Как видно из таблицы 3.3 производство является достаточно прибыльным.

     3.2 Определение показателей рентабельности и точки безубыточности

     Для того, чтобы показать эффективность  работы предприятия, рассчитаем некоторые  финансовые показатели.

1. Фондоотдача (Фв):    Фв = РП/Вок     (3.1)

где:   РП – стоимость годового объема реализованной продукции, грн;

     Вок – среднегодовая стоимость основного  капитала (основных фондов), грн.

     Фв=720000/38169=18,9 грн.

2. Фондоёмкость – величина обратная фондоотдаче, грн.

     Фе=1/18,9=0,053 грн.

3. Фондовооруженность труда

(Фоз): Фоз = ОФ/Чпвп, грн/чел      (3.2)

где: ОФ – среднегодовая стоимость основных фондов, грн.;

     Чпвп  – численность промышленно-производственного персонала, чел.

     Фоз =38169/6= 6361,5.

4. Срок окупаемости, рассчитывается по формуле:

Т=Ск/(ЧП+А),         (3.3)

где    Т – срок окупаемости;

      Ск  – стартовый капитал;

      ЧП  – чистая прибыль (годовая);

      А – амортизация.

      Т=130000/(99864+9237,6)=1,2 года.

     Таким образом, стартовый капитал окупится за 1 год и 3 месяца (15 месяцев).

     5) Рентабельность производства определяется по формуле:

     Рп=(ЧП/З)*100%,      (3.4)

где    ЧП – чистая прибыль (годовая), грн.,

З – затраты, грн.

     Р=(99864/553560)*100%= 18%.

     Следовательно, одна гривна затрат принесет 18 копеек прибыли.

5. Рентабельность стартового капитала рассчитывается по формуле:

     Рст.кап.=(ЧП/Ск)*100%,      (3.3)

где    ЧП – чистая прибыль (годовая), грн.,

Ск  – стартовый капитал, грн.

     Рст.кап.=(99864/130000)*100%= 76,8%.

     Полученное  значение означает, что с одной  гривны стартового капитала мы получим ~76 копеек прибыли.

     6) Точка безубыточности – количество клиентских заказов, при которых функционирование ресторана становится выгодным, представлена на графике безубыточности, который демонстрирует общие затраты (постоянные и переменные) и выручку ресторана.

     Для расчета точки безубыточности используем формулу:

     К= ,

где    FC – постоянные расходы на единицу продукции, грн.,

Р –  цена единицы продукции, грн.;

VC – переменные расходы на единицу продукции, грн.

     Постоянные затраты = арендная плата + амортизация+заработная плата+отчисления в соц. фонды

     FC=7500+770+10500+3990=22760 (грн).

     Переменные  расходы на единицу товару = (норма производственного запаса на месяц+электроэнергия+коммунальные платежи+расходы на рекламу)/месячный объем производства.

     VC=22020,0+836,6+495,0+417,0=23768,0/3000=7,9 грн/ед.

     Стоимость одного среднего чека (заказа) составляет 20 грн.

     Тогда, К=22760/(20-7,9)=22760/12,1=1880 (заказов).

     Полученная  цифра означает, что минимальное  количество заказов, которое покрывает все затраты, составляет 1880.

 

ВЫВОДЫ

 

     Проведенный финансово-экономический анализ проекта  позволяет говорить о том, что  представленный проект может быть реализованным  с высокой эффективностью и проект окупится чуть больше чем за год.

      Проведенный анализ спроса и его тенденций позволяет сделать выводы о высоком потенциале рынка для продукции суши-бара «Токио».

     Несмотря на значительную сумму начальных инвестиций – 130000,0 гривен, которые будут профинансированы за счет средств основателей и в основной ее части пойдут на дизайн и ремонт помещения ресторана, основные средства и оборотные активы, за год ресторан получит ~100000 гривен прибыли.

      Для повышения прибыли суши-бар «Токио» планирует увеличить ассортимент изделий, а также открыть в теплый период года летнюю площадку, что привлечет дополнительное количество клиентов.

     Открытие  ресторана такого формата является достаточно выгодным видом ресторанного бизнеса, рентабельность которого достигает  18% со сроком окупаемости 15 месяцев и точкою безубыточности на уровне 1848 клиентских заказов.

 

СПИСОК  ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

 

1. Андерсен  Э. Сфокусированное управление проектом. – СПб.: ФАИР-ПРЕСС , 2006. - 296с.
2. Бенко К. Управление портфелями проектов: соответствие проектов стратегическим целям компании  - СПб.: Williams, 2007. - 240с.
3. Васильева Л.Н. Методы управления инновационной деятельностью: Учебное пособие. – М.: КноРус, 2005. -320с.
4. Верзух Э. Управление проектами: ускоренный курс по программе MBA. -  М. : Диалектика , 2009. - 480с.
5. Голдратт Э. Критическая цепь. Применение ТОС в управлении проектами – К. : НіД , 2009. - 264с.
6. Дитхельм Г. Управление проектами. – Спб.: Williams, 2004. -756с.
7. Ильенков Л.М. Инновационный менеджмент. Учебник для вузов/ С. Д. Ильенкова, Л. М. Гохберг, С. Ю. Ягудин и др. Под ред. Ильенковой С. Д. - М.: ЮНИТИ –ДАНА,2008
8. Кемп Сид. Управление проектами. Без мистики  - М. : Гиппо,  2007 . - 372с.
9. Клиффорд Ф- Грей,  Управление проектами: Практическое руководство/ Пер с англ — М.: Издательство «Дело и Сервис», 2003. — 528 с.
10. Кольцова И.В. Практика финансовой диагностики и оценки проектов – М.: ООО "Альт-Инвест", 2007. - 416с.
11. Грибалев Н.П., Игнатьева И.П. «Бизнес-план. Практическое руководство по составлению», – СПб.: Изд. «Белл» 1999
12. Черняк В. З. Оценка бизнеса (бизнес - план). – М.: «Финансы и статистика», 1996
13. Тарасюк Г.М., Шваб Л.И. Планирование деятельности предприятия. Уч. пособие. – К.: “Каравела”, 2003.