Отчет по ознакомительной практике на хлебозаводе ОАО «Хлебопек»

5. Закон РФ от 7 февраля 1992 г. № 2300-1 "О защите прав потребителей". Регулирует отношения, возникающие между потребителями и изготовителями, исполнителями, продавцами при продаже товаров (выполнении работ, оказании услуг), устанавливает права потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасных для жизни и здоровья потребителей, получение информации о товарах (работах, услугах) и об их изготовителях (исполнителях, продавцах), просвещение, государственную и общественную защиту их интересов, а также определяет механизм реализации этих прав.

 

3. Характеристика торгового  оборудования и  инвентаря

    1) Мебель для торговых предприятий

    В зависимости от функционального  назначения мебель подразделяют на следующие группы: для хранения товаров: подготовки товаров к продаже; выкладки товаров для продажи и непосредственного обслуживания покупателей; осуществления расчетов с покупателями; дополнительного обслуживания покупателей.

    Для хранения товаров в складских  помещениях на хлебозаводе «Хлебопек» используются поддоны, подтоварники, стеллажи.

    Поддоны являются разновидностью подтоварников. Под настилом имеются опоры с проемами для ввода вилочного захвата электропогрузчиков, штабелеукладчиков и других подъемно-транспортных механизмов. Такая конструкция предполагает перемещение поддона вместе с уложенным на него товаром.

    Подтоварники  — это деревянные или металлические решетчатые настилы, предназначенные для хранения товаров в крупной упаковке (бочках, мешках, ящиках, коробах).

    Стеллажи  представляют собой полки, укрепленные на стойках. Полки могут быть разделены вертикальными стенками, что позволяет раскладывать товар по видам, сортам или другим признакам.

    Для выкладки и продажи товаров используют витрины, горки, прилавки.

    Витрины представляют собой конструкцию из стеклянных стенок и полок, предназначенную для демонстрации товара внутри торгового предприятия. Бывают пристенными и островными, имеющими стеклянные стенки со всех сторон.

    Горки могут быть стационарными и передвижными. По конструкции и месту установки их подразделяют на торцевые, пристенные, островные.

    Прилавки  используют для непосредственного  обслуживания покупателей. В торговых залах магазинов самообслуживания товары могут выкладываться в таре-оборудовании — контейнерах, предназначенных одновременно для транспортирования, хранения и продажи товаров.

    Для дополнительного обслуживания и  удобства покупателей устанавливают столы для упаковки товаров и шкафчики для хранения сумок покупателей.

    2) Торговый инвентарь

    Торговый  инвентарь — это различные  приспособления и инструменты, используемые в торговом процессе. Инвентарь подразделяют на следующие группы: для приемки товаров; для подготовки к продаже и самой реализации; для отбора товаров покупателями; рекламно-выставочный; санитарно-гигиенический.

    Инвентарь для приемки товаров подразделяется на инвентарь для вскрытия тары (гвоздодер, клещи, топорик-томагавк, ножницы, серповидный нож и др.) и инвентарь для проверки качества товаров (предназначены пробоотборники — щупы (для взятия проб сыпучих товаров, сыров, масла) и овоскопы-виноскопы (для проверки качества яиц, вин и других напитков на просвет)).

    Для подготовки к продаже и реализации товаров используют различные приспособления и инструменты: вазы, ножи, лопатки и т.п.

    В зависимости от консистенции, толщины  и других особенностей товаров используют ножи разных форм, размеров, массы.

    Для подготовки к продаже мяса и рыбы используют ножи больших размеров: секачи, рубаки и др. Для нарезки колбасных изделий и копченостей используют ножи с длинным и узким полотном, заканчивающимся острым концом. При нарезке сыра используют ножи с двумя ручками, укрепленными на концах полотна. Для резки монолита масла на куски используют нож-струну. Его также можно использовать и при нарезке сыров. Для расфасовки и продажи сыпучих товаров, кондитерских изделий, ягод используют совки металлические, пластмассовые. Также для продажи товаров служат различные вилки, черпаки, половники, скребки и другие приспособления.

    Рекламно-выставочный  инвентарь предназначен для рекламы и выкладки товаров в оконных витринах и торговых залах.

    Для отбора товаров покупателями применяются совки, пакеты, корзинки, тележки.

    Весь  вышеперечисленный торговый инвентарь  широко используется на хлебозаводе  «Хлебопек"

    4) Весоизмерительное оборудование

    Весоизмерительное оборудование предназначено для  определения массы товаров в целях их учета, а также для расчета с покупателями.

    По  способу установки весы бывают передвижные (настольные и напольные) и стационарные.

    По  виду отсчета показаний различают  весы с визуальным отчетом и с документальной регистрацией показаний взвешивания (автоматическим печатанием чеков).

    По  виду указательного устройства весы бывают гирные, шкальные, шкально-гирные, циферблатные, циферблатно-гирные, цифровые электронные.

    Каждый  тип весов обычно имеет несколько  моделей, различающихся наименьшим и наибольшим пределом взвешивания. Порядок работы на каждом конкретном типе и модели весов изложен и руководствах по эксплуатации весов.

