Бизнес – планирование на предприятиях индустрии гостеприимства на примере гостиничного комплекса ОАО «Три медведя»

В результате PEST-анализа гостиничного комплекса «Три медведя», можно сделать заключение, что наиболее важными факторами, которым следует уделять особое внимание при стратегическом планировании, являются имидж гостиничного комплекса, узнаваемость бренда (взвешенная оценка: 1,25), а так же применение новых технологий обучения персонала (взвешенная оценка: 1).

Наименее значимыми в  результате анализа были признаны повышение  уровня жизни населения (взвешенная оценка: 0,1) и безопасность туристов в путешествии (взвешенная оценка: 0,15), но это не означает, что этим факторам не надо уделять внимания. Повышение уровня жизни не зависит от гостиничного комплекса напрямую, это повсеместное общественное явление, которое лишь стоит учитывать, а безопасность туристов в путешествии в большей мере входит в юрисдикцию туроператорских и страховых компаний.

Внешняя среда это также окружение гостиничного комплекса, сочетающее многие влияющие факторы: конкурентов, потребителей, поставщиков услуг и др. Знание сильных и слабых сторон конкурентов, их политики и продукции может дать ряд преимуществ.

Первое, с чего нужно начать при конкурентном анализе деятельности является выделение основных конкурентов, близких по уровню цен, ассортименту и качеству предоставляемых услуг, размеру номерного фонда, а так же комфортности местоположения. Таким образом, основными конкурентами являются гостиничного комплекса «Три медведя»: Яхонт, Амакс, Сибирь, Октябрьская, Кедр, Ковчег.

Далее приведена сравнительная оценка конкурентных преимуществ гостиничного комплекса «Три медведя» и конкурентов, путем использования методики выделения базовых ключевых факторов успеха (КФУ) (См. таб. 2.8). Необходимо выбрать 3–5 наиболее важных на ближайшую перспективу КФУ, в нашем случае будут выделены следующие факторы: точное удовлетворение покупательских запросов, широкий ассортимент услуг, благоприятный имидж и репутация, удобное расположение, приятное и вежливое обслуживание.

Определившись с основными  конкурентами и КФУ, можно приступить к анализу и взвешенной оценке конкурентных преимуществ.

Таблица 2.8. Взвешенная оценка конкурентных преимуществ по 
методике КФУ

	Вес	Три медведя		Яхонт		Амакс		Сибирь		Октябрьская		Кедр		Ковчег
КФУ		О	ВО	О	ВО	О	ВО	О	ВО	О	ВО	О	ВО	О	ВО
1. Точное удовле-творение покупа-тельских запросов	0,25	3	0,75	4	1	5	1,25	5	1,25	4	1	4	1	2	0,5
2. Широкий ассортимент  услуг	0,2	4	0,8	4	0,8	5	1	4	0,8	5	1	3	0,6	2	0,4
3. Благо-приятный имидж и репутация	0,2	3	0,6	4	0,8	5	1	5	1	4	0,8	3	0,6	3	0,6
4. Удобное располо-жение	0,1	4	0,4	4	0,4	5	0,5	4	0,4	5	0,5	2	0,2	5	0,5
5. Приятное и вежливое  обслужи-вание	0,25	5	1,25	4	1	5	1,25	5	1,25	5	1,25	5	1,25	4	1
Сумма	1		3,8		4		5		4,8		4,55		3,65		3

Где, «О» - Оценка; «ВО» - Взвешенная оценка

Самым сильным конкурентом  является гостиница «Амакс», с суммарной взвешенной оценкой: 5. Далее идут гостиница «Сибирь» (оценка: 4,8) и гостиница «Октябрьская» (оценка: 4,55). Гостиница «Яхонт», получила оценку 4. По результатам суммарной взвешенной оценки слабее гостиничного комплекса «Три медведя» оказались турфирмы: «Кедр» (оценка: 3,65) и «Ковчег» (оценка: 3).

Гостиничному комплексу «Три медведя» следует уделить внимание точному удовлетворению покупательских запросов и формированию благоприятного имиджа и репутации, так как конкурентный анализ выявил наибольшее отставание от сильных соперников по этим показателям.

Сильной стороной гостиничного комплекса «Три медведя» на данный момент является приятное и вежливое обслуживание.

На данный момент гостиничный комплекс «Три медведя» проигрывает своим конкурентам в отсутствии полноценного отдела маркетинга, однако в ближайшее время эта проблема будет решена.

Что бы установить связи  между угрозами, возможностями, силами и слабостями, и выработать набор стратегий дальнейшего функционирования организации, проведем SWOT-анализ (Таб.2.8).

С помощью данной таблицы можно выявить проблемы, стоящие перед организацией.

К числу проблем можно  отнести: высокий уровень конкуренции, низкий уровень маркетинговых исследований, отсутствие четких целей и стратегий  развития организации и т.д. Среди  них наиболее важной является высокая  конкуренция. Для решения этой проблемы предприятие может:

• развивать фирму за счет расширения перечня турпродуктов и туристских услуг, увеличения каналов сбыта и т.п.;
• снизить цены;
• заняться созданием имиджа организации и "наступательной" рекламой;
• активизировать свои усилия на улучшении имеющегося потенциала.

Все из этих возможных направлений  решения проблемы потребуют разработки соответствующих стратегий, которые  могут осуществляться параллельно. Вероятность успешного осуществления  этих стратегий будет определяться развитием ситуации в стране, возможностями  предприятия правильно выбрать  и оценить свои преимущества и  недостатки.

Таблица. 2.9. SWOT – анализ для гостиничного комплекса «Три медведя»

	Возможности 1. Быстрый рост рынка 2. Возможность получения  денежных средств для развития организации 3.Проникновение на новый  рынок 4.Расширение перечня продуктов  и услуг 5.Обеспечение конкурентоспособности  турфирмы 6.Расширение перспектив развития ввиду появления новых технологий	Угрозы 1.Высокий уровень конкуренции 2. Высокие налоги 3.Сокращение доходов потребителей 4.Высокая чувствительность  покупателя к цене 5.Увеличение стоимости  приобретаемых туров 6.Низкий уровень правового  регулирования экономики
Сильные стороны 1.Низкая текучесть кадров 2.Значительная доля рынка 3.Компетентное руководство 4.Развитая сбытовая сеть 5.Ценовые преимущества	1.Стратегия развития организации 2. Диверсификация бизнеса 3.Стратегия повышения  конкурентоспособности 4.Поддержание устойчивых  отношений с выгодными поставщиками	1.Снижение давления конкуренции 2.Усиление позиции на  рынке 3. Рассмотрение новых  форм сотрудничества 4.Разработка гибкой ценовой  политики
Слабые стороны 1.Провал в проведении  исследований и выполнении новых  разработок 2. Отсутствие четких целей  и стратегий развития предприятия 3.Низкий уровень самостоятельности  подразделений 4.Отсутствие рекламы 5.Имидж организации	1.Рассмотрение возможности проведения  исследований с помощью специальных  фирм 2. Формирование имиджа  организации 3.Интенсификация продвижения  товаров, наступательная реклама 4. Создание стратегических  подразделений на фирме	1. Создание улучшенной организационной  структуры и наделение подразделений  большей самостоятельностью 2. Минимизация затрат  и снижение цен на продукты  и услуги 3.Проведение маркетинговых  исследований

Выявленные в  ходе SWOT-анализа альтернативные стратегии, позволяющие минимизировать воздействие  слабых сторон и опирающиеся на сильные  стороны предприятия, ранжируются, и на основе этого анализа руководством организации выбирается стратегия  без использования каких-либо методов.

Продолжением SWOT-анализа является SNW-анализ (См. таб. 2.10). По нему оценивается состояние внутренней среды предприятия по ряду позиций, обычно являющихся специфическими для каждой отдельно взятой организации.

Таблица 2.10.  SNW-анализ внутренней среды гостиничного комплекса «Три медведя»

№	Наименование стратегической позиции	Качественная оценка позиций
		Сильная S	Нейтральная N	Слабая  W
1.	Стратегия организации		O
2.	Бизнес стратегия		O
3.	Организационная структура	O
4.	Уровень финансового менеджмента		O
5.	Доступность инвестиционных ресурсов (кредиты, ценные бумаги и т.д.)		O
6.	Конкурентоспособность продукта в целом	O
7.	Структура затрат (уровень себестоимости)		O
8.	Дистрибуция как система реализации продукта в целом		O
9.	Способность к лидерству всего  персонала		O
10.	Качество материальной базы	O
11.	Профессионализм персонала	O
12.	Уровень менеджмента		O
13.	Уровень маркетинга			O
14.	Информационная обеспеченность маркетинга			O
15.	Качество торговой марки		O
15.	Репутация на рынке			O
16.	Отношения с органами власти в целом		O
17.	Отношения с профсоюзами		O
18.	Инновации как исследование и разработки			O
19.	Корпоративная культура	O
20.	Территориальное расположение	O
21.	Ценовая политика	O
22.	Репутация как работодателя		O
23.	Отношения с поставщиками		O
24.	Способность организации к лидерству		O
25.	База постоянных клиентов	O

Из данного  анализа видно, что гостиничный комплекс «Три медведя» – стабильно функционирующее предприятие, которое занимает хорошую позицию на рынке туруслуг Красноярска. В основном преобладает нейтральная оценка стратегических позиций (14 из 25 критериев). Подтверждают сильные позиции организации (8 из 25), а низких позиций меньше всего (4 из 25).

Гостиничному комплексу  «Три медведя» следует больше работать над формированием обновленного имиджа среди потребителей, но осложняет  эту задачу отсутствие четкой маркетинговой  политики. Кроме того, практически  не ведется сбора маркетинговой  информации и анализа тенденций  рынка. Помимо этого, компании следует  уделить внимание инновационным  разработкам и по возможности  применять их на практике, так как  это поможет турфирме соответствовать  современным требованиям рынка.

Среди наиболее значимых положительных  стратегических позиций находятся  лояльная ценовая политика и конкурентоспособность  продукта в целом, высокий профессионализм  персонала и высокая корпоративная  культура, удачное территориальное  расположение и современная материально-техническая  база, а так же большая клиентская база.

В ходе выполнения практической части работы использовался широкий  спектр методов и подходов к изучению внутренней и внешней среды предприятия, его сил, возможностей и способов нейтрализации угроз, проведены анализы внутренней и внешней среды, анализ отрасли в целом, а также анализ конкурентов, выявление ключевых факторов успеха и представлены краткие выводы по каждому из анализов. В следующей главе будут представлены рекомендации по улучшению деятельности гостиничного комплекса, а также приведен расчет этих мер.

 

3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ФОРМИРОВАНИЮ СТРАТЕГИИ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА «ТРИ МЕДВЕДЯ»

3.1. Разработка мероприятий по  совершенствованию стратегии гостиничного  комплекса «Три медведя»

В ходе изучения гостиничного комплекса «Три медведя», было выявлено, что для улучшения деятельности комплекса, необходимо провести следующие  мероприятия:

1. Улучшение технического  оснащения, а именно совершенствование  процесса бронирования.

Для автоматизации процесса регистрации в информационную систему  гостиницы, разработанную на платформе 1С в конфигурации для управления гостиничным учётом, предлагается ввести технологию сканирования документов Scanify.

Анкета гостя теперь заполняется автоматически на основе считанных паспортных данных и включает отсканированную фотографию. Если раньше полный процесс регистрации посетителя в гостинице занимал от 5 до 15 минут, то теперь будет - менее 30 секунд. С учетом того, что технологические этапы регистрации выполняются параллельно, регистрация коллективного заезда туристов занимает считанные минуты. Теперь очереди у стойки практически никогда не возникает.

Система Scanify API: Passport позволяет автоматизировать обработку широкого спектра документов, удостоверяющих личность: паспорт гражданина РФ, загранпаспорт, водительское удостоверение, свидетельство о регистрации транспортного средства и др. При этом работать с системой очень удобно: достаточно положить в сканер набор документов, затем в результате работы программы графические образы отсканированных документов автоматически распознаются, выделяются текстовые поля (Ф.И.О., адрес, паспортные данные), фотография и подпись.

Кроме того, система способна отделить полезную текстовую информацию от цветного фона и других «шумовых»  элементов. Распознанные данные проходят необходимый перекрестный и логический контроль и передаются в ИС в требуемом  формате. Фотография и подпись владельца  документа запоминаются в графическом  формате. В целом, процесс обработки  документа занимает немногим более 5 секунд.

Кроме того, система Scanify API: Passport легко может быть встроена в ИС заказчика, не меняя при этом ее структуры. Таким образом, система предоставляет пользователю новые возможности в привычной для него программе.

В гостиничном комплексе «Три медведя» система сканирования документов Scanify API: Passport предлагается встроеть в ИС «Портье», разработанную на платформе «1С: Бухгалтерия» в конфигурации для управления гостиничным учётом.

Таким образом, если раньше полный процесс регистрации посетителя в гостинице занимал от 5 до 15 минут, то теперь это происходит менее чем  за 30 секунд. При этом анкета гостя  заполняется автоматически на основе считанных паспортных данных и включает отсканированную фотографию, что  позволяет оптимизировать информативность  и достоверность данных о клиенте.

2. Обучение персонала.

Для повышения качества обслуживания необходимо проводить  постоянное обучение персонала. Одним  из эффективных способов повышения  знаний и квалификации персонала  гостиничного комплекса является семинар.

В рамках повышения качества обслуживания, персоналу гостиничного комплекса предлагается пройти семинар: «Оптимизация работы службы гостиничного предприятия»

Семинар состоится 22-23 июня 2013 года

Семинар организовывает: «Бюро  исследования бизнеса» и будет проводиться в МВДЦ «Сибирь», по адресу: г. Красноярск, Авиаторов, 19.

 

3.2. Расчет экономической  эффективности от внедрения мероприятий в гостиничный комплекс «Три медведя»

В настоящее время, стоимость внедрения системы  сканирования документов Scanify API 2.0, составляет 21450 руб. Внедрении данной системы поможет более эффективно и слажено вести регистрацию гостей гостиничного комплекса,  а также значительно повысит скорость регистрации.