Отчет по практике в «ИП Дельфин»

Министерство  сельского хозяйства РФ

ФГОУ  ВПО «Самарская государственная  сельскохозяйственная академия» 

Кафедра «Товароведение и торговое дело» 
 

                                                                  ОТЧЕТ

                        О ПРОХОЖДЕНИИ ТОРГОВО-УЧЕБНОЙ  ПРАКТИКИ

    Студента  II курса 1группы технологического факультета обучающегося по специальности «Товароведение и экспертиза товаров» (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)

                                                     Рашкина В.В. 
 

Наименование  организации прохождения 

                            практики: «ИП Дельфин»

                                               Руководитель практики: Троц. А. П. 
 
 

                                                         Кинель. 2010г.

 

Оглавление 

Введение……………………………………………………………………………..3

1.Основы  торгового процесса предприятия…………………………...…………..5

1.1 Краткая характеристика торгового предприятия…………………..…………5

1.2 Ассортимент торгового предприятия……………………………..………...…6

1.3 Санитарно – гигиенические требования……………………………...…..…..11

1.4 Товарные потери, их виды и списания…………...………..……………….....13

2. Товароснабжение и оборудования торговых залов предприятия…………....16

2.1 Оборудование торгового зала предприятия..…………..…………………….16

2.2 Товароснабжение торгового предприятия, транспортные средства…….....18

3. Изучение  документации по приемке, хранению и реализации товаров..…...21

ВЫВОДЫ  И ПРЕДЛОЖЕНИЯ……………………………………………………28

СПОСОК  ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ…………………..……………29

ПРИЛОЖЕНИЯ……………….……………………………………………………30

 

Введение. 

   Основной  целью ознакомительной учебно –  торговой практики является получение  информации и приобретение практических навыков, связанных с выбранной  специальностью.

   В ней имеется ряд следующих  задач:

   - знакомство с основами торгового  процесса;

   - изучение документации по приемке,  хранению и реализации товаров;

   - приобретение практических навыков  работы в торговом зале;

   - обучение работе на контрольно  – кассовом аппарате;

   - ознакомление с оборудованием  торгового зала и складских  помещений;

   - ознакомление с устройством и  планировкой помещений магазина;

   - ведение дневника;

   - сбор информации  и необходимой  документации для написания отчета.

Основными задачами розничной торговли является:

1. Участие в региональных, межрегиональных, всероссийских и международных ярмарках по продаже товаров и заключение договоров купли-продажи или поставки товаров с поставщиками и покупателями;
2. Маркетинговые исследования состояния рынка товарных групп, реализация которых намечается в регионе;
3. Проведение рекламной кампании по реализации имеющихся в наличии и вновь закупаемых товаров;
4. Размещение заказов на производство продукции промышленным предприятиям своего района деятельности и заключение договоров поставки;
5. Приемка товаров (по количеству и качеству), поступающих от поставщиков по железной дороге, водным или автомобильным транспортом, а также самовывозом;
6. Хранение товаров в ассортиментном или партионном разрезе;
7. Создание нормальных условий для обеспечения сохранности товарно-материальных ценностей в соответствующих стандартам складских помещениях и холодильных ёмкостях, обеспеченных охраной и противопожарной сигнализацией;
8. Преобразование промышленного ассортимента поступающих товаров в товарный ассортимент, необходимый для удовлетворения потребностей розницы;
9. Проведение в необходимых случаях технологических операций по фасовке и упаковке товаров;
10. Заключение договоров купли-продажи и поставки товаров с покупателями своего района деятельности;
11. Экономическое использование новых технологий и оборудования и др.

Цель  написания данной работы – систематизация и обобщение практических навыков  при прохождении практики на предприятии  на основании полученных теоретических  знаний.

 

1. Ознакомление  с основами торгового процесса 

1.1 Краткая характеристика торгового предприятия 

    Процесс обращения товаров и доведение их до непосредственных потребителей завершается в розничной торговой сети, составляющей основу материально – технической базы торговли и представляющей собой совокупность торговых предприятий.

     Под торговым предприятием понимают имущественный комплекс, используемой организацией для купли-продажи товаров и оказание услуг.

    Учебно – торговая практика проходила в магазине Дельфин.

    Магазин – специально оборудованное  стационарное здание или его  часть, предназначенное для продажи  товаров и оказания услуг покупателям  и обеспеченное торговыми, подсобными, административно – бытовыми помещениями,  а так же помещениями для  приема, хранения и подготовки  товаров к продаже. 

