Отчет по ознакомительной практике на хлебозаводе ОАО «Хлебопек»

    По  конструкции и  функциональным возможностям ККМ подразделяются на следующие группы: автономные; пассивные системные; активные системные; фискальные регистраторы.

    У автономных ККМ расширение функциональных возможностей достигается только за счет подключения дополнительных устройств, которые управляются ККМ с помощью размещенных в ней программ. К автономным ККМ относятся и портативные ККМ, имеющие возможность работы без постоянного подключения к электросети.

    Пассивная системная ККМ  имеет возможность работать в компьютерно-кассовой системе, но не имеет возможности управлять работой этой системы.

    Активная  системная ККМ  может работать в компьютерно-кассовой системе, управляя при этом работой этой системы. К активным ККМ относятся также POS-терминалы (Point-of-sail) — кассовые машины, обладающие возможностями персонального компьютера по вводу-выводу, хранению, обработке и отражению информации.

    Фискальный  регистратор — это ККМ, способная работать только в составе компьютерно-кассовой системы, получая данные через канал связи.

    Все ККМ, включенные в Госреестр, имеют в основном одинаковые возможности, определяемые областью применения ККМ (для торговли, для сферы услуг и т.д.) и ее типом (автономная, системная и т.д.).

    Большинство моделей ККМ, применяемых в торговле, имеют следующие функциональные возможности:

• регистрация продаж — введение информации о покупке, подсчет промежуточных сумм, общего итога, суммы сдачи;
• коррекция сумм при ошибке кассира и аннулирование кассовой операции («сторно»);
• регистрация сумм внесений в кассу и выплат из кассы;
• выдача отчетных данных (ежедневный финансовый отчет, почасовой, индивидуальный отчет кассира и др.);
• работа в режиме калькулятора;
• наличие часов с календарем.

    ККМ, предназначенные для работы в  качестве терминала торговой системы (POS-терминал), обладают возможностями:

• для подключения через интерфейс компьютера, сканера штрих-кода, электронных весов и других устройств;
• работы с базой данных о товарах, которая может храниться только в памяти ККМ, либо в памяти компьютера, либо в обеих одновременно;
• загрузки базы данных в ККМ автономно или через компьютер;
• прямого набора кода товара с клавиатуры или с помощью сканера;
• выдачи на компьютер отчетной информации о кассовых операциях, в том числе о количестве проданного товара.

    При подсоединении ККМ к компьютеру на нем устанавливается программное обеспечение для работы с ККМ.

    ККМ может взаимодействовать с компьютером  в двух режимах: ON-LINE (в линии) и OFF-LINE (вне линии).

    При работе в режиме ON-LINE ККМ непрерывно обменивается информацией с компьютером, в котором ведется база товаров. Каждая совершенная продажа регистрируется в компьютере, который может быть установлен у главного бухгалтера, товароведа, администратора торгового зала. При этом происходит учет движения товара на всех этапах торгово-технологического процесса.

    При работе в режиме OFF-LINE ККМ обменивается с компьютером информацией только для загрузки в ККМ информации о товарах и ценах (например, утром в начале смены) и для снятия отчетов (в конце смены). Вся регистрация продаж проходит через ККМ, в которой и хранится база товаров.

    При работе в этих режимах к одному компьютеру может быть подключено несколько ККМ, например весь магазин.

    Также возможен комбинированный режим, когда  ККМ использует одновременно и встроенную базу товаров, и базу товаров, находящихся в компьютере.

    На  предприятиях разрешается эксплуатация только тех типов машин, которые прошли испытания в установленном порядке и внесены в Государственный реестр контрольно-кассовой техники. ККМ, используемые для денежных расчетов с населением, подлежат регистрации в налоговых органах по месту нахождения предприятия. Налоговые службы осуществляют контроль за соблюдением правил использования ККМ, за полнотой учета выручки денежных средств на предприятиях.

    Каждая  кассовая машина имеет маркировочную  табличку с заводским номером, который указывается во всех документах, относящихся к данной машине (кассовом чеке, отчетной ведомости, паспорте, книге кассира-операциониста и др.).

    На  кассовую машину администрация магазина заводит «Книгу кассира-операциониста», но допускается ведение общей книги на все машины.

    Перед началом работы кассир получает у  администратора ключи от кассовой машины, разменную монету и купюры в количестве, необходимом для проведения расчетов с покупателями. Перед включением машины в сеть кассир визуально проверяет исправность электрошнура, отсутствие внешних повреждений и сохранность пломбы ККМ. Кассир оформляет контрольную ленту на начало дня и заправляет чековую и контрольную ленты.

    После включения ККМ в сеть кассир получением двух-трех пробных (нулевых) чеков проверяет работу машины, правильность и четкость печатания реквизитов на чековой и контрольной ленте.

    В течение рабочей смены кассир следит за исправностью кассового аппарата, в случае возникновения неисправностей сообщает об этом администратору или старшему кассиру.

    Кассир  обязан соблюдать правила расчета  с покупателями:

    -определить общую сумму покупки по показанию индикатора кассовой машины и назвать ее покупателю;

    -получив от покупателя деньги, четко назвать сумму полученных денег и положить эти деньги отдельно на виду у покупателя;

    -напечатать чек;

    -назвать сумму причитающейся сдачи и выдать ее покупателю вместе с чеком, при этом бумажные купюры и разменная монета выдаются одновременно;

    -после окончания расчета положить деньги в денежный ящик.

