Отчет по практике в ЧТУП «Пятизвёздный»

МИНИСТЕРСТВО  ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ  «БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ  УНИВЕРСИТЕТ»

 

 

 

Кафедра управления коммерческой деятельностью на внутреннем и внешнем рынках

 

 

 

 

 

ОТЧЕТ

 

о прохождении  производственной (организационно-технологической) практики

c 02.07.2012 г. по 29.07.2012 г.

на ЧТУП «Пятизвёздный»

Минская область, Дзержинский район, посёлок Энергетиков

 

 

 

 

Студента ФЭУТ,                                                              Н. С. Сарнацкая

3 курса, гр. ДГС - 2

 

Руководитель от организации                                           И. В. Логунов

(директор)                                         

 

 

Руководитель от БГЭУ                                                        А. В. Реут

(ассистент)             

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

МИНСК 2012

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

1. Организационно-экономическая характеристика ЧУП «Пятизвёздный.3
2. Устройство, планировка и оборудование ЧУП «Пятизвёздный»…….8
3. Организация товароснабжения……………….………………………….17
4. Организация торгово-технологических процессов……………………..21

4.1 Организация доставки и приемки товаров по количеству и качеству………………………………………………………………21

4.2 Хранение и подготовка товаров к продаже в магазине……….28

4.3 Размещение и выкладка товаров в торговом зале магазина….32

4.4 Организация продажи товаров и дополнительное обслуживание покупателей………………………………………………………….35

     5. Коммерческая деятельность ЧУП «Пятизвёздный»…………………….37

5.1 Коммерческая  деятельность по изучению спроса………………….37

5.2 Формирование  ассортимента товаров ………………………………39

5.3 Анализ работы с поставщиками товаров……………………………47

Заключение………………………………………………………………..53

Индивидуальное  задание…………………………………………………55

 

 

1 Организационно-экономическая  характеристика торговой организации 

 

Частное торговое унитарное предприятие «Пятизвёздный» является коммерческой организацией, форма собственности – частная.

Магазин расположен по адресу: Минская область, Дзержинский  район, посёлок Энергетиков, улица  Маяковского 7. Главным нормативным документом, регламентирующим деятельность магазина, является Устав, в котором определены цель и предмет деятельности предприятия, его имущество, порядок распределения прибыли, управление предприятием, производственная и социальная деятельность, ликвидация и реорганизация предприятия.

ЧТУП «Пятизвёздный» введено в эксплуатацию в 2005 году.

Целью деятельности является хозяйственная деятельность, направленная на извлечение прибыли для удовлетворения социальных и экономических интересов участников и членов трудового коллектива.

Предметом деятельности предприятия является коммерческая, производственная, хозяйственная и интеллектуальная деятельность, направленная на получение прибыли.

ЧТУП «Пятизвёздный» самостоятельно определяет направления, и порядок использования прибыли, руководствуясь учредительными документами и действующим законодательством.

Данный магазин  специализируется по продаже продовольственных  товаров, а также некоторых групп непродовольственных (товары бытовой химии, предметы гигиены, корма для животных и т. п.). Общая площадь магазина 150 м², торговая площадь – 120 м². Данные площади находятся в хозяйственном ведении на основе бессрочного договора.

В магазин имеются следующие группы товаров:

1. Молочная продукция

2. Овощи и  фрукты

3. Колбасные  изделия

4. Мясо

5. Сыры

6. Рыба и морепродукты

7. Виноводочная  продукция

8. Пиво и слабоалкогольные  напитки

9. Минеральная  вода и безалкогольные напитки

10. Кондитерские  изделия

11. Хлеб и  хлебобулочные изделия

12. Бакалея

В торговом зале организованы два рабочих места для продавцов. Общая численность работников магазина 10 человек, из них;

• директор магазина
• заведующая магазином
• бухгалтер
• 6 работников прилавка
• грузчик

Организационная структура управления магазина «Пятизвёздный» представлена на рисунке 1.

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 1 - Организационная структура управления магазина «Пятизвёздный»

Примечание  – Источник: собственная разработка

Магазин достаточно оснащен холодильным, торгово-выставочным, весоизмерительным, контрольно-кассовым оборудованием, а также помещениями  для приемки, хранения и подготовки товара к продаже, то есть оборудование, внутренняя планировка и устройство во многом определяют работу магазинов, повышение качества торгового обслуживания населения, работу торгово-технологического процесса.

По методу обслуживания покупателей магазин относится к торговым организациям, использующим традиционный метод обслуживания.