   Основные  функции, выполняемые в магазине следующие:

   - изучение покупательского спроса  на товары (методом наблюдения, т.е.  какой товар покупается больше);

   - составление заявок на завоз  товаров;

   - формирование ассортимента товаров;

   - прием поступивших в магазин  товаров;

   - хранение товаров;

   - производственная доработка товаров  (фасовка, упаковка);

   - внутримагазинное перемещение, размещение  и выкладка товаров в торговом  зале;

   - продажа товаров (предложение  товаров и оказание помощи  покупателям в их выборе, выполнение  расчетных операций).

   Объем и характер выполняемых магазином  функций будут зависеть от его  типа и размера, хозяйственной самостоятельности  и технической оснащенности [1].

   Магазин ИП Дювина, в котором была пройдена практика с 21 июня по 19 июля 2010 года, расположен по адресу Самарская область, ст.Клявлино, улица Советска 11а. Магазин был образован 19 августа 1998 года.

   Стены магазина Дельфин построены из железа с утеплителем «сайдинг», фундамент выложен из красного кирпича, кровля из метало черепицы. Проемы оконные решетчатые. Пол в магазине выложен из плитки. Он оснащен сигнализацией и занимает выгодное положение, по близости с ним магазинов не имеется.

   Общая площадь магазина - 22 кв.м. Площадь торгового зала - 15 кв.м, площадь складского помещения – 7 кв.м.(приложения 1-3).

   В штат сотрудников предприятия входит:

1. Руководитель предприятия, индивидуальный предприниматель Дювина Татьяна Александровна;
2. Продавец – продает товар покупателям;
3. Уборщица - производит уборку торгового зала и складских помещений.
4. Фасовщица – производит предпродажную обработку, фасует товар, расставляет на витрины, занимается раскладкой товара в холодильники, помогает продавцу.

В нем  посменно (по неделям) работают два  продавца, фасовщица, уборщица.

   Магазин работает с 8.00 до 23.00 ежедневно, без выходных. Перерыв на обед с 12.00 до 13.00. Продажа товаров осуществляется через прилавок. Месторасположение характеризуется хорошей транспортной и пешеходной доступностью. 

   1.2 Ассортимент реализуемых товаров

   В магазине продают продовольственные  и непродовольственные товары.

   Продовольственные :

   - мясная продукция;

   - кисло - молочная продукция;

   - рыбная продукция;

   - морепродукты;

   - мясные полуфабрикаты;

   - крупы;

   - макаронные изделия;

   - хлебо – булочные изделия;

   - кондитерские изделия; 

   - мороженое; 

   - сухофрукты;

   - консервы;

   - кофе, чай, соки;

   - прохладительные напитки (лимонад,  минеральная вода);

   - пиво;

   -приправы  к блюдам (кетчуп, соусы), и т.п. 

   Непродовольственные :

   - сигареты;

   - товары бытовой химии (мыло, порошки,  шампуни, зубные пасты и щетки)  и т.п.

   Условие хранения товаров.

     Хранение  –этап технологического цикла товародвижения, начинается сразу же после производства готовой продукции и заканчивается  при потреблении пищевых продуктов. Этот этап может быть совмещен с  другими операциями и этапами: упаковыванием, маркированием, транспортированием, реализацией  и даже потреблением.

     Назначения  хранения – замедлить процессы, вызывающие качественные и количественные изменения пищевых продуктов, путем  создания и поддержания оптимальных  режимов, а так же соблюдения установленных  сроков годности или хранения. Причем указанные факторы взаимосвязаны. Так, сроки годности и хранения увеличиваются при пониженных температурах хранения.

     В складских помещениях товар хранится в ящиках, холодильниках и на стеллажах. Пищевые продукты хранят в упаковке, которые предохраняют их от загрязнения, обсеменение микробами, механических повреждений, вредных влияний света, пыли, влаги, поражение вредителями.

   Стеллажи  используют для хранения различных  продовольственных и 

промышленных  товаров в таре или на поддонах. Они представляют собой несколько рядов горизонтальных полок, укрепленных на железных или деревянных вертикальных стойках.

   В торговом зале товар так же хранится в холодильниках и на деревянных стеллажах. Мясная, молочная и сырная продукция хранится в холодильной  витрине.

   На  складе и в торговом зале соблюдается  температурный режим и условия  хранения товаров. За сроками годности продуктов следит продавец.

      Предварительная фасовка и подготовка товаров способствует повышению производительности труда продавца, более быстрому обслуживанию  покупателей, снижению товарных потерь. Молочные продукты фасуют в количестве, необходимым на один день  торговли. Мясо и мясопродукты разделывают на сортовые сруба. Кондитерские изделия в магазинах фасуют по пакетам или оставляют на витрине в коробках (в открытом виде).

   Предпродажная товарная обработка.

   Упаковка  – средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту продукции от повреждений и потерь, окружающей среды от загрязнений. Упаковка как правило содержит информацию о продукте и является важнейшим носителем рекламы.