Отчет по практике в ЧТУП «Пятизвёздный»

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Июля 2013 в 14:59, отчет по практике

Краткое описание

Частное торговое унитарное предприятие «Пятизвёздный» является коммерческой организацией, форма собственности – частная.
Магазин расположен по адресу: Минская область, Дзержинский район, посёлок Энергетиков, улица Маяковского 7. Главным нормативным документом, регламентирующим деятельность магазина, является Устав, в котором определены цель и предмет деятельности предприятия, его имущество, порядок распределения прибыли, управление предприятием, производственная и социальная деятельность, ликвидация и реорганизация предприятия.

Содержание работы

1. Организационно-экономическая характеристика ЧУП «Пятизвёздный.3
2. Устройство, планировка и оборудование ЧУП «Пятизвёздный»…….8
3. Организация товароснабжения……………….………………………….17
4. Организация торгово-технологических процессов……………………..21
4.1 Организация доставки и приемки товаров по количеству и качеству………………………………………………………………21
4.2 Хранение и подготовка товаров к продаже в магазине……….28
4.3 Размещение и выкладка товаров в торговом зале магазина….32
4.4 Организация продажи товаров и дополнительное обслуживание покупателей………………………………………………………….35
5. Коммерческая деятельность ЧУП «Пятизвёздный»…………………….37
5.1 Коммерческая деятельность по изучению спроса………………….37
5.2 Формирование ассортимента товаров ………………………………39
5.3 Анализ работы с поставщиками товаров……………………………47
Заключение………………………………………………………………..53
Индивидуальное задание…………………………………………………55

Содержимое работы - 1 файл

Копия Отчёт.doc

— 1.09 Мб (Скачать файл)

Примечание  – Источник: собственная разработка

 

Приемка товаров  в магазине  является важной составной  частью технологического процесса. Она  осуществляется заведующей магазина в соответствии с Положением о порядке приемки товаров по количеству и качеству. Разгрузка товаров осуществляется грузчиками магазина. Разгрузочные работы осуществляется грузчиками вручную, что приводит к замедлению приемки товара.

Товары в  магазине принимаются по количеству и качеству.

В основном, товар  по количеству принимается сразу, тут  же. При доставке товара без тары, в открытой и в поврежденной таре приемка производится сразу же в  момент доставки товаров в магазин. Если товар доставлен в исправной таре, кроме проверки массы брутто, количества тарных мест, наличия маркировки, заведующая контролирует тару и проверяет массу нетто и количества единиц в каждом месте.

Приемка товаров  по количеству производится путем сопоставления  данных сопроводительных и транспортных документов (товарно-транспортных накладных, счетов-фактур, спецификаций, упаковочных ярлыков) с фактическим наличием товаров (приложение А )

В таблице 13 представлен анализ организации приемки товаров по количеству и качеству в магазине «Пятизвёздный».

 

Таблица 13 – Анализ организации приемки товаров по количеству и качеству в магазине «Пятизвёздный» 

Наименование  товара

Место приёмки товара

Документы, подтверждающие

Фактические сроки приёмки

Способы проверки качества

Сроки хранения (реализации) товара

Количество  товара

Качество  товара

Всего

По  которым он принимается

1

2

3

4

5

6

7

8

1 крем творожный  5% 200г 

Приёмочная 

ТТН

Кач. уд

10 мин

Органолептические, сопоставление данных с сопроводительными  документами

5 суток

3 суток

2 колбаса варёная Молочная в/с

Приёмочная 

ТТН

Кач. уд

10 мин

Органолептические, сопоставление данных с сопроводительными  документами

15 суток

12 суток

1

2

3

4

5

6

7

8

3 килька св/мор

Приёмочная 

ТТН

Кач. уд

10 мин

Органолептические, сопоставление данных с сопроводительными документами

18 месяцев

16 месяцев

4 печенье «Шоколадное»

Приёмочная 

ТТН

Кач. уд

10 мин

Органолептические, сопоставление данных с сопроводительными  документами

3 месяца 

2,5 месяца

5 водка «Бульбаш» 0,5

Приёмочная 

ТТН

Кач. уд

10 мин

Органолептические, сопоставление данных с сопроводительными документами

 

24 месяца

20 месяцев

1

2

3

4

5

6

7

8

6 коньяк «Мечта»  0,5

Приёмочная 

ТТН

Кач. уд

10 мин

Органолептические, сопоставление данных с сопроводительными  документами

24 месяца

18 месяцев

7 вино плодовое «Дачное» 0,5

Приёмочная 

ТТН

Кач. уд

10 мин

Органолептические, сопоставление данных с сопроводительными  документами

8 месяцев

6 месяцев

8 хлеб «Нарочанский» в/у 0,4

Приёмочная 

ТТН

Кач. уд

10 мин

Органолептические, сопоставление данных с сопроводительными документами

 

