Экономическая эффективность проектируемой пиццерии «Рокфор» на 30 посадочных мест в городе Улан-Удэ

И пост, И пер - соответственно постоянные и переменные издержки тыс. руб.;

 ВД - величина валового дохода, тыс. руб.

ПР = 8 963, 936/ (1-1 740, 744/ 19 130, 376 ) = 9 959, 9 тыс. руб.

     Порог рентабельности составляет 9 959, 9 тыс. руб.

     Запас финансовой прочности – это разница между достигнутым валовым доходом и порогом рентабельности. 
Запас финансовой прочности определяется по формуле:

ЗФП =ВД-ПР,

где ЗФП - запас  финансовой прочности, тыс. руб.

ВД - величина валового дохода, тыс. руб.

ПР - порог рентабельности, тыс. руб.

ЗФП=19 130, 376-9 959, 9=9 170,479тыс. руб. 
 
 

Таблица 19 - Сводные экономические показатели курсового проекта.

      Расчет  экономической эффективности

      Экономическая эффективность капитальных вложений в общественном питании выражается коэффициентом их общей эффективности и сроком окупаемости.

      Коэффициент общей эффективности капитальных  вложений - это отношение суммы годовой прибыли проектируемого предприятия к сумме капитальных вложений на его строительство и приобретение оборудования.

Е - коэффициент  общей эффективности капитальных  вложений,

К - сумма капитальных  вложений (тыс. руб.).

П - сумма прибыли ( тыс. руб.).

Е = 8 425, 696 / 4 176,701 = 2

     Период,    в    течение    которого    капитальные    вложения    окупаются полученной прибылью, называется сроком окупаемости.

Т - срок окупаемости  в годах.

     Т=4 176,701/8 425, 696=0,4 

     Заключение  

     В данной работе была рассмотрена экономическая  эффективность проектируемой пиццерии «Рокфор» на 30 посадочных мест.

      В пиццерии присутствуют национальные блюда итальянской кухни. Режим работы предприятия с 12.00 до 24.00 без перерыва.

    Пиццерия  «Рокфор» планируется разместить в г.Улан-Удэ по ул.Бабушкина рядом с  бизнес инкубатором.

    Неподалёку  расположены следующие предприятия  общественного питания: кафе бизнес центра, закусочная, кафе « Двенадцать стульев» и кафе «Ахтамар».

           Товарооборот предприятия составляет 29 649,993 тыс. руб.

      Количество  работников – 20 человек. Среднемесячная заработная плата составляет 5 650 рублей.

      Уровень валового дохода 64,5%.

      Уровень издержек 36,01%.

      Рентабельность  24,1%.

      Срок  окупаемости – полгода.

     Коэффициент общей эффективности капитальных  вложений – 2,0 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                             Список использованных источников 

1. Берл Г., Киршнер П. Мгновенный Бизнес-план: двенадцать быстрых шагов к успеху. – М.: «Дело», 2000.
2. Бизнес-план инвестиционного проекта. Под ред. Иванниковой И.А. – М.: «Экспертное бюро», 1997.
3. Горемыкин В.А., Богомолов А.Ю. Планирование предпринимательской деятельности предприятия. Методическое пособие.-М.: ИНФРА-М, 1997.
4. Горемыкин В.А., Богомолов А.Ю. Бизнес-план: Методика разработки. 25 реальных образцов бизнес-плана. – М.: «Ось-89», 2000.
5. Горемыкин В.А., Богомолов А.Ю. Бизнес-план: Методика разработки. 45 реальных образцов бизнес-плана. – М.: «Ось-89», 2002.
6. Грибалев Н.П., Игнатьева И.П. Бизнес-план. Практическое руководство по составлению.- СПб: Белл, 1998.
7. Емельянова Т.В., Кравченко В.П. Экономика общественного питания. - Минск: «Высшая школа», 2003.
8. Ефимова О.П. Экономика общественного питания. - Минск: «Новое знание», 2003.
9. Никуленкова Т.Т., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания. -М.: Колос, 2006.
10. Пелих А.С. Бизнес-план. – М.: «Ось-89», 1996.
11. Сборник бизнес-планов с комментариями и рекомендациями/ под ред. В.М.Попова. – М.: АПК и ПРО, 1999.
12. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.-М.: Хлебпродинформ, 1996.
13. Сухова Л.Ф., Чернова Н.А. Практикум по разработке бизнес-плана и финансовому анализу предприятия. – М.: Финансы и статистика, 1999.
14. Уткин Э.А., Кочеткова А.И. Бизнес-план. Как развернуть собственное дело. – М.: Тандем, Эксмос, 1998.