Отчет по практике в продовольственном магазине «Уралец»

     Недостаток  в данном случае является слабая коммерческая работа магазина с ненадлежащим оформлением договоров поставки товаров.

     При работе с поставщиками необходимо учитывать  предлагаемую цену на товар. Поэтому  для получения большого валового дохода магазину «Уралец» необходимо работать без посредников, что положительно повлияет на финансовые показатели торгового предприятия, а также удовлетворит желания покупателей по поводу цен на товары, т.к. покупатель определяет для себя диапазон цен, и если его диапазон не совпадает с тем, что он увидел в магазине, то спрос остается неудовлетворен. Поэтому администрации магазина необходимо уделить большое внимание этой проблеме. Так как магазин небольшой и объем реализуемой продукции по сравнению и супермаркетами и торговыми сетями очень маленький он не может диктовать свои условия производителям товаров. В противном случае магазин рискует остаться без товаров или закупать их по более дорогой цене у оптовых посредников.

     При анализе эффективности товароснабжения  можно сделать вывод о том, что розничному торговому предприятию магазин «Уралец» необходимо налаживать прямые договорные взаимоотношения с поставщиками продукции. Примерами могут служить: Екатеринбургский мясокомбинат, Среднеуральская птицефабрика, Полевской мясокомбинат (И.П.Черкашин), Екатеринбургский хлебокомбинат, Гормолзавод г. Екатеринбурга и др. Эффективность прямых хозяйственных связей очевидна, она выражается в закупках товаров у изготовителей по более низким ценам за счет сокращения числа посредников, участвующих в торговом обороте, а, следовательно, уменьшение величины торговых надбавок, устанавливаемых каждым посредником. Магазин «Уралец» работает с достаточно большим количеством поставщиков, но основная их часть это крупные оптовые фирмы, которые зарекомендовали себя на рынке с положительной стороны. Особо хочется подчеркнуть, что у данных поставщиков довольно узкий специализированный ассортимент. Данный магазин имеет хозяйственные связи с около 100 поставщиками продовольственных товаров. Основными из них являются Кировградская птицефабрика, Кушвинский хлебокомбинат, «Кушвинский гормолзавод», ОАО Жировой комбинат Екатеринбург, ТД Конфи, ЗАО «Вим Билль Данн», Торговый дом «Флорин», ОАО Ассорти, ОАО Форум, Торговый дом Юниленд, и т.д. Магазин работает с этими предприятиями уже несколько лет и налажено эффективное товароснабжение. Заказ продукции может происходить либо по телефону, либо торговому представителю оптового предприятия. Недопоставок у этих предприятий практически не бывает так как ассортимент поставляемой продукции этих предприятий устойчивый, либо предлагается аналогичная заказанной продукция. Наиболее эффективно осуществляется товароснабжение  магазина со стороны таких поставщиков как  оптовое предприятие «Омега плюс», Екатеринбургский мясокомбинат, И.П. Черкашин (Полевской мясокомбинат). С их стороны практически не бывает сбоев в поставках. Магазин реализует продукцию, которая пользуется устойчивым спросом и востребована покупателями. Наиболее высокое число нарушений в поставках товаров имеется по ЕМК, который часто допускает недопоставку товара. Причиной недопоставок мясокомбинатом называется недостаток сырья, что и обусловливает снижение реальных поставок по сравнению с переданными торговым предприятием перечнем заявленных товаров. В этих условиях магазину необходимо принимать меры по поиску других поставщиков, но это весьма проблематично. Покупатели не хотят приобретать мясопродукты малоизвестных производителей, даже если они уступают по цене. Поэтому поиск других (новых) поставщиков мясопродуктов не имеет смысла. Продукция не будет находить спроса у покупателей. Имущественная ответственность за нарушение графиков завоза предусмотрена не во всех договорах. Однако при рассмотрении договоров в магазине «Уралец» показало отсутствие данного пункта. Недостаток в данном случае является слабая коммерческая работа персонала магазина с заключением договоров поставки товаров. Таким образом необходимо в планируемом периоде для большей эффективности товароснабжения предприятия улучшить коммерческую работу по заключению договоров с поставщиками продукции, соблюдение условий поставки товаров, усиление имущественной ответственности за нарушение условий договоров.  
 
 
 
 

      3.Качество поступающей продукции 

     Приемка товаров по количеству и качеству в магазине 

     При приемке товаров в магазине устанавливают соответствие количества, качества и комплектности сопроводительным документам, ГОСТам, техническим условиям.

     Принимают товар работники магазина, на которых  возложена материальная ответственность за их сохранность. Приемке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары. Правила приемки установлены в инструкциях «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству», утвержденных Государственным арбитражем при Совете Министров России Особенности приемки некоторых товаров определены в Особых условиях поставки, договорах и иных обязательных правилах. 