96 часов

72 часа

1

2

3

4

5

6

7

8

9 мясо мор.ц/бр

Приёмочная 

ТТН

Кач. уд, вет. свидетельство

10 мин

Органолептические, сопоставление данных с сопроводительными  документами

240 суток

200 суток


Примечание  – Источник: собственная разработка

 

При обнаружении  в процессе приемки недостачи  в магазине «Пятизвёздный» заведующая останавливает дальнейшую приемку, а поступившую партию товара хранит отдельно от имеющихся в магазине материальных ценностей, обеспечивая их полную сохранность. О выявлении недостачи также составляется акт за подписью заведующей магазина: по скоропортящимся товарам немедленно после обнаружения недостачи, по остальным - не позднее 24 ч, направляется поставщику по средству срочной связи (телефону) вызов-уведомление. В нем указываются наименование товара, номер товарно-транспортной накладной, характер недостачи, состояние пломб, а также количество недостающего товара.

На выявленную недостачу составляется акт по утвержденной форме. В акте заполняются все пункты. Если в процессе приемки выявлены излишки, то это также отражается в акте. Акт подписывает заведующей магазина.

В таблице 14 представлен анализ несоответствия количества и качества товаров, выявленные при приемке в магазине «Пятизвёздный».

 

Таблица 14 - Анализ несоответствия количества и качества товаров, выявленные при приемке в магазине «Пятизвёздный» (номер, дата составления) 

Акт (номер,дата составления)

Наименование  товара

Участники приёмки

Поставщик

Причина несоответствий товара

Способ  разрешения конфликтной ситуации

По  количеству

По  качеству

1

2

3

4

5

6

7

1

2

3

4

5

6

7

1 №4 от 10.01

2010

Колбаса варёная  «Молочная»

1Зав. секц

2Продавец

3Водитель-экспедитор

ОАО «ВМК»

 

На разрезе  неоднородная консистенция, с добавлением шпика

Возврат поставщику по ТТН

2 №31 от 15.02.

2010

Вино плодовое «Дачное» 0,5

1Зав. секц

2Продавец

3Водитель-экспедитор

ОАО «Витвин»

Недостача 1 ящика

 

Доставка недостающего товара

3 б/н от 16.03.

2010

Крем товоржный 5 % с ванилином

1Зав. секц

2Продавец

3Водитель-экспедитор

ООО «Витебск Беллакт

Тогр»

 

Отсутствует дата изготовления

Возврат товара поставщику по ТТН

4 б/н от 20.03.

2010

Мин. вода «Минск-4» 2л 

1Зав. секц

2Продавец

3Водитель-экспедитор

ОАО «МЗБН»

 

Производственный  брак 2-ух бутылок

Возврат товара поставщику по ТТН


 Примечание  – Источник: собственная разработка 

 

Акт приемки  товаров утверждается зав. магазином ЧТУП «Пятизвёздный» обычно в день его составления.

Одновременно  с приемкой товаров по количеству товар принимается также и по качеству.

Товары, поступившие  в исправной таре, в магазине принимаются  по качеству и комплектности сразу  же, вместе с приемкой по количеству.

Приемка по качеству в магазине осуществляется также  зав. товарной секцией в соответствии с требованиями стандартов, технических условий, договоров, а также по сопроводительным документам, удостоверяющим качество (сертификаты соответствия, удостоверения о качестве, ветеринарные свидетельства и т. д.) (приложение Б). Не принимаются товары с истекшим сроком годности, хранения (реализации); товары, подлежащие обязательной сертификации, государственной гигиенической регламентации и регистрации, но не прошедшие ее в установленном порядке.

При обнаружении  несоответствия качества требованиям  нормативных и сопроводительных документов заведующая магазином приостанавливает приемку и обеспечивает условия хранения, предотвращающие ухудшение качества. Некачественный товар изолируется от имеющихся в магазине однородных товаров. Заведующая также уведомляет поставщика в те же сроки и в том же порядке, что и при выявлении количественного расхождения.

Скрытые производственные дефекты, обнаруженные продавцами магазина  позже, (например, некачественные продукты, производственный брак и т.д.) актируются. Акт о скрытых недостатках  составляется в течение гарантийного срока. Акт о скрытых недостатках товара, гарантийный срок на который исчисляется с момента его продажи через розничную торговлю, может быть составлен и в период хранения до его продажи.

В день окончания  приемки составляется акт определенной формы. Он подписывается заведующей магазином «Пятизвёздный».

Таким образом, в целом приемка товаров в  магазине соответствует требованиям  нормативных документов по срокам и  процедуре приемки.