Следует отметить немногочисленность конкурентов, одним из которых является сильнейший конкурент магазин «Яблочко», а также магазин «Продукты». Следует отметить что большинство покупательских потоков направлено именно в магазин «Яблочко», что позволяет ему выдерживать сильнейшую позицию в данном населённом пункте за счёт своих размеров. Соответствие режима работы ЧТУП «Пятизвёздный» и его конкурентов приведено в таблице 1:

Таблица 1 - Оценка режима работы конкурентов

Критерии оценки	«Пятизвёздный»	«Яблочко»	«Продукты»
1	2	3	4
Время открытия, час	800	900	900
1	2	3	4
Обеденный перерыв
Время закрытия, час	2300	2200	2100
Выходные дни	-	-	-
Санитарный  день	Четвертая среда месяца	Первый понедельник  месяца	Последнее воскресенье  месяца

 Примечание - Источник: собственная разработка

 

Можно отметить преимущество магазина «Пятизвёздный» перед конкурентами: время открытия и закрытия раньше и позже, соответственно, и следовательно за счёт этого можно выиграть в некоторых случаях.

 

Таблица 2― Половозрастной состав работников ЧТУП «Пятизвёздный» по состоянию на 02.07. 2012- 29.0.2012гг.                                               

Показатели	2011 г.		2012 г.		Отклонение (+, -)
	чел.	уд. вес, %	чел.	уд. вес, %	чел.	уд. вес, %
Всего работников, в том числе  1.женщин - до 29 лет - от 30 до 54 лет - 55 лет и старше 2.мужчин - до 29 лет - от 30 до 59 лет - 60 лет и старше	9     6 2 -   1 - -	66,7 22,2 -   11,1 - -	10     7 2 -   1 - -	70 20 -   10 - -	1     1 0 -   0 - -	3,3 -2,2 -   -1,1 - -

Примечание  ― Источник: собственная разработка.

 

По итогам таблицы  можно сделать следующий вывод: количество работников в 2012 году увеличилось на одного человека, возраст которого составил до 29 лет, что говорит о принятии на работу молодого специалиста. Также данная таблица отражает то, что торговая организация имеет достаточное количество работников, она не нуждается в большом количестве дополнительной рабочей силы, коллектив стабилен и это положительный результат, так как стабильность хорошо сказывается и на хозяйственной деятельности организации, и на социальном климате коллектива.

 

 

Таблица 3 - Качественный состав работников ЧТУП «Пятизвёздный» по состоянию  02.07. 2012-29.07.2012гг.                                                                                                                               

Показатели	Год		Отклонение (+; -)	Темп роста (%)
	2011	2012
Всего работников, чел. в том числе  имеющих образование: 1.высшее, чел. -удельный вес, % 2. среднее специальное,  чел. - удельный вес, % 3. среднее, чел. - удельный вес, %	9     3 33,3 5 55,5 1 11,1	10     3 30 6 60 1 10	1     0 -3,3 1 4,5 0 -1,1	111,2     100   120   100

Примечание  ― Источник: собственная разработка.

 

В ходе прохождения  практики был произведен анализ основных экономических показателей результатов функционирования магазина. Результаты анализа отражены в таблице 2.

Таблица 5 - Основные экономические показатели результатов функционирования магазина

Показатель	2009 год	2010 год	Отклонение, (+;-)	Темп  изменения в % к 2009 г.
Розничный товарооборот, тыс. руб.	2239534,6	3247325,3	1001790,7	145,00
Валовый доход, тыс. руб.	1276249,9	1901612,36	625362,46	149,00
Прибыль, тыс. руб.	69101,34	129219,5	60118,16	187,00
Прибыль от реализации, тыс. руб.	178008,9	324079,1	146070,2	182,06
Товарооборот  на 1 кв.м, тыс. руб.	2782,4	3171,9	389,5	114,00
Товарооборот  на 1 работника, тыс. руб.	27119,5	35526,5	8407	131,00
Торговая площадь, кв.м	120,5	120,5	0	100,00
Численность работников, чел.	9	9	0	100,00

Примечание - Источник: собственная разработка на основе статистических данных организации

 

Анализируя  основные экономические показатели хозяйственной деятельности магазина «Пятизвёздный», отметим, что за период с 2009 по 2010 год розничный товарооборот увеличился на 45%, что в сумме составило 3247325,3 тыс. руб. Эти показатели говорят об увеличении объема продаж в 2010 году по сравнению с 2009 годом.

Валовой доход  магазина за 2010 год увеличился на 49% и составил 1901612,36 тыс. руб., а прибыль за отчетный период (2010г.) возросла на 87%, что в сумме составило 129219,5 тыс. руб.

Прибыль от реализации  составила в 2010 году 324079,1 тыс. руб., что  на 146070,2 тыс. руб. больше, чем показатели за 2009 год.

Рентабельность  продаж увеличилась за исследуемый период на 26% и составила в 2010 году 3,1% по сравнению  с 2,47% в 2009 году.