• Весы настольные циферблатные. Весы с двумя площадками предназначены для взвешивания товаров массой до 2, 3 или 10 кг (в зависимости от модели весов). Меньшая по размеру площадка предназначена для размещения гирь, большая — для размещения товара. На циферблат весов нанесена шкала с делениями. Товар, имеющий массу в пределах шкалы циферблата, взвешивается без гирь. Если масса превышает предельное значение шкалы, то на гиревую площадку кладут гири, в этом случае масса товара определяется суммированием массы гирь и показаний шкалы. Товар взвешивается чистой массой, т. е. при взвешивании товара в упаковочном материале на гиревую площадку весов кладут такой же пакет или бумагу.
• Весы электронные. Весы этого типа предназначены для автоматического определения массы товара при взвешивании и его стоимости.

    Весы  состоят из грузоприемной площадки, корпуса с пультом управления (клавиатурой) и цифровых табло. Некоторые модели имеют выходной разъем для подключения кассового аппарата или другого чекопечатающего устройства. Весы оснащены устройством для компенсации массы тары при взвешивании товара в упаковке. Все модификации этих весов отличаются различным расположением пульта управления и цифровых табло для покупателя и продавца относительно корпуса весов и функциональными возможностями. Цифровые табло могут располагаться как на корпусе весов, так и на стойке. Питание весов может осуществляться от сети переменного тока, автомобильного аккумулятора, встроенного аккумулятора или батарей.

    При взвешивании товара продавец нажатием клавишей устанавливает цену за 1 кг, при этом загораются цифры на табло «цена». Взвешиваемый товар кладется на платформу весов и после автоматического определения его массы появляются показания на табло «масса» и «стоимость».

    При взвешивании товара в упаковке предварительно производится компенсирование веса тары: на площадку весов кладется пакет, бумага и нажимается соответствующая клавиша («тара» или другая клавиша), при этом показания весов станут нулевыми.

    Более усовершенствованные модификации  весов позволяют предварительно внести в память весов несколько  значений цены, после чего при взвешивании  достаточно нажать одну клавишу, соответствующую  цене данного товара.

• Весы компьютерные. По сравнению с обычными электронными обладают более разнообразными функциями, и в первую очередь, возможностью предварительного программирования информации. Информацию можно ввести во внутреннюю память весов, как с помощью клавиатуры весов, так и с помощью подсоединенного к весам персонального компьютера. В компьютерные весы может быть внесена следующая текстовая и цифровая информация:
• постоянные данные, распечатываемые на всех этикетках (заголовок, название магазина, номер отдела, текущие дата и время);
• данные о товаре (наименование, номер товара, код вида товара, цена, срок годности);
• текстовые сообщения, вызываемые по номеру товара и печатаемые на этикетках (перечисление ингредиентов продукта, способ приготовления и другие сведения о товаре).

    Введенные данные используются в дальнейшей работе весов: они или распечатываются  на этикетках с помощью встроенного  принтера, или каким-либо иным способом проявляются в работе весов. Весы компьютерные позволяют получить отчет  о покупках (на дисплее или в распечатанном виде).

• Весы для взвешивания грузов больших масс. В этих целях используются весы товарные шкальные и гирно-шкальные и весы электронные (напольные, для поддонов, весовые модули для вилочного погрузчика).

    При эксплуатации весоизмерительного оборудования следует соблюдать ряд правил.

    Не  допускается взвешивание товаров, превышающих по массе наибольший предел взвешивания.

    По  окончании рабочего дня весы протирают, грузоприемные площадки промывают мыльным раствором.

    Все виды весоизмерительного оборудования подвергаются поверке в целях определения соответствия оборудования установленным техническим требованиям. При поверке проводятся испытания весов на точность, чувствительность, устойчивость и постоянство показаний. Поверка осуществляется органами Государственной метрологической службы. Поверка бывает первичной (при выпуске весов из производства и ремонта), периодической (через определенные интервалы) и внеочередной (при неудовлетворительной работе весов, повреждении пломб и клейм и в некоторых других случаях).

 Если  по результатам поверки весоизмерительное  оборудование признано пригодным к применению, то на него и (или) техническую документацию наносится поверительное клеймо и (или) выдается свидетельство о поверке.

 На  хлебозаводе используются компьютерные весы марки  Dibal модели CS-1000. Весы основаны на архитектуре обычного персонального компьютера и, таким образом, имеют те же компоненты, что и ПК, операционную систему (MS Windows XP), и схожие возможности подключения и связи с другими устройствами. 

4. Правила эксплуатации  контрольно-кассовых  машин и порядок ведения расчетных операций

    1) Общие сведения о контрольно-кассовых машинах

    Контрольно-кассовая машина (далее — ККМ) является счетно-суммирующим, вычислительным и чекопечатающим устройством, которое применяется торговыми организациями при осуществлении ими расчетов в случае продажи товаров и оказания услуг.

    При использовании ККМ могут применяться  следующие способы расчета с покупателями: предварительный; одновременный; последующий.

    Предварительный и одновременный способы применяются  при продаже товаров через прилавок. При предварительном способе покупатель производит расчет за товар с кассиром-операционистом, находящимся в отдельно установленных кассовых кабинах, а товар выдается продавцом на основании предъявленного покупателем кассового чека. При одновременном способе расчет производится через кассовый аппарат, установленный на прилавке, продавец-кассир выдает чек покупателю вместе с товаром.

    В магазинах самообслуживания применяется последующий способ расчета: покупатель отбирает товар самостоятельно, а расчет производится кассиром-контролером в узле расчета, расположенном при выходе из торгового зала.