 

4.2 Хранение и подготовка товаров к продаже в магазине

 

Принятый по количеству и качеству товар грузчиком магазина «Пятизвёздный» перемещается в зоны хранения для создания необходимого размера товарных запасов.

Процесс хранения включает следующие операции:

1)         размещение товаров на хранение;

2)         укладка в местах хранения;

3)         создание соответствующих режимов хранения;

4)         наблюдение и поддержание условий хранения.

В магазине «Пятизвёздный» отведено достаточное количество помещений для хранения товаров.

В таблице 15 представлен анализ организации хранения товаров в магазине «Пятизвёздный».

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 15 – Анализ организации хранения товаров в магазине

Помещение для хранения товара

Наименование  товара

Режимы  хранения

 

 

 

 

Способ 

Соблюдение  условий

Оборудование 

Документы, их определяющие

Норматив 

Фактически 

Упаковки  товара

Хранения  товара

Для хранения товара

Для создания режимов

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

1 склад 

Водка

СТБ 938-2003

От +15º до +30º

+20º

п/эт ящики

штабельный

Соблюдается

поддон

термометр

2 склад 

Мука

СТБ 1666-2006

Не более 25º

+20º

п/эт упаковка

Штабельный 

соблюдается

поддон

Термометр, гигрометр

3 склад 

печенье

ГОСТ 24901-89

От +5º до +18º

+18º

Картонные коробки

стеллажный

соблюдаются

стеллаж

Термометр, гигрометр

4 склад 

Спички 

ГОСТ 1820-2001

От +15º до +30º

+20º

Картонные коробки

стеллажный

соблюдаются

стеллаж

Термометр, гигрометр

5 склад 

сок

СТБ 962

От +15º до +30º

+20º

Деревянные  ящики

штабельный

Соблюдается

поддон

Термометр

6Холодильная камера

молоко

СТБ 1746-2007

От -2º до +4º

+2º

п/эт ящики

штабельный

Соблюдается

поддон

Термометр

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

7 холодильная  камера 

Огурцы свежие

ГОСТ 1726-85

От +10º до +14º

+10º

Картонные коробки

стеллажный

соблюдаются

стеллаж

Термометр

8 низкотемпературная  камера 

мороженое

СТБ 1467-2004

Не выше -18º

-16º

Картонные коробки

стеллажный

соблюдаются

стеллаж

Термометр

9 холодильная  камера 

Мясо цып.-бр. морож.

ГОСТ 25391-82

Не выше -12º

-8º

п/эт ящики

штабельный

Соблюдается

поддон

Термометр


Примечание  – Источник: собственная разработка

 

Перед тем, как отправить товары на хранение, продавцам магазина необходимо принять решение, отправить ли товар на склад или сразу в торговый зал магазина. Сразу в торговый зал магазина отправляются скоропортящиеся товары, алкогольные напитки и другие наименования товаров, на которые высокий спрос и которые в данный момент отсутствуют в продаже (т. е. ранее были раскуплены). Таким образом, товары хранятся как в специальных помещениях, так и непосредственно в торговом зале.

В организации  хранения принимают участие грузчик, продавцы, заведующая магазином Контролирует данный процесс заведующая магазином.

Как уже было отмечено, принятые товары помещают в  специально приспособленные для  хранения помещения. Товары, внутри данных помещений (холодильников и складов), группируются по признаку однородности режима хранения, определяемому физико-химическими и биологическими свойствами товаров. Внутри таких групп товары размещаются по ассортиментному признаку (мука - крупа, сахар - кондитерские изделия, и т. д.).

За каждой товарной группой в холодильниках и на складе магазина закрепляются постоянные места хранения (площадки, стеллажи, полки). Адресность хранения обеспечивает оперативное управление товарными запасами магазина и соблюдение очередности продажи с учетом времени хранения товаров в магазине и установленных сроков реализации.

Технология  хранения в магазине предполагает использование  оптимальных способов укладки товаров  с позиции эффективного использования  отведенных площадей и торгово-технологического оборудования. При определении способа укладки работники магазина учитывают следующие основные факторы:

    • упаковка и вид тары;
    • количество товаров, подлежащих хранению.

Заведующая магазином ЧТУП «Пятизвёздный» контролирует соблюдение своими подчиненными режима хранения товаров, который характеризуется определенными требованиями к температуре, влажности воздуха и санитарно-гигиеническим условиям.

Таким образом, торгово-технологический процесс  в области хранения товаров организован  удовлетворительно: соблюдаются требования нормативных документов по хранению товаров, не допускается их порча, организован процесс управления запасами.

В торговый зал  магазина товары поступают полностью  подготовленными к продаже. Подготовка товаров к продаже в магазине включает ряд операций по доведению  товаров до полной готовности для продажи покупателям.

Информация о работе Отчет по практике в ЧТУП «Пятизвёздный»