, тыс. руб.	768,04	813,73	724,44
3.Выручка от реализации продукции  животноводства в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, тыс. руб.	90,65	111,24	160,55
4.. Стоимость валового дохода  в расчете на 100 га сельскохозяйственных  угодий, тыс. руб.	772,59	796,06	839,03
5. Стоимость валового дохода  растениеводства в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, тыс. руб.	653,76	648,55	630,10
6. Стоимость валового дохода  животноводства в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, тыс. руб.	24,39	62,10	76,17
7.. Получено прибыли от реализации продукции со 100 га сельскохозяйственных угодий, тыс. руб.	110,13	25,50	21,63
8. Получено прибыли до налогообложения (без дотаций) со 100 га сельскохозяйственных угодий, тыс. руб.	129,22	80,71	75,41
9. Получено балансовой прибыли с дотациями со 100 га сельскохозяйственных угодий, тыс. руб.	346,55	263,17	597,50
10.Получено на 100 га сельскохозяйственных  угодий: - молока, ц	92,93	89,08	106,49
- прироста живой массы КРС,  ц	6,40	6,66	9,08
11. Удельный вес посевов в  площади пашни, %	81,37	82,44	100