Бизнес – планирование на предприятиях индустрии гостеприимства на примере гостиничного комплекса ОАО «Три медведя»

Власть заинтересованного  лица  определяет  его  способность  оказывать влияние на организацию;

Интерес заинтересованного  лица определяется  его  желанием  влиять  на организацию.

Фактическое влияние заинтересованного  лица будет зависеть  от  той  позиции, которая позволяет ему  оказывать это влияние. С помощью данной схемы можно определить, какое заинтересованное лицо  будет, скорее всего, наиболее влиятельным в вопросе определения целей организации и  какие  заинтересованные  лица  могут,  вероятнее   всего,   оказаться   в потенциальном конфликте друг с другом во  время  определения  стратегических целей организации.

Строго говоря, самой  важной целью  организации  является  задача  выживания, другие цели зависят  от типа организации и от характера  окружающей среды.

Экономические цели можно  выразить  с  помощью  финансовых  показателей.  Для коммерческой организации основным финансовым  критерием  целей  является  ее доход.

Коммерческие   организации   постепенно   включают   социальные    цели    в стратегическое  планирование.  Хотя  их  социальные   цели,   как   правило, подчинены  экономическим   целям,   эти   организации   могут   поддерживать социальные программы или программы, связанные с  охраной  окружающей  среды, если они верят в их целесообразность.

На  некоторых  этапах   жизнедеятельности   организации   наиболее   важными становятся  цели,  связанные  с  ее  ростом  или  развитием,  особенно   это относится к  организациям,  которые  должны  развиваться  и  сохранять  свои позиции,  чтобы  оставаться   конкурентоспособными   или   опережать   своих соперников.

Наконец, многие стратегические цели организации связаны  с ее  отношением  к конкурентам. Такие  цели  определяют  позицию  организации  по  сравнению  с другими, особенно если речь идет о  ее  конкурентах.  Эти  цели  могут  быть ограничены лозунгами типа «мы вас разгромим» или «мы лучше вас».  Результаты деятельности, превосходящие результаты деятельности  других  организаций,  - вот единственная цель, достигнув которую  организация  сможет  обойти  своих ближайших соперников[3].

1.3. Характеристики и  тенденции стратегического рыночного  управления.

Стратегическая  сфера  деятельности  организаций  отличается   определенными индивидуальными тенденциями и  характеристиками.  Рассмотрим  подробней  эти тенденции:

Внешняя ориентация.

Организации должны быть ориентированы  на внешнюю  среду  –  на  покупателей, конкурентов и рынок. В отличие от основанных на  прогнозах,  ориентированных внутрь компании систем долгосрочного планирования в стратегическом  рыночном управлении  ставится  цель  разработки  отражающих  потребности  покупателей рыночных стратегий.

Упреждающие стратегии.

Предполагают, что компания  стремится  влиять  на  происходящие  во  внешней среде события, а не просто реагировать на внешние обстоятельства по мере  их возникновения.

Роль информационной системы.

Результативность разработки  стратегии  во  многом  зависит  от  определения необходимой информации, рациональных и эффективных  способах  ее  отбора,  а также анализа, обработки и хранения данных.

Анализ информации и  принятие решений в режиме реального  времени.

Сегодня  организации  переходят   от   годичного   цикла   планирования   на непрерывную «онлайновую» систему сбора информации,  ее  анализа и принятия стратегических  решений.  Разработать  такую  систему  непросто,  для  этого требуется применение новых методов и концепций. Она должна  быть  достаточно структурированной, чтобы  оказывать  помощь  в  сложных  ситуациях  принятия решений, достаточно чувствительной, чтобы идентифицировать  необходимость  в быстром стратегическом выборе, и  достаточно  гибкой,  чтобы  применяться  в самых разнообразных ситуациях[17].

Управление знаниями.

Знания, будь то знания технологии, маркетинга, других процессов,  становятся одним из важнейших активов любой компании. Поскольку знания сосредоточены  в умах людей, управление ими должно  осуществляться  в  форме,  доступной  для больших групп людей, также чтобы они сохранялись и преумножались.