    В случае возникновения спора с  покупателем по вопросу правильности произведенного расчета кассир должен приостановить работу, вызвать администратора, который в присутствии кассира и покупателя снимает показания счетчиков ККМ и сверяет полученные данные с суммой наличных денег в кассе.

    Кассиру запрещается:

- снимать кассу  без разрешения администрации;

- работать  без контрольной ленты или  склеивать ее в местах обрыва (при обрыве лента оформляется с двух сторон с обязательным указанием времени обрыва);

- иметь  в кассе личные деньги и  деньги, не учтенные через кассовую машину (кроме полученных в начале работы);

- покидать  рабочее место без разрешения  администрации, не отключив ККМ  и не закрыв ее на ключ.

    ККМ включают в электрическую сеть только через специальную заземленную розетку.

      Заправку (замену) чековой и контрольной лент, добавление краски в красящий механизм можно производить только после отключения машины от электрической сети.

    Следует помнить, что у машин с автоматическим открыванием денежного ящика во время выдачи первого чека под действием пружины происходит выталкивание денежного ящика не менее чем на одну треть его длины.

    Запрещается прерывать работу машины после ее включения до окончания рабочего цикла, работать на машине при снятой крышке или открытой дверце чекопечатающего механизма.

    При остановке машины по неизвестной  причине, застревании чековой ленты, при внезапном стопорении (остановка  машины при незаконченном рабочем  цикле), при пробое электрического тока на корпус машины необходимо отключить ее от сети электропитания.

    После окончания рабочей смены кассир готовит денежную выручку (раскладывает купюры и монеты по их достоинству), составляет кассовый отчет и сдает его вместе с выручкой по приходному ордеру старшему (главному) кассиру (в небольших предприятиях кассир сдает деньги непосредственно инкассатору банка). Представитель администрации в присутствии кассира снимает показания суммирующих и контрольных регистров, получает распечатку или вынимает из машины использованную контрольную ленту. Сумма выручки должна соответствовать показаниям денежных суммирующих счетчиков и контрольной ленты.

    Закончив  оформление кассовых документов, кассир проводит межремонтное обслуживание ККМ в соответствии с руководством по эксплуатации данной модели ККМ и готовит ее к следующему дню. После проведения технического обслуживания кассир отключает машину от сети, закрывает ее чехлом, после чего сдает ключи от машины на хранение администратору.

    На  хлебозаводе «Хлебопек» используется кассовый аппарат марки АМС-100МК, однако сбыт продукции осуществляется не на территории хлебозавода, а в специализированных магазинах.

 5. Организация торгово-технологического процесса

5.1 Основные операции торгово-технологического процесса

    1)Организация товароснабжения розничной торговой сети

    Торговые  организации осуществляют закупку  товаров у производителей продукции или у организаций—посредников. Их взаимоотношения оформляются договором поставки. В договоре отражаются условия и порядок поставки товаров по графику и (или) по заявкам, которые торговые организации делают в зависимости от наличия товаров в магазине и с учетом покупательского спроса.

    Различают две формы товароснабжения: транзитную и складскую. Транзитная форма — это завоз товаров в магазины непосредственно с предприятий-производителей товаров, минуя склады оптовых и розничных предприятий. Транзитная форма используется для завоза товаров простого ассортимента и скоропортящихся товаров, например хлебобулочных и колбасных изделий, молочных продуктов, тортов и др. Складская форма — это завоз товаров со складов оптовых баз и крупных розничных торговых организаций.

    Базы, холодильники, получая товар крупными партиями от местных предприятий или из других регионов, организуют на своих складах хранение товаров, их подсортировку, а в некоторых случаях — фасовку, а затем отгружают товары в розничную торговую сеть.

    Товароснабжение может осуществляться децентрализованным или централизованным методом. При использовании децентрализованного метода доставки выполнение всех операций по вывозу товара со склада поставщика возлагается на предприятие розничной торговли. Централизованная доставка осуществляется транспортными средствами поставщика или транспортом, принадлежащим специализированным автотранспортным организациям.

    Хлебозавод  «Хлебопек» обеспечивает как транзитную, так и складскую формы товароснабжения, учитывая пожелания торговых организаций. Товароснабжение осуществляется централизованным методом.

    2)Организация приемки товаров

    Приемка товаров может осуществляться на территории поставщика (складе, базе) и на территории торгового объекта.

    Приемку товаров на территории поставщика осуществляет материально-ответственное лицо по доверенности, дающей право на получение товара, и с предъявлением паспорта.

    На  территории торгового объекта приемку  товаров осуществляют материально-ответственные лица, назначенные администрацией организации: заведующие складом, отделом, секцией; кладовщики; продавцы.

    Приемка осуществляется по количеству и качеству в соответствии с сопроводительными документами

    При приемке товара в первую очередь  проверяется соответствие количества товара, указанного в сопроводительных документах, и фактически поставленного. Основными сопроводительными документами являются накладная или товарно-транспортная накладная.

    Если  количество товара выражено в документах в весовых единицах, то его фактическое количество устанавливается взвешиванием (установлением веса брутто и веса нетто).

    Если  количество товара выражено в объемных единицах, то проверка количества производится подсчетом количества выгруженных мест.

    Если  товар находится в ненарушенной таре, то приемка может проводиться по количеству мест и массе брутто или по количеству товарных единиц и маркировке на таре.