Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Января 2011 в 13:03, курсовая работа
Тема курсовой работы для изучения кофе и кофейных напитков, а так же для закрепления полученных мною знаний в процессе обучения, а именно, производство и изготовление различных сортов кофе, их сортность и виды, факторы, формирующие и сохраняющие качество кофе и кофейных напитков. Так же, для изучения ассортимента кофе и кофейных напитков в магазине «Billa», который находится по адресу г. Курск, пр-т Кулакова 20, ТЦ "Кристалл". Данная тема курсовой работы была выбрана так же для изучения безвредности и безопасности, экспертизы качества, фальсификации и идентификации и оценки конкурентоспособности кофе и кофейных напитков.
Введение
Глава 1. Литературный обзор.
1.1 Факторы, влияющие на формирование ассортимента кофе и кофейных напитков.
1.2 Свойства и показатели ассортимента кофе и кофейных напитков.
1.3 Факторы, формирующие качество кофе и кофейных напитков.
1.4 Факторы, сохраняющие качество кофе и кофейных напитков.
Глава 2. Практическая часть.
2.1 Характеристика ассортимента кофе и кофейных напитков, в магазине «Billa».
2.2 Безвредность и безопасность продовольственных товаров, на примере кофе и кофейных напитков.
2.3 Фальсификация и идентификация кофе и кофейных напитков, в магазине «Billa».
2.4 Экспертиза качества кофе и кофейных напитков, в магазине «Billa».
2.5 Оценка конкурентоспособности.
Выводы и предложения.
Список использованной литературы.
23. Столярова А.С. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебное пособие. - Улан-Удэ: Издательство ВСГТУ, 2006. - 140 с.
24. А. Вытовтов, Е. Белокурова, В. Герасимова. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник для вузов. Издательство: Питер. c. 400, 2004 г.
25. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. Елисеев А.Г. Рейтинг