     Приемка товаров по количеству 

     Приемка товаров по количеству заключается  в сопоставлении веса, числа мест, единиц товара с данными сопроводительных документов и маркировки на товаре и таре. При приемке должно быть достоверно установлено, по чьей вине произошла недостача или образовались излишки, и определены их размеры.

     Приемка производится по товарно-транспортным накладным, счетамфактурам и другим сопроводительным документам. В случае отсутствия сопроводительных документов приемка производится в установленном порядке, но составляется акт о фактическом количестве и качестве товаров.

     Товары, поставляемые без тары или в открытой таре, по количеству единиц, весу нетто принимают в том месте, где происходит фактическая их сдача поставщиком получателю.

     Товары, отгружаемые в неповрежденной таре, предварительно принимают в месте получения их от поставщика или от транспортных органов путем проверки маркировки, количества мест и веса брутто. Окончательную приемку производят в магазине. При этом проверяется содержимое упаковочных мест по количеству единиц и весу нетто. В сопрододительных документах делается отметка, что товары приняты без внутренней проверки. 

     Приемка товаров по весу нетто 

     Приемка товаров по весу нетто и количеству товарных единиц в каждом месте производится одновременно со вскрытием тары, но не позднее 10 дней, а по скоропортящейся продукции не позднее 24 ч с момента получения товаров. В районах Крайнего Севера и других районах досрочного завоза промышленные товары народного потребления принимают по количеству не позднее 60 дней, продовольственные (за исключением скоропортящихся) — не позднее 40 дней, а скоропортящиеся товары — не позднее 48 ч с момента поступления их на склад получателя. Вес тары проверяют одновременно с весом нетто товара.

     Если  взвесить товар без тары в момент приемки нельзя, то вес нетто определяют путем вычитания из веса брутто в  момент получения фактического веса товара. Если фактический вес тары больше веса, указанного на трафарете, то эта разница будет завесом тары, который должен быть оформлен актом. Акт о завесе тары составляется не позднее 10 дней после ее освобождения, а о завесе тары из-под влажной продукции (повидло, сметана, джем и др.) — в момент ее освобождения. В акте о завесе тары указывают также и вес нетто товара.

     Приемка товаров по качеству и комплектности 

     Приемка товаров по качеству и комплектности  проводится органолептическими методами (на вкус, запах, внешний вид, консистенцию и т. д.) предварительно на месте получения, а окончательно — в магазине.

     При иногородней поставке качество товара, тары, упаковки, состояния маркировки и комплектности товара проверяют  не позднее 20 дней, а скоропортящейся  продукции — не позднее 24 ч после  выдачи товара или поступления их на склад получателя, если товар доставлен на этот склад поставщиком или Вывезен получателем. При одногородней поставке качество товаров проверяют не позднее 10 дней, а скоропортящейся продукции — не позднее 24 ч после поступления ее на склад конечного получателя. При обнаружении недоброкачественности и некомплектности товаров приемка приостанавливается. Получатель обязан обеспечить хранение этих товаров и вызвать представителя поставщика.

     Акт о ненадлежащем качестве товаров  составляется с участием представителя поставщика, а при неявке его — с участием эксперта бюро товарных экспертиз или представителя соответствующей инспекции по качеству. Если в месте составления акта нет инспекции по качеству или бюро товарных экспертиз или в случае их неявки по вызову покупателя проверка производится с участием компетентного представителя другого предприятия, представителя общественности предприятия-получателя, назначенного руководителем этого предприятия, или односторонне предприятием-получателем, если в договоре предусмотрена односторонняя приемка.

     Производственные  недостатки, обнаруженные при подготовке товаров к розничной продаже  или при розничной продаже  товаров (если они не образованы в процессе перевозки, хранения или подготовки к продаже), актируют в течение 5 дней с момента их обнаружения, но не позднее 4 месяцев со дня поступления товаров в магазин. На товары с гарантийным сроком службы акт составляется в течение 5 дней, но в пределах установленного гарантийного срока.

     Приемка товаров по качеству, как правило, бывает сплошная. Выборочная приемка (с распространением результатов проверки какой-либо части товаров на всю партию) допускается только в случаях, предусмотренных ГОСТами, Особыми условиями поставки, ТУ или договорами. 
 
 
 
 
 
 
 

      4. Оценка деятельности магазина  по методике 4Р 

     Методика 4P помогает оценить конкурентоспособность, а также дать оценку маркетинговой составляющей торгового предприятия на основе анализа его деятельности по четырем параметрам: товар, цена, сбыт и продвижение.

     Для анализа распределим факторы, относящиеся  к данному типу предприятия по параметрам 4Р, таблица 12.

     Таблица 12 - Распределение факторов по методике 4Р

     Для балльной оценки составим шкалу оценки преимуществ торгового предприятия, таблица 13.

     Таблица 13 - Шкала оценки преимуществ торгового предприятия