Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Марта 2012 в 02:11, курсовая работа
Кава являє собою насіння (зерна) плодів вічнозеленого кавового дерева, багатого алкалоїдом кофеїном, ароматичними речовинами і хлорогеновою кислотою.
Каву вирощують більше 50 країн світу. У кожній з них природні умови, клімат і ґрунти абсолютно різні, тому один і той же сорт кави в різних місцях сильно відрізняється по своєму хімічному складу, а значить, і на смак, і за ароматом, і по іншим властивостям.
ВСТУП 3
РОЗДІЛ І Стан ринку кави в Україні 4
1.1 Історія виникнення кави 4
1.2 Сировина та технологія виробництва кави 9
1.3 Класифікація кави 12
1.4 Маркування, пакування та вимоги до якості кави 16
1.5 Дефекти кави 21
1.6 Фальсифікація кави 23
1.7 Додаткові способи використання кави 27
РОЗДІЛ ІІ Аналіз товарознавча оцінки кави 30
2.1 Аналіз органолептичної оцінки якості кави, яка реалізується на
ринку Дніпропетровщини 30
2.2 Аналіз стану маркування та упаковки 31
2.3 Аналіз соціального опитування 35
2.4 Позитивні та негативні наслідки систематичного вживання кави 37
ВИСНОВКИ 39
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 41
Аналіз стану маркування упаковки кави
Марка | Nescafe Green | Carte Noire | Jacobs | Tchibo |
Найменування ( по даним виробника)
| Кава натуральна розчина, сублімована зі смаком смажених и зелених кавових зерен | Кава натуральна розчина, сублімована | Кава натуральна розчина, сублімована | Кава натуральна розчина, сублімована |
Сорт | Не вказано | 100% Арабіка | Не вказано | Не вказано |
Виробник | Нестле Великобританія ЛТД, Великобританія | ТОВ « Крафт Фудс Рус» | Крафт Фудс Німеччина, Продакш Гмбх Ко | Tchibo Manufacturing Poland Sp. Z.o.o |
Юридична адреса | Не вказано | Російська Федерація 601123, Володимирська обл., Петушинський р-н, м. Покров, вул.. Франца Штольверка, 10 | Російська Федерація 601123, Володимирська обл., Петушинський р-н, м. Покров, вул.. Франца Штольверка, 10 | Не вказано |
Імпортер | ТОВ «Нестле Україна», Україна, 04655, м. Київ, вул.. Верхній Вал тел.. 0800500506 | ЗАТ «Крафт Фудз Україна» 42600, Україна, Сумська обл., м.Тростянець, вул. Набережна, 28а | ЗАТ «Крафт Фудз Україна» 42600, Україна, Сумська обл., м.Тростянець, вул. Набережна, 28а | ОДО «Мостра-групп», РБ, 220123, г. Мінськ, ул. Хоружей, 29-101 +375 17 389 06 00 |
Номінальна маса нетто, г | 100г | 47,5 -+ 1,5г | 100г | 50г |
Товарний знак | Вказано | Вказано | Вказано | Не вказано |
Харчова цінність | Білки-8г, жири-0,2г, вуглеводи-5,1г | Білки-14,6г, жири-0,1г, вуглеводи-10,3г | Білки-14,6г, жири-0,1г, вуглеводи-10,3г | Білки-15,9г, жири-0,2г, вуглеводи-2,6г |
Енергетична цінність | 100г продукту – 332 ккал | 100г продукту - 429 кДж/101ккал | 100г продукту – 101 ккал | 100г продукту – 322 ккал |
Наявність ГМО | Без ГМО | Без ГМО | Без ГМО | Без ГМО |
Спосіб приготування | Присутній | Присутній | Присутній | Присутній |
Дата пакування | Відсутня | 14.08.11 | 19.07.11 | 27.06.11 |
Строк придатності | 04.02.13 | 14.08.13 | 19.07.13 | 26.06.13 |
Номер партії | 11031080AF | 14.08.11 | 19.07.11 | 2632А |
Позначення нормативного документу | Відсутній | Відсутній | ТУУ 15.8-00382220-003-2004 | Відсутній |
Знак відповідності | Затверджено МОЗ України Висновок Державної санітарно-епідеміологічної експертизи № 05.03.02 | Присутній, № 036 | Присутній, № 036 | Присутній, № 033 |
Ціна | 41,00 | 40,00 | 39,95 | 17,20 |
1. Якій каві ви віддаєте перевагу?
ᨊ в зернах
розчинній
молотій
2. Яка кава вам більше до вподоби?
з цукром
з молоком
з вершками
чорна
3. Скільки разів на день ви вживаєте каву?
�1-2 рази
ᨊ 3-4 рази
4-5 разів
по-різному
4. В який час ви вживаєте каву?
вранці
вдень
ввечері
𐑪 не важливо
5. Причина вашого вживання кави?
смачно
для боротьби зі сном
тонізує
підвищує тиск
звичка
ᨊ інше
6. Чи вважаєте ви каву шкідливою для організму людини?
так, тому її не вживаю в своєму раціоні
ні, вона приносить лише користь не залежно від норм її вживання
байдуже
вважаю, що при правильному вживанні, вона приносить користь
7. Якій упаковці кави ви віддаєте перевагу?
в бляшаній банці з кільцем
в бляшаній банці з металевою кришкою
𐑪 в скляній банці
в одноразових пакетиках
в пакетиках «3 в 1»
не має значення
8.Якій марці сучасної кави ви надаєте перевагу?
Черная карта
Nescafe
Jacobs
Carte Noire
Ambassador
ᨊ Tchibo