Отчет по практике в продовольственном магазине «Уралец»

     Следовательно, в любом из случаев покупательский спрос остался неудовлетворен, что с отрицательной стороны характеризует уровень торгового обслуживания.

     В декабре  в магазине расширился и  обновился ассортимент товара, что привлекает большое количество покупателей, тем самым с помощью широкого ассортимента товаров   на одну и ту же группу товаров спрос покупателей удовлетворяется в полном объеме, что положительно характеризует уровень торгового обслуживания в магазине.

     На  уровень и качество торгового  обслуживания потребителей и их предпочтения существенное влияние оказывает формирование цен, рациональные формы организации товароснабжения. С этой целью нами проведен анализ применяемых форм товароснабжения в магазине.

     Таблица 7 - Основные поставщики магазина «Уралец», с которыми имеются устойчивые хозяйственные связи.

     Как показал анализ с  оптовыми предприятиями, поставщиками продукции, представленными в таблице 7 у торгового предприятия магазин «Уралец» сложились устойчивые коммерческие связи.

     Формы товароснабжения и номенклатуру поставляемых товаров тоже можно  внимательно посмотреть в таблице  5. Магазин работает с этими предприятиями уже несколько лет и налажено эффективное товароснабжение. Заказ продукции может происходить либо по телефону, либо торговому представителю оптового предприятия. Недопоставок у этих предприятий практически не бывает так как ассортимент поставляемой продукции этих предприятий устойчивый, либо предлагается аналогичная заказанной продукция.

     Проводя анализ поступления товаров в разрезе товарных групп, необходимо изучить, как на розничном торговом предприятии соблюдается ассортиментный перечень, удовлетворяется спрос на отдельные товары. Если будет выявлено, что по товарам достаточного ассортимента план поступления недовыполнен и имелись перебои в торговле, то работу магазина нельзя оценить положительно.

     Важным  вопросом является изучение частоты  и своевременности завоза товаров. Несвоевременная поставка товаров по месяцам, декадам и отдельным дням, а по некоторым из них и по часам отрицательно сказывается на выполнении плана и динамики товарооборота, торговой деятельности магазинов. В то же время равномерный и частный завоз товаров обеспечивает сохранение их качества и нормализует товарные запасы.

     Необходимо  анализировать при работе с поставщиками продукции соблюдение условий договора поставки (своевременность поставки, полнота выполнения заказа на продукцию, а также причины нарушений  поставок).

     Качество  коммерческой работы во многом характеризуется выгодными условиями поставок и поэтому необходимо отслеживать количество недопоставок товаров и их причины.  

     Причины нарушений поставок продукции 

     Таблица 8 - Причины нарушений поставок молока и молочных продуктов в магазин «Уралец» в 2010 г.

       Разовые срывы в поставках молока объясняются  конкретными причинами в каждом отдельном случае. Например, 24 февраля, 16 августа фирмой «Ураллат» были сорваны поставки по причине поломки транспорта из г. Березовский. В данном случае магазин не мог предусмотреть поломок автотранспорта и, следовательно, в данном случае нарушение поставки произошло по вине поставщика.

       Также 22 сентября были нарушены поставки в  ОАО «Верхнепышминский молзавод»  по причине того, что СЭС, забрав пробу запретила ввоз молока в Екатеринбург. Предприятие не сообщило об этом и, следовательно, также в данном случае нарушение поставки произошло по вине поставщика.

       Таблица 9 - Причины нарушений поставок мясопродуктов в магазин «Уралец» в 2010 г.

     Такой поставщик как Среднеуральская  птицефабрика имеет периодические  сбои по времени поставок, однако это бывает редко и предприятие полностью осуществляет заявки магазина.

     Наиболее  высокое число нарушений в  поставках товаров имеется по ЕМК, который часто допускает  недопоставку товара. Причиной недопоставок мясокомбинатом называется недостаток сырья, что и обусловливает снижение реальных поставок по сравнению с переданными торговым предприятием перечнем заявленных товаров. На экономические показатели розничного торгового предприятия разовые недопоставки товаров значительно не влияют, так как в магазине есть аналогичные товары других поставщиков. Также имеются товарные запасы и продукции ЕМК. А заявка на товар передается заранее, когда на складе предприятия еще имеется страховой запас.

     Так может быть приведен один из примеров недопоставки мясопродуктов со стороны ЕМК.

     Таблица 10 - Анализ недопоставок мясопродуктов ЕМК по заявке магазина «Уралец»

     Частота поставок по ЕМК – 1 раз в неделю. Из представленной таблицы видно, что выполнены только 3 позиции, причем полностью выполнена  заявка только по сосискам «Екатеринбургские». По колбасе «Юбилейная» недопоставка составила 10 кг (или 50%), по колбасе «Докторская» 10 кг. (степень выполнения заявки 75%).

     Остальные позиции не выполнены вообще. Причина  в нехватке сырья. В этих условиях магазину необходимо принимать меры по поиску других поставщиков, но это  весьма проблематично. Покупатели не хотят  приобретать мясопродукты малоизвестных  производителей, даже если они уступают по цене. Востребована продукция известных производителей, таких как И.П. Черкашин, ЕМК, и др.

     Поэтому поиск других (новых) поставщиков  мясопродуктов не имеет смысла. Продукция  не будет находить спроса у покупателей.

     Имущественная ответственность за нарушение графиков завоза предусмотрена не во всех договорах. В целом ответственность сторон за ненадлежащее исполнение своих обязательств установлена Гражданским Кодексом. В договоре поставки может быть установлена имущественная ответственность за недопоставку или поставку некачественной продукции (например, в виде штрафов или пеней). Однако при рассмотрении договоров в магазине «Уралец» И.П. Мулдагулов показало отсутствие данного пункта. Лишь в договоре с ЕМК имеется пункт об ответственности, но это ответственность магазина за необоснованный отказ в принятии товара в размере 30% от стоимости непринятого товара.

     Таблица 11 - Анализ имущественной ответственности при поставках товаров в магазин «Уралец»

     С предприятием ОАО «Верхнепышминский молзавод» и ЕМК были сделаны дополнительные соглашения к договору по нарушению поставок и имущественная ответственность поставщиков. Но фактически суммы взысканы лишь с ОАО «Верхнепышминский молзавод», и это небольшие суммы, которые не могут реально оказывать влияния на ужесточение дисциплины поставок, хотя характеризуют уровень коммерческой работы.

     ЕМК вообще не уплатил причитающиеся  суммы неустойки за недопоставку товаров.