Предпринимательский стиль.

Важное  значение   приобрело развитие  и поддержка в   организации   духа предпринимательства,  что  предполагает  создание  организационных  форм   и вспомогательных систем  стратегического  рыночного  управления,  позволяющие фирме использовать открывающиеся перед ней возможности.

Организационное поведение.

Исследования показали, что недостаточное  соответствие  между  стратегией  и организационной  структурой,   культурой   и   системами   может   негативно отразиться на результатах деятельности компании.  Организационное  поведения предлагает множество теорий повышения эффективности внедрения стратегии.

Рассмотрение вышеперечисленных  тенденций может  помочь  в  какой-то  степени при разработке стратегии организации.

1.4. Значение рыночной стратегии для деятельности организации.

 Рыночная стратегия,  а точнее ее разработка,  имеет   очень  важное  значение для  деятельности  организации.  Она необходима  для того  чтобы,  усилия, направленные на достижений целей организации не были напрасными  в условиях непрогнозируемой внешней среды.

Рыночная стратегия позволяет:

• Форсировать рассмотрение стратегических альтернатив.           Что происходит во внешней среде,  что создает возможности и угрозы,  на которые   необходимо   своевременно   и   правильно   отреагировать?   Какие стратегические задачи стоят перед фирмами? Какие варианты  стратегии нужно рассмотреть?
• Принять долгосрочный взгляд на вещи.

Краткосрочная  ориентация  имеет  множество   соблазнительных   преимуществ, однако часто ведет  к стратегическим ошибкам.

• Обосновать распределение ресурсов.

Проще всего поручить аллокацию ресурсов системе учета, политическим  лидерам или осуществлять по инерции, повторяя однажды принятые  решения.  Одним из результатов такого подхода является  то,  что  небольшие,  но  перспективные (или  находящиеся  в  стадии  задумки)  направления  страдают  от   нехватки ресурсов, а крупные направления с «проблемами» поглощают их в  незаслуженных количествах.

• Создать систему стратегического менеджмента.

Концентрация  на  стратегических  активах  и  навыках,  поставка   целей   и разработка программ с учетом стратегических направлений.

• Обеспечить   горизонтальные   и    вертикальные    коммуникации    и функционирование координирующих систем.

При  возникновении  проблем   с   учетом   рыночной   стратегии   происходит координация усилий, деятельности организации и ее подразделений.

• Помочь компании справиться с изменениями.

Если среда действительно  стабильна и обеспечивает удовлетворительные  объемы сбыта, потребность в  стратегических  изменениях  невелика,  но  большинство компаний действует в постоянно изменяющихся условиях, поэтому   своевременно изменившаяся стратегия направит усилия организации в нужное русло.

Без   разработанной   рыночной   стратегии   организации   действовали    бы неэффективно, вслепую. Такая  организация  не  смогла  бы  длительное  время продержаться на  рынке,  сохранить  свою  конкурентоспособность  на  высоком уровне. Изменение во внешней среде застало бы организацию врасплох и она не смогла  бы  справиться  с  возникшими  проблемами.  Поэтому,  во   избежании банкротства, организация должна разработать актуальную рыночную стратегию  и вести свою деятельность как по четко разработанной программе[15].

 

2. АНАЛИЗ ФОРМИРОВАНИЯ СТРАТЕГИИ ПРЕДПРИЯТИЯ НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА «ТРИ МЕДВЕДЯ»

2.1. Характеристика предприятия

Название: Гостиничный комплекс «Три медведя».

Организационно-правовая форма: Открытое акционерное общество (ОАО).

Адрес: 660074, Россия, Красноярский край, Красноярск, ул. Ленинградская, 11.

Телефоны администрации: отдел бронирования - 2900-991; администратор - 2433-613; бухгалтерия - 2432-737.

Адрес в Интернет: www.3bear.ru

Почта для бронирования и запросов: 3bear@kras.ru

Почта для маркетинговых  предложений: pansionat@kras.ru

Гостиничный комплекс «Три Медведя» является коммерческой организацией, его основными видами деятельности гостиничного комплекса «Три Медведя» являются:

- оказание услуг населению  по проживанию в гостинице;

- оказание бытовых услуг;

- оказание услуг по  хранению имущества клиентов;

- оказание автотранспортных  услуг;

- организация общественного  питания;

- посредническая, торгово-закупочная  и иная коммерческая деятельность;

- внешнеэкономическая деятельность;

- оказание услуг по  реализации железнодорожных и  авиабилетов.

- кроме перечисленных  видов деятельности, вправе осуществлять  иные виды деятельности, не запрещенные  федеральными законами.

Гостиничный комплекс «Три Медведя» имеет самостоятельный баланс, расчетный счет в банке России, круглую печать, штамп, бланки со своим наименованием и действует на основе полного хозяйственного расчета, самофинансирования и самоокупаемости.

Целевая функция начинается с установления миссии гостиничного комплекса «Три медведя», выражающей смысл его существования. В миссии дается представление о назначении гостиничного комплекса «Три медведя», необходимости и полезности его  деятельности для общества и для  сотрудников. Центральным моментом миссии являются интересы, ожидания и  ценности потребителей их услуги, а  также поставщиков, дистрибьюторов, конкурентов и других лиц, в которых  заинтересован гостиничный комплекс «Три медведя». Можно привести следующие  формулировки миссии:

- производство и реализация  гостиничных услуг, доступных  широкому кругу потребителей  с различным уровнем дохода;

- решение проблем клиентов, создание комфорта и забота  об условиях их труда и отдыха;

- качество - неотъемлемая часть услуги;

- закрепление положения  лидирующего гостиничного комплекса  не только в регионе, но и  в России.

Миссия, которую ставит перед собой гостиничный комплекс «Три медведя», служит сплочению коллектива, определяет цель, направления деятельности, помогает персоналу поверить в свои возможности. Миссия имеет стимулирующее  воздействие. Работники гостиничного комплекса «Три медведя» чувствуют, что их работа значима и приносит людям удовлетворение.

Цели ГК «Три Медведя»: предоставляемый сервис должен быть одним из лучших на красноярском рынке и соответствовать самым высоким мировым стандартам. ГК «Три Медведя» стремимся к увеличению числа постоянных клиентов, к честному, долгосрочному сотрудничеству.

Гостиничный комплекс «Три Медведя» - это четырехэтажное кирпичное здание, расположенное в экологически чистой зоне г.Красноярска, в березовой роще Студенческого городка, в 15 минутах езды от центра города. Общая вместимость гостиничного комплекса 123 человека. Общая площадь здания 3780 кв.м. Общая площадь номерного фонда 884 кв.м.

Основным направлением деятельности гостиничный комплекс «Три Медведя» является работа с корпоративными клиентами. На протяжении многих лет успешно сотрудничает с такими организациями как Красноярский Государственный Университет, Союз регбистов России, Администрация г. Красноярска, Региональное отделение сберегательного банка России, Национально-культурные автономии Красноярского края и многими другими.

Для клиентов приготовлены комфортабельные современные номера, среди которых полулюксы, люксы, апартаменты и студия. В каждом номере есть телефон, телевизор с местным и спутниковым телевидением, холодильник, ванна или душевая кабина, халат и туалетные принадлежности, доступ в INTERNET по технологии Wi-Fi.

Гостиничный комплекс «Три Медведя» предлагает своим гостям самые разнообразные услуги, позволяющие сделать проживание в гостинице удобным и комфортным, например, в центральном холле установлен банкомат, позволяющий в любое время суток снять наличные деньги.

Если приезд в Красноярск носит деловой характер, то по желанию клиента дополнительно выбранный номер оснастят компьютером и другой необходимой оргтехникой.

Помимо гостиничных номеров  предлагает клиентам комплексное питание. А так же дополнительные услуги: аромафитобочки, массаж, прокат беговых лыж, велосипедов и другого спортивного инвентаря.

Гостиничный комплекс «Три Медведя» - это удобное место для проведения погружений, тренингов, банкетов:

- конференцзалы для небольших и больших групп (до 120